6合8B66Bg 第三章 维生素的测定 概述 脂溶性 水溶性 意义 维生素A、E 维生素B1 分类 B-胡萝卜素 维生素B2 维生素K 其他B族维生素 生 灰分及有关元素的分析 灰分的测定 锌、铁、铜。 钙 硒、磷、碘 多元素同时 概述 总灰分 水溶性、水不溶性、酸不溶性
第三章 维生素的测定 灰分及有关元素的分析 概 述 脂溶性 水溶性 灰分的测定 锌、铁、铜、钙 意义 分类 维生素A、E β-胡萝卜素 维生素K 维生素B1 维生素B2 其他B族维生素 维生素C 硒、磷、碘 概述 总灰分 水溶性、水不溶性、酸不溶性 多元素同时 第三章
课后复习 ■维生素A ■胡萝卜素原理 ■维生素B2、维生素B12 维生素C、2,4-二硝基苯肼分光光度法 ■常量元素 邻二氮菲 有效钙量 EDTA滴定法测定食品中的钙含量
课后复习 ◼ 维生素A ◼ 胡萝卜素原理 ◼ 维生素B2、维生素B12 ◼ 维生素C、 2,4-二硝基苯肼分光光度法 ◼ 常量元素 ◼ 邻二氮菲 ◼ 有效钙量 ◼ EDTA滴定法测定食品中的钙含量
概述 099866699 第四章 人参皂苷 粗多糖 红景天苷 HPLC分光光度法 苯酚-硫酸 HPLC示波极谱 总黄酮 原花青素 分光光度法铝配合物 铁盐催化香草醛-盐酸HPLC
第四章 人参皂苷 总黄酮 粗多糖 原花青素 红景天苷 HPLC 分光光度法 分光光度法 铝配合物 苯酚－硫酸 铁盐催化 香草醛－盐酸 HPLC HPLC 示波极谱 概述 第四章
第四章保健食品功效成分的检验 4.1概述 ■4.2保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定 ■4.3保健食品中总黄酮的测定 ■4.4保健食品中粗多糖的测定 ■4.5保健食品中原花青素的测定 ■4.6保健食品中红景天苷的测定
第四章 保健食品功效成分的检验 ◼ 4.1概述 ◼ 4.2保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定 ◼ 4.3保健食品中总黄酮的测定 ◼ 4.4保健食品中粗多糖的测定 ◼ 4.5保健食品中原花青素的测定 ◼ 4.6保健食品中红景天苷的测定
第一节概述 、 保健食品的概念 保健食品(health food)：是指具有特定保健功能或者 以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定 人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的， 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的 食品。 钙铁锌硒 08:98511876: ueine-p fenous-Zin 保健食品 /800mg×100粒×96瓶
第一节 概述 ◼ 一、保健食品的概念 ◼ 保健食品（health food）：是指具有特定保健功能或者 以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定 人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的， 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的 食品
赤河 故 塞资 日典 金神 白金酒 酒 继承国酒品质 金酒 八味纯天然植物药材配伍 茅台基酒调制 ■批准文号卫食健字(1999)第0204号选用优质糯 高粱、小麦为原料，融入红参、当归、罗汉果、 枸杞、黑芝麻、红花、大枣、肉桂、桑椹、桂 圆等十八味纯天然草本植物药材
◼ 批准文号卫食健字(1999)第0204号选用优质糯 高粱、小麦为原料，融入红参、当归、罗汉果、 枸杞、黑芝麻、红花、大枣、肉桂、桑椹、桂 圆等十八味纯天然草本植物药材
