第五章 矿物质与动物营养
第五章 矿物质与动物营养
❖矿物质的分类及其生理功能 ❖常量元素 ❖微量元素
❖矿物质的分类及其生理功能 ❖常量元素 ❖微量元素
一、矿物质的分类及其生理功能 概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、 O、N主要以有机化合物的形式出现外，其 他各种元素，无论其含量多少，统称为矿 物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类 无机的营养物质。 ➢矿物质的分类： 1.根据含量分为常量元素和微量元素。 2.根据生物学作用分为： 必需元素：如常量元素和15种微量元素 可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等 非必需元素：铝、铅、汞等
一、矿物质的分类及其生理功能 概念：家畜体内的各种元素中，除C、H、 O、N主要以有机化合物的形式出现外，其 他各种元素，无论其含量多少，统称为矿 物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类 无机的营养物质。 ➢矿物质的分类： 1.根据含量分为常量元素和微量元素。 2.根据生物学作用分为： 必需元素：如常量元素和15种微量元素 可能必需元素：钡、镉、锶、溴、锗等 非必需元素：铝、铅、汞等
➢矿物质的主要生理功能 3.1. 2.维持血液酸碱平衡的重 调节体内渗透压的重要物质。 构成畜体组织的主要原料。 要物质。 4.是体内许多酶的激活剂或组成 成分。 5.各种矿物质，尤其是钾、钠、 钙、镁离子保持适当比例，是 维持细胞膜的通透性及神经肌 肉兴奋性的必要条件。 6.可影响体内其他物质在体内 的溶解度。 7.畜体内某些特殊生理功能的 发挥有赖于矿物质的存在
➢矿物质的主要生理功能 3.1. 2.维持血液酸碱平衡的重 调节体内渗透压的重要物质。 构成畜体组织的主要原料。 要物质。 4.是体内许多酶的激活剂或组成 成分。 5.各种矿物质，尤其是钾、钠、 钙、镁离子保持适当比例，是 维持细胞膜的通透性及神经肌 肉兴奋性的必要条件。 6.可影响体内其他物质在体内 的溶解度。 7.畜体内某些特殊生理功能的 发挥有赖于矿物质的存在
二、常量元素 （一）钙和磷 2.生理功能 o钙和磷是构成骨骼和牙齿的主 要成分。 o钙能维持肌肉和神经的正常 兴奋性。 oo钙能激活多种酶的活性。 磷是细胞膜和磷脂的组成 物质。 磷在脂类代谢和能量代谢中起 重要作用；还是某些酶的组分。 1.体内分布 主要分布在骨骼和牙齿中，其余存在 于软组织和体液中。 正常 血钙9～12mg／100ml血浆（产 蛋鸡25mg/100ml） 血磷4～9 mg／100ml血浆
二、常量元素 （一）钙和磷 2.生理功能 o钙和磷是构成骨骼和牙齿的主 要成分。 o钙能维持肌肉和神经的正常 兴奋性。 oo钙能激活多种酶的活性。 磷是细胞膜和磷脂的组成 物质。 磷在脂类代谢和能量代谢中起 重要作用；还是某些酶的组分。 1.体内分布 主要分布在骨骼和牙齿中，其余存在 于软组织和体液中。 正常 血钙9～12mg／100ml血浆（产 蛋鸡25mg/100ml） 血磷4～9 mg／100ml血浆
2.影响钙、磷吸收的因素： 3.缺乏 ➢酸性环境； 钙磷比例 草酸、植酸； 脂肪。 ③②钙痉挛 ①骨质疏松症（骨溶症） 佝偻病 乳热症（乳牛产后麻 痹综合症、分娩瘫痪症）是典型例子： 是高产奶牛因缺钙导致内分泌功能异 常而产生的一种营养缺乏症。 表现 为异常兴奋，肌肉痉挛、麻痹，体温 下降，血钙＜5mg/100ml血浆
2.影响钙、磷吸收的因素： 3.缺乏 ➢酸性环境； 钙磷比例 草酸、植酸； 脂肪。 ③②钙痉挛 ①骨质疏松症（骨溶症） 佝偻病 乳热症（乳牛产后麻 痹综合症、分娩瘫痪症）是典型例子： 是高产奶牛因缺钙导致内分泌功能异 常而产生的一种营养缺乏症。 表现 为异常兴奋，肌肉痉挛、麻痹，体温 下降，血钙＜5mg/100ml血浆
患磷缺乏症的幼猪：“犬坐
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佝偻病—猪 佝偻病—牛 缺 磷 牛
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助骨椎端呈球状膨大