五加科：Araliacae 特征：多为草本（人参、三七为多年生草本，刺五加为灌木）。叶互生，伞形花 序，花基数为 5，G 下位，浆果。 成分：皂甙（三萜类），黄酮，氨基酸，多糖。 人 参 【来源】 五加科植物人参 Panax ginseng 的根。 【植物形态】 掌状复叶，轮生茎顶。 可根据叶子的形态数目判断参龄： 一年生者：1 片三出复叶－－三花 （指播种第二年） 二年生者：1 片五出复叶－－巴掌 （以后每年递增一叶，最多可达 6 片复叶） 三年生者：2 片(对生)五出复叶－－二甲子 四年生者：3 片(轮生)五出复叶－－灯台子 五年生者：4 片(轮生)五出复叶－－四匹叶 六年生者：5 片(轮生)五出复叶－－五匹叶 主根肉质，根茎习称“芦头”，根茎上有茎痕，习称“芦碗”（栽培者可据此推 测参龄，野山参则不能，因为芦碗太多，难以数清）。小叶长椭圆形，先端渐尖。伞 形花序顶生，总花柄长度大于叶柄长度。 【产地】 主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。主为栽培品，习 称“园参”，全国很多地方有种植。野生品甚少，习称“野 山参、山参”。 【采收加工】 现在市面上的人参几乎都是园参加工品，极少有野山参。园参一般在栽种 5-6 年 后采挖（秋季）， 除去茎叶及泥土，再进行加工： 1、全体：晒干后称“全须生晒参”。 2、部分：
五加科：Araliacae 特征：多为草本（人参、三七为多年生草本，刺五加为灌木）。叶互生，伞形花 序，花基数为 5，G 下位，浆果。 成分：皂甙（三萜类），黄酮，氨基酸，多糖。 人 参 【来源】 五加科植物人参 Panax ginseng 的根。 【植物形态】 掌状复叶，轮生茎顶。 可根据叶子的形态数目判断参龄： 一年生者：1 片三出复叶－－三花 （指播种第二年） 二年生者：1 片五出复叶－－巴掌 （以后每年递增一叶，最多可达 6 片复叶） 三年生者：2 片(对生)五出复叶－－二甲子 四年生者：3 片(轮生)五出复叶－－灯台子 五年生者：4 片(轮生)五出复叶－－四匹叶 六年生者：5 片(轮生)五出复叶－－五匹叶 主根肉质，根茎习称“芦头”，根茎上有茎痕，习称“芦碗”（栽培者可据此推 测参龄，野山参则不能，因为芦碗太多，难以数清）。小叶长椭圆形，先端渐尖。伞 形花序顶生，总花柄长度大于叶柄长度。 【产地】 主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。主为栽培品，习 称“园参”，全国很多地方有种植。野生品甚少，习称“野 山参、山参”。 【采收加工】 现在市面上的人参几乎都是园参加工品，极少有野山参。园参一般在栽种 5-6 年 后采挖（秋季）， 除去茎叶及泥土，再进行加工： 1、全体：晒干后称“全须生晒参”。 2、部分：
（1）主根： ①晒干－－生晒参 ②沸水烫，针扎，浸于浓糖液中，干燥－－白参（糖 参）－→少见。 ③蒸 3h，干燥，支根较短者－－红参 支根较长者－－边条红参 （2）支根及须根：蒸煮后干燥－－红直须 野山参 7-9 月果熟变红时采挖， 保持支根及须根完整，不 使其受损，加工成全须生晒山参或白参。 红参由于加热蒸煮，酵素及酶等被灭活，减少了成分的分解，又因加热使一些 成分发生变化，结果其所含皂甙含量提高，并产生出一些新的特有成分。 【性状鉴别】 一、生晒参（全须）： 1、圆柱形，表面灰黄色。上部有粗横纹及明显的纵皱纹， 下部有支根及须根，须根上偶有细小的疣状突起。 2、芦头（根茎）多弯曲，具艼（不定根）和芦碗（茎痕）。 3、断面淡黄白色，显粉性，有棕黄色环纹，皮部有黄棕色 的点状树脂道及放射状裂隙。 4、气微香而特异，味微苦甘。 二、红参： 红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块。下部有支根 2-3 条。质硬而脆，断面平坦角质样。 三、白参： 淡黄白色，全体可见针刺痕，味甜
