试题（七切 一、名词解释（每题3分，共18分） 1.食用国： 2.南种： 3.培养基： 4,代料裁培： 5.消毒： 6.接种： 二、填空题（每空0.5分，共17分） 1,无论哪一种食用茵，都是由()和()两大部分组成。 2.伞状子实体的南肉可分为两类，即()和()。 3.菌环是由()速留下米的： 4,菌托是由()遗图下米的。 5.食用南在生长发有中所雷要的营养物质主要有四大类，即()、()、(》和()。 6.制种一毅包括四个基本环节，即()( ( )和( 7。对一级菌种培养基通常深用高压燕汽灭菌，所要求的压力为( ),温 度为( 》,时间为( ) 8。菌种分离成功的关键是( 9,菌种一般分为三种类型，即()、()、( 10.一级菌种的容卷为()，规格为()。 11,为判断灭商是否彻底，灭菌之后一定要进行()。 12.制二。三圾南种时，培养料的含水量一般为()，通常用()测定。 13.根据对培养料处理方式的不同，食用南裁培可分为()，()和()三种。 14,食用商在()期不需要光照。应通光培养。 15.栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为()、《)和《)。 三、单项选择（多选无分）（每题2分，共10分） 1,下列食用菌中，属于子囊商亚门的是(》： A.平菇B.银耳C.羊肚南D,竹环F,原菇 2下列食用菌中，属千同宗结合的茵类是0
试题(七) 一、名词解释（每题 3 分，共 18 分） 1．食用菌： 2．菌种： 3．培养基： 4．代料栽培： 5．消毒： 6．接种： 二、填空题（每空 0.5 分,共 17 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。 3．菌环是由（）遗留下来的。 4．菌托是由（）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（）、（ ）、（ ）和（ ）。 ７．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ ），温 度为（ ），时间为（ ）。 ８．菌种分离成功的关键是（ ）。 9．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（ ）。 10．一级菌种的容器为（），规格为（）。 11．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要进行（）。 12．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。 13．根据对培养料处理方式的不同，食用菌栽培可分为（）、（）和（）三种。 14．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。 15．栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为（）、（）和（）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。 A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是()
A,香岳B■木耳C草菇D金针岳F银耳 3,下列说法中，正确的是()， A,食用面就是醉菇。 B.食用百是能供食用的微生物 C,食月商是可供食用的大型真菌的总称， D,食用面是可供食用的大型伞菌的总称。 4.制二、三级种时，要将培养料成入常压灭菌灶中燕8-10小时，其目的是《)。 A.将培养料蒸熟。便于菌丝体吸收利用。 B.使培养料教化。同时也可改变其州值。 C.杀死培养料中所有的微生物。 D.杀死培养料中部分有害的微生物： 5在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即()。 A。美味侧耳 B金顶侧耳C椅皮侧耳 D漏4状侧耳 四、判断题（对者打“+”，排者打“一”）（每题2分，共32分） 《)1,子实体是食用商的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官， ()2,食用南的生话史中是番从刑子到产生新一代德子所经历的全部过程。 ()3,促使茵筒转色是香铬代料裁培管理中的一项重要措选。 ()4。泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 ()5,接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 ()6。转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式 《)7.肥接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒精嫩。 《)8。用酒精棉球擦试子实体表面是一种灭菌措施。 ()9,对二，三领商种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5张/，温度应为12究，时 间为1.5-25小时， ()10.4培养基的配方为：土豆200g,龙糖20g,琼霜17-23g,水1000ml. ()11,平葛子实体出现畸形的主要原因是养分不是。 ()12,香菇没有内两膜，所以也线没有南环。 ()13.香菇中质量最好的是花菇。 ()14,套简是金针菇载培管理中的一项重要措施。 ()15,双孢喜菇具有不覆土不出菇的特性
A．香菇 B 黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 pH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。 5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。 Ａ．美味侧耳 Ｂ 金顶侧耳 Ｃ 糙皮侧耳 Ｄ 漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共３２分） （）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （）3．促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施。 （）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。 （）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 1260 C，时 间为 1.5-2.5 小时。 （）10.PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17-23g，水 1000ml。 （）11．平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。 （）12．香菇没有内菌膜，所以也就没有菌环。 （）13．香菇中质量最好的是花菇。 （）14．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。 （）15．双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性
