3园艺植物的生物学特性 3.1园艺植物的营养器官 (1)茎的形态和枝的类型 ①茎的形态 不同植物的茎在长期的进化过程中，有各自的生长习性，以适应外界环境，使叶在 空间合适颁布，尽可能地充分接受日光照射，制造自己生活需要的营养物质，并完成繁 殖后代的生理功能，产生了以下五种主要的生长方式：直立茎、缠绕茎、攀援茎、匍匐 茎和短缩茎等。 ★直立茎：茎背地面而立，直立。大多数植物的茎是这样的，如向日葵、杨等。 ★缠绕茎：茎幼时较柔软，不能直立，以茎本身缠绕于其他支柱上升。其缠绕方向， 有些是左旋的（按反时针方向），如牵牛花和菜豆等；有些是右旋的（按顺时针方向）， 如忍冬。此外，有些植物的茎既可左旋，也可右旋，称为中性缠绕茎，如何首乌的茎。 ★攀援茎：茎幼时较柔软，不能直立，以特有的结构攀援它物上升。按它们的攀援 结构的性质，又可分为以下五种： A以卷须攀援的，如丝瓜、黄瓜、葡萄、南瓜等的茎。 B以气生根攀援的，如常春藤等的茎。 C以叶柄攀援的，如旱金莲、铁线莲等的茎 D以钩刺攀援的，如白藤等的茎。 E以吸盘攀援的，如爬山虎等的茎。 ★匍匐茎：茎细长柔弱，沿者地面蔓延生长，如草莓等茎。匍匐茎一般节间较长， 节上能生不定根，芽会生长成新株。栽培草莓时就利用其特性进行繁殖。 ★短缩茎：实际上也是直立茎，由于节间非常短而成为短缩茎，其上长叶呈簇装， 如白菜类、葱蒜类中的一些蔬菜都属之。 ②枝（梢）的类型 枝（梢）的类型的划分，依据抽梢的季节可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢；依据枝 梢的性质可分为结果枝、结果母枝和营养枝。 ★结果枝：指直接着生有花或花序并能结果的枝。 依年龄分：一年生结果枝、二年生结果枝和多年生结果枝。 依枝的长短分：长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝等。 ★结果母枝：指者生结果枝的枝。 一些果树上一年的结果枝形成混合花芽，次年长出新的结果枝，原来的结果枝就成 为结果母枝。 ★营养枝：只长叶不开花结果的枝称为营养枝。 (4)茎的变态
3 园艺植物的生物学特性 3.1 园艺植物的营养器官 （1）茎的形态和枝的类型 ①茎的形态 不同植物的茎在长期的进化过程中，有各自的生长习性，以适应外界环境，使叶在 空间合适颁布，尽可能地充分接受日光照射，制造自己生活需要的营养物质，并完成繁 殖后代的生理功能，产生了以下五种主要的生长方式：直立茎、缠绕茎、攀援茎、匍匐 茎和短缩茎等。 ★直立茎：茎背地面而立，直立。大多数植物的茎是这样的，如向日葵、杨等。 ★缠绕茎：茎幼时较柔软，不能直立，以茎本身缠绕于其他支柱上升。其缠绕方向， 有些是左旋的（按反时针方向），如牵牛花和菜豆等；有些是右旋的（按顺时针方向）， 如忍冬。此外，有些植物的茎既可左旋，也可右旋，称为中性缠绕茎，如何首乌的茎。 ★攀援茎：茎幼时较柔软，不能直立，以特有的结构攀援它物上升。按它们的攀援 结构的性质，又可分为以下五种： A 以卷须攀援的，如丝瓜、黄瓜、葡萄、南瓜等的茎。 B 以气生根攀援的，如常春藤等的茎。 C 以叶柄攀援的，如旱金莲、铁线莲等的茎。 D 以钩刺攀援的，如白藤等的茎。 E 以吸盘攀援的，如爬山虎等的茎。 ★匍匐茎：茎细长柔弱，沿着地面蔓延生长，如草莓等茎。匍匐茎一般节间较长， 节上能生不定根，芽会生长成新株。栽培草莓时就利用其特性进行繁殖。 ★短缩茎：实际上也是直立茎，由于节间非常短而成为短缩茎，其上长叶呈簇装， 如白菜类、葱蒜类中的一些蔬菜都属之。 ②枝（梢）的类型 枝（梢）的类型的划分，依据抽梢的季节可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢；依据枝 梢的性质可分为结果枝、结果母枝和营养枝。 ★结果枝：指直接着生有花或花序并能结果的枝。 依年龄分：一年生结果枝、二年生结果枝和多年生结果枝。 依枝的长短分：长果枝、中果枝、短果枝和花束状果枝等。 ★结果母枝：指着生结果枝的枝。 一些果树上一年的结果枝形成混合花芽，次年长出新的结果枝，原来的结果枝就成 为结果母枝。 ★营养枝：只长叶不开花结果的枝称为营养枝。 （4）茎的变态
茎的变态可以分为地上茎和地下茎两种类型。 ①地上茎的类型 地上茎由于和叶有密切的关系，因此，有时也称为地上枝。它的变态主要有五种。 ★肉质茎：由地上主茎或茎端膨大而成。如茎用芥菜（榨菜）等生长到一定程度， 地上茎积累营养物质形成肉质茎。 ★茎卷须：许多攀援植物的茎细长，不能直立，变成卷须，称为茎卷须或枝卷须。 茎卷须的位置，一般有两种：生于叶腋（如南瓜和黄瓜）：与花枝（如果穗或嫩茎）的 位置相当（如葡萄）。 ★茎刺和皮刺：茎转变为刺，称为茎刺或枝刺，如山楂、酸橙的单刺。由于茎刺或 枝刺是由茎转变而成的，其和茎内的维管组织是相通的。而皮刺（如蔷薇茎上的皮刺）， 是由表皮形成的，与维管组织并无联系，与茎刺有显著区别。 ★叶状茎（也称为叶状枝）：茎转变成叶状，扁平，呈绿色，能进行光合作用，称 为叶状茎或叶状枝。假叶树的侧枝变为叶状枝，叶退化为鳞片状，叶腋内可内生小花， 由于鳞片过小，不易辨识，故人们常误认为“叶”（实际上是叶状枝）上开花。 ②地下茎变态 地下茎与根相似，但由于仍具茎的特征（有叶、节和节间，叶一般退化为鳞片，脱 落后留有叶痕，叶腋内有腋芽)。因此，容易和根加以区别。常见的地下茎有如下几种： ★根茎：即横卧地下，形较长，似根的变态茎。有明显的节和节间，节上有芽，可 长出不定根。根茎贮有丰富的养料，春季，腋芽可以发育成新的地上枝。