（1）主根： ①晒干－－生晒参 ②沸水烫，针扎，浸于浓糖液中，干燥－－白参（糖 参）－→少见。 ③蒸 3h，干燥，支根较短者－－红参 支根较长者－－边条红参 （2）支根及须根：蒸煮后干燥－－红直须 野山参 7-9 月果熟变红时采挖， 保持支根及须根完整，不 使其受损，加工成全须生晒山参或白参。 红参由于加热蒸煮，酵素及酶等被灭活，减少了成分的分解，又因加热使一些 成分发生变化，结果其所含皂甙含量提高，并产生出一些新的特有成分。 【性状鉴别】 一、生晒参（全须）： 1、圆柱形，表面灰黄色。上部有粗横纹及明显的纵皱纹， 下部有支根及须根，须根上偶有细小的疣状突起。 2、芦头（根茎）多弯曲，具艼（不定根）和芦碗（茎痕）。 3、断面淡黄白色，显粉性，有棕黄色环纹，皮部有黄棕色 的点状树脂道及放射状裂隙。 4、气微香而特异，味微苦甘。 二、红参： 红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块。下部有支根 2-3 条。质硬而脆，断面平坦角质样。 三、白参： 淡黄白色，全体可见针刺痕，味甜
四、生晒山参： 1、主根粗短，支根人字形或圆柱形。 2、表面灰黄色，上部具细密而深陷的横纹。须根细长，有 明显的疣状突起（习称珍珠点）。 3、芦头与主根等长或更长，芦碗密集，附芦生有 1-3 个不 定根，较粗短，两头尖，靠近主根的一段芦头光滑而无茎痕（习 称圆芦）。 “芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须” 生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬完整者为佳。白参以条粗、完整、皮 较细、淡黄白色者为佳。 【显微鉴别】 1、主根横切面： ①木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。 ②韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物。近形成层处 树脂道成环。初生韧皮部常有裂隙，韧皮射线宽 3-5 列细胞。 ③形成层成环。 ④木质部导管多单列，径向稀疏排列。木射线宽广。 ⑤薄壁细胞含有多数细小淀粉粒（红参已糊化）。栓内层、 木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。 2、粉末：淡黄色（生晒参）或红棕色（红参） ①树脂道碎片：呈管状，内含黄色分泌物。 ②草酸钙簇晶：较小，棱角锐尖。 ③淀粉粒：众多，单粒类球形，脐点点状、裂缝状或星状； 复粒由 2-6 分粒组成。（红参的已糊化）
四、生晒山参： 1、主根粗短，支根人字形或圆柱形。 2、表面灰黄色，上部具细密而深陷的横纹。须根细长，有 明显的疣状突起（习称珍珠点）。 3、芦头与主根等长或更长，芦碗密集，附芦生有 1-3 个不 定根，较粗短，两头尖，靠近主根的一段芦头光滑而无茎痕（习 称圆芦）。 “芦长碗密枣核艼，紧皮细纹珍珠须” 生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬完整者为佳。白参以条粗、完整、皮 较细、淡黄白色者为佳。 【显微鉴别】 1、主根横切面： ①木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。 ②韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物。近形成层处 树脂道成环。初生韧皮部常有裂隙，韧皮射线宽 3-5 列细胞。 ③形成层成环。 ④木质部导管多单列，径向稀疏排列。木射线宽广。 ⑤薄壁细胞含有多数细小淀粉粒（红参已糊化）。栓内层、 木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。 2、粉末：淡黄色（生晒参）或红棕色（红参） ①树脂道碎片：呈管状，内含黄色分泌物。 ②草酸钙簇晶：较小，棱角锐尖。 ③淀粉粒：众多，单粒类球形，脐点点状、裂缝状或星状； 复粒由 2-6 分粒组成。（红参的已糊化）
