第四章 采收、分级、包装及其它 采后商品处理
第四章 采收、分级、包装及其它 采后商品处理
第一节 采收（Harvesting） ◆ 确定采收期 依据：根据产品的用途 采收期确定的常用指标 色泽、TSS可溶性固形物、淀粉、生长期、 果梗脱离的难易程度、硬度、紧实度、地上部 的生长状态、果实的比重、种子色泽、其它
第一节 采收（Harvesting） ◆ 确定采收期 依据：根据产品的用途 采收期确定的常用指标 色泽、TSS可溶性固形物、淀粉、生长期、 果梗脱离的难易程度、硬度、紧实度、地上部 的生长状态、果实的比重、种子色泽、其它
采收的方法 ◆人工采收 用于鲜食的水果、蔬菜，产品受机械损伤小 ◆机械采收 水果用专门采收机机械采收地下根茎类蔬菜
采收的方法 ◆人工采收 用于鲜食的水果、蔬菜，产品受机械损伤小 ◆机械采收 水果用专门采收机机械采收地下根茎类蔬菜
采收时注意事项 ◆ 保证产品无损：指甲长度要求，手套，轻拿轻放 ◆ 适时：根据产品用途 ◆ 天气：晴天，清晨（产品表面露水消失），产品有露 水易受浸染；保护组织脆嫩，降低田间热，阴雨天不 能采收，雨后曝2-3天才能采收，有利于贮运 ◆ 顺序：先下后上，先外后内 ◆ 采收人员：①一定的劳动效率；②具有一定的责任性
采收时注意事项 ◆ 保证产品无损：指甲长度要求，手套，轻拿轻放 ◆ 适时：根据产品用途 ◆ 天气：晴天，清晨（产品表面露水消失），产品有露 水易受浸染；保护组织脆嫩，降低田间热，阴雨天不 能采收，雨后曝2-3天才能采收，有利于贮运 ◆ 顺序：先下后上，先外后内 ◆ 采收人员：①一定的劳动效率；②具有一定的责任性
第二节 分级（sorting） ◆ 意义 便于产品进行采后处理。如包装 充分体现优质优价 剔除病、虫、伤及畸形果。 ◆ 分级的标准：根据GB、ISO、OECD 分级：根据产品的大小、形状、色泽、风味等特征。 ◆ 分级的方法 人工分级（手选）：依据：大小、色泽、形状、分级板 机械分级
第二节 分级（sorting） ◆ 意义 便于产品进行采后处理。如包装 充分体现优质优价 剔除病、虫、伤及畸形果。 ◆ 分级的标准：根据GB、ISO、OECD 分级：根据产品的大小、形状、色泽、风味等特征。 ◆ 分级的方法 人工分级（手选）：依据：大小、色泽、形状、分级板 机械分级
第三节 包装（Packaging） ◆ 意义 ◆ 包装类型 个体包装 销售包装 运输包装 ◆ 装箱方法
第三节 包装（Packaging） ◆ 意义 ◆ 包装类型 个体包装 销售包装 运输包装 ◆ 装箱方法
第四节 预冷（Pre-cooling） ◆ 预冷意义 ◆ 预冷方法 风冷：普通风冷强制风冷 水冷：以0～3℃水作为冷却介质，喷淋（drench） 或浸渍（dip），0.5～1.5小时 冰冷：直接在产品贷箱内加入碎冰
第四节 预冷（Pre-cooling） ◆ 预冷意义 ◆ 预冷方法 风冷：普通风冷强制风冷 水冷：以0～3℃水作为冷却介质，喷淋（drench） 或浸渍（dip），0.5～1.5小时 冰冷：直接在产品贷箱内加入碎冰
第五节 其它产品采后处理 ◆ 催熟跃变型果实 ◆ 脱涩 ◆ 愈伤 ◆ 干燥 ◆ 洗涤 ◆ 涂蜡 ◆ 贴标 ◆ 染色 ◆ 杀虫处理 ◆ 预切（小型加工）去 皮、切块
第五节 其它产品采后处理 ◆ 催熟跃变型果实 ◆ 脱涩 ◆ 愈伤 ◆ 干燥 ◆ 洗涤 ◆ 涂蜡 ◆ 贴标 ◆ 染色 ◆ 杀虫处理 ◆ 预切（小型加工）去 皮、切块