第五单元 写作 条理清楚 延边教育出版社
第五单元 写作 条理清楚
平时话要有重点 要条理清楚地森达自己的 意思。写作文也是在和别 人没流,也需要我的确定 重点,条理隋楚地森达写 作的目的。今天我们这堂 倮的重点就是:学会条 清楚地写作
平时说话要有重点， 要条理清楚地表达自己的 意思。写作文也是在和别 人交流，也需要我们确定 重点，条理清楚地表达写 作的目的。今天我们这堂 课的重点就是：学会条理 清楚地写作
《看云识天气》 【全文中心】 ●云就像是天气的“招牌”。 全文结构】 (一)全文总述:云是天气的招牌。(略写) (二)具体介绍云和天气的关系。(详写) 云的形态和天气的关系。 ●(1)总述:天空的薄云往往是天气晴朗的象征;那些低 而厚密的云层,常常是阴雨风雪的预兆 (2)分述: ①晴天的云:卷云、卷积云、积云、高积云。 ②阴雨天的云:卷层云、高层云、雨层云、积雨云。 2.云的光彩和天气的关系。 按照云的不同光彩,把云分成四种:晕、华、虹、霞。 (三)看云识天气的意义和局限性。(略写)
《看云识天气》 【全文中心】 云就像是天气的“招牌” 。 【全文结构】 （一）全文总述：云是天气的招牌。（略写） （二）具体介绍云和天气的关系。（详写） 1.云的形态和天气的关系。 （1）总述：天空的薄云往往是天气晴朗的象征；那些低 而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆。 （2）分述： ①晴天的云：卷云、卷积云、积云、高积云。 ②阴雨天的云：卷层云、高层云、雨层云、积雨云。 2.云的光彩和天气的关系。 按照云的不同光彩，把云分成四种：晕、华、虹、霞。 （三）看云识天气的意义和局限性。（略写）
《月亮上的足迹》 根据时间顺序真实地记录了美 国守航员登月的全过程
《月亮上的足迹》 根据时间顺序真实地记录了美 国宇航员登月的全过程
明确中心 取舍材料 定好祥暗 确定顺序
明确中心 取舍材料 定好详略 确定顺序
°请同学们快速阅读《有菅养的食品 添加剂》一文,学着提炼主要信息 点,写出这篇文章的提纲
请同学们快速阅读《有营养的食品 添加剂》一文，学着提炼主要信息 点，写出这篇文章的提纲
有营养的食品添加剂 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不 仅难看,味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些 化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌(kun)化合物。 这种醌化合物很容易互相连接,成为“褐色素”,从而使 这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它 可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从 而消耗掉多酚周围的氧气,以此来保护多酚免受氧气的攻 击。这样,抗坏血酸牺牲了自我,保护了脆弱的多酚,保 持了果蔬“新鲜”的颜色 ③在食品工业中,人们根据柠檬汁的作用机理,就可以直 接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁,很多酒添 加了抗坏血酸,以保持其外观和风味
有营养的食品添加剂 ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不 仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。 ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些 化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。 这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使 这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它 可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从 而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻 击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保 持了果蔬“新鲜”的颜色。 ③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直 接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添 加了抗坏血酸，以保持其外观和风味
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚 硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用:一是与肌红蛋白反应,使之呈 现诱人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能。加入抗坏 血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程 。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实,它本身并不 致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种 致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过 程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要 亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油 脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”。 如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护 油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鲜”。 ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化,生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧 抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家 园。人们利用这一特性,在面食加工中,常常加入抗坏血酸, 改善面团性能,增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚 硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈 现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏 血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程 。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不 致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种 致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过 程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要 亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油 脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。 如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护 油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。 ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧 抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家 园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸， 改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白
其中有许多巯(qfu)基—就是带着一个氢原子的硫原 子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时,巯 基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子 就会两两相连,形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形 成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增 强其筋道。 ⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感 增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。但是 抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂 的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人 体需要的营养成分—维生素C。维生素0不稳定,空气 光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或 者分解。但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好 的“抗氧化性”。在体內,它保护细胞免受氧化损伤。 加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的
其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原 子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯 基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子 就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形 成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增 强其筋道。 ⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感 ，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是 抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂 的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人 体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气 、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或 者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好 的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。 加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的 其它成分
【全文中心】 一抗坏血酸是有营养的食品添加剂。 全文结构】 、(1-3)柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,可以用来保 持果蔬“新鲜”的颜色,由此引岀抗坏血酸的作用。(略写) 二、(4-6)具体介绍抗坏血酸的作用。(详写) 1.抗坏血酸在熟肉制品中的作用。 ①在肉中加入了抗坏血酸,可降低亚硝酸盐“可能”的致癌 风险。 ②在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,可保护肉中的油脂不被 氧化,从而保持肉味的“新鲜”。 2.在面食加工中,常常加入抗坏血酸,改善面团性能,增 加面团筋道。 3.抗坏血酸本身也是人体需要的营养成分——维生素C
【全文中心】 抗坏血酸是有营养的食品添加剂。 【全文结构】 一、（1-3）柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，可以用来保 持果蔬“新鲜”的颜色，由此引出抗坏血酸的作用。（略写） 二、（4-6）具体介绍抗坏血酸的作用。（详写） 1. 抗坏血酸在熟肉制品中的作用。 ①在肉中加入了抗坏血酸，可降低亚硝酸盐“可能”的致癌 风险。 ②在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，可保护肉中的油脂不被 氧化，从而保持肉味的“新鲜” 。 2. 在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增 加面团筋道。 3. 抗坏血酸本身也是人体需要的营养成分——维生素C