如竹、莲、芦 苇以及许多杂草，如狗牙根、马兰等，都有根茎。 ★球茎：球状的地下茎，如李荠、慈姑等。它们都是根状茎先端膨大而成。球茎有 明显的节和节间，节上具褐色膜状物，即鳞叶，为退化变形的叶。球茎具顶芽，李荠更 有较多的侧芽，簇生在顶芽四周。 ★块茎：块茎中最常见的马铃薯。马铃薯的块茎是由根状茎的先端膨大，积累养料 所形成的。块茎上有许多凹陷，称为芽眼。整个块茎上的芽眼，作螺旋状排列。芽跟内 (相当于叶腋)有芽，3-20个不等，通常具3芽，但仅有1芽发育，同时，先端亦具顶 芽。整个块茎，主要是薄壁组织，而薄壁组织的细胞内，都贮存着大量淀粉。菊芋，俗 称洋姜，也具块茎，可制糖或糖浆。 3叶 (1)叶的类型和叶序 (2)叶的形态 各种植物叶片的形态多种多样，大小不同，形状各异。但就一种植物来讲，叶片的 形态还是比较稳定的，可作为识别植物和分类的依据。 (3)叶的变态
茎的变态可以分为地上茎和地下茎两种类型。 ①地上茎的类型 地上茎由于和叶有密切的关系，因此，有时也称为地上枝。它的变态主要有五种。 ★肉质茎：由地上主茎或茎端膨大而成。如茎用芥菜（榨菜）等生长到一定程度， 地上茎积累营养物质形成肉质茎。 ★茎卷须：许多攀援植物的茎细长，不能直立，变成卷须，称为茎卷须或枝卷须。 茎卷须的位置，一般有两种：生于叶腋（如南瓜和黄瓜）；与花枝（如果穗或嫩茎）的 位置相当（如葡萄）。 ★茎刺和皮刺：茎转变为刺，称为茎刺或枝刺，如山楂、酸橙的单刺。由于茎刺或 枝刺是由茎转变而成的，其和茎内的维管组织是相通的。而皮刺（如蔷薇茎上的皮刺）， 是由表皮形成的，与维管组织并无联系，与茎刺有显著区别。 ★叶状茎（也称为叶状枝）：茎转变成叶状，扁平，呈绿色，能进行光合作用，称 为叶状茎或叶状枝。假叶树的侧枝变为叶状枝，叶退化为鳞片状，叶腋内可内生小花， 由于鳞片过小，不易辨识，故人们常误认为“叶”（实际上是叶状枝）上开花。 ②地下茎变态 地下茎与根相似，但由于仍具茎的特征（有叶、节和节间，叶一般退化为鳞片，脱 落后留有叶痕，叶腋内有腋芽）。因此，容易和根加以区别。常见的地下茎有如下几种： ★根茎：即横卧地下，形较长，似根的变态茎。有明显的节和节间，节上有芽，可 长出不定根。根茎贮有丰富的养料，春季，腋芽可以发育成新的地上枝。如竹、莲、芦 苇以及许多杂草，如狗牙根、马兰等，都有根茎。 ★球茎：球状的地下茎，如荸荠、慈姑等。它们都是根状茎先端膨大而成。球茎有 明显的节和节间，节上具褐色膜状物，即鳞叶，为退化变形的叶。球茎具顶芽，荸荠更 有较多的侧芽，簇生在顶芽四周。 ★块茎：块茎中最常见的马铃薯。马铃薯的块茎是由根状茎的先端膨大，积累养料 所形成的。块茎上有许多凹陷，称为芽眼。整个块茎上的芽眼，作螺旋状排列。芽眼内 （相当于叶腋）有芽，3-20 个不等，通常具 3 芽，但仅有 1 芽发育，同时，先端亦具顶 芽。整个块茎，主要是薄壁组织，而薄壁组织的细胞内，都贮存着大量淀粉。菊芋，俗 称洋姜，也具块茎，可制糖或糖浆。 3 叶 （1）叶的类型和叶序 （2）叶的形态 各种植物叶片的形态多种多样，大小不同，形状各异。但就一种植物来讲，叶片的 形态还是比较稳定的，可作为识别植物和分类的依据。 （3）叶的变态
叶的变态种类较多，有如下几种： ①苞片和总苞 生在花下面的变态叶，称为苞片。苞片一般较小，绿色，但也有形大，呈各种颜色 的。苞片多数聚生在花序外围的，称为总苞。苞片和总苞有保护花芽和果实的作用。此 外，总苞尚有其他作用，如菊科植物的总苞在花序外围，它的形状和轮数可作为种属区 别的根据。苍耳的总苞作束状，包住果实，上生细刺，易附着动物体上，有利果实的散 布。 ②鳞叶 叶的功能特化或退化成鳞片状，称为鳞叶。鳞叶的存在有两种情况：一种是木本植 物的鳞芽外的鳞叶，常呈褐色，具茸毛或有粘液，有保护芽的作用，也称芽鳞：另一种 是地下茎上的鳞叶，有肉质和膜质的两类。肉质鳞叶出现在鳞茎上，鳞叶肥厚多汁，含 有丰富的贮藏养料，有的可作食用，如洋葱、百合的鳞叶，洋葱除肉质鳞叶外，尚有膜 质鳞叶包被：膜质的鳞叶，如球茎（李荠）、根茎（藕）上的鳞叶，作褐色干膜状，是 退化的叶。 ③叶卷须 由叶的一部分变成卷须状，称为叶卷须。豌豆的羽状复叶，先端的一些叶片变成卷 须。叶卷须有攀援作用。 ④叶球：多见于蔬菜植物，如结球白菜等。 ⑤捕虫叶 有些植物具有捕食小虫的变态叶，称为捕虫叶。具捕虫叶的植物，称为食虫植物或 肉食植物。捕虫叶有囊状（如狸藻）、瓶状（如猪笼草）。猪笼草的捕虫叶呈瓶状，结构 复杂，瓶顶端有盖，盖的腹面光滑而具蜜腺。通常瓶盖散开，当昆虫一旦爬至瓶口时， 极易滑入瓶内，遂为消化液消化并吸收。 食虫植物一般具叶绿体，能进行光合作用。在未获得动物性食物时仍能生存，但有 适当动物性食物时，能结出更多的果实和种子。 ⑥叶刺 由叶或叶的部分（如托叶）变成刺状，称为叶刺。叶刺腋（即叶腋）中有芽，以后 发展成短枝，枝上具正常的叶。如刺槐的托叶变成刺，刺位于托叶地位，极易分辨。 3.2园艺植物的繁殖器官 1花和花序 花是不分枝的变态短枝，用以形成有性生殖过程中的大、小孢子和雌雄配子的，并 且进一步发展为种子和果实。所以花也是果实和种子的先导，花、果实、种子三者成为 体，但出现的先后和发展的性质以及结构互有不同。 花是植物的繁殖器官，大多数植物只有经历花芽分化、花器发育、开花和授粉受精
