《紫外吸收光谱法测定食品防腐剂的含量》 微课程设计方案 微课程信息 主题名称 《常外吸收光灌法测安食品防烹的含量) 繁外吸收光罐法通过日际准已知物质。通过对稀服收由装特征确定末知物比较 容易理解，学生进行了前置性学习之后基本就会掌程知识点的主要内容，软师只 要话当的进行点指微会银容易让学生草握，并且塔配我学课件的星玩和现场实表 选题意图 提作。引入与生活实表素密贴近的食品添：剂的定性和确定。学生进解的会更深 刻 内容来源 化学工业出版牡仪器分析流一章第五节技练 适用对橡 建第与工程材料专业二年级学生 1、草量紫外分光光复的基本原理和条件，刷练章量石英比色口的使用方法，2 教学目标 通过实验了解幸甲酸，山梨的禁外吸农特证，并利用这些特证对未物进行定 性鉴定。3，掌握有机化合结构与蒙外吸收光罐之间内在联系的规律 √课前预习√课中讲解或活动√现场实刘提口课后辅导口其地 教学用造 学生课前预习，布置任务了解常见食品饮科添加剂类型，致 师课堂点搜，实操，探究测定原理。 口理论讲授型 口推迎演慎型 口技能训崎型 √口实验操作型 知识类型 口答凝解感型 口其他 制作方式可多迹) V口拍摄 口录屏 √演示文稿 √口动函口其他 预计时间 10分钟 微课程设计 敦学过程 设计意图 《清在北处以时河为序具体描击微健程的折有环节】 (海在此处说明你为什么要这样安辣座选择】 1、任务引入 用生活中碳酸饮料添加剂类型引起 常见食品添加剂的类型和作用（滨示常见 学生的学习兴趣 添加剂的常识)
《紫外吸收光谱法测定食品防腐剂的含量》 微课程设计方案 微课程信息 主题名称 《紫外吸收光谱法测定食品防腐剂的含量》 选题意图 紫外吸收光谱法通过扫描标准已知物质，通过对照吸收曲线特征确定未知物比较 容易理解，学生进行了前置性学习之后基本就会掌握知识点的主要内容，教师只 要适当的进行点播就会很容易让学生掌握，并且搭配教学课件的呈现和现场实际 操作，引入与生活实际紧密贴近的食品添加剂的定性和确定，学生理解的会更深 刻。 内容来源 化学工业出版社仪器分析第一章第五节技能训练 适用对象 建筑与工程材料专业二年级学生 教学目标 1、掌握紫外分光光度法的基本原理和条件，熟练掌握石英比色皿的使用方法。2、 通过实验了解苯甲酸，山梨酸的紫外吸收特征，并利用这些特征对未知物进行定 性鉴定。3、掌握有机化合物结构与紫外吸收光谱之间内在联系的规律。 教学用途 √课前预习 √课中讲解或活动√现场实操 □课后辅导 □其他 学生课前预习，布置任务了解常见食品饮料添加剂类型，教 师课堂点拨，实操，探究测定原理。 知识类型 □理论讲授型 □推理演算型 □技能训练型 √□实验操作型 □答疑解惑型 □其他 制作方式(可多选) √□拍摄 □录屏 √演示文稿 √□动画 □其他 预计时间 10 分钟 微课程设计 教学过程 （请在此处以时间为序具体描述微课程的所有环节） 设计意图 （请在此处说明你为什么要这样安排或选择） 1、任务引入 常见食品添加剂的类型和作用（演示常见 添加剂的常识） 用生活中碳酸饮料添加剂类型引起 学生的学习兴趣