()18,平结不能生料裁培。 五、简答题(2公分) 1,简述无菌操作规程。(6分) 2.简述香结代料裁培的工艺流程。(7分) 3.食用画载培是广大农村尤其是山区脱贫政富的一条良好途径，请你该该在农村推广 食用阿载培技术的具体做法。(10分)
（）16．平菇不能生料栽培。 五、简答题（23 分） 1．简述无菌操作规程。（6 分） 2．简述香菇代料栽培的工艺流程。（7 分） 3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广 食用菌栽培技术的具体做法。（10 分）
试题（七答案 一，名问解棒《每题3分，共18分) 1。食用画：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或商核类组织并能供食用的菌类 总称，俗称岳、整、耳 2。南种：是指以适直的营养培养基为我体进行纯培养的商健体，也城是婚养基质和面 丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁箱的食用国的纯菌丝体。 3,培养基：根据食用商对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发 有的基质。 4。代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废 棉、。酒帽等)为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段术或原 木来找培各种食用南的方法。 5.消毒：是应用物理和化学方法使纹消毒的物品表面和几障内绝大都分微生物致死， 是一种不柯底的灭商方法。 6,接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。（成者是微生物生长 繁角过程中的移植程序。) 二、填空题〔每空0.5分，共17分) 1.无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。 2。伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状商肉》和（泡声状菌肉）。 3.菌环是由（内菌幕）遗留下来的。 4,菌托是由（外菌幕）遗留下米的。 5.食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（骤源）、（氨源）、（矿 质元素)和（生长因素）。 6.制件一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌），（接种）和 (培养》。 7,对一领茵种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为(1,1k/),温 度为(121℃)，时间为(20^30min)· 8。菌种分离成功的关键是（无菌操作）。 9,菌种一般分为三种类型，即（一级菌种》、（二级菌种）、（三缓菌种）。 10.一级黄种的容题为（试管），规格为(18一20国×180一200■)。 1山.为断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检险灭菌爱果）：
试题(七)答案 一、名词解释（每题 3 分，共 18 分） 1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类 总称，俗称菇、蕈、耳。 2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌 丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。 3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发 育的基质。 4．代料栽培：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废 棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原 木来栽培各种食用菌的方法。 5．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死， 是一种不彻底的灭菌方法。 6．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。（或者是微生物生长 繁殖过程中的移植程序。） 二、填空题（每空 0.5 分,共 17 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。 3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。 4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿 质元素）和（生长因素）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ）和 （ 培养 ）。 7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2 ），温 度为（ 121℃ ），时间为（ 20~30min ）。 8．菌种分离成功的关键是（ 无菌操作 ）。 9．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。 10．一级菌种的容器为（ 试管 ），规格为（18～20mm×180～200mm）。 11．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）
12。制二，三级百种时，培界料的含水量一般为〔(6%%)，通常用（手测法）测定。 13。根据对培养料处理方式的不洞。食用菌找培可分为（生料载培）、（熟料载培》和 (发醉料栽培)三种。 14,食用商在（发菌减面性生长）期不需要完愿，应看光培养。 15.接培平露。使其发商过关的三大因素为（优良的菌种）、《优质的培养料)和（适 直的发菌温度)。 三、单项选择（多选无分）（每题2分，共10分）】 1.下列食用菌中。属于子囊茵亚门的是(C), A,平岳B.恨耳C羊肚菌，竹环F,草超 2下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(C)。 A.香菇B黑木耳C草菇D金针菇F银耳 3,下列说法中，正确的是(C)· A.食用国就是醉菇。 B.食用回是能供食用的微生物。 C,食用面是可供食用的大型真菌的总称。 D.食用两是可供食用的大型伞南的总称。 4,制二，三级种时，要将培养料故入常压灭黄灶中蒸8-10小时。其目的是(C)。 A.将培养料燕熟，便于陶丝体吸收利用。 B.使培养料载化。同时也可改变其州值。 C。杀死培养料中所有的微生物。 D.杀死培养中事分有害的微生物。 5.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即(C)。 A,美味侧耳 B金顶侧耳C皮侧耳 D漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“+”，错者打“一”）（每题2分，共32分） 《十)1.子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 《十)2，食用商的生活史中是指从雅子到产生新一代形子所经历的全部过程。 (十)3，足使两简转色是香菇代料规培管理中的一项重要错嫩。 (一)4.泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 《十)5，接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 (十)6，转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式
