1绪论 首先我们介绍一下园艺学的基本概念： 园艺，主要指园艺生产的农业技术。 园艺，是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的、一个重要 组成部分。园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者” 为园，《论语》中称“学问技术皆谓之艺’，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。 园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。 园艺业，（农业当中的园艺生产这一部分）即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主 要是果树、蔬菜、西甜瓜以及观赏植物的生产。现代园艺生产（以扩大到社区里的城镇绿 化和观赏植物栽培)又是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。 园艺学，是研究和闸明园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学，是园艺生产的 理论基础。 11园艺生产、园艺学发展简史和现状 地球上的人类最早开始的是园艺生产。我们人类已经有7000多年的现代文明历史，在 这7000多年的历史中最早开始的可以说是我们园艺生产。从人类发展的历史来看，从古猿 发展到人，从最早的山洞野人走出山洞的时候就开始，最早开始是采集野菜，这就是最早的 园艺或农业，这己经至少有7000多年的历史。 在我们国家的一些古书里记载，最早的像采集白菜、干果和一些果品都是园艺最早的 开始，所以园艺是农业中种植业发展最早、发展很快的一个分支，尤其是我们国家，像黄 河流域是我们国家中华民族的摇篮，在这个地方很早就有园艺业的发展。 中国的园艺业在世界上来说曾有过辉煌的历史。我国农业和园艺业的发展，比欧美诸 国（现在比较发达的国家）过去早600一800多年，比如说果树的嫁接、蔬菜的引种、温室 栽培等，有的甚至早1000多年。这说明我们古代的祖先在这一方面有着非常丰富的经验， 我们国家的园艺植物的种质资源也是最丰富的，特别是在历史上张骞出使西域，他们沿着 丝绸之路到欧洲，送去了大量的园艺植物种植资源，例如桃、梅、杏、白菜等。从欧洲也 引回了一些园艺植物，例如黄瓜、西红柿等。这种交流，最初是我们国家的资源多，我们 大量的引出，只是到了最近300年，我们的园艺慢慢的落后于欧洲和美洲这些国家。 1949年新中国成立的时候我们的园艺业底子很落后，比起世界上先进园艺生产国来说， 我们在品种上，栽培技术上落后很多，在园艺学的研究上我们落后的更多一些。但是新中国 成立后我们还是很快的起步和发展，发展最快的是文化大革命结束以后，农业和各方面进行 改革开放，园艺业的发展是农业中发展最快的一个分支。我们的园艺生产，特别是蔬菜的栽 培面积和！总产量目前位居世界第一。年消费蔬菜量也是世界第一，现在年人均蔬菜消费量 300多公斤，而世界人均才120公斤，比世界蔬菜人均占有量102公斤高出3倍多有的国家 只有几十斤。1978年以来，中国居民家庭蔬菜的人均占有量快速提高
1 绪 论 首先我们介绍一下园艺学的基本概念： 园艺，主要指园艺生产的农业技术。 园艺，是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的、一个重要 组成部分。园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者” 为园，《论语》中称“学问技术皆谓之艺’，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。 园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。 园艺业，(农业当中的园艺生产这一部分)即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主 要是果树、蔬菜、西甜瓜以及观赏植物的生产。现代园艺生产(以扩大到社区里的城镇绿 化和观赏植物栽培)又是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。 园艺学，是研究和阐明园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学，是园艺生产的 理论基础。 1.1 园艺生产、园艺学发展简史和现状 地球上的人类最早开始的是园艺生产。我们人类已经有 7000 多年的现代文明历史，在 这 7000 多年的历史中最早开始的可以说是我们园艺生产。从人类发展的历史来看，从古猿 发展到人，从最早的山洞野人走出山洞的时候就开始，最早开始是采集野菜，这就是最早的 园艺或农业，这已经至少有 7000 多年的历史。 