什么是物理化学？ 物理化学一从研究物理现象和化学现象之间 的相互联系入手，大量运用物理学的理论和手 段，探求化学变化中具有普遍性的基本规律。 在实验方法上主要采用物理学中的方法。 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 什么是物理化学？ 物理化学 ⎯ 从研究物理现象和化学现象之间 的相互联系入手，大量运用物理学的理论和手 段，探求化学变化中具有普遍性的基本规律。 在实验方法上主要采用物理学中的方法
绪论 0.1物理化学的目的和内容 0.2物理化学与食品科学之间的关系 0.3物理化学课程的学习方法 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 绪论 0.1 物理化学的目的和内容 0.2 物理化学与食品科学之间的关系 0.3 物理化学课程的学习方法
0.1物理化学的目的和内容 目的一 物理化学主要是为了解决生产实际和 科学实验中向化学提出的理论问题，揭示化学 变化的本质，更好地驾驭化学，使之为生产实 际服务。 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 0.1 物理化学的目的和内容 目的 ⎯ 物理化学主要是为了解决生产实际和 科学实验中向化学提出的理论问题，揭示化学 变化的本质，更好地驾驭化学，使之为生产实 际服务
0.1物理化学的目的和内容 研究内容： (1)化学变化的方向和限度问题 (2)化学反应的速率和机理问题 (3)物质的性质与其结构之间的关系问题 上一内容 ，下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 0.1 物理化学的目的和内容 研究内容： (1) 化学变化的方向和限度问题 (2) 化学反应的速率和机理问题 (3) 物质的性质与其结构之间的关系问题
0.2物理化学与食品科学之间的关系 物理化学是食品科学与工程专业的一门专 业基础课，它与多门专业课有着十分紧密的关 系，比如说食品工程原理、食品化学、食品生 物技术等等。所以学好物理化学对大家将来更 好的掌握专业知识起到很重要的作用。 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 物理化学是食品科学与工程专业的一门专 业基础课，它与多门专业课有着十分紧密的关 系，比如说食品工程原理、食品化学、食品生 物技术等等。所以学好物理化学对大家将来更 好的掌握专业知识起到很重要的作用。 0.2 物理化学与食品科学之间的关系
0.3物理化学课程的学习方法 ()准确理解和掌握每一个基本概念、名词术语 的含义。 (2)准确掌握和运用物理化学中有关定律和公式。 (3)注重对知识系统的归纳、总结和比较。 (4)多做习题，学会解题方法。很多东西只有通过 解题才能学到，不会解题，就不可能掌握物理化学。 (⑤)课前自学，课后复习，勤于思考，培养自学和 独立工作的能力。 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 0.3 物理化学课程的学习方法 (1)准确理解和掌握每一个基本概念、名词术语 的含义。 (2)准确掌握和运用物理化学中有关定律和公式。 (3) 注重对知识系统的归纳、总结和比较。 (4)多做习题，学会解题方法。很多东西只有通过 解题才能学到，不会解题，就不可能掌握物理化学。 (5)课前自学，课后复习，勤于思考，培养自学和 独立工作的能力
反应进度 (extent of reaction aA dD gG+hH 根据热力学表达状态函数变化量的习惯做法， 0=∑yRa B 为B的化学计量数，量纲为1，对于产物为正，对 于反应物为负。上述方程式中ya=一a,b=一d, vG=g,VH=h 上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 反应进度（extent of reaction ） • B为B的化学计量数 ，量纲为1，对于产物为正，对 于反应物为负。上述方程式中A=－a，D =－d， G= g，H= h aA + dD = gG + hH 0 B B B = R 根据热力学表达状态函数变化量的习惯做法
反应进度 (extent of reaction aA dD ：gG+hH t=0,5=0 nA.O npo ngo nuo t=t,5=5 nA np nG n 20世纪初比利时的Dekonder引进反应进度的定义为： 5Ma-ngo d =dng 5单位：mol B VB no和ne分别代表任一组分B在起始和t时刻的物 质的量。是任一组分B的化学计量数，对反应物取 负值，对生成物取正值。 4上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 反应进度（extent of reaction ） 20世纪初比利时的Dekonder引进反应进度的定义为： B B,0 B n n − = B B d d n = 和 分别代表任一组分B 在起始和 t 时刻的物 质的量。 是任一组分B的化学计量数，对反应物取 负值，对生成物取正值。 nB,0 B n B t = t, = A n D n G n H n t = 0, = 0 A,0 n D,0 n G,0 n H,0 n 单位：mol aA + dD = gG + hH
反应进度 (extent of reaction 对于化学反应 N2+3H2=2NH ξ=1mo/,表示有3mo/的H2和1mo/的N2完全反应，生成产物 2mo/的NH3o 反应进度ξ与该反应在一定条件下达到平衡时的转化率没 有关系。反应进度ξ可以代表整个反应在某一段或某一时刻 进行的程度。应用反应进度概念时，必须指明相应的计量 方程。 若将合成氨反应计量方程式写为 +2,=N 3 5=lmol的意思是：2molN,和号molH,反应，生成1moINH,。 上一内容 下一内容 ◇回主目录 5返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 反应进度（extent of reaction ） 2 2 3 1 3 1mol molN molH 1molNH 2 2 = 的意思是： 和 反应，生成 。 2 2 3 1 3 N H NH 2 2 若将合成氨反应计量方程式写为 + = 对于化学反应 N 3H 2NH 2 2 3 + = =1mol，表示有3mol的H2和1mol的N2完全反应,生成产物 2mol的NH3。 反应进度与该反应在一定条件下达到平衡时的转化率没 有关系。反应进度可以代表整个反应在某一段或某一时刻 进行的程度。应用反应进度概念时，必须指明相应的计量 方程
反应进度 (extent of reaction 引入反应进度的优点： 在反应进行到任意时刻，可以用任一反应物 或生成物来表示反应进行的程度，所得的值都是 相同的，即：d5=dhn=dne=d=dha VD VE VE VG 反应进度被应用于反应热的计算、化学平衡 和反应速率的定义等方面。 注意：应用反应进度，必须与化学反应计量方程 相对应。 当ξ都等于1mol时， H,+C1,=2HCI 例如： 两个方程所发生反应的物 H2+Cl2=HCI 质的量显然不同。 4上一内容 下一内容 ◇回主目录 与返回 2024/9/19
上一内容 下一内容 回主目录 返回 2024/9/19 反应进度（extent of reaction ） 引入反应进度的优点： 在反应进行到任意时刻，可以用任一反应物 或生成物来表示反应进行的程度，所得的值都是 相同的，即： D E F G D E F G d d d d d n n n n = = = = = 反应进度被应用于反应热的计算、化学平衡 和反应速率的定义等方面。 注意： 2 2 1 1 2 2 H Cl HCl + = H Cl 2HCl 2 + 2 = 应用反应进度，必须与化学反应计量方程 相对应。 例如： 当 都等于1 mol 时， 两个方程所发生反应的物 质的量显然不同