动物营养基础 第二章蛋白质营养
动物营养基础 第二章 蛋白质营养
湖南电大“一村一大”办公 室 彭瑛副教授
湖南电大“一村一大”办公 室 彭瑛 副教授
授课提纲 。第一节蛋白质概述 ●第二节蛋白质的品质 ·第三节蛋白质的消化吸收及利用 。第四节蛋白质营养价值的评定
授课提纲 ⚫ 第一节蛋白质概述 ⚫ 第二节蛋白质的品质 ⚫ 第三节蛋白质的消化吸收及利用 ⚫ 第四节蛋白质营养价值的评定
第一章回顾 1.饲料中养分的划分依据及其六大营养物质 。2.动植物体营养成分上的差别（水分含量、 淀粉、氨化物、粗蛋白含量、粗纤维等) ·3.动物对养分的消化方式（物理、化学、微 生物消化) ·4.影响饲料消化的因素（动物、饲料两方面） ·5.动物对养分的吸收机理（被动、主动、胞 饮吸收) ·应用：因种施料施喂
第一章回顾 1.饲料中养分的划分依据及其六大营养物质 ⚫ 2.动植物体营养成分上的差别（水分含量、 淀粉、氨化物、粗蛋白含量、粗纤维等） ⚫ 3.动物对养分的消化方式（物理、化学、微 生物消化） ⚫ 4.影响饲料消化的因素（动物、饲料两方面） ⚫ 5.动物对养分的吸收机理（被动、主动、胞 饮吸收） ⚫ 应用：因种施料施喂
第2章课程关键知识点（★） 1.重要概念：蛋白质、氨基酸等； 蛋 大 第 2.蛋白质、氨基酸的生理功能； 一切生命之基础，蛋白质营养即氨基酸营养。 质营养 3.单胃动物与反刍动物在消化吸 收粗蛋白质方面的区别； 4.提高饲料蛋白质利用率的措施
第2章课程关键知识点( ★ ) 1.重要概念：蛋白质、氨基酸等； ★ 2.蛋白质、氨基酸的生理功能；★ 一切生命之基础，蛋白质营养即氨基酸营养。 3.单胃动物与反刍动物在消化吸 收粗蛋白质方面的区别； 4.提高饲料蛋白质利用率的措施。 第 二 章 蛋 白 质 营 养
、 重要概念 1.粗蛋白质 2.氨基酸 3.必需氨基酸 4.非必需氨基酸 5.限制性氨基酸 6.氨基酸平衡 7.理想蛋白质
一、重要概念 1.粗蛋白质 2.氨基酸 3.必需氨基酸 4.非必需氨基酸 5.限制性氨基酸 6.氨基酸平衡 7.理想蛋白质
重要概念 (一)粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称 分类：除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮 化合物，也称氨化物，如游离氨基酸、肽、 铵盐、酰胺、生物碱、氨及尿素等。 含量测定：各种蛋白质含氮量平均为16%， 故饲料中蛋白质含量=料中含氮量÷16%= 料中含氮量×6.25
一、重要概念 （一）粗蛋白质:饲料中含氮物质的总称 分类：除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮 化合物，也称氨化物，如游离氨基酸、肽、 铵盐、酰胺、生物碱、氨及尿素等。 含量测定：各种蛋白质含氮量平均为16%， 故饲料中蛋白质含量=料中含氮量÷16%= 料中含氮量× 6.25
重要概念 (二)氨基酸：蛋白质的基本构成单位 蛋白质营养实质上是氨基酸营养。参与 蛋白质构成的氨基酸只有20余种，蛋白 质品质优劣是由组成氨基酸的种类、数 量与比例来衡量的。从饲料角度，氨基 酸有必需与非必需之分。但从营养角度 讲，二者皆为动物所必需
一、重要概念 （二）氨基酸：蛋白质的基本构成单位 蛋白质营养实质上是氨基酸营养。参与 蛋白质构成的氨基酸只有20余种，蛋白 质品质优劣是由组成氨基酸的种类、数 量与比例来衡量的。从饲料角度，氨基 酸有必需与非必需之分。但从营养角度 讲，二者皆为动物所必需
一、 重要概念 (三) 必需氨基酸(P18) 指在动物体内不能被合成或能合成但 不能满足需要，必须通过饲料提供的 氨基酸称为必需氨基酸(FAA)。 如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等
指在动物体内不能被合成或能合成但 不能满足需要，必须通过饲料提供的 氨基酸称为必需氨基酸（FAA）。 如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等. 一、重要概念 （三）必需氨基酸（P18）
重要概念 (四)非必需氨基酸(P18) 指可以在动物体内合成、无须靠饲 料提供即可满足需要的氨基酸称为 非必需氨基酸(NEAA)
指可以在动物体内合成、无须靠饲 料提供即可满足需要的氨基酸称为 非必需氨基酸（NEAA）。 一、重要概念 （四）非必需氨基酸（P18）