在我们国家的一些古书里记载，最早的像采集白菜、干果和一些果品都是园艺最早的 开始，所以园艺是农业中种植业发展最早、发展很快的一个分支，尤其是我们国家，像黄 河流域是我们国家中华民族的摇篮，在这个地方很早就有园艺业的发展。 中国的园艺业在世界上来说曾有过辉煌的历史。我国农业和园艺业的发展，比欧美诸 国(现在比较发达的国家)过去早 600～800 多年，比如说果树的嫁接、蔬菜的引种、温室 栽培等，有的甚至早 1000 多年。这说明我们古代的祖先在这一方面有着非常丰富的经验， 我们国家的园艺植物的种质资源也是最丰富的，特别是在历史上张骞出使西域，他们沿着 丝绸之路到欧洲，送去了大量的园艺植物种植资源，例如桃、梅、杏、白菜等。从欧洲也 引回了一些园艺植物，例如黄瓜、西红柿等。这种交流，最初是我们国家的资源多，我们 大量的引出，只是到了最近 300 年，我们的园艺慢慢的落后于欧洲和美洲这些国家。 1949 年新中国成立的时候我们的园艺业底子很落后，比起世界上先进园艺生产国来说， 我们在品种上，栽培技术上落后很多，在园艺学的研究上我们落后的更多一些。但是新中国 成立后我们还是很快的起步和发展，发展最快的是文化大革命结束以后，农业和各方面进行 改革开放，园艺业的发展是农业中发展最快的一个分支。我们的园艺生产，特别是蔬菜的栽 培面积和!总产量目前位居世界第一。年消费蔬菜量也是世界第一，现在年人均蔬菜消费量 300 多公斤，而世界人均才 l 20 公斤，比世界蔬菜人均占有量 102 公斤高出 3 倍多有的国家 只有几十斤。1978 年以来，中国居民家庭蔬菜的人均占有量快速提高
1991年中国居民家庭蔬菜的人均占有量为178.7公斤，1995年达到204公斤，2000年上 升到300多公斤，比世界蔬菜人均占有量102公斤高出3倍多。在果树生产上，果树的栽培 面积和果品在产量也是世界第一，并且遥遥领先。但果树生产人均占有量还是低于世界人均 水平，比那些果树品生产年人均量排在前面的国家差的还很远，全世界人均果品生产量或消 费量是70公斤左右，我们现在只是50公斤左右，因此还是有差距，但我们果树总产量是世 界第一，由于人多，所以人均量低一些。（改革开发以来，尤其是1984：年国家果品购销价 格放开，实行多渠道经营以来，中国果品生产连续十几年保持了强劲的高速发展势头。从 1993年开始，中国果品总产量就已超过印度、巴西和美国，居世界第一位。其中苹果占世 界总产量的22.8%，梨占世界总产量的36%，均居世界首位：柑橘占世界总产量的8%， 仅次于巴西、美国，居世界第三位（中因果品流通协会常务副会长傅秀泉日前在“中 国果蔬产业发展高层论坛”上表示，我国人均水果年消费量较世界平均水平低25.7%， 随着居民生活水平的提高，中国水果市场的前景广阔。傅秀泉说，目前发达国家水果年消 费量为83.3公斤，发展中国家为55.4公斤，而我国人均年消费水果量仅为45.6公斤 较发达国家低45%，较发展中困家也低18%。傅秀泉说，按现在的总人口计算，我国人 均消费水果要达到全世界人均年消费61.4公斤的水平，需要增加2000多万吨的供给量。 每人每年只要多买1公斤水果，全国水果消费就将增加130万吨。预计今后一个时期，我 国居民水果消费将会有较快增长，并成为带动水果产业发展的动力。) 我国的花卉生产，到目前为止，最近20年发展很快，特别是最近10年，但我们的总 产量和栽培面积还是很低的。也就是说对花卉的消费也就是近几年人们的温饱问题解决以 后，才把花卉的消费提到日程上来。这几年发展很快，2000年全国生产花卉是22亿枝， 如果按世界欧洲中等消费国家和他们年人均消费量比的话，按照那个水平，我们应该生产 220亿枝，差距甚远，但近几年我们发展很快。 我们国家的园艺业总体来说是个生产大国，蔬菜、果树在我们国家的农业中的生产位 置提高了。无论是蔬菜市场、水果市场都琳琅满目，品种多样。但也出现了问题，尤其是 果品，近几年比较普遍。为什么？主要是因为近几年我们的发展速度太快，尤其是果树， 它是多年生的作物，快了以后，市场经济调整困难，不像蔬菜，当年多了，第二年可以少 种，但果树马上调整是比较困难的，所以果品的滞销问题比较普遍。 花卉生产，我们最近会有更大的发展。这是我们园艺业的总形势，我们应该看到我们加 入WTO以后，我们的园艺产品市场回避粮食市场、畜牧业产品市场更有前途。 12园艺生产在国民经济中的地位 无论我们国家还是欧美一些国家，为什么园艺业和这么发达，特别是人民生活水平提 高以后，对园艺产品需求量越来越大，这是为什么，有4个方面的理由 12.1许多的园艺产品是重要的食品、营养品，甚至是保健品。 人民生活水平越高，低热能，高保健食品就越重要。目前粮食是主食。今后会是蔬菜
