少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 项目1任务3膳食调查结累评价
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情景引入 用餐对象感觉近来血压偏高，可能和现在春节期间吃的比 较油腻有关，想咨询一下营养师。 ◆营养师： 仔细询问用餐对象近来的膳食情况，包 括食物种类、食物数量、烹调方式、进食时 间等。进行膳食调查之后，对调查结果参照 中国膳食指南等进行评价。 2
22 情景引入 用餐对象感觉近来血压偏高，可能和现在春节期间吃的比 较油腻有关，想咨询一下营养师。 营养师： 仔细询问用餐对象近来的膳食情况，包 括食物种类、食物数量、烹调方式、进食时 间等。进行膳食调查之后，对调查结果参照 中国膳食指南等进行评价
营养师岗位要求 ◆营养师要： 1.对调查数据进行计算； 2.对调查结果参照中国居民膳食宝塔和中国膳食指南进行膳 食结构、膳食营养素摄入量评定
33 1. 对调查数据进行计算； 2. 对调查结果参照中国居民膳食宝塔和中国膳食指南进行膳 食结构、膳食营养素摄入量评定。 营养师要： 营养师岗位要求
膳食摄入量调查 ◆ 完成本任务，需要掌握以下知识和技能： 1. 膳食调查结果评价内容 2. 就餐人日数计算 3. 标准人食物和营养素摄入量的计算 4. 膳食宝塔 5.膳食结构分析 6. 记账法膳食摄入量调查步骤 7.称重记账法膳食摄入量调查 8.24h膳食回顾法膳食调查法结果评价 4
44 1. 膳食调查结果评价内容 2. 就餐人日数计算 3. 标准人食物和营养素摄入量的计算 4. 膳食宝塔 5. 膳食结构分析 6. 记账法膳食摄入量调查步骤 7. 称重记账法膳食摄入量调查 8. 24h膳食回顾法膳食调查法结果评价 膳食摄入量调查 完成本任务，需要掌握以下知识和技能：
少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 膳食调查结果评价内容 主讲教师 任秀娟
主讲教师 任秀娟
目录 CONTENTS 膳食结构分析 能量和营养素来源分析
目录 CONTENTS 1 2 膳食结构分析 能量和营养素来源分析
膳食调查结果评价内容 膳食结构分析 是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。 根据膳食调查结果将食物分类，统计各类食物的摄入总量； 再将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与表中不同能 量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入 量是否满足人体需要
膳食结构分析 是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。 根据膳食调查结果将食物分类，统计各类食物的摄入总量； 再将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与表中不同能 量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入 量是否满足人体需要。 一 膳食调查结果评价内容
膳食调查结果评价内容 能量和营养素来源分析 根据各类食物所能提供的能量及营 养素的数量和比例，分析膳食结构的组 成是否合理
能量和营养素来源分析 根据各类食物所能提供的能量及营 养素的数量和比例，分析膳食结构的组 成是否合理。 二 膳食调查结果评价内容
少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 就餐人日数计算 主讲教师 任秀娟
主讲教师 任秀娟
目录 CONTENTS 就餐人日数概念 就餐人日数计算公式
目录 CONTENTS 1 2 就餐人日数概念 就餐人日数计算公式