2、生活倩境体验，讲述原理 (1)有色溶液对光选择性吸收，那么一些 激发学生对颜色的认识和紫外光对 无色的有机溶液是否对光没有吸收呢？哪 物质结构的响应认识 些物质对紫外线有吸收？ (2)紫外分光光度法定性鉴定未知物的光 这一过程就是学生前置性学习的重 语依据是？ 点，在这里就是比较吸收光请曲线 法的吸收特征 3、实验结论 让学生通过实验扫描标准物质和未 利用紫外吸收光谱整定有机物。其主要依 知物质，如果两者的光谱完全一致， 据是化合物的吸收光谱特征，如吸收曲线 则可以初步认为它门是同一化合 的形状，吸收峰数目以及各吸收峰波长及 物，进一步加深学生对物质结构对 摩尔吸收系数等 光特征吸收的理解。 4、拓展延伸： 配制标准的苯甲酸溶液，利用标准工作曲 利用标准工作曲线法对确定的物质 线法测定碳酸饮料雪碧中苯甲酸的含量， 进行定量，进一步加深学生对标准 并计算原始雪碧中苯甲酸的含量，并讨论 工作曲线的绘制和分析仪器的使用 是否符合食品添加剂使用卫生标准。 5、作业设置：收集生话中常见食品添加剂 开放性的作业，让学生选择自己喜 类型并对其中几种进行定性定量 款的方式更好的巩固知识内容 设计亮点： 本课的设计中我先通过了解常见食品添如剂的类型和作用，让学生在强烈的好奇 中激起探究欲望，常见食品添加剂的类型和国家标准是什么？学生的探究期特自 然形成。于是重点引入碳酸饮料中添加了何种防腐剂为切入点，引领学生走进生 活，与课本知识深入对话，找找紫外光谱定性的依据。在学生自主预习了解的基 础上组织学生讨论交流，相机点拨，抓住关键知识点“定性鉴定未知物的光请依 据”体会标准物质比较法的原理。再引导学生实际操作，练习物质光谱扫描和溶 液稀释操作，从而体会物质吸收的特征曲线，对照标准物质吸收曲线确定未知物， 并依据最大波长的吸光度从苯甲酸的1u吧/l对应的特征吸收大致确定原始碳酸 饮料雪碧苯甲酸的添加量，并判断是否符合国家标准
2、生活情境体验，讲述原理 （1）有色溶液对光选择性吸收，那么一些 无色的有机溶液是否对光没有吸收呢? 哪 些物质对紫外线有吸收？ 激发学生对颜色的认识和紫外光对 物质结构的响应认识 （2）紫外分光光度法定性鉴定未知物的光 谱依据是？ 这一过程就是学生前置性学习的重 点，在这里就是比较吸收光谱曲线 法的吸收特征 3、实验结论 利用紫外吸收光谱鉴定有机物，其主要依 据是化合物的吸收光谱特征，如吸收曲线 的形状，吸收峰数目以及各吸收峰波长及 摩尔吸收系数等 让学生通过实验扫描标准物质和未 知物质，如果两者的光谱完全一致， 则可以初步认为它们是同一化合 物，进一步加深学生对物质结构对 光特征吸收的理解。 4、拓展延伸： 配制标准的苯甲酸溶液，利用标准工作曲 线法测定碳酸饮料雪碧中苯甲酸的含量， 并计算原始雪碧中苯甲酸的含量，并讨论 是否符合食品添加剂使用卫生标准。 利用标准工作曲线法对确定的物质 进行定量，进一步加深学生对标准 工作曲线的绘制和分析仪器的使用 5、作业设置：收集生活中常见食品添加剂 类型并对其中几种进行定性定量 开放性的作业，让学生选择自己喜 欢的方式更好的巩固知识内容 设计亮点： 本课的设计中我先通过了解常见食品添加剂的类型和作用，让学生在强烈的好奇 中激起探究欲望。常见食品添加剂的类型和国家标准是什么？学生的探究期待自 然形成，于是重点引入碳酸饮料中添加了何种防腐剂为切入点，引领学生走进生 活，与课本知识深入对话，找找紫外光谱定性的依据。在学生自主预习了解的基 础上组织学生讨论交流，相机点拨，抓住关键知识点“定性鉴定未知物的光谱依 据”体会标准物质比较法的原理。再引导学生实际操作，练习物质光谱扫描和溶 液稀释操作，从而体会物质吸收的特征曲线，对照标准物质吸收曲线确定未知物， 并依据最大波长的吸光度从苯甲酸的 1ug/ml 对应的特征吸收大致确定原始碳酸 饮料雪碧苯甲酸的添加量，并判断是否符合国家标准