叶的变态种类较多，有如下几种： ①苞片和总苞 生在花下面的变态叶，称为苞片。苞片一般较小，绿色，但也有形大，呈各种颜色 的。苞片多数聚生在花序外围的，称为总苞。苞片和总苞有保护花芽和果实的作用。此 外，总苞尚有其他作用，如菊科植物的总苞在花序外围，它的形状和轮数可作为种属区 别的根据。苍耳的总苞作束状，包住果实，上生细刺，易附着动物体上，有利果实的散 布。 ②鳞叶 叶的功能特化或退化成鳞片状，称为鳞叶。鳞叶的存在有两种情况：一种是木本植 物的鳞芽外的鳞叶，常呈褐色，具茸毛或有粘液，有保护芽的作用，也称芽鳞；另一种 是地下茎上的鳞叶，有肉质和膜质的两类。肉质鳞叶出现在鳞茎上，鳞叶肥厚多汁，含 有丰富的贮藏养料，有的可作食用，如洋葱、百合的鳞叶，洋葱除肉质鳞叶外，尚有膜 质鳞叶包被；膜质的鳞叶，如球茎（荸荠）、根茎（藕）上的鳞叶，作褐色干膜状，是 退化的叶。 ③叶卷须 由叶的一部分变成卷须状，称为叶卷须。豌豆的羽状复叶，先端的一些叶片变成卷 须。叶卷须有攀援作用。 ④叶球：多见于蔬菜植物，如结球白菜等。 ⑤捕虫叶 有些植物具有捕食小虫的变态叶，称为捕虫叶。具捕虫叶的植物，称为食虫植物或 肉食植物。捕虫叶有囊状（如狸藻）、瓶状（如猪笼草）。猪笼草的捕虫叶呈瓶状，结构 复杂，瓶顶端有盖，盖的腹面光滑而具蜜腺。通常瓶盖敞开，当昆虫一旦爬至瓶口时， 极易滑入瓶内，遂为消化液消化并吸收。 食虫植物一般具叶绿体，能进行光合作用。在未获得动物性食物时仍能生存，但有 适当动物性食物时，能结出更多的果实和种子。 ⑥叶刺 由叶或叶的部分（如托叶）变成刺状，称为叶刺。叶刺腋（即叶腋）中有芽，以后 发展成短枝，枝上具正常的叶。如刺槐的托叶变成刺，刺位于托叶地位，极易分辨。 3.2 园艺植物的繁殖器官 1 花和花序 花是不分枝的变态短枝，用以形成有性生殖过程中的大、小孢子和雌雄配子的，并 且进一步发展为种子和果实。所以花也是果实和种子的先导，花、果实、种子三者成为 一体，但出现的先后和发展的性质以及结构互有不同。 花是植物的繁殖器官，大多数植物只有经历花芽分化、花器发育、开花和授粉受精
坐果和果实生长等过程才能繁衍后代。 (1)花的形态构造 一朵完整的花可分为五个部分，即花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群 ①花柄 又称为花梗，是着生花的小枝。可以把花展布在枝条的显著位置上：同时，也是花 朵和茎相连的短柄。花柄有长、有短，视不同植物种类而异，例如垂丝海棠的花柄很长 而贴梗海棠的花柄就很短，有些植物的花尚有花柄。花柄有具分枝的，也有不分枝的 ②花托 花托是花柄或小梗的顶端部分，一般略呈膨大状，花的其它各部分按一定的方式排 列在它上面。花托的形状随植物种类而异，有的圆柱状，如木兰；有的凸起如覆碗状， 如草莓：也有中央部分凹陷呈碗状，如桃、蔷薇等：或膨大呈倒圆锥形，如莲。 ③花被 花被着生在花托的外围或边缘部分，是花萼和花冠的总称。由扁平状鳞片组成，在 花中主要是起保护作用，有些花的花被还有助于花粉传送。 ④雄蕊群 雄蕊群是一朵花中雄蕊的总称，由多数一定数目的雄蕊所组成，位于花被的内方或 上方，在花托上呈螺旋或轮状排列。一般直接生于花托上，也有基部着生于花冠或花被 上的。 ⑤雌蕊群 雌蕊群是一朵花中雌蕊的总称，位于花中央或花托顶部。 每一雌蕊由柱头、花柱、子房三部分组成。构成雌蕊的单位称为心皮，是具生殖作 用的变态叶。 雌花和雄花生于同一植株上的，称为雌雄同株，分别生二植株上的，称为雌雄异株。 (2)花序的类型 被子植物的花，有的是单独一朵生在茎枝顶上或叶腋部位，称单顶花或单生花，如 莲、桃等。但大多数植物的花，密集或稀疏地按一定排列顺序，着生在特殊的总花柄上。 花在总花柄上有规律地排列方式，称为花序。 花序的总花柄或主轴称花轴，也称花序轴。 花序的形式变化甚多，表现为主轴的长短，分枝或不分枝，各花有无花柄，各花开 放的顺序，以及其他特殊因素所产生的变异等。花序主要可归纳为二大类：一类是无限 花序，另一类是有限花序。 2果实与种子 被子植物受精以后，花的各部分起了显著的变化，花萼（宿萼种类例外）、花冠一 般枯萎脱落，雄蕊和雌蕊的柱头及花柱也都调谢，仅子房或是子房以外其他与之相连的
坐果和果实生长等过程才能繁衍后代。 （1）花的形态构造 一朵完整的花可分为五个部分，即花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群。 ①花柄 又称为花梗，是着生花的小枝。可以把花展布在枝条的显著位置上；同时，也是花 朵和茎相连的短柄。花柄有长、有短，视不同植物种类而异，例如垂丝海棠的花柄很长， 而贴梗海棠的花柄就很短，有些植物的花尚有花柄。花柄有具分枝的，也有不分枝的。 ②花托 花托是花柄或小梗的顶端部分，一般略呈膨大状，花的其它各部分按一定的方式排 列在它上面。花托的形状随植物种类而异，有的圆柱状，如木兰；有的凸起如覆碗状， 如草莓；也有中央部分凹陷呈碗状，如桃、蔷薇等；或膨大呈倒圆锥形，如莲。 ③花被 花被着生在花托的外围或边缘部分，是花萼和花冠的总称。由扁平状鳞片组成，在 花中主要是起保护作用，有些花的花被还有助于花粉传送。 ④雄蕊群 雄蕊群是一朵花中雄蕊的总称，由多数一定数目的雄蕊所组成，位于花被的内方或 上方，在花托上呈螺旋或轮状排列。一般直接生于花托上，也有基部着生于花冠或花被 上的。 ⑤雌蕊群 雌蕊群是一朵花中雌蕊的总称，位于花中央或花托顶部。 每一雌蕊由柱头、花柱、子房三部分组成。构成雌蕊的单位称为心皮，是具生殖作 用的变态叶。 雌花和雄花生于同一植株上的，称为雌雄同株，分别生二植株上的，称为雌雄异株。 （2）花序的类型 被子植物的花，有的是单独一朵生在茎枝顶上或叶腋部位，称单顶花或单生花，如 莲、桃等。但大多数植物的花，密集或稀疏地按一定排列顺序，着生在特殊的总花柄上。 花在总花柄上有规律地排列方式，称为花序。 花序的总花柄或主轴称花轴，也称花序轴。 花序的形式变化甚多，表现为主轴的长短，分枝或不分枝，各花有无花柄，各花开 放的顺序，以及其他特殊因素所产生的变异等。花序主要可归纳为二大类：一类是无限 花序，另一类是有限花序。 2 果实与种子 被子植物受精以后，花的各部分起了显著的变化，花萼（宿萼种类例外）、花冠一 般枯萎脱落，雄蕊和雌蕊的柱头及花柱也都凋谢，仅子房或是子房以外其他与之相连的