④导管：多为网纹或梯纹。 ⑤木栓细胞：类方形或多角形，壁薄，微带棕色。 【成分】 含总皂甙约 4%，须根含量较主根高，是 14 种以上皂甙的 混合物。从红参中分得 7 种人参皂甙。迄今从生晒参、红参、 白参中共分离得到 32 种人参皂甙。 人参皂甙中以四环三萜的达玛脂烷（dammarance）系皂甙 为主要活性成分，其次为五环三萜的齐墩果烷（oleanane）系皂 甙，其甙元为齐墩果酸（oleanolic acid）,如人参皂甙 R0属于此 类。 由于甙元不同，达玛脂烷型皂甙又分为 20S-原人参二醇类 皂甙和原人参三醇类皂甙。此二型皂甙酸水解后发生差向异构 环合，分别得到人参二醇和人参三醇。 含挥发油约 0.12%；含少量人参多糖。 【理化鉴别】 1、人参的乙醇浸出滤液，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑 饱和的氯仿溶液，再蒸干，呈紫色。（检查甾萜类） 2、人参总皂甙薄层层析：教材 P120 层析图谱由下往上依此为：人参皂甙 R0、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、 Rf(浅)、Rg1。 【附注】 1、据有关资料表明，参芦及茎叶成分与根相似，故有人建议人参不必去芦使用。 人参可用组织培养法进行工业化生产，其组织培养物中含类似的人参皂甙。 2、皂甙的含量与季节及入药部位有关：夏季含量高，须根较主根高
④导管：多为网纹或梯纹。 ⑤木栓细胞：类方形或多角形，壁薄，微带棕色。 【成分】 含总皂甙约 4%，须根含量较主根高，是 14 种以上皂甙的 混合物。从红参中分得 7 种人参皂甙。迄今从生晒参、红参、 白参中共分离得到 32 种人参皂甙。 人参皂甙中以四环三萜的达玛脂烷（dammarance）系皂甙 为主要活性成分，其次为五环三萜的齐墩果烷（oleanane）系皂 甙，其甙元为齐墩果酸（oleanolic acid）,如人参皂甙 R0属于此 类。 由于甙元不同，达玛脂烷型皂甙又分为 20S-原人参二醇类 皂甙和原人参三醇类皂甙。此二型皂甙酸水解后发生差向异构 环合，分别得到人参二醇和人参三醇。 含挥发油约 0.12%；含少量人参多糖。 【理化鉴别】 1、人参的乙醇浸出滤液，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑 饱和的氯仿溶液，再蒸干，呈紫色。（检查甾萜类） 2、人参总皂甙薄层层析：教材 P120 层析图谱由下往上依此为：人参皂甙 R0、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、 Rf(浅)、Rg1。 【附注】 1、据有关资料表明，参芦及茎叶成分与根相似，故有人建议人参不必去芦使用。 人参可用组织培养法进行工业化生产，其组织培养物中含类似的人参皂甙。 2、皂甙的含量与季节及入药部位有关：夏季含量高，须根较主根高
3、朝鲜人参：别名“高丽参”，其原植物与国产人参相同， 商品有红参（别直参）、白参两种。其品质较国产红参要好。 4、西洋参：同科植物西洋的根，“洋参”、“花旗参”，主产 于加拿大及美国北部，我国庐山等地有引种栽培。 5、毒性：有毒，不宜过量服用或误用，临床上报道因服用不当而引起不良后 果，甚至死亡大有人在，尤其是老人及幼儿。（虚不受补谓：补药有偏性） 【伪品】（主要是伪充红参及朝鲜红参）。 1、豆科植物野豇豆的根： 去栓皮、灰棕色、无芦碗、质坚难断、有豆腥气、镜检无草酸钙簇晶。 2、商陆科植物商陆或垂序商陆的根： 横切面形成多个凹凸不平的同心环纹，习称“罗盘纹”。去栓皮、棕褐色、半透 明、无芦碗，断面可见数轮同心环纹，有草酸钙针晶。 3、茄科植物华山参的根：河南称“热参”或“大红参”（沁 阳） 棕色、有皮孔，顶端有多个根茎痕，断面有细密的放射状纹理，有砂晶。 4、菊科植物山莴苣的根： 红棕色、半透明、无芦头及芦碗，有菊糖、乳管，无草酸钙结晶。 5、马齿苋科植物栌兰（锥花土人参）的根： “土人参”。去栓皮，灰黄色，半透明，有草酸钙簇晶，顶端有木质残茎而无芦 碗，无树脂道。 此外还有： ①紫茉莉科植物紫茉莉的根。 ②茄科植物莨菪的根（其种子为天仙子）。 ③桔梗科植物桔梗的根。 ④桔梗科植物金钱豹的根。 ⑤桔梗科植物四叶参的根
