项目六发酵染菌及其防治
项目六 发酵染菌及其防治
发酵染菌及其方治 染菌对发酵的影响 发酵染菌原因分析 杂菌污染的途径和防治 四 杂菌污染的挽救与处理
一 染菌对发酵的影响 二 发酵染菌原因分析 四 杂菌污染的挽救与处理 三 杂菌污染的途径和防治 发酵染菌及其防治
发酵染菌的认识 1、什么叫发酵染菌？ 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵 液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。 2、造成发酵染菌的可能途径有哪些？ 菌种污染 培养基天菌不彻底 发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严 空气除菌不净
1、什么叫发酵染菌? 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵 液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。 菌种污染 培养基灭菌不彻底 发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严 空气除菌不净 2、造成发酵染菌的可能途径有哪些？ 发酵染菌的认识
3、染菌会对发酵工业造成哪些危害？ 染菌是发酵工业的致命伤。轻者影响产率和 产品质量；严重者造成生产失败，浪费大量原材料， 造成严重经济损失，而且扰乱生产秩序，破坏生产 计划。遇到连续柒菌，特别是又找不到染菌原因， 未有防治措施时，往往会影响人们的情绪和生产积 极性，造成无法估量的危害
染菌是发酵工业的致命伤。轻者影响产率和 产品质量；严重者造成生产失败，浪费大量原材料， 造成严重经济损失，而且扰乱生产秩序，破坏生产 计划。遇到连续染菌，特别是又找不到染菌原因， 未有防治措施时，往往会影响人们的情绪和生产积 极性，造成无法估量的危害。 3、染菌会对发酵工业造成哪些危害？
4、在现有科学条件下能否做到彻底不染菌？ 据报道，国外抗生素发酵平均染菌率为2%5%，国内链霉 素、红零素和四环素发酵染菌率约为5%，谷氨酸发酵噬菌体 感柒率12%。 5、既然染菌不可避免，哪我们应该怎样做？ 目前要做的是要提高生产技术水平，强化生产过程的管理， 把握好各个易染菌的环节，尽可能防止发酵染菌的发生；而 且一旦发生染菌，要能尽快找出其污染的原因，并采取相应 的有效措施，把发酵染菌造成的损失降低到最小
4、在现有科学条件下能否做到彻底不染菌？ 据报道，国外抗生素发酵平均染菌率为2%-5%，国内链霉 素、红霉素和四环素发酵染菌率约为5%，谷氨酸发酵噬菌体 感染率12%。 目前要做的是要提高生产技术水平，强化生产过程的管理， 把握好各个易染菌的环节，尽可能防止发酵染菌的发生；而 且一旦发生染菌，要能尽快找出其污染的原因，并采取相应 的有效措施，把发酵染菌造成的损失降低到最小。 5、既然染菌不可避免，哪我们应该怎样做？
一、染菌对发酵的影响 染菌对不同发酵的影响 不同种类杂菌对发酵的影响 不同阶段染菌对发酵影响 不同染菌的原因 不同染菌程度
1 染菌对不同发酵的影响 3 不同阶段染菌对发酵影响 4 不同染菌的原因 5 不同染菌程度 一、染菌对发酵的影响 2 不同种类杂菌对发酵的影响
1、染菌对不同发酵工业的影响 青霉素发酵过程：许多杂菌都能产生青霉素酶，因此染菌都 会使青霉素迅速分解破坏，产物得率降低，危害十分严重 核苷酸发酵过程：由于生产菌种是营养缺陷型微生物，其生 长能力差，因此容易受到杂菌的污染，且染菌后，培养基中的 营养成分迅速被消耗，严重抑制了生产菌的生长和代谢产物的 生成。 谷氨酸发酵：周期短，生产菌繁殖快，一般较少污染杂菌， 但噬菌体污染对谷氨酸发酵的影响较大。 疫苗生产：疫苗多采用深层培养，一旦污染杂菌，都应全部 废弃。因此，发酵罐容积越大，污染杂菌后的损失也越大
1、染菌对不同发酵工业的影响 青霉素发酵过程：许多杂菌都能产生青霉素酶，因此染菌都 会使青霉素迅速分解破坏，产物得率降低，危害十分严重 核苷酸发酵过程：由于生产菌种是营养缺陷型微生物，其生 长能力差，因此容易受到杂菌的污染，且染菌后，培养基中的 营养成分迅速被消耗，严重抑制了生产菌的生长和代谢产物的 生成。 谷氨酸发酵：周期短，生产菌繁殖快，一般较少污染杂菌， 但噬菌体污染对谷氨酸发酵的影响较大。 疫苗生产: 疫苗多采用深层培养，一旦污染杂菌，都应全部 废弃。因此，发酵罐容积越大，污染杂菌后的损失也越大
2、不同种类的杂菌对发酵的影响 1)污染噬菌体 噬菌体的感染力很强，传播蔓延迅速，危害极大。 污染噬菌体后，可使发酵产量大幅度下降，严重的造成 断种，被迫停产。 2)污染其它杂菌 有些杂菌会产生大量泡沫， 有的杂菌会使发酵液发酸，使不耐酸的产品破坏。 染芽孢杆菌，由于芽孢耐热，不易杀死，往往一次 染菌后会反复染菌
1）污染噬菌体 噬菌体的感染力很强，传播蔓延迅速，危害极大。 污染噬菌体后，可使发酵产量大幅度下降，严重的造成 断种，被迫停产。 2）污染其它杂菌 有些杂菌会产生大量泡沫， 有的杂菌会使发酵液发酸，使不耐酸的产品破坏。 染芽孢杆菌，由于芽孢耐热，不易杀死，往往一次 染菌后会反复染菌。 2、不同种类的杂菌对发酵的影响
3、不同生产阶段染菌对发酵的影响 种子培养期染菌) 对整个发酵过程的危害极大。 发酵前期染菌 严重干扰生产菌的生长繁殖。 发酵中期染菌 干扰生产菌的代谢，影响产物的生成。 发酵后期染菌 影响相对较小
对整个发酵过程的危害极大。 严重干扰生产菌的生长繁殖。 干扰生产菌的代谢，影响产物的生成 。 影响相对较小。 3、不同生产阶段染菌对发酵的影响 种子培养期染菌 发酵后期染菌 发酵前期染菌 发酵中期染菌 回
4、不同染菌原因对发酵的影响 种子带菌 将导致染菌范圆不断扩大，使 生产蒙受重大损失。 空气带菌 使发酵大面积染菌。 培养基或设备 一般不具延续性，使单个（批） 天菌不彻底 发酵蕴发酵失败。 设备渗漏 染菌几率较大
将导致染菌范围不断扩大，使 生产蒙受重大损失。 使发酵大面积染菌。 一般不具延续性，使单个（批） 发酵罐发酵失败。 染菌几率较大。 4、不同染菌原因对发酵的影响 种子带菌 设备渗漏 空气带菌 培养基或设备 灭菌不彻底 回