部分，迅速生长，逐渐发育成果实。 一般而言，果实的形成与受精作用有着密切联系，花只有在受精后才能形成果实。 但是有的植物在自然善或人为控制的条件下，虽不经过受精，子房也能发育为果实，这 样的果实里面不含种子。 (1)果实的类型 果实的类型可以从不同方面来划分： ①按形成分类： ★完全的果实和无籽果实 由卵细胞受精后胚珠发有成为种子，子房发有成为果实，这是完全的果实。 但有时不经受精，子房也能发育成为果实而不含种子，这就是无籽果实，葡萄，无 籽西瓜。 ★真果和假果： 真果：主要是由子房发育而来的果实。果实的果皮单纯由子房壁发育而成的。多数 植物的颗粒是这一种情况。如桃、油菜等。 假果：除子房外，还有其他部分参与到果实的形成中的。称这种果实为假果。这些 其他部分包括有花托、花被以至花序轴乖。如苹果、瓜类、凤梨等。 ★单果、聚合果、复果 按果皮是否肉质化将其分为两大类： ★肉果：其特征是成熟时果皮肉质化，果肉肥厚多汁。成熟过程中，出现了一系列 生理变化。糖类由淀粉转化成可溶性糖：有机酸氧化变成糖类；单宁也氧化或成为不溶 状态，从而增加了果实的甜味，减少酸味和涩味：质体中的叶绿素破坏，细胞液出现花 青素，使果实的颜色有所转变：果肉细胞中产生某些挥发性脂类物质，使果实变香；果 肉细胞的胞间层由于果胶酶的作用而溶解，使果肉软化，成为色、香、叶三者兼备的可 食用部分。肉果又可按果皮来源和性质不同而分为以下几类： ★干果：果实成熟以后，果皮干燥。 有的果皮能自行开裂，为裂果；也有即使果实成熟，果皮仍闭合不开裂的，为闭果。 根据心皮的不同，又可区分为如下几种类型。 3.2.1园艺植物的生命周期 (1)一年生园艺植物的生命周期。 一年生植物在一个生长季节内完成生长发育的全过程，也就是由种子萌动至开花、 结籽、新种子成熟在一年内完成，如蔬菜植物包括茄果类、瓜类、豆类和部分绿叶菜类， 还有许多一年生花卉植物，如鸡冠花、一串红等，它们的整个生长发育过程分下面4个 阶段。 ①种子发芽期：从种子萌动至子叶充分展开、第1真叶刚露出
部分，迅速生长，逐渐发育成果实。 一般而言，果实的形成与受精作用有着密切联系，花只有在受精后才能形成果实。 但是有的植物在自然善或人为控制的条件下，虽不经过受精，子房也能发育为果实，这 样的果实里面不含种子。 （1）果实的类型 果实的类型可以从不同方面来划分： ①按形成分类： ★完全的果实和无籽果实 由卵细胞受精后胚珠发育成为种子，子房发育成为果实，这是完全的果实。 但有时不经受精，子房也能发育成为果实而不含种子，这就是无籽果实，葡萄，无 籽西瓜。 ★真果和假果： 真果：主要是由子房发育而来的果实。果实的果皮单纯由子房壁发育而成的。多数 植物的颗粒是这一种情况。如桃、油菜等。 假果：除子房外，还有其他部分参与到果实的形成中的。称这种果实为假果。这些 其他部分包括有花托、花被以至花序轴乖。如苹果、瓜类、凤梨等。 ★单果、聚合果、复果 按果皮是否肉质化将其分为两大类： ★肉果：其特征是成熟时果皮肉质化，果肉肥厚多汁。成熟过程中，出现了一系列 生理变化。糖类由淀粉转化成可溶性糖；有机酸氧化变成糖类；单宁也氧化或成为不溶 状态，从而增加了果实的甜味，减少酸味和涩味；质体中的叶绿素破坏，细胞液出现花 青素，使果实的颜色有所转变；果肉细胞中产生某些挥发性脂类物质，使果实变香；果 肉细胞的胞间层由于果胶酶的作用而溶解，使果肉软化，成为色、香、叶三者兼备的可 食用部分。肉果又可按果皮来源和性质不同而分为以下几类： ★干果：果实成熟以后，果皮干燥。 有的果皮能自行开裂，为裂果；也有即使果实成熟，果皮仍闭合不开裂的，为闭果。 根据心皮的不同，又可区分为如下几种类型。 3.2.1 园艺植物的生命周期 （1）一年生园艺植物的生命周期。 一年生植物在一个生长季节内完成生长发育的全过程，也就是由种子萌动至开花、 结籽、新种子成熟在一年内完成，如蔬菜植物包括茄果类、瓜类、豆类和部分绿叶菜类， 还有许多一年生花卉植物，如鸡冠花、一串红等，它们的整个生长发育过程分下面 4 个 阶段。 ①种子发芽期：从种子萌动至子叶充分展开、第 1 真叶刚露出
②幼苗期：从第1真叶刚露出至第5真叶展开这一阶段。 ③发棵期（抽蔓期）：从幼苗期结束到第1花蕾出现。 ④开花结果期：从植株现蕾、开花结果到生长结束 (2)二年生园艺植物的生命周期 二年生植物是在两个生长季内完成其整个生命过程，一般播种或栽种后当年长出 根、茎、叶及贮藏器官，然后越冬，第二年春天抽荽开花和结籽后生命结束。 这类园艺植物以蔬菜居多，如白菜类、根菜类等等。一部分草本花卉属二年生，如 大花三色茧等。 二年生园艺植物大多比较喜冷凉，不耐热。其生命过程可分为明显的两个阶段，第 一年夏秋季完成营养生长，第二年春季完成生殖生长。 ①营养生长：分为如下几个时期 ★发芽期：发芽期的生育特点和临界形态标志与一年生植物相同。 ★幼苗期：其临界形态标志与一年生植物相同，但其生育特点则有不同。 ★叶簇生长期：幼苗期以后至产品器官形成前的这段时间，根系不断发展，多数种 类在短缩茎上不断分化叶片，增加叶数，扩大叶面积，因此叫叶簇生长期。 ★产品器官形成期：从产品器官开始形成至成熟。 ★休眠期：二年生园艺植物的产品器官收获后，有些种类有一个较短的生理休眠期。 其它种类的是无生理休眠期，但是由于环境不适宜处于强迫休眠状态，如大白菜。 ②生殖生长：营养生长完成后，大部分二年生园艺植物开始转向生殖生长时期。这些植 物一般都需在一定温度条件下（特别是低温条件下），才能通过春化作用，完成花芽分 化。从而随着第二年温度的回升和日照的变长、抽墓、开花和结籽。 一般可将生殖生长划分为三个阶段： ★花芽分化期 ★抽墓期：二年生园艺植物的抽荽一般要求高温长日照条件。这也正是有些植物虽 在深秋或冬季就已开始了花芽分化，但没有马上抽墓的原因之一。通常的情况是花芽分 化后，随着春季高温长日照的来临，花芽继续发有，迅速抽出花荽。 ★开花结籽期：抽荽后花芽进一步发育，形成花蕾，随着性细胞的分化成熟而开花 进而通过授粉受精、坐果、种子发育和果实成熟等一系列环节最终完成生殖生长。 (3)多年生园艺植物的生命周期 多年生园艺植物种类很多，又可将其分成两种类型：即多年生木本植物和多年生草 本植物。在多年生木本植物中因繁殖方式不同，它们的生命周期也有一定的差异。 ①有性繁殖的多年生木本植物：其生命周期一般可分为童期（幼年期）、成年期和衰老 期三个阶段。 ★童期：指从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为
②幼苗期：从第 1 真叶刚露出至第 5 真叶展开这一阶段。 ③发棵期（抽蔓期）：从幼苗期结束到第 1 花蕾出现。 ④开花结果期：从植株现蕾、开花结果到生长结束。 （2）二年生园艺植物的生命周期 二年生植物是在两个生长季内完成其整个生命过程，一般播种或栽种后当年长出 根、茎、叶及贮藏器官，然后越冬，第二年春天抽薹开花和结籽后生命结束。 这类园艺植物以蔬菜居多，如白菜类、根菜类等等。一部分草本花卉属二年生，如 大花三色堇等。 二年生园艺植物大多比较喜冷凉，不耐热。其生命过程可分为明显的两个阶段，第 一年夏秋季完成营养生长，第二年春季完成生殖生长。 ①营养生长：分为如下几个时期 ★发芽期：发芽期的生育特点和临界形态标志与一年生植物相同。 ★幼苗期：其临界形态标志与一年生植物相同，但其生育特点则有不同。 ★叶簇生长期：幼苗期以后至产品器官形成前的这段时间，根系不断发展，多数种 类在短缩茎上不断分化叶片，增加叶数，扩大叶面积，因此叫叶簇生长期。 ★产品器官形成期：从产品器官开始形成至成熟。 ★休眠期：二年生园艺植物的产品器官收获后，有些种类有一个较短的生理休眠期。 其它种类的是无生理休眠期，但是由于环境不适宜处于强迫休眠状态，如大白菜。 ②生殖生长：营养生长完成后，大部分二年生园艺植物开始转向生殖生长时期。这些植 物一般都需在一定温度条件下（特别是低温条件下），才能通过春化作用，完成花芽分 化。从而随着第二年温度的回升和日照的变长、抽薹、开花和结籽。 一般可将生殖生长划分为三个阶段： ★花芽分化期 ★抽薹期：二年生园艺植物的抽薹一般要求高温长日照条件。这也正是有些植物虽 在深秋或冬季就已开始了花芽分化，但没有马上抽薹的原因之一。通常的情况是花芽分 化后，随着春季高温长日照的来临，花芽继续发育，迅速抽出花薹。 ★开花结籽期：抽薹后花芽进一步发育，形成花蕾，随着性细胞的分化成熟而开花， 进而通过授粉受精、坐果、种子发育和果实成熟等一系列环节最终完成生殖生长。 （3）多年生园艺植物的生命周期 多年生园艺植物种类很多，又可将其分成两种类型：即多年生木本植物和多年生草 本植物。在多年生木本植物中因繁殖方式不同，它们的生命周期也有一定的差异。 ①有性繁殖的多年生木本植物：其生命周期一般可分为童期（幼年期）、成年期和衰老 期三个阶段。 ★童期：指从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为
止所经历的时期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。 处于童期的果树，无论采取任何措施也不能使其开花结果。因为这一阶段主要是营 养生长，积累的营养多消耗在枝梢和根部的生长上。 ★成年期：指从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束， 这一时期时间较长，通常根据结果状况又分为结果初期、结果盛期和结果后期三个阶段。 ★衰老期：指从树势明显衰退开始到树体最终死亡为止。 经过多年的生长后，树体生命活动逐渐衰弱，新梢生长量明显减少，主要的枝、根 开始死亡，结果枝越来越少：而且体内生理协调破坏，抵抗能力降低，容易受到病虫危 害：树冠无力更新复壮，逐步走向生命的终点。 ②无性繁殖的多年生木本植物 其是利用营养器官的再生能力所培养成的植株。其生命周期中不需要度过较长的童 期，因为从母株上采集的繁殖材料已具备开花结果的能力。只不过，刚栽植时，由于树 体矮小，没有营养积累，短时间内也不能开花结果。只有经过一段营养生长期积累了足 够的养分后，方可正常开花结果。 其可划分为以下三个时期： ★营养生长期：通常指从无性繁殖苗木定植后到开花结果前的一段生长时间。 从生理年龄来说，栽种的树苗己处于成年期，采用适当的栽培技术措施即可使其提 前开花结果，而有性繁殖的木本植物必须完成童期的生长发育才能开花结果，这是有性 繁殖和无性繁殖木本植物之间的本质区别。 ★结果期：此阶段的栽培特点基本同有性繁殖的木本植物相似 ★衰老期：此阶段的栽培特点基本同有性繁殖的木本植物相似， ③多年生草本植物：指播种或栽植后生长二年以上的草本植物，一般多为宿根性的。如 草莓、黄花菜等。 它们播种或栽植后一般当年就可开花结果或形成产品，当冬季来临时，地上部枯死， 完成一个生长周期。地下部分以休眠形式越冬，第二年春暖时，重新发芽生长，进行下 一个周期的生命活动。如此不断重复，年复一年。当然，其寿命没有多年生木本植物的 长。生长几年即开始衰老，产量下降。 3.3园艺植物的器官生长相关性 生长相关性：是指同一植物的一部分或一种发育类型与另一部分另一种发育类型的 关系。 植物的生长发育具有整体性和连贯性。 连贯性表现为：各种植物在生长过程中，前一个生长期为后一个生长期打基础，后 个生长期是前一个生长期的继续和发展： 整体性表现为：在生长发育过程中各个器官的生长是密切相关，互相影响的
止所经历的时期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。 处于童期的果树，无论采取任何措施也不能使其开花结果。因为这一阶段主要是营 养生长，积累的营养多消耗在枝梢和根部的生长上。 ★成年期：指从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束。 这一时期时间较长，通常根据结果状况又分为结果初期、结果盛期和结果后期三个阶段。 ★衰老期：指从树势明显衰退开始到树体最终死亡为止。 经过多年的生长后，树体生命活动逐渐衰弱，新梢生长量明显减少，主要的枝、根 开始死亡，结果枝越来越少；而且体内生理协调破坏，抵抗能力降低，容易受到病虫危 害；树冠无力更新复壮，逐步走向生命的终点。 ②无性繁殖的多年生木本植物 其是利用营养器官的再生能力所培养成的植株。其生命周期中不需要度过较长的童 期，因为从母株上采集的繁殖材料已具备开花结果的能力。只不过，刚栽植时，由于树 体矮小，没有营养积累，短时间内也不能开花结果。只有经过一段营养生长期积累了足 够的养分后，方可正常开花结果。 其可划分为以下三个时期： ★营养生长期：通常指从无性繁殖苗木定植后到开花结果前的一段生长时间。 从生理年龄来说，栽种的树苗已处于成年期，采用适当的栽培技术措施即可使其提 前开花结果，而有性繁殖的木本植物必须完成童期的生长发育才能开花结果，这是有性 繁殖和无性繁殖木本植物之间的本质区别。 ★结果期：此阶段的栽培特点基本同有性繁殖的木本植物相似。 ★衰老期：此阶段的栽培特点基本同有性繁殖的木本植物相似。 ③多年生草本植物：指播种或栽植后生长二年以上的草本植物，一般多为宿根性的。如 草莓、黄花菜等。 它们播种或栽植后一般当年就可开花结果或形成产品，当冬季来临时，地上部枯死， 完成一个生长周期。地下部分以休眠形式越冬，第二年春暖时，重新发芽生长，进行下 一个周期的生命活动。如此不断重复，年复一年。当然，其寿命没有多年生木本植物的 长。生长几年即开始衰老，产量下降。 3.3 园艺植物的器官生长相关性 生长相关性：是指同一植物的一部分或一种发育类型与另一部分另一种发育类型的 关系。 植物的生长发育具有整体性和连贯性。 连贯性表现为：各种植物在生长过程中，前一个生长期为后一个生长期打基础，后 一个生长期是前一个生长期的继续和发展； 整体性表现为：在生长发育过程中各个器官的生长是密切相关，互相影响的
生长相关性主要包括：地上部与地下部的生长相关、营养生长与生殖生长的相关、 以及同化器官与贮藏器官的生长相关。 3.3.1地上部与地下部的生长相关性 1相互促进 植物在发育过程中一般首先发根，然后茎叶生长，之后根系与地上部同时生长。由 于不同生长时期及生长中心的转移，使地上部与地下部的生长速度和比例也不断变化， 这种变化的程度可以随着栽培上的植株调整、摘叶及摘果等措施而不同。但这些措施的 应用得到与否，就关系到地上部与地下部的生长能否达到一个动态平衡问题。 从生理代谢上说，地上部是靠根吸收矿质元素和水分而生长的，而根的生长则依靠 叶生产的同化物质，特别是碳水化合物来维持，从这个意义上说，地上部与地下部的生 长有相互促进的一面。 2相互抑制 如果地上部坐果太多，根系生长就会停止或非常缓慢，摘除部分果实，就可以增加 根的生长量，因为本来运输到果实中的一部分营养就可以转运到根中去。而如果摘除 部分叶片，会减少根的生长量，因为减少了制造养分的器官，相应地供给根的养分也会 减少。所以，定植时子叶或叶片受损伤或脱落，叶片减少，都会削弱根的生长，使缓苗 期延长或不能成活。 根系生长对地上部生长及产量都有影响，这种影响因植物种类和品种不同而异。对 于番茄而言，苗期根系生长好，植株健壮，花芽分化早而且多，那么结果也早，前期产 量高。对于嫁接果树来说，这种影响就更大了。同一个品种，用乔化砧嫁接，其根系强 大而且深，那么地上部便长成高大的乔木：用矮化砧嫁接，根系生长较弱，分布面积小， 那么地上部树冠长得就矮小，形成矮化果树，当然这种矮化对生产是有意义的，它可以 使植株矮化后管理方便，而且早结果，提早进入结果盛期。对于一般植物而言，早熟品 种通常根系生长弱，植株也较小，因此产量也低。 所以，对于不同植物来说，根系生长的强弱对植物的影响应一分为二来分析，有不 利的一面，在有些时候，也可能有有利的一面。 植物根系的强弱虽然受遗传因素的支配，但在很大程度上受环境条件和栽培措施的 调节。 如肥料种类及水分供应的多少，会大大影响地上部与地下部的比例，氮肥和水分充 足，则地上部的枝叶生长旺盛，而适当的肥水有利于地下根系的发育。温度也是一个重 要方面，地下温度较高时，根系生长好，温度偏低时，则生长受抑制。 此外，就是整形修剪技术的运用，较好的及合理的修剪可以调节地上部与地下部的 平衡，而修剪不当也将影响地下部的生长。如修剪过重，没有足够的叶片制造养分，根 系得不到充足的营养：修剪太轻时，又可能使地上部生长过于旺盛，消耗较多的同化产
