1 第五章 EANUCC系统在食品可追溯系统中的应用 第一节 冷冻调理食品的可追溯方案
1 第五章 EANUCC系统在食品可追溯系统中的应用 第一节 冷冻调理食品的可追溯方案
2 1 、生产企业的内部食品可追溯体系 使用全球通用的编码对库存生产进行管理，建 立企业 内部的食品可追溯体系，并能与食品安 全追溯网络数据中心互联。 2 、目的：满足出口需要 扩大国内市场的需要 企业管理的需要 一、项目背景
2 1 、生产企业的内部食品可追溯体系 使用全球通用的编码对库存生产进行管理，建 立企业 内部的食品可追溯体系，并能与食品安 全追溯网络数据中心互联。 2 、目的：满足出口需要 扩大国内市场的需要 企业管理的需要 一、项目背景
3 步骤 说明 时间安排 费用 1 首次调研，提出可行性实施方案 安排2-3天实地调研 确认项目启动，签署协议 xxxx年x月x日 企业预付项目开发费用的 30% 2 对企业的工作流程调研，讨论细化方案，编 写系统需求说明书、开发文挡 +2个月，其中实地调 研2-3次，每次约需2 天 3 系统软件开发、测试 +3个月 项目组承担 4 硬件购买 +1个月 企业按需求自行购买 4 硬件部署、软件安装测试 +1个月，其中约需在 企业实地测试1周 项目组承担 5 项目验收，系统稳定运行 1周 验收完毕，企业支付余款 二、工作时间安排
3 步骤 说明 时间安排 费用 1 首次调研，提出可行性实施方案 安排2-3天实地调研 确认项目启动，签署协议 xxxx年x月x日 企业预付项目开发费用的 30% 2 对企业的工作流程调研，讨论细化方案，编 写系统需求说明书、开发文挡 +2个月，其中实地调 研2-3次，每次约需2 天 3 系统软件开发、测试 +3个月 项目组承担 4 硬件购买 +1个月 企业按需求自行购买 4 硬件部署、软件安装测试 +1个月，其中约需在 企业实地测试1周 项目组承担 5 项目验收，系统稳定运行 1周 验收完毕，企业支付余款 二、工作时间安排
4 1、确定可追溯产品 对一种产品的跟踪追溯，使用GTIN对产品标识。 对一批产品的跟踪追溯，使用GTIN+批号的方式对产品进 行标识。 对单品的跟踪追溯，使用EPC（产品电子代码）对每件产 品进行编码，可区分任何两件产品，这种追溯实施较复杂， 资金投入较大，适用于单品价值较高的产品。 三、食品可追溯方案
4 1、确定可追溯产品 对一种产品的跟踪追溯，使用GTIN对产品标识。 对一批产品的跟踪追溯，使用GTIN+批号的方式对产品进 行标识。 对单品的跟踪追溯，使用EPC（产品电子代码）对每件产 品进行编码，可区分任何两件产品，这种追溯实施较复杂， 资金投入较大，适用于单品价值较高的产品。 三、食品可追溯方案
5 3 、生产流程： 雪鱼的标准包装箱运抵鱼排生产车间——鱼验收—— 清洗——消毒——清洗——去头——清洗——消毒— —清洗——分身——摸刺——摸刺验收——清洗—— 消毒——清洗——沥水——切片——沾底粉——沾面 浆——沾面包粉——整形——检品——急冻——过金 探——检品——装箱——储藏——发货运输 2 、产品：冷冻鱼排
5 3 、生产流程： 雪鱼的标准包装箱运抵鱼排生产车间——鱼验收—— 清洗——消毒——清洗——去头——清洗——消毒— —清洗——分身——摸刺——摸刺验收——清洗—— 消毒——清洗——沥水——切片——沾底粉——沾面 浆——沾面包粉——整形——检品——急冻——过金 探——检品——装箱——储藏——发货运输 2 、产品：冷冻鱼排
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7 一、冷冻调理食品的可追溯方案
7 一、冷冻调理食品的可追溯方案
8 4、产品可追溯的单位： 批次：以主要原材料的进货批次确定批次。 07010900ZJ 可追溯代码：GTIN＋批次 （01）06901234500015（10）07010900ZJ 其中（01）06901234500015表示包装箱内的产品为白鱼排， （10） 07010900ZJ表示包装箱内白鱼排的批号；
8 4、产品可追溯的单位： 批次：以主要原材料的进货批次确定批次。 07010900ZJ 可追溯代码：GTIN＋批次 （01）06901234500015（10）07010900ZJ 其中（01）06901234500015表示包装箱内的产品为白鱼排， （10） 07010900ZJ表示包装箱内白鱼排的批号；
9 5、可追溯的信息 外部信息：原材料来源、生产班次。 内部信息：企业情况、工人情况等
9 5、可追溯的信息 外部信息：原材料来源、生产班次。 内部信息：企业情况、工人情况等
10 原材料进场验收 物料出库运到生产车间 产品出库 产品入库 ①扫描，登记批号和数量 ③扫描，登记批号和数量 ④产品物料数据关联 ⑤扫描，登记数据上报 ②核对产品及数量 新增工作 四、生产流程的改进
10 原材料进场验收 物料出库运到生产车间 产品出库 产品入库 ①扫描，登记批号和数量 ③扫描，登记批号和数量 ④产品物料数据关联 ⑤扫描，登记数据上报 ②核对产品及数量 新增工作 四、生产流程的改进