1991 年中国居民家庭蔬菜的人均占有量为 178．7 公斤，1995 年达到 204 公斤，2000 年上 升到 300 多公斤，比世界蔬菜人均占有量 102 公斤高出 3 倍多。在果树生产上，果树的栽培 面积和果品在产量也是世界第一，并且遥遥领先。但果树生产人均占有量还是低于世界人均 水平，比那些果树品生产年人均量排在前面的国家差的还很远，全世界人均果品生产量或消 费量是 70 公斤左右，我们现在只是 50 公斤左右，因此还是有差距，但我们果树总产量是世 界第一，由于人多，所以人均量低一些。(改革开发以来，尤其是 1984：年国家果品购销价 格放开，实行多渠道经营以来，中国果品生产连续十几年保持了强劲的高速发展势头。从 1993 年开始，中国果品总产量就已超过印度、巴西和美国，居世界第一位．其中苹果占世 界总产量的 22．8％，梨占世界总产量的 36％，均居世界首位：柑橘占世界总产量的 8％， 仅次于巴西、美国，居世界第三位)(中国果品流通协会常务副会长傅秀泉日前在“中 国果蔬产业发展高层论坛”上表示，我国人均水果年消费量较世界平均水平低 25．7％， 随着居民生活水平的提高，中国水果市场的前景广阔。傅秀泉说，目前发达国家水果年消 费量为 83．3 公斤，发展中国家为 55．4 公斤，而我国人均年消费水果量仅为 45．6 公斤， 较发达国家低 45％，较发展中国家也低 18％。傅秀泉说，按现在的总人口计算，我国人 均消费水果要达到全世界人均年消费 61．4 公斤的水平，需要增加 2000 多万吨的供给量。 每人每年只要多买 l 公斤水果，全国水果消费就将增加 130 万吨。预计今后一个时期，我 国居民水果消费将会有较快增长，并成为带动水果产业发展的动力。) 我国的花卉生产，到目前为止，最近 20 年发展很快，特别是最近 10 年，但我们的总 产量和栽培面积还是很低的。也就是说对花卉的消费也就是近几年人们的温饱问题解决以 后，才把花卉的消费提到日程上来。这几年发展很快，2000 年全国生产花卉是 22 亿枝， 如果按世界欧洲中等消费国家和他们年人均消费量比的话，按照那个水平，我们应该生产 220 亿枝，差距甚远，但近几年我们发展很快。 我们国家的园艺业总体来说是个生产大国，蔬菜、果树在我们国家的农业中的生产位 置提高了。无论是蔬菜市场、水果市场都琳琅满目，品种多样。但也出现了问题，尤其是 果品，近几年比较普遍。为什么?主要是因为近几年我们的发展速度太快，尤其是果树， 它是多年生的作物，快了以后，市场经济调整困难，不像蔬菜，当年多了，第二年可以少 种，但果树马上调整是比较困难的，所以果品的滞销问题比较普遍。 花卉生产，我们最近会有更大的发展。这是我们园艺业的总形势，我们应该看到我们加 入 WTO 以后，我们的园艺产品市场回避粮食市场、畜牧业产品市场更有前途。 1.2 园艺生产在国民经济中的地位 无论我们国家还是欧美一些国家，为什么园艺业和这么发达，特别是人民生活水平提 高以后，对园艺产品需求量越来越大，这是为什么，有 4 个方面的理由。 1.2.1 许多的园艺产品是重要的食品、营养品，甚至是保健品。 人民生活水平越高，低热能，高保健食品就越重要。目前粮食是主食。今后会是蔬菜
果品是主食，粮食、肉类是副食。 人民生活水平提高以后不光是吃粮食、肉类，在食品种水果、蔬菜、西甜瓜占有越来 越重要的位置。还有就是还要享受观赏园艺美的一部分，所以重要的食品、营养品从广义 上讲去欣赏他也是一种精神食品。 一些营养学家提出来，合理的健康的膳食结构，应当把过去认为是副食的当做主食， 而粮食、肉类当做副食，这样的话我们人均消费的蔬菜水果中，蔬菜的量基本够了，但果 品的量还差很远，所以果品量要上去。 在健康食品中，讲究低热能食品，水果、蔬菜就是低热能食品，像肉、蛋奶都是高热 能的食品。高热能食品如果多了，容易带来一些疾病，特别是一些老年性疾病，这是现在 医学里营养学中很讲究的事情，所以果品、蔬菜的生产一定要发展。 1.22园艺产品作为工业原料 食品、酿酒、医药工业以及化工、轻工业，以园艺产品作原料者甚多，特别是发展很 快的饮料工业。世界上经济发达的国家，以果品和蔬菜加工形式的果酒、果汁、菜汁消费 量很大，而且还在不断增加。中国也是这样。 它的重要性日益突出，结合我们国家现在我们消费水果、蔬菜主要以直接入口或鲜食 为主，比如苹果、柑桔鲜食的部分占80%左右，而欧美一些发达国家或一些人均消费水平 高的国家，他们的果品和蔬菜消费和我们国家正好相反。加工部分占80%，鲜食占20%， 当然加工部分占80%是从20世纪50年代逐步上来的。在我们国家趋势已逐步开始了，也 就是说我们将来消费果汁、果酒、果酱的数量会越来越多。从这样一个角度出发，我们对 果品的总需求量也会提高，要求我们有这样的一个工业和合这样一个产品加工过程，这方 面的工业己经在起步了，速度还可以，例如苹果汁、柑桔汁的消费量在逐步上升。 1.2.3园艺植物的绿化和生态效益 从生态效益来看，园艺植物被不管是吃还是看的，他覆盖在地面，都是绿化的材料。 一个城市如果只有水泥马路、楼房缺少绿色植物，这个城市就会显得死气沉沉。现代城市 都有绿化部分，丰富人们生活，改善居住环境。这在各国都普遍重视。目前我国开始重视 生态环境的改善，园林绿化就在重要的位置上。 1.2.4园艺文化的社会意义 是社会生活、文化生活一部分。我们经常从电视上看到茶文化、酒文化，实际上园艺 文化使更广泛的内容。比如现在的一些大饭店和一些公共场所都摆放一些鲜花或装饰性植 物，这些都是社会当中园艺文化的体现。这也是离不开的，随着社会的发展进步，也越来 越需要园艺文化。 13园艺业发展前景 1.3.1资源的最优化利用 首先是区域化的发展，即每一个地区应当栽培最有发展潜力和前景园艺产品，市场竞