生长相关性主要包括：地上部与地下部的生长相关、营养生长与生殖生长的相关、 以及同化器官与贮藏器官的生长相关。 3.3.1 地上部与地下部的生长相关性 1 相互促进 植物在发育过程中一般首先发根，然后茎叶生长，之后根系与地上部同时生长。由 于不同生长时期及生长中心的转移，使地上部与地下部的生长速度和比例也不断变化， 这种变化的程度可以随着栽培上的植株调整、摘叶及摘果等措施而不同。但这些措施的 应用得到与否，就关系到地上部与地下部的生长能否达到一个动态平衡问题。 从生理代谢上说，地上部是靠根吸收矿质元素和水分而生长的，而根的生长则依靠 叶生产的同化物质，特别是碳水化合物来维持，从这个意义上说，地上部与地下部的生 长有相互促进的一面。 2 相互抑制 如果地上部坐果太多，根系生长就会停止或非常缓慢，摘除部分果实，就可以增加 根的生长量，因为本来运输到果实中的一部分营养就可以转运到根中去。而如果摘除一 部分叶片，会减少根的生长量，因为减少了制造养分的器官，相应地供给根的养分也会 减少。所以，定植时子叶或叶片受损伤或脱落，叶片减少，都会削弱根的生长，使缓苗 期延长或不能成活。 根系生长对地上部生长及产量都有影响，这种影响因植物种类和品种不同而异。对 于番茄而言，苗期根系生长好，植株健壮，花芽分化早而且多，那么结果也早，前期产 量高。对于嫁接果树来说，这种影响就更大了。同一个品种，用乔化砧嫁接，其根系强 大而且深，那么地上部便长成高大的乔木；用矮化砧嫁接，根系生长较弱，分布面积小， 那么地上部树冠长得就矮小，形成矮化果树，当然这种矮化对生产是有意义的，它可以 使植株矮化后管理方便，而且早结果，提早进入结果盛期。对于一般植物而言，早熟品 种通常根系生长弱，植株也较小，因此产量也低。 所以，对于不同植物来说，根系生长的强弱对植物的影响应一分为二来分析，有不 利的一面，在有些时候，也可能有有利的一面。 植物根系的强弱虽然受遗传因素的支配，但在很大程度上受环境条件和栽培措施的 调节。 如肥料种类及水分供应的多少，会大大影响地上部与地下部的比例，氮肥和水分充 足，则地上部的枝叶生长旺盛，而适当的肥水有利于地下根系的发育。温度也是一个重 要方面，地下温度较高时，根系生长好，温度偏低时，则生长受抑制。 此外，就是整形修剪技术的运用，较好的及合理的修剪可以调节地上部与地下部的 平衡，而修剪不当也将影响地下部的生长。如修剪过重，没有足够的叶片制造养分，根 系得不到充足的营养；修剪太轻时，又可能使地上部生长过于旺盛，消耗较多的同化产
物，同样没有足够的养分供给根系 3.42营养生长与生殖生长的相关 1相互联系又相互竞争的相关关系 营养器官的生长是生殖器官生长的基础。即生殖器官的生长发有以营养器官的生长 为先导；同时，营养器官生长又为生殖器官的生长发育提供必要的碳水化合物、矿质营 养和水分等，这是两者协调的一面。 但更多的时候是制约和竞争的关系。 营养器官和结实器官之间，以及花芽分化与营养生长及结果之间，甚至与成熟果之 间都存在着营养竞争的问题。 因为所这些器官的生长所需要的物质基础是一样的。果实的生长有赖于叶片同化物 质的供应，营养生长不好，叶面积小，果实生长也不会好：另一方面，如果茎叶生长过 于旺盛，使大部分营养物质都用于新的枝叶的生长，果实也不能获得足够的营养。而坐 果后，由于果实和种子的产生，使营养需求中心出现了转移，即以茎叶生长为中心转到 了以果实和种子的发育为中心。所以坐果后，植物的营养生长便会到抑制。 因此，植物的营养生长与生殖生长始终存在着既相关又竞争的关系。 2营养生长对生殖生长的影响 没有生长就没有发育。 在不徒长的情况下，营养生长旺盛，叶面积大，果实才能发育得好、产量高：如果 营养生长不良，叶面积小，则开花少，坐果也少，果实发育慢，果实小，产量低 (2)生殖生长对营养生长的影响 生殖生长对营养生长的影响主要表现为抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营 养生长：受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。 如白菜类、甘蓝类等二年生植物，栽培时早期应促进营养生长，避免过早进入生殖 生长，以保证叶球、肉质根等产品器官的形成。 如果没有适当的营养生长就过早地开花结果，不但不能形成产品器官，而且由于结 果和果实发育需要大量的营养物质，致使根、茎等营养器官不能得到足够的营养，生长 抑制。 反过来营养器官生长不充分，制造的同化物较少，也会影响到开花结实和果实的正 常发育，降低产量，即使是白菜和甘蓝的采种，过早开花结籽，也往往种子产量低、质 量差。 对于多年生果树来说，一年只结果一次，而且又非常集中，一下子有那么多的果需 要营养，因此，生殖生长与营养生长的矛盾比较突出。其中又以仁果类更为突出，常因 营养竞争造成隔年结果现象，俗称大小年。 (3)果树的隔年结果
