第一章 饲料与动物体的化学组成
第一章 饲料与动物体的化学组成
一、组成饲料与动物体的化学元素 ✓根据形成化合物的不同，分为有机营养元素 （C、H、O、N）与无机营养元素。 ✓根据含量多少分为两大类： 常量元素（macromineral)与 微量元素（micromineral)： 常量元素：在饲料 或动物体中含量占 万分之一（0.01％） 以上的元素； 微量元素：在饲料或 动物体中含量占万分 之一（0.01％）以下 的元素
一、组成饲料与动物体的化学元素 ✓根据形成化合物的不同，分为有机营养元素 （C、H、O、N）与无机营养元素。 ✓根据含量多少分为两大类： 常量元素（macromineral)与 微量元素（micromineral)： 常量元素：在饲料 或动物体中含量占 万分之一（0.01％） 以上的元素； 微量元素：在饲料或 动物体中含量占万分 之一（0.01％）以下 的元素
植物性饲料的营养成分 饲 料 水 分 干物质 粗灰分（无机物） 有机物 粗蛋白质 （含氮化合物） 纯蛋白 质 氨化物 粗脂肪 碳水化合 物 维生素 无氮浸出物 粗纤维 无 氮 化 合 物 二、组成饲料与动物体的化合物
植物性饲料的营养成分 饲 料 水 分 干物质 粗灰分（无机物） 有机物 粗蛋白质 （含氮化合物） 纯蛋白 质 氨化物 粗脂肪 碳水化合 物 维生素 无氮浸出物 粗纤维 无 氮 化 合 物 二、组成饲料与动物体的化合物
▪概略养分的常规分析如下： ➢水分与干物质(dry matter,DM) ✓初水分 ✓粗水分 ➢粗蛋白质 （crude protein, CP） 饲料样品中含氮物质的总称，包 括纯蛋白质（true protein,TP)和 非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)，主要由C、H、 O、N四种元素组成，有的还含 有少量的Fe、S、P 。 将鲜样在65℃±烘5～6小时，回 潮24小时，烘去的游离水即为初 水分，制得的样本为风干样本。 将饲料风干样本在105℃ ±下烘 至恒重，所失去的重量即为粗 水分（吸附水）的含量，剩余 重量为绝干物质或干物质重。 基本结构单位为氨基酸（amino acid,AA)，许多氨基酸联结成蛋 白质。NPN由游离氨基酸、酰胺 类、生物碱、配糖体、硝酸盐以 及亚硝酸盐等组成。 蛋白质平均含N量16%。用凯 氏定氮法测得样品总氮量乘以 6.25平均系数可得饲料中蛋白 质含量
▪概略养分的常规分析如下： ➢水分与干物质(dry matter,DM) ✓初水分 ✓粗水分 ➢粗蛋白质 （crude protein, CP） 饲料样品中含氮物质的总称，包 括纯蛋白质（true protein,TP)和 非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)，主要由C、H、 O、N四种元素组成，有的还含 有少量的Fe、S、P 。 将鲜样在65℃±烘5～6小时，回 潮24小时，烘去的游离水即为初 水分，制得的样本为风干样本。 将饲料风干样本在105℃ ±下烘 至恒重，所失去的重量即为粗 水分（吸附水）的含量，剩余 重量为绝干物质或干物质重。 基本结构单位为氨基酸（amino acid,AA)，许多氨基酸联结成蛋 白质。NPN由游离氨基酸、酰胺 类、生物碱、配糖体、硝酸盐以 及亚硝酸盐等组成。 蛋白质平均含N量16%。用凯 氏定氮法测得样品总氮量乘以 6.25平均系数可得饲料中蛋白 质含量
➢粗脂肪或乙醚提取物（ether extract,EE） 凡是饲料中能溶解于乙醚等有机溶剂的 物质，如脂肪、磷脂、有机酸、脂溶性 维生素、叶绿素、蜡质等，称为粗脂肪 或EE。 ➢粗纤维（crude fiber,CF） 饲料样本经稀酸、稀碱、有机溶剂和 高温处理，扣除矿物质的剩余部分即 是粗纤维，其中有纤维素、半纤维素、 木质素、果胶等。 ➢粗灰分（crude ash,CA) 将饲料样品在550℃高温下灼烧后所得 残渣即是粗灰分，主要是氧化物、盐类 等矿物质，也包括混入饲料的沙石、泥 土等，故称粗灰分。 ➢无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE) 通过计算得到的，NFE%＝100％－（水 分％＋CP%＋CF%＋EE%＋CA%）， 主要是淀粉和可溶性糖
