试题() 一、名词解释（每题3分，共15分） 1.食用国： 2.南种： 3.培养基： 4.菌种分离： 5.灭南： 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1,无论哪一种食用商，都是由( )和( )两 大部分组成， 2.伞状子实体的菌肉可分为两类，即( )和 ) 3,菌环是由( )遗图下来的。 4.菌托是由( )速图下来的： 5.食用商在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即( )·( )和( 6,制种一般包括四个基木环节。即( )、 )和( 》 T,对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭商。所要求的压力为《 》,温 度为《 》,时饲为( 8,菌种分离成功的关键是( 9.接种的设备有( 、( )和0 10.南种一般分为三种类型，即( )、( )。 11.一级菌种的容器为()，规格为( )。 2.制作棉塞的棉花应是( ) 13.为判斯新灭茵是否得底，灭苗之后一定要( 14.制二，三圾蘭种时，培养料的含水量一般为( ),通常用 )测定
试题(八) 一、名词解释（每题 3 分，共 15 分） 1．食用菌： 2．菌种： 3．培养基： 4．菌种分离： 5．灭菌： 二、填空题（每空 0.5 分,共 20 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（ ）和（ ）两 大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ ）和 （ ）。 3．菌环是由（ ）遗留下来的。 4．菌托是由（ ）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ ）、 （ ）、（ ）和（ ）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（ ）、（ ）、 （ ）和（ ）。 7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ ），温 度为（ ），时间为（ ）。 8．菌种分离成功的关键是（ ）。 9．接种的设备有（ ）、（ ）和（ ）。 10．菌种一般分为三种类型，即（ ）、（ ）、 （ ）。 11．一级菌种的容器为（ ），规格为（ ）。 12．制作棉塞的棉花应是（ ）。 13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（ ）。 14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ ），通常用 （ ）测定
15.食用商在( )期不需要光烈，型看光培界。 16.根据自然状态下食用菌营养物质的米源。一般将食用面分为三种不同的营养类型， 即( ),( )和( 》。 17,双雅醇慈八有( )不出菇的特性。 18.黑木耳属于( )钢、( )日、( )科 )属。 19。代料栽培是指 ) 三，单项选择（多选无分）（每题2分，共10分） 1.下列说法中，正确的是( A,食用瓦就是醇菇。 B.食用两是能供食用的微生物。 C.食用是可供食用的大型真菌的总称。 D,食用面是可供食用的大型伞菌的总称。 2绝大多数食用南喜欢( )环境。 A,酸性 B碱性 C偏酸性 D偏碱性 3.制二、三级种时，要将培养料故入常压灭菌灶中燕8-10小时，其目的是 ) A。将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B。使培养料牧化，同时也可改变其州值。 C.杀死培养料中所有的微生物。 D,杀死培养料中部分有害的微生物。 4.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即(》， A.美味侧耳B.金项侧耳C.链皮侧耳D.漏斗状侧耳 5,平盆子实体真正能产生担雅子的部位是( ) A,南盖表皮 B黄肉 C.南糯 几，南柄 四、判断题（对者打“+”，错者打“一”）（每愿2分，共22分） 《)1,子实体是食用菌的繁殖器官。商丝体是食用茵的营养器官， ()2,食用黄的生活史是指从雅子到产生新一代型子所经历的全密过程
15．食用菌在（ ）期不需要光照，应避光培养。 16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型， 即（ ）、（ ）和（ ）。 17．双孢蘑菇具有（ ）不出菇的特性。 18．黑木耳属于（ ）纲、（ ）目、（ ）科、 （ ）属。 19．代料栽培是指 （ ）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列说法中，正确的是（ ）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 2.绝大多数食用菌喜欢( )环境。 A．酸性 B 碱性 C 偏酸性 D 偏碱性 3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是 （ ）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 pH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。 4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ ）。 A．美味侧耳 B. 金顶侧耳 C. 糙皮侧耳 D. 漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（ ）。 A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题 2 分，共 22 分） （ ）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （ ）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程
()3,泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 ()4.接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 ()5,转管是将商种进行扩大繁殖的一种方式。 《)6.把接种针欧在酒精灯火焰上方均烧致红是一种消毒措簏。 《)7.用清精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措随。 《)8,对二，三级菌种培养基进行灭商时，压力应达到1,5张/c,温度应为128℃， 时间为1.5一2.5小时. ()9.P5A培养基的配方为：土豆200g,成糖20g,琼常17一23g,水1000m1. ()10.平菇不能生料栽培。 《)1山.平菇最大的特点就是耐贮藏。 五、综述题(33分) 1,什么是无菌提作？怎样才能做到无菌操作？(10分》 2,简述香菇段木戴培和代料规培的工艺流程。(13分》 4.食用菌载培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你该该在农村推广 食用画我培技术的具体做法，(10分)