物，同样没有足够的养分供给根系。 3.4.2 营养生长与生殖生长的相关 1 相互联系又相互竞争的相关关系 营养器官的生长是生殖器官生长的基础。即生殖器官的生长发育以营养器官的生长 为先导；同时，营养器官生长又为生殖器官的生长发育提供必要的碳水化合物、矿质营 养和水分等，这是两者协调的一面。 但更多的时候是制约和竞争的关系。 营养器官和结实器官之间，以及花芽分化与营养生长及结果之间，甚至与成熟果之 间都存在着营养竞争的问题。 因为所这些器官的生长所需要的物质基础是一样的。果实的生长有赖于叶片同化物 质的供应，营养生长不好，叶面积小，果实生长也不会好；另一方面，如果茎叶生长过 于旺盛，使大部分营养物质都用于新的枝叶的生长，果实也不能获得足够的营养。而坐 果后，由于果实和种子的产生，使营养需求中心出现了转移，即以茎叶生长为中心转到 了以果实和种子的发育为中心。所以坐果后，植物的营养生长便会到抑制。 因此，植物的营养生长与生殖生长始终存在着既相关又竞争的关系。 2 营养生长对生殖生长的影响 没有生长就没有发育。 在不徒长的情况下，营养生长旺盛，叶面积大，果实才能发育得好、产量高；如果 营养生长不良，叶面积小，则开花少，坐果也少，果实发育慢，果实小，产量低。 （2）生殖生长对营养生长的影响 生殖生长对营养生长的影响主要表现为抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营 养生长；受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。 如白菜类、甘蓝类等二年生植物，栽培时早期应促进营养生长，避免过早进入生殖 生长，以保证叶球、肉质根等产品器官的形成。 如果没有适当的营养生长就过早地开花结果，不但不能形成产品器官，而且由于结 果和果实发育需要大量的营养物质，致使根、茎等营养器官不能得到足够的营养，生长 抑制。 反过来营养器官生长不充分，制造的同化物较少，也会影响到开花结实和果实的正 常发育，降低产量，即使是白菜和甘蓝的采种，过早开花结籽，也往往种子产量低、质 量差。 对于多年生果树来说，一年只结果一次，而且又非常集中，一下子有那么多的果需 要营养，因此，生殖生长与营养生长的矛盾比较突出。其中又以仁果类更为突出，常因 营养竞争造成隔年结果现象，俗称大小年。 （3）果树的隔年结果
隔年结果：在果树生产中，一年产量高，另一年产量低的现象，又叫做大小年。 以仁果类为主的果树之所以隔年结果现象严重，从树体本身来说，是因为它们不但 有营养生长与生殖生长的矛盾，而且这类果树的花芽分化又属于夏秋分化型，其花芽分 化也与果实生长争夺养分，所以还有果实发育与花芽分化之间的矛盾。 ①枝叶生长与花芽分化 我们知道，良好的生长是花芽分化的基础，有一定的枝叶生长量才能有一定的花芽 量。但是营养生长太旺，特别是花芽分化前，营养生长不能停缓下来时，不利于花芽分 化。因此，这一年往往形成花芽少，下一年就开花少，坐果也少。 但是营养生长太弱，也没有较充足的营养供应花芽分化，也不可能形成较多的花芽， 下一年开花坐果也较少，因此形成小年。而当下一年开花坐果少时，树体就会贮备较多 的营养供花芽分化用，所以，小年时当年的花芽分化往往较多，那么第二年的开花坐果 就多，因此就形成了大年。 ②开花坐果与花芽分化 影响大小年的还有另一对矛盾，即花芽分化与开花坐果。 大年时大量的开花坐果要消耗过多的营养，另外，幼果的种子产生大量抑制花芽分 化的激素（如GA),所以当年的花芽分化一般较少，那么下一年就会坐果少而形成小年： 小年时开花坐果少，就有较多的营养用于花芽分化，下一年往往又形成大年。 当然，大小年的形成除树体本身因素和栽培管理不当外，修剪不适也是其形成的重 要原因。如当形成大量花和幼果时，不加以人为调节，或小年时不采取保花保果措施， 就会使大小年现象更为严重。另外，病虫害、干旱、霜冻和冰雹等灾害也有可能造成大 小年 因此，防止大小年首先应从调节树体营养及合理的负载量入手，加上合理的肥水管 理，大年时注意疏花疏果，小年时则注意保花保果，一般是能够控制大小年的形成的
隔年结果：在果树生产中，一年产量高，另一年产量低的现象，又叫做大小年。 以仁果类为主的果树之所以隔年结果现象严重，从树体本身来说，是因为它们不但 有营养生长与生殖生长的矛盾，而且这类果树的花芽分化又属于夏秋分化型，其花芽分 化也与果实生长争夺养分，所以还有果实发育与花芽分化之间的矛盾。 ①枝叶生长与花芽分化 我们知道，良好的生长是花芽分化的基础，有一定的枝叶生长量才能有一定的花芽 量。但是营养生长太旺，特别是花芽分化前，营养生长不能停缓下来时，不利于花芽分 化。因此，这一年往往形成花芽少，下一年就开花少，坐果也少。 但是营养生长太弱，也没有较充足的营养供应花芽分化，也不可能形成较多的花芽， 下一年开花坐果也较少，因此形成小年。而当下一年开花坐果少时，树体就会贮备较多 的营养供花芽分化用，所以，小年时当年的花芽分化往往较多，那么第二年的开花坐果 就多，因此就形成了大年。 ②开花坐果与花芽分化 影响大小年的还有另一对矛盾，即花芽分化与开花坐果。 大年时大量的开花坐果要消耗过多的营养，另外，幼果的种子产生大量抑制花芽分 化的激素（如 GA），所以当年的花芽分化一般较少，那么下一年就会坐果少而形成小年； 小年时开花坐果少，就有较多的营养用于花芽分化，下一年往往又形成大年。 当然，大小年的形成除树体本身因素和栽培管理不当外，修剪不适也是其形成的重 要原因。如当形成大量花和幼果时，不加以人为调节，或小年时不采取保花保果措施， 就会使大小年现象更为严重。另外，病虫害、干旱、霜冻和冰雹等灾害也有可能造成大 小年。 因此，防止大小年首先应从调节树体营养及合理的负载量入手，加上合理的肥水管 理，大年时注意疏花疏果，小年时则注意保花保果，一般是能够控制大小年的形成的