保健食品的特征 保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征， 即无毒无害，符合应当有的营养和卫生要求，具有相 应的色香味等感观性状。 保健食品必须具有特定的保健功能。保健食品的保健 功能必须是明确的、具体的、经科学验证是肯定的。 保健食品要与药品分开。保健食品是以调节机体功能 为主要目的，而不是以治疗为目的。 保健食品包括27种保健功能，如增强免疫力、辅助降 血脂、抗氧化、辅助改善记忆功能等
保健食品的特征 ◼ 保健食品首先必须是食品，必须具备食品的基本特征， 即无毒无害，符合应当有的营养和卫生要求，具有相 应的色香味等感观性状。 ◼ 保健食品必须具有特定的保健功能。保健食品的保健 功能必须是明确的、具体的、经科学验证是肯定的。 ◼ 保健食品要与药品分开。保健食品是以调节机体功能 为主要目的，而不是以治疗为目的。 ◼ 保健食品包括27种保健功能，如增强免疫力、辅助降 血脂、抗氧化、辅助改善记忆功能等
二保健食品管理的技术法规及技术要求 保健食品管理的技术法规《保健食品注册管理办法》 《保健食品功能学检验机构认证与管理办法》 《保健食品功能学评价程序和检验方法》 ■保健食品的基本技术要求 1、功能有效 2、安全无毒 3、配方科学 4、生产工艺合理
二 保健食品管理的技术法规及技术要求 ◼ 保健食品管理的技术法规 《保健食品注册管理办法》 《保健食品功能学检验机构认证与管理办法》 《保健食品功能学评价程序和检验方法》 ◼ 保健食品的基本技术要求 1、功能有效 2、安全无毒 3、配方科学 4、生产工艺合理
三保健食品的检测方法 保健食品的功效成分芦荟苷、大蒜素、茶多酚、SOD 检测方法 HPLC、TLC、GC、分光光度法及极谱法等。 HPLC和GC法测定的都是功效成分明确的物质，定性 定量准确；HPLC法主要检测洛伐他丁(lovastain)、褪 黑素、阝胡萝卜素、红景天苷、牛磺酸、维生素等； GC法主要检测二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯 酸(DHA)、二十二碳五烯酸(DPA)、角鲨烯等； 分光光度法一般是测定一大类物质总量，主要用于检 测总黄酮、总皂苷、茶多酚、原花青素、粗多糖等
三 保健食品的检测方法 ◼ 保健食品的功效成分 芦荟苷、大蒜素、茶多酚、SOD ◼ 检测方法 HPLC、TLC、GC、分光光度法及极谱法等。 HPLC和GC法测定的都是功效成分明确的物质，定性 定量准确；HPLC法主要检测洛伐他丁（lovastain)、褪 黑素、β-胡萝卜素、红景天苷、牛磺酸、维生素等； GC法主要检测二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯 酸（DHA）、二十二碳五烯酸（DPA）、角鲨烯等； 分光光度法一般是测定一大类物质总量，主要用于检 测总黄酮、总皂苷、茶多酚、原花青素、粗多糖等
第二节保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定 一、概述 ■ 理化性质：大多数皂苷(ginsenoside)分子大，不易结 晶，易吸潮，具有辣味或辛辣味，分子极性较大，正 丁醇溶解度较大，难溶于有机溶剂，能和浓硫酸、三 氯乙酸、五氯化锑等产生颜色反应。 ■主要来源：广泛存在植物中，按皂苷元的化学结构， 可分为两大类：甾体皂苷和三萜皂苷。 ■保健功能 ■分析方法：高效液相和分光光度法
第二节 保健食品中人参皂苷和总皂苷的测定 ◼ 一、概述 ◼ 理化性质：大多数皂苷（ginsenoside）分子大，不易结 晶，易吸潮，具有辣味或辛辣味，分子极性较大，正 丁醇溶解度较大，难溶于有机溶剂，能和浓硫酸、三 氯乙酸、五氯化锑等产生颜色反应。 ◼ 主要来源：广泛存在植物中，按皂苷元的化学结构， 可分为两大类：甾体皂苷和三萜皂苷。 ◼ 保健功能 ◼ 分析方法：高效液相和分光光度法