3、朝鲜人参：别名“高丽参”，其原植物与国产人参相同， 商品有红参（别直参）、白参两种。其品质较国产红参要好。 4、西洋参：同科植物西洋的根，“洋参”、“花旗参”，主产 于加拿大及美国北部，我国庐山等地有引种栽培。 5、毒性：有毒，不宜过量服用或误用，临床上报道因服用不当而引起不良后 果，甚至死亡大有人在，尤其是老人及幼儿。（虚不受补谓：补药有偏性） 【伪品】（主要是伪充红参及朝鲜红参）。 1、豆科植物野豇豆的根： 去栓皮、灰棕色、无芦碗、质坚难断、有豆腥气、镜检无草酸钙簇晶。 2、商陆科植物商陆或垂序商陆的根： 横切面形成多个凹凸不平的同心环纹，习称“罗盘纹”。去栓皮、棕褐色、半透 明、无芦碗，断面可见数轮同心环纹，有草酸钙针晶。 3、茄科植物华山参的根：河南称“热参”或“大红参”（沁 阳） 棕色、有皮孔，顶端有多个根茎痕，断面有细密的放射状纹理，有砂晶。 4、菊科植物山莴苣的根： 红棕色、半透明、无芦头及芦碗，有菊糖、乳管，无草酸钙结晶。 5、马齿苋科植物栌兰（锥花土人参）的根： “土人参”。去栓皮，灰黄色，半透明，有草酸钙簇晶，顶端有木质残茎而无芦 碗，无树脂道。 此外还有： ①紫茉莉科植物紫茉莉的根。 ②茄科植物莨菪的根（其种子为天仙子）。 ③桔梗科植物桔梗的根。 ④桔梗科植物金钱豹的根。 ⑤桔梗科植物四叶参的根
西 洋 参 【来源】 五加科植物西洋参的根。 【产地】 原产加拿大、和美国。 我国北方许多地区已引种栽 培成功。 【性状鉴别】 1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。 2、表面浅黄褐色或灰黄色，有较密集的横环纹及细纵皱纹， 主根下部可见支根痕。 3、质较坚硬，难折断。折断面较平坦，略呈角质，或有小 裂隙、略显粉性；淡黄白色，形成层附近色泽较深，皮部散有 多数红棕色点状树脂道。 4、气微香，味微苦、后甜。 【显微鉴别】 与生晒参区别要点： 用刀片刮取西洋参栓皮少许，水合氯醛透化后装片、镜检， 木栓细胞表面观多为“直立型”细胞，径向延长，类方形、多 角形、长方形，高：宽为 1：1-3.4，横卧型细胞较少，细胞排 列常不整齐。 生晒人参多为“横卧型”细胞，细胞横向延长，长方形、 多角形，高：宽小于 1，少有直立型细胞，细胞排列多为砖墙式， 基线较平直。 【成分】 含人参皂甙类成分，迄今已分离出 17 种人参皂甙；挥发油中鉴定出 15 种倍半 萜类化合物（有 7 种与人参相同）；还有 11 种酯、一定数量的烷烃、酸和醇等
西 洋 参 【来源】 五加科植物西洋参的根。 【产地】 原产加拿大、和美国。 我国北方许多地区已引种栽 培成功。 【性状鉴别】 1、主根呈长圆锥形、纺锤形或圆柱形。 2、表面浅黄褐色或灰黄色，有较密集的横环纹及细纵皱纹， 主根下部可见支根痕。 3、质较坚硬，难折断。折断面较平坦，略呈角质，或有小 裂隙、略显粉性；淡黄白色，形成层附近色泽较深，皮部散有 多数红棕色点状树脂道。 4、气微香，味微苦、后甜。 【显微鉴别】 与生晒参区别要点： 用刀片刮取西洋参栓皮少许，水合氯醛透化后装片、镜检， 木栓细胞表面观多为“直立型”细胞，径向延长，类方形、多 角形、长方形，高：宽为 1：1-3.4，横卧型细胞较少，细胞排 列常不整齐。 生晒人参多为“横卧型”细胞，细胞横向延长，长方形、 多角形，高：宽小于 1，少有直立型细胞，细胞排列多为砖墙式， 基线较平直。 【成分】 含人参皂甙类成分，迄今已分离出 17 种人参皂甙；挥发油中鉴定出 15 种倍半 萜类化合物（有 7 种与人参相同）；还有 11 种酯、一定数量的烷烃、酸和醇等
