第二章 食品检 测的基本知识
第二章 食品检 测的基本知识
第二章 食品检测的基本知识 内容简介 本章讲述了食品检测的基本知识 涉及采样概念、采样过程、样品 的采集方法、制备方法、保存原 则、样品预处理方法及分析方法 的选择
第二章 食品检测的基本知识 内容简介 本章讲述了食品检测的基本知识 涉及采样概念、采样过程、样品 的采集方法、制备方法、保存原 则、样品预处理方法及分析方法 的选择
学习目的与要求: 1、掌握样品的采集、制备和贮存方法及原则 2、掌握样品预处理方法 3、理解分析方法的选择依据 第二章 食品检测的基本知识
学习目的与要求: 1、掌握样品的采集、制备和贮存方法及原则 2、掌握样品预处理方法 3、理解分析方法的选择依据 第二章 食品检测的基本知识
重点:样品的采集、制备和贮存方法 难点:样品采集和预处理方法 第二章 食品检测的基本知识
重点:样品的采集、制备和贮存方法 难点:样品采集和预处理方法 第二章 食品检测的基本知识
第二章 食品检测的基本知识 第四节 食品分析的误差与数据处理 第一节 样品的采集、制备与保存 第二节 样品预处理 第三节 分析方法的选择 本章目录
第二章 食品检测的基本知识 第四节 食品分析的误差与数据处理 第一节 样品的采集、制备与保存 第二节 样品预处理 第三节 分析方法的选择 本章目录
第一节 样品的采集、制备与保存 食品分析的一般程序为: 样品的采集 制备和保存 样品的预处理 成分分析 分析数据处理 分析报告的撰写
第一节 样品的采集、制备与保存 食品分析的一般程序为: 样品的采集 制备和保存 样品的预处理 成分分析 分析数据处理 分析报告的撰写
一、样品的采集 采样:在产品中抽取有一定代表性样品,供分析化验用 (一)正确采样的原则 采集的样品:均匀、有代表性,能反映全部被检食品的 组成 采样过程中:要设法保持原有的理化指标,防止成分逸 散或带入杂质 第一节 样品的采集、制备与保存
一、样品的采集 采样:在产品中抽取有一定代表性样品,供分析化验用 (一)正确采样的原则 采集的样品:均匀、有代表性,能反映全部被检食品的 组成 采样过程中:要设法保持原有的理化指标,防止成分逸 散或带入杂质 第一节 样品的采集、制备与保存
第一节 样品的采集、制备与保存 (二)采样的过程 平均样品分为三分, 每分至少0.5kg,从 原始样品到平均样 品可采用四分法。 检样 原始样品 平均样品
第一节 样品的采集、制备与保存 (二)采样的过程 平均样品分为三分, 每分至少0.5kg,从 原始样品到平均样 品可采用四分法。 检样 原始样品 平均样品
第一节 样品的采集、制备与保存 、 随机抽样 代表性取样
第一节 样品的采集、制备与保存 、 随机抽样 代表性取样
第一节 样品的采集、制备与保存 2、采 样的具 体方法 1)均匀固体物料(如粮食、粉状食品) 5)小包装食品( 罐头、听装奶粉 、瓶装饮料等) 4)组成不均匀的 固体食品(如肉 、鱼、蔬菜等) 2)较稠的半固体 物料(如稀奶油、 果酱等 ) 3)液体物料(如 植物油、鲜乳等)
第一节 样品的采集、制备与保存 2、采 样的具 体方法 1)均匀固体物料(如粮食、粉状食品) 5)小包装食品( 罐头、听装奶粉 、瓶装饮料等) 4)组成不均匀的 固体食品(如肉 、鱼、蔬菜等) 2)较稠的半固体 物料(如稀奶油、 果酱等 ) 3)液体物料(如 植物油、鲜乳等)