第十二章 蛋白质饲料
第十二章 蛋白质饲料
❖植物性蛋白质饲料 ❖动物性蛋白质饲料 ❖单细胞蛋白质饲料 ❖非蛋白氮饲料
❖植物性蛋白质饲料 ❖动物性蛋白质饲料 ❖单细胞蛋白质饲料 ❖非蛋白氮饲料
植物性蛋白质饲料 营养特性 1.蛋白质含量高，为20％～50％， 因种类不同差异较大。 2.粗脂肪含量变化大，油料籽实 （如大豆）含量在30％以上，非油 料籽实类只有1％左右。 3.粗纤维含量一般不高，基本上与 谷类籽实近似，饼粕类要高些。 4.矿物质含量与谷类近似，钙少磷 多，且主要是植酸磷。 5.维生素含量与谷类近似，B族维生 素较丰富，而维生素A、D较缺乏。 6.大多数均含有一些抗营养因子， 影响其饲喂价值。 种类 主要包括： 1、豆科和油料作物籽实 2、饼粕类 饼：油料作物经压榨法制油时所 得饼状渣； 粕：油料作物用溶剂浸提制油后 的副产品。 3、糟渣类 常见：豆腐渣、玉米面筋（玉 米蛋白粉）、酒糟、粉渣等
植物性蛋白质饲料 营养特性 1.蛋白质含量高，为20％～50％， 因种类不同差异较大。 2.粗脂肪含量变化大，油料籽实 （如大豆）含量在30％以上，非油 料籽实类只有1％左右。 3.粗纤维含量一般不高，基本上与 谷类籽实近似，饼粕类要高些。 4.矿物质含量与谷类近似，钙少磷 多，且主要是植酸磷。 5.维生素含量与谷类近似，B族维生 素较丰富，而维生素A、D较缺乏。 6.大多数均含有一些抗营养因子， 影响其饲喂价值。 种类 主要包括： 1、豆科和油料作物籽实 2、饼粕类 饼：油料作物经压榨法制油时所 得饼状渣； 粕：油料作物用溶剂浸提制油后 的副产品。 3、糟渣类 常见：豆腐渣、玉米面筋（玉 米蛋白粉）、酒糟、粉渣等
全脂大豆、豆饼、豆粕 概况 1.大豆 我国食用大豆国家标准 （GB1352－86）将大豆按种皮颜色分为： 黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆和 饲用豆（秣食豆）五类 。 大豆及其饼粕的营养特点 大豆由种皮、胚乳和胚芽组成，胚芽包括 子叶、幼芽、胚轴和幼根。各部分比例与 谷类籽实不同，胚乳仅作为薄的组织残存 下来；子叶极大，占90%；种皮占8%；胚 轴和幼芽等约占2%。 （1）大豆含蛋白质高（36.1%～37%）， 主要由球蛋白和清蛋白组成，品质较好； 赖氨酸高达2%以上，但蛋氨酸含量相对较 少。 （2）大豆粗纤维含量不高，在4%左右。 粗脂肪高达17%～20％，因而可利用能 值高于玉米，属高能高蛋白质饲料。 （3）无氮浸出物仅26%左右，其中蔗糖占 27%、水苏糖占16%、阿拉伯树胶18%、半 乳聚糖22%，纤维18%。低碳糖——水苏糖 和棉籽糖的含量因大豆部位、品种不同而异。 （4）粗灰分含量与谷类籽实相似，钙少磷 多，且大部分是植酸磷，但钙含量高于玉米。 微量元素仅铁的含量较高，特别是黑大豆， 但变异很大。 2.豆饼、豆粕 脂肪减少。粕比饼Pr和AA略高。 1.大豆
全脂大豆、豆饼、豆粕 概况 1.大豆 我国食用大豆国家标准 （GB1352－86）将大豆按种皮颜色分为： 黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆和 饲用豆（秣食豆）五类 。 大豆及其饼粕的营养特点 大豆由种皮、胚乳和胚芽组成，胚芽包括 子叶、幼芽、胚轴和幼根。各部分比例与 谷类籽实不同，胚乳仅作为薄的组织残存 下来；子叶极大，占90%；种皮占8%；胚 轴和幼芽等约占2%。 （1）大豆含蛋白质高（36.1%～37%）， 主要由球蛋白和清蛋白组成，品质较好； 赖氨酸高达2%以上，但蛋氨酸含量相对较 少。 （2）大豆粗纤维含量不高，在4%左右。 粗脂肪高达17%～20％，因而可利用能 值高于玉米，属高能高蛋白质饲料。 （3）无氮浸出物仅26%左右，其中蔗糖占 27%、水苏糖占16%、阿拉伯树胶18%、半 乳聚糖22%，纤维18%。低碳糖——水苏糖 和棉籽糖的含量因大豆部位、品种不同而异。 （4）粗灰分含量与谷类籽实相似，钙少磷 多，且大部分是植酸磷，但钙含量高于玉米。 微量元素仅铁的含量较高，特别是黑大豆， 但变异很大。 2.豆饼、豆粕 脂肪减少。粕比饼Pr和AA略高。 1.大豆
豆粕
豆粕
大豆 病斑粒
大豆 病斑粒
虫蚀粒 冻伤粒
虫蚀粒 冻伤粒
未成熟粒 生霉粒
未成熟粒 生霉粒
抗营养因子及其处理措施 1.胰蛋白酶抑制因子（TI） 不耐热 2.大豆凝集素（SBA） 是一种能够凝 集动物和人红细胞的蛋白质，不耐热。 3.胃肠胀气因子 指大豆中的低碳糖— —棉籽糖和水苏糖。胃肠胀气因子耐高 温，但可溶于水和80％酒精。 4.植酸 6.5.大豆抗原 脲酶 分解NPN引起断奶仔猪和犊牛过敏 。不耐热 反应（如腹泻），主要是大豆球蛋白和 β—伴大豆球蛋白。普通热处理并不能破 坏大豆抗原。70% 热乙醇（65℃～80℃） 和膨化处理可以。 全脂大豆、豆饼、豆粕 大豆蛋白的饲喂价值 1.2.生大豆的应用 加工全脂大豆的应用 优点：①加工全 脂大豆的营养成分与生黄豆相似，且因加 热处理，水分较低，其它养分相对提高， 抗营养因子活性大大降低，使用安全； 3.②豆饼和豆粕 使用加工大豆，可以省去添加油脂的设 备，而饲料能值和颗粒质量均可得到改善； 整粒黄豆的贮存比豆饼粕容易，并具有较 佳的通气性，含有天然抗氧化剂，不易发 生酸败现象，能保证经常使用新鲜的全脂 大豆； ③可减少黄豆取油和豆饼粕运输、买卖等 中间环节的费用，有利于减少饲料成本
抗营养因子及其处理措施 1.胰蛋白酶抑制因子（TI） 不耐热 2.大豆凝集素（SBA） 是一种能够凝 集动物和人红细胞的蛋白质，不耐热。 3.胃肠胀气因子 指大豆中的低碳糖— —棉籽糖和水苏糖。胃肠胀气因子耐高 温，但可溶于水和80％酒精。 4.植酸 6.5.大豆抗原 脲酶 分解NPN引起断奶仔猪和犊牛过敏 。不耐热 反应（如腹泻），主要是大豆球蛋白和 β—伴大豆球蛋白。普通热处理并不能破 坏大豆抗原。70% 热乙醇（65℃～80℃） 和膨化处理可以。 全脂大豆、豆饼、豆粕 大豆蛋白的饲喂价值 1.2.生大豆的应用 加工全脂大豆的应用 优点：①加工全 脂大豆的营养成分与生黄豆相似，且因加 热处理，水分较低，其它养分相对提高， 抗营养因子活性大大降低，使用安全； 3.②豆饼和豆粕 使用加工大豆，可以省去添加油脂的设 备，而饲料能值和颗粒质量均可得到改善； 整粒黄豆的贮存比豆饼粕容易，并具有较 佳的通气性，含有天然抗氧化剂，不易发 生酸败现象，能保证经常使用新鲜的全脂 大豆； ③可减少黄豆取油和豆饼粕运输、买卖等 中间环节的费用，有利于减少饲料成本
抗营养因子根据热稳定性分类 • 热不稳定抗营养因子：蛋白酶抑制因子、 植物凝集素、脲酶、致甲状腺肿因子。 • 热稳定抗营养因子：大豆寡糖、植酸盐、 胃胀气因子和致敏因子（抗原蛋白）等
抗营养因子根据热稳定性分类 • 热不稳定抗营养因子：蛋白酶抑制因子、 植物凝集素、脲酶、致甲状腺肿因子。 • 热稳定抗营养因子：大豆寡糖、植酸盐、 胃胀气因子和致敏因子（抗原蛋白）等