教育部“一村一名大学生计划“ 第四章 脂类营养 中央电大农林医药学院赵燕飞 动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 第四章 脂类营养 中央电大农林医药学院 赵燕飞 教育部“一村一名大学生计划
学习目标： 1、掌握脂类的营养功能 2、熟悉饲料脂类与单胃动物、反刍动物 畜体脂肪的关系。 营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 学习目标： 1、掌握脂类的营养功能； 2、熟悉饲料脂类与单胃动物、反刍动物 畜体脂肪的关系
·第一节脂类的组成、理化特性及生理功能 ·第二节脂肪的营养生理功能 ·第三节饲料脂肪对动物产品品质的影响 ·第四节在动物饲粮中添加油脂的应用 ·本章小结 动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 • 第一节 脂类的组成、理化特性及生理功能 • 第二节 脂肪的营养生理功能 • 第三节 饲料脂肪对动物产品品质的影响 • 第四节 在动物饲粮中添加油脂的应用 • 本章小结
第一节脂类的组成、理化特性及生理 功能 脂类的概念及组成 脂类是动、植物体内存在的一类不溶于 水，而溶于有机溶剂（如苯、乙醚和氯仿） 的物质。 动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 第一节 脂类的组成、理化特性及生理 功能 一、脂类的概念及组成 脂类是动、植物体内存在的一类不溶于 水，而溶于有机溶剂（如苯、乙醚和氯仿） 的物质
饱和脂肪酸 脂肪（真脂） 不饱和脂肪酸 磷脂 固醇类 类脂肪 糖脂 蜡脂 《动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 脂 类 脂肪（真脂） 类脂肪 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 磷脂 固醇类 糖脂 蜡脂
二、脂类的理化特性 植物油脂中不饱和脂肪酸含量高于动物油脂。 所以，常温下，植物油脂呈液体状态，而动物油 脂呈固体状态。 《动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 二、脂类的理化特性 植物油脂中不饱和脂肪酸含量高于动物油脂。 所以，常温下,植物油脂呈液体状态,而动物油 脂呈固体状态
二、 脂类的理化特性 水解 脂类的水解和氧化均 酸败 使脂类饲料在保藏、 氧化 加工过程中发生变化， 并逐渐产生一种不良 物 的气体，这种现象称 营 氢化 之为脂肪的酸败。 基 础
《 动 物 营 养 基 础 》 二、脂类的理化特性 水解 氧化 氢化 酸败 脂类的水解和氧化均 使脂类饲料在保藏、 加工过程中发生变化， 并逐渐产生一种不良 的气体，这种现象称 之为脂肪的酸败
第二节脂肪的营养生理功能 一、 脂类的营养生理功能 (一)脂类是构成动物体组织的重要成分 1.脂类是动物体各种器官和组织细胞的组成 成分，如神经、肌肉、骨路、皮肤及血液的 组成中均含有脂肪，主要为磷脂和固醇等。 动 营养基础
《 动 物 营 养 基 础 》 第二节 脂肪的营养生理功能 一、脂类的营养生理功能 （一）脂类是构成动物体组织的重要成分 1.脂类是动物体各种器官和组织细胞的组成 成分,如神经、肌肉、骨路、皮肤及血液的 组成中均含有脂肪, 主要为磷脂和固醇等
一、 脂类的营养生理功能 (一)脂类是构成动物体组织的重要成分 2.细胞膜由蛋白质和脂肪按一定比例组成，膜 脂肪中以磷脂类和糖脂类为主。 动物营养基础》 细胞膜结构
《 动 物 营 养 基 础 》 一、脂类的营养生理功能 （一）脂类是构成动物体组织的重要成分 2.细胞膜由蛋白质和脂肪按一定比例组成,膜 脂肪中以磷脂类和糖脂类为主。 细胞膜结构
一、脂类的营养生理功能 (一)脂类是构成动物体组织的重要成分 3.神经磷脂参与脑和外周神经组织的构成。 磷脂类对动物的生长发育起重要作用，固醇 是体内合成固醇类激素的重要物质。 动物营养基础》
《 动 物 营 养 基 础 》 一、脂类的营养生理功能 （一）脂类是构成动物体组织的重要成分 3.神经磷脂参与脑和外周神经组织的构成。 磷脂类对动物的生长发育起重要作用,固醇 是体内合成固醇类激素的重要物质