《紫外吸收光谱法测定食品防腐剂的含量》 微课程学习任务单 学习目标 1、量握紫外分光光度法的基本原理和条件，熟练掌强石英比色皿的使用方法 2、通过实验了解茶甲酸，山梨酸的紫外吸收特征，井利用这世特征对末却物进行定性 鉴定， 3、掌握有机化合物结构与紫外吸收光诺之间内在联系的规律 4.自己以一位分析检验的身份硒机测试市购碳酸饮料（雪碧）添加防离剂的类型， 并依据其最大摩尔吸光系数相略推测防离剂的含量， 二、学习资源 1、《中等肌业学校规划蚊材仪器分析技术》，赵美丽徐绕安，化学工业出版社 2,絮外可见分光光度计仿真实验，定性分析方法动浸演示。 3、食品添加剂常识以及食品添加剂使用卫生标准 三、学习方法 1,前置性学习 2、食品添加剂常识讨论 3、交流.探究、现场实际操作检测 四、学习任务 1,讨论无色的有机溶液是否对光没有吸收，举例说明哪些物质对紫外线有 吸收7 2、画出有机化合物结构与电子跃迁和吸收光的波长的关系
《紫外吸收光谱法测定食品防腐剂的含量》 微课程学习任务单 一、学习目标 1、掌握紫外分光光度法的基本原理和条件，熟练掌握石英比色皿的使用方法。 2、通过实验了解苯甲酸，山梨酸的紫外吸收特征，并利用这些特征对未知物进行定性 鉴定。 3、掌握有机化合物结构与紫外吸收光谱之间内在联系的规律。 4、自己以一位分析检验师的身份随机测试市购碳酸饮料（雪碧）添加防腐剂的类型， 并依据其最大摩尔吸光系数粗略推测防腐剂的含量。 二、学习资源 1、《中等职业学校规划教材:仪器分析技术》，赵美丽 徐晓安，化学工业出版社 2、紫外可见分光光度计仿真实验，定性分析方法动漫演示。 3、食品添加剂常识以及食品添加剂使用卫生标准。 三、学习方法 1、前置性学习 2、食品添加剂常识讨论 3、交流、探究、现场实际操作检测 四、学习任务 1、讨论无色的有机溶液是否对光没有吸收， 举例说明哪些物质对紫外线有 吸收？ 2、画出有机化合物结构与电子跃迁和吸收光的波长的关系
3、观察实验，讨论探究：、碳酸饮料雪碧为什么需要稀释才能扫描测定？ b、谣过对未知样定性后，能否从最大吸光度估算样品溶液原始浓度】 4、课下练习操作紫外可见分光光度法仿真实验。 六。后续学习预告（可选）： 配际准的苯甲酸溶液利用标准工作曲线法测定碳酸饮料雪碧中苯甲酸的 含量，并计算原始雪碧中苯甲酸的含量，并讨论是否符合食品添加剂使用卫生标 准 五。学习困藤 (提示：此处由学生填写)
3、观察实验，讨论探究：a、碳酸饮料雪碧为什么需要稀释才能扫描测定？ b、通过对未知样定性后，能否从最大吸光度估算样品溶液原始浓度。 4、课下练习操作紫外可见分光光度法仿真实验。 六、后续学习预告（可选）： 配制标准的苯甲酸溶液，利用标准工作曲线法测定碳酸饮料雪碧中苯甲酸的 含量，并计算原始雪碧中苯甲酸的含量，并讨论是否符合食品添加剂使用卫生标 准。 五、学习困惑 （提示：此处由学生填写）