三 七 【来源】 五加科植物三七的根。 【产地】 主产于云南文山、西畴，广西田阳、靖西、百色等地。 多系栽培，以云南产者为地道药材。 【采收加工】 第 3-4 年开花前或冬季果熟后采挖，以花前期采收质量佳。收除去茎叶、泥土， 剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干，反复揉搓，以后每天边晒边搓，待全干后放 入麻袋内撞至表面光滑即可。 剪下的芦头、侧根、须根晒干后，分别称为“剪口”、“筋条”、“绒根”。 【性状鉴别】 “铜皮铁骨” 1、略呈纺锤形或类圆锥形。 2、表面灰黄或灰棕色，常有蜡样光泽，顶端有瘤状突起。 3、质坚实，击碎后皮部与木部常分离。横切面灰绿色、黄 绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道。 4、气微，味苦而后微甜。 【成分】 含多种皂甙，总量 9.75-14.90%，和人参所含皂甙类似，但主为达玛脂烷系皂 甙。 尚含止血活性成分田七氨酸。 含 16 种氨基酸，其中 7 种为人体所必须的氨基酸。 【附注】 1、三七以“头数”论好坏。每斤能称的三七个数，称为多 少“头”，“头”数越少价越高，质量越好
三 七 【来源】 五加科植物三七的根。 【产地】 主产于云南文山、西畴，广西田阳、靖西、百色等地。 多系栽培，以云南产者为地道药材。 【采收加工】 第 3-4 年开花前或冬季果熟后采挖，以花前期采收质量佳。收除去茎叶、泥土， 剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干，反复揉搓，以后每天边晒边搓，待全干后放 入麻袋内撞至表面光滑即可。 剪下的芦头、侧根、须根晒干后，分别称为“剪口”、“筋条”、“绒根”。 【性状鉴别】 “铜皮铁骨” 1、略呈纺锤形或类圆锥形。 2、表面灰黄或灰棕色，常有蜡样光泽，顶端有瘤状突起。 3、质坚实，击碎后皮部与木部常分离。横切面灰绿色、黄 绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道。 4、气微，味苦而后微甜。 【成分】 含多种皂甙，总量 9.75-14.90%，和人参所含皂甙类似，但主为达玛脂烷系皂 甙。 尚含止血活性成分田七氨酸。 含 16 种氨基酸，其中 7 种为人体所必须的氨基酸。 【附注】 1、三七以“头数”论好坏。每斤能称的三七个数，称为多 少“头”，“头”数越少价越高，质量越好
但据当地人称，目前由于过度追求个大，滥用化肥，有的三七只有十多头，但 木心大，质量欠佳。 2、菊科植物菊三七的根茎，民间习称“土三七”。 本品有止血作用，与三七相似。 3、三七价格较昂贵，伪品较多，主要有： ①姜科植物莪术的根茎雕刻而成。 ②五加科植物大叶三七的根茎。“竹节三七” ③落葵科植物藤三七的块茎。 ④姜科植物高良姜的根茎，仿造三七的外形，用颜料酸性大红并掺了适量墨汁 进行染色加工而成。“血三七” ⑤姜科植物姜三七的根茎。 ⑥豆科植物绵三七的块根。 ⑦以楝科植物苦楝树和冬青科植物熊胆木的叶，经煎煮所得提取液加入木薯 粉，精心搓捏而成，然后置黄泥粉中搓滚。 小结: 五加科植物的三个中药,都是常用中药,且是贵重药材。重 点掌握人参的系统鉴别特征；西洋参要会辨别，特别是与生晒 参的区别，也要掌握，西洋参的伪品鉴别，也应该熟悉。三七 的来源和性状鉴别特征需要掌握，其伪品要能辨别。三种中药 的成分大家应该清楚，有关的商品和商品规格大家要熟悉
但据当地人称，目前由于过度追求个大，滥用化肥，有的三七只有十多头，但 木心大，质量欠佳。 2、菊科植物菊三七的根茎，民间习称“土三七”。 本品有止血作用，与三七相似。 3、三七价格较昂贵，伪品较多，主要有： ①姜科植物莪术的根茎雕刻而成。 ②五加科植物大叶三七的根茎。“竹节三七” ③落葵科植物藤三七的块茎。 ④姜科植物高良姜的根茎，仿造三七的外形，用颜料酸性大红并掺了适量墨汁 进行染色加工而成。“血三七” ⑤姜科植物姜三七的根茎。 ⑥豆科植物绵三七的块根。 ⑦以楝科植物苦楝树和冬青科植物熊胆木的叶，经煎煮所得提取液加入木薯 粉，精心搓捏而成，然后置黄泥粉中搓滚。 小结: 五加科植物的三个中药,都是常用中药,且是贵重药材。重 点掌握人参的系统鉴别特征；西洋参要会辨别，特别是与生晒 参的区别，也要掌握，西洋参的伪品鉴别，也应该熟悉。三七 的来源和性状鉴别特征需要掌握，其伪品要能辨别。三种中药 的成分大家应该清楚，有关的商品和商品规格大家要熟悉