➢粗脂肪或乙醚提取物（ether extract,EE） 凡是饲料中能溶解于乙醚等有机溶剂的 物质，如脂肪、磷脂、有机酸、脂溶性 维生素、叶绿素、蜡质等，称为粗脂肪 或EE。 ➢粗纤维（crude fiber,CF） 饲料样本经稀酸、稀碱、有机溶剂和 高温处理，扣除矿物质的剩余部分即 是粗纤维，其中有纤维素、半纤维素、 木质素、果胶等。 ➢粗灰分（crude ash,CA) 将饲料样品在550℃高温下灼烧后所得 残渣即是粗灰分，主要是氧化物、盐类 等矿物质，也包括混入饲料的沙石、泥 土等，故称粗灰分。 ➢无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE) 通过计算得到的，NFE%＝100％－（水 分％＋CP%＋CF%＋EE%＋CA%）， 主要是淀粉和可溶性糖
三、饲料与动物体化学组成的差异 ➢数量上的差异 植物性饲料 动物体 水 分 碳水化合物 蛋白质、矿物质、脂肪 ➢质量上的差异 植物性饲料 动物体 碳水化合物 粗蛋白质 粗脂肪 维生素 矿物质
三、饲料与动物体化学组成的差异 ➢数量上的差异 植物性饲料 动物体 水 分 碳水化合物 蛋白质、矿物质、脂肪 ➢质量上的差异 植物性饲料 动物体 碳水化合物 粗蛋白质 粗脂肪 维生素 矿物质
三、饲料与动物体化学组成的差异 ➢数量上的差异 植物性饲料 动物体 水 分 通常在10％～90％， 因种类而异，变化 很大。 比较恒定，一般为 体重的1／2～2／3。 碳水化合物 较高，占干物质的 3／4以上 较少，通常在1％以 下。 蛋白质、矿 物质、脂肪 因种类而异。 除肥育家畜外，成 年家畜较近似：蛋 白质20 ％，脂肪10 ％，矿物质4％
三、饲料与动物体化学组成的差异 ➢数量上的差异 植物性饲料 动物体 水 分 通常在10％～90％， 因种类而异，变化 很大。 比较恒定，一般为 体重的1／2～2／3。 碳水化合物 较高，占干物质的 3／4以上 较少，通常在1％以 下。 蛋白质、矿 物质、脂肪 因种类而异。 除肥育家畜外，成 年家畜较近似：蛋 白质20 ％，脂肪10 ％，矿物质4％
➢质量上的差异 植物性饲料 动物体 碳水化 合物 以淀粉、粗纤维为主，双糖 次之，单糖很少。 不含粗纤维仅含少量的糖 原和葡萄糖。 粗蛋白 质 含有纯蛋白质和非蛋白氮。 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含 量低。 除含纯蛋白质外，仅含有 游离AA和一些激素，而 无NPN。赖氨酸、色氨酸、 蛋氨酸含量高。 粗脂肪 常温下呈液态，多由不饱和 脂肪酸组成 常温下呈固态或半固态， 多由饱和脂肪酸组成。 维生素 不含维生素A和维生素B12， 而含有胡萝卜素 含有维生素A和维生素 B12 矿物质 钙、钠较少，钾、镁、磷较 多。 相反
➢质量上的差异 植物性饲料 动物体 碳水化 合物 以淀粉、粗纤维为主，双糖 次之，单糖很少。 不含粗纤维仅含少量的糖 原和葡萄糖。 粗蛋白 质 含有纯蛋白质和非蛋白氮。 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含 量低。 除含纯蛋白质外，仅含有 游离AA和一些激素，而 无NPN。赖氨酸、色氨酸、 蛋氨酸含量高。 粗脂肪 常温下呈液态，多由不饱和 脂肪酸组成 常温下呈固态或半固态， 多由饱和脂肪酸组成。 维生素 不含维生素A和维生素B12， 而含有胡萝卜素 含有维生素A和维生素 B12 矿物质 钙、钠较少，钾、镁、磷较 多。 相反