12．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%-65%），通常用（手测法）测定。 13．根据对培养料处理方式的不同，食用菌栽培可分为（生料栽培）、（熟料栽培）和 （发酵料栽培）三种。 14．食用菌在（发菌或菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。 15．栽培平菇，使其发菌过关的三大因素为（优良的菌种）、（优质的培养料）和（适 宜的发菌温度）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（C）。 A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(C)。 A．香菇 B 黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（C）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（C）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 pH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。 5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ C ）。 Ａ．美味侧耳 Ｂ 金顶侧耳 Ｃ 糙皮侧耳 Ｄ 漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共３２分） （＋）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （＋）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （＋）3．促使菌筒转色是香菇代料栽培管理中的一项重要措施。 （－）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （＋）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （＋）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式
(一)7，把接种针被在酒精灯火焰上方均烧致红是一种消毒措施。 (一)8.用精精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措能。 (十)9，对二，三领可种培养基进行灭菌时，压力应达到1,5k/c量，温度应为12%℃， 时间为1.5-2.5小时， (+)10.PSA培养基的配方为：士豆200g,能糖20%，琼霜17-23g,水1000如1. (一)1山，平荔子实体出现畸形的主要原因是养分不足， (一)12。香菇没有内两限，所以也就没有两环。 (+)13.香菇中质量最好的是花菇。 (十)14，套简是金针菇栽培管理中的一项重要措随。 (十)15.双雅醇慈具有不覆土不出菇的特性。 (一)16.平菇不能生料栽培. 五、简答题(23分) 1,简述无菌操作规程。(6分) 无菌操作规程主要有以下四点： 《9)任何操作色须在无菌条件下进行， (10)任何操作器具都必须经过清毒处理。 (11)任何一种培养基开口时，都必類顿斜向下，并用火焰封口，棉塞也 应适当凝横后再来回试管。 《12)任何操作必须做到快、准、稳。 2.简述香菇代料我培的工艺流程。(7分) 香菇代料载培的工艺流程：南种制备一确定我培季节→基频建造→培养料选择→料的处 理一拌料一调一装授一扎口一装锅灭菌一出锅一打穴一接种一封口一发国一样场一转色 一霍著一出菇管理→采收一后期管理。 3.食用画我培是广大农村尤其是山区脱贫政富的一条良好途径，请你该该在农村推广 食用商栽培技术的几体做法。(10分) 容塑要点：示范我培、技术培训、技术指号、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加 工途径等)
（－）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （－）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （＋）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 1260 C， 时间为 1.5-2.5 小时。 （＋）10.PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17-23g，水 1000ml。 （－）11．平菇子实体出现畸形的主要原因是养分不足。 （－）12．香菇没有内菌膜，所以也就没有菌环。 （＋）13．香菇中质量最好的是花菇。 （＋）14．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。 （＋）15．双孢蘑菇具有不覆土不出菇的特性。 （－）16．平菇不能生料栽培。 五、简答题（23 分） 1．简述无菌操作规程。（6 分） 无菌操作规程主要有以下四点： （9）任何操作必须在无菌条件下进行。 （10）任何操作器具都必须经过消毒处理。 （11）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也 应适当燎烤后再塞回试管。 （12）任何操作必须做到快、准、稳。 2．简述香菇代料栽培的工艺流程。（7 分） 香菇代料栽培的工艺流程：菌种制备→确定栽培季节→菇棚建造→培养料选择→料的处 理→拌料→调 pH→装袋→扎口→装锅灭菌→出锅→打穴→接种→封口→发菌→排场→转色 →催蕾→出菇管理→采收→后期管理。 3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广 食用菌栽培技术的具体做法。（10 分） 答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加 工途径等）