第四章微生物的营养
第四章 微生物的营养
细胞从外界环境中摄取化学物质, 使其在生长过程中获取生命活动所 需的能量及其结构物质的生理过程 称为营养或营养作用
细胞从外界环境中摄取化学物质， 使其在生长过程中获取生命活动所 需的能量及其结构物质的生理过程 称为营养或营养作用
第一节微生物细胞的化学组成 从微生物细胞的组成来看,都是含有碳 氢、氮和各种矿质元素,由这些元素组成 细胞中有机和无机成分,其中主要是水分 蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机 盐。 微生物细胞中水分含量最多,干物质中砑 氮、氢、氧四种元素约占90%-97%, 还有矿质元素磷、铁、铜、锰3
第一节 微生物细胞的化学组成 从微生物细胞的组成来看，都是含有碳、 氢、氮和各种矿质元素，由这些元素组成 细胞中有机和无机成分，其中主要是水分、 蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机 盐。 微生物细胞中水分含量最多，干物质中碳、 氮、氢、氧四种元素约占90％－97％， 还有矿质元素磷、铁、铜、锰等
组成微生物细胞的各类化学元素的比例 常因微生物种类的不同而不同。 不仅如此,微生物细胞的化学元素组成 也常随菌龄及培养条件的不同而在一定 范围内发生变化
组成微生物细胞的各类化学元素的比例 常因微生物种类的不同而不同。 不仅如此，微生物细胞的化学元素组成 也常随菌龄及培养条件的不同而在一定 范围内发生变化
第二节营养物质及其功能 营养物质主要功用:①供给微生物合成 细胞物质的原料:②用以产生能量;③ 有的营养物如维生素主要用于调节新陈
第二节 营养物质及其功能 营养物质主要功用：①供给微生物合成 细胞物质的原料；②用以产生能量；③ 有的营养物如维生素主要用于调节新陈 代谢
、碳源 凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳架 来源的营养物称为碳源。 ●碳源既是微生物的组成成分,又是微生 物的能量来源。微生物可以利用的碳源 范围极广,分为有机碳源和无机碳源两 大类,糖类是最广泛利用的碳源
一 、碳源 凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳架 来源的营养物称为碳源。 碳源既是微生物的组成成分，又是微生 物的能量来源。微生物可以利用的碳源 范围极广，分为有机碳源和无机碳源两 大类，糖类是最广泛利用的碳源
碳源物质在细胞内经过一系列复杂的化 学变化后成为微生物自身的细胞物质(如 碳水化合物、脂、蛋白质等)和代谢产物 碳可占一般细菌细胞干重的一半
碳源物质在细胞内经过一系列复杂的化 学变化后成为微生物自身的细胞物质(如 碳水化合物、脂、蛋白质等)和代谢产物， 碳可占一般细菌细胞干重的一半
二、氮源 ●凡是能提供微生物生长繁殖所需氮元素 的营养源,称为氮源。 氮是组成微生物蛋白质、酶和核酸的成 分 能利用的氮源种类十分广泛。空气中分 子态的氮、无机和有机氮
二、氮源： 凡是能提供微生物生长繁殖所需氮元素 的营养源，称为氮源。 氮是组成微生物蛋白质、酶和核酸的成 分。 能利用的氮源种类十分广泛。空气中分 子态的氮、无机和有机氮
氮源这类物质主要用来合成细胞中的含氮物质 一般不作为能源,只有少数自养微生物能利用 铵盐、硝酸盐同时作为氮源与能源。 不同种类的微生物对氮源的需要也不尽相同。 微生物培养时最常用的有机氮源是牛肉膏、酵 母膏等,蛋白胨(部分水解蛋白质)是许多微 生物良好的氨源
氮源这类物质主要用来合成细胞中的含氮物质， 一般不作为能源，只有少数自养微生物能利用 铵盐、硝酸盐同时作为氮源与能源。 不同种类的微生物对氮源的需要也不尽相同。 微生物培养时最常用的有机氮源是牛肉膏、酵 母膏等，蛋白胨（部分水解蛋白质）是许多微 生物良好的氮源
从微生物所能利用的氮源种类来看,存 在着一个明显的界限: 一部分微生物是不需要利用氨基酸作氮 源的,它们能把尿素、铵盐甚至氮气 简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸, 称为基酸自养型生物。 凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源 的微生物就是氨基酸异养型生物
从微生物所能利用的氮源种类来看，存 在着一个明显的界限： ❖一部分微生物是不需要利用氨基酸作氮 源的，它们能把尿素、铵盐甚至氮气等 简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸， 称为氨基酸自养型生物。 ❖凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源 的微生物就是氨基酸异养型生物