果品是主食，粮食、肉类是副食。 人民生活水平提高以后不光是吃粮食、肉类，在食品种水果、蔬菜、西甜瓜占有越来 越重要的位置。还有就是还要享受观赏园艺美的一部分，所以重要的食品、营养品从广义 上讲去欣赏他也是一种精神食品。 一些营养学家提出来，合理的健康的膳食结构，应当把过去认为是副食的当做主食， 而粮食、肉类当做副食，这样的话我们人均消费的蔬菜水果中，蔬菜的量基本够了，但果 品的量还差很远，所以果品量要上去。 在健康食品中，讲究低热能食品，水果、蔬菜就是低热能食品，像肉、蛋奶都是高热 能的食品。高热能食品如果多了，容易带来一些疾病，特别是一些老年性疾病，这是现在 医学里营养学中很讲究的事情，所以果品、蔬菜的生产一定要发展。 1.2.2 园艺产品作为工业原料 食品、酿酒、医药工业以及化工、轻工业，以园艺产品作原料者甚多，特别是发展很 快的饮料工业。世界上经济发达的国家，以果品和蔬菜加工形式的果酒、果汁、菜汁消费 量很大，而且还在不断增加。中国也是这样。 它的重要性日益突出，结合我们国家现在我们消费水果、蔬菜主要以直接入口或鲜食 为主，比如苹果、柑桔鲜食的部分占 80％左右，而欧美一些发达国家或一些人均消费水平 高的国家，他们的果品和蔬菜消费和我们国家正好相反。加工部分占 80%，鲜食占 20%， 当然加工部分占 80％是从 20 世纪 50 年代逐步上来的。在我们国家趋势已逐步开始了，也 就是说我们将来消费果汁、果酒、果酱的数量会越来越多。从这样一个角度出发，我们对 果品的总需求量也会提高，要求我们有这样的一个工业和合这样一个产品加工过程，这方 面的工业已经在起步了，速度还可以，例如苹果汁、柑桔汁的消费量在逐步上升。 1.2.3 园艺植物的绿化和生态效益 从生态效益来看，园艺植物被不管是吃还是看的，他覆盖在地面，都是绿化的材料。 一个城市如果只有水泥马路、楼房缺少绿色植物，这个城市就会显得死气沉沉。现代城市 都有绿化部分，丰富人们生活，改善居住环境。这在各国都普遍重视。目前我国开始重视 生态环境的改善，园林绿化就在重要的位置上。 1.2.4 园艺文化的社会意义 是社会生活、文化生活一部分。我们经常从电视上看到茶文化、酒文化，实际上园艺 文化使更广泛的内容。比如现在的一些大饭店和一些公共场所都摆放一些鲜花或装饰性植 物，这些都是社会当中园艺文化的体现。这也是离不开的，随着社会的发展进步，也越来 越需要园艺文化。 1.3 园艺业发展前景 1.3.1 资源的最优化利用 首先是区域化的发展，即每一个地区应当栽培最有发展潜力和前景园艺产品，市场竞
争力要持久，这是持续发展的最重要的一条，不论是什么作物、什么品种，不可能、不应 当普通发展。 1.3.2食品认证 绿色食品生产是安全的、营养的、优质的产品生产。 搞绿色食品生产，不是简单的不打剧毒农药、解决了污染问题就行了，实际上是一项 复杂的系统工程。包括栽培地点的选择、栽培环境的改善、栽培过程当中的安全生产，以 及产品采收以后流通过程当中的安全生产等全过程。 无公害农产品 无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求， 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产 品。 无公害农产品必须满足以下条件： ()农药残留量不超标：无公害农产品中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许 标准。 (2)硝酸盐含量不超标：食用蔬菜中硝酸盐含量不超过允许标准，一般控制在432ppm以下。 (3)“三废”（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标：无公害农产品必须避免环境污染造 成的危害，商品菜中的“三废"和废原生物等有害物质含量不超过标准允许量 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征： ()强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地 及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单 地禁止生产过程中化学物质的使用。 (2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从农田到餐桌”全程质量控制，通过产前 环节的环境监测和原料检测：产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品 质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并 提高整个生产过程的技术含量。而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测 定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。 (3)对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产 权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是 一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为。技术手段是指按照绿色 食品标准体系对绿色食品产地环境、生产过程及产品质量进行认证，只有符合绿色食品标 准的企业和产品才能使用绿色食品标志商标。法律手段是指对使用绿色食品标志的企业和 产品实行商标管理 有机农业 有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质
争力要持久，这是持续发展的最重要的一条，不论是什么作物、什么品种，不可能、不应 当普通发展。 1.3.2 食品认证 绿色食品生产是安全的、营养的、优质的产品生产。 搞绿色食品生产，不是简单的不打剧毒农药、解决了污染问题就行了，实际上是一项 复杂的系统工程。包括栽培地点的选择、栽培环境的改善、栽培过程当中的安全生产，以 及产品采收以后流通过程当中的安全生产等全过程。 无公害农产品 无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求， 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产 品。 无公害农产品必须满足以下条件： (1)农药残留量不超标：无公害农产品中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许 标准。 (2)硝酸盐含量不超标：食用蔬菜中硝酸盐含量不超过允许标准，一般控制在 432ppm 以下。 (3)“三废”(废气、废水、废渣)等有害物质含量不超标：无公害农产品必须避免环境污染造 成的危害，商品菜中的“三废"和废原生物等有害物质含量不超过标准允许量。 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征： (1)强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地 及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单 地禁止生产过程中化学物质的使用。 (2)对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从农田到餐桌”全程质量控制，通过产前 环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品 质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并 提高整个生产过程的技术含量。而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测 定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。 (3)对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产 权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。政府授权专门机构管理绿色食品标志，这是 一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为。技术手段是指按照绿色 食品标准体系对绿色食品产地环境、生产过程及产品质量进行认证，只有符合绿色食品标 准的企业和产品才能使用绿色食品标志商标。法律手段是指对使用绿色食品标志的企业和 产品实行商标管理。 有机农业 有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质
也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多 样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪 肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源：作物轮作以及各种物理、生物 和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要有一个有机转 换过程。 有机食品 有机食品这一名词是从英文Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或 生物食品的。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加 工、并通过独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品。 有机食品必须同时具备以下条件： (1)符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求： (2)在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色 素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术： (3)通过国家环保总局《有机食品认证管理办法》规定的有机食品认迁机构认证并使用 有机食品标志。 无公害农产品、绿色食品和有机食品的区别 有机食品与无公害农产品、绿色食品的区别主要有三个方面： (1)有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许 使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如 绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 (2)有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时 间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害 食品则没有转换期的要求。 (3)有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要 求。 1.3.3设施园艺和运输园艺的发展 设施园艺是克服了原来自然生产的不利条件，利用人为的设备、设施来改善环境、或 者利用光能的改善、热能的改善来实现反季节栽培。 运输园艺是靠最适栽培地发展生产基地，向不适合于栽培的地区运送产品，达到该地 栽培的目的。 欧洲国家很发达担人多地少，就在非洲作蔬菜或花卉基地，在通过轮船、飞机运回欧洲， 发展运输园艺。在冬天美国北方消费的蔬菜、水果、花卉多从南方运，到了夏天北方可以 运到南方。我国也类似
也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多 样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪 肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物 和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要有一个有机转 换过程。 有机食品 有机食品这一名词是从英文 Organic Food 直译过来的，在其他语言中也有叫生态或 生物食品的。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加 工、并通过独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品。 有机食品必须同时具备以下条件： (1)符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求； (2)在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色 素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术； (3)通过国家环保总局《有机食品认证管理办法》规定的有机食品认迁机构认证并使用 有机食品标志。 无公害农产品、绿色食品和有机食品的区别 有机食品与无公害农产品、绿色食品的区别主要有三个方面： (1)有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许 使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如 绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 (2)有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时 间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害 食品则没有转换期的要求。 (3)有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要 求。 1.3.3 设施园艺和运输园艺的发展 设施园艺是克服了原来自然生产的不利条件，利用人为的设备、设施来改善环境、或 者利用光能的改善、热能的改善来实现反季节栽培。 运输园艺是靠最适栽培地发展生产基地，向不适合于栽培的地区运送产品，达到该地 栽培的目的。 欧洲国家很发达担人多地少，就在非洲作蔬菜或花卉基地，在通过轮船、飞机运回欧洲， 发展运输园艺。在冬天美国北方消费的蔬菜、水果、花卉多从南方运，到了夏天北方可以 运到南方。我国也类似