（ ）3．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （ ）4．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （ ）5．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。 （ ）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （ ）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （ ）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 126℃， 时间为 1.5～2.5 小时。 （ ）9．PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17～23g，水 1000ml。 （ ）10. 平菇不能生料栽培。 （ ）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。 五、综述题（33 分） 1．什么是无菌操作？怎样才能做到无菌操作？（10 分） 2．简述香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程。（13 分） 4．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广 食用菌栽培技术的具体做法。（10 分）
试愿（八U答案 一、名词解释（每题3分，共15分） ,食用商：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或商核类组织并旋供食用的南类 总称，俗称品，整，耳 2.菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌 丝体的联合体。或者说是指人工培养，并债进一步繁殖的食用商的纯简丝体， 3,培养基：根据食用商对营养，水分，酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发 有的基质。 4。菌种分离：镜是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混条的微生物群体中单独分 离出米的过程。 5.灭商：是应用物理和化学方法柔天物品表面和内部所有的微生物，是一种得底的灭 菌方法 二，填空题（每空0.5分，共20分） .无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。 2,伞状子实体的菌肉可分为两类，即（性状菌肉）和（准囊状商肉）。 3.南环是由（内南幕）速面下来的。 4,南托是由（外南幕）速图下来的。 5,食用菌在生长发育中所雷要的营养物质主要有四大类，即（碳源），（氨源）、 (矿质元素)和《生长因素》。 6。制件一般包括四个基本环节，即（配制培养基），（灭菌）、（接种） 和（培养）。 7.对一级南种培养基通常采用高压藤汽灭蘭，所要求的压力为(1,1/)，温 度为(121℃)，时间为(2030min)-
试题(八)答案 一、名词解释（每题 3 分，共 15 分） 1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类 总称，俗称菇、蕈、耳。 2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌 丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。 3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发 育的基质。 4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分 离出来的过程。 5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭 菌方法。 二、填空题（每空 0.5 分,共 20 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。 3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。 4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、 （ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（ 配制培养基 ）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ） 和（ 培养 ）。 7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2 ），温 度为（ 121℃ ），时间为（ 20~30min ）
8,菌种分离成功的关键是（无南操作）。 9.接种的设备有（净化工作台），（接种箱》和（接种室）。 10.南种一般分为三种类型，即（一级菌种），（二级南种）、（三级商种》。 11,一级商种的容器为（试管），规格为(18-20m×180一200m)。 2.制作棉塞的棉花应是（普透皮棉）。 13.为判断灭茵是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。 14.制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为(60一65)，通常用（手测 法)测定。 15.食用茵在（发菌成菌性生长）期不需要光照，应霆光培养。 16。根据白然状态下食用菌营养物质的来氧，一校将食用国分为三种不月的营养类型， 即（病生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）· 17,双雅醉格具有（不覆土）不出菇的特性。 18.黑木耳属于（层面）拆、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属： 9.代料栽培是指（是指利用农业，林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草. 废棉，清槽等)为主要物质，再加入一定的辅助厚料配制成培养料，用米代替传统的段木减 原木来截培各种食用菌的方法)。 三，单项选择（多选无分）（每题2分，共10分） 1.下列说法中，正确的是(C)· A。食用面就是醉菇。 B.食用商是能供食用的微生物。 C:食用国是可侠食用的大型真南的总称。 D.食用国是可供食用的大型伞菌的总称， 2绝大多数食用菌喜欢(C)环境。 A.酸性 B碱性 C偏酸性 D偏碱性 3.制二、三领种时，要将培养料放入常压灭菌灶中燕8-10小时，其目的是 A.将培养料蒸熟。便于菌批体吸收利用。 B.使培养料教化，同时也可改变其研值。 C,杀死培养料中所有的微生物。 D.杀死培养料中部分有害的微生物
8．菌种分离成功的关键是（ 无菌操作 ）。 9．接种的设备有（ 净化工作台 ）、（ 接种箱 ）和（ 接种室 ）。 10．菌种一般分为三种类型，即（ 一级菌种 ）、（二级菌种）、（三级菌种）。 11．一级菌种的容器为（ 试管 ），规格为（ 18～20mm×180～200mm ）。 12．制作棉塞的棉花应是（ 普通皮棉 ）。 13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（ 检验灭菌效果 ）。 14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（ 手测 法 ）测定。 15．食用菌在（ 发菌或菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培养。 16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型， 即（腐生性食用菌）、（ 寄生性食用菌 ）和（ 共生性食用菌 ）。 17．双孢蘑菇具有（ 不覆土 ）不出菇的特性。 18．黑木耳属于（ 层菌 ）纲、（ 木耳 ）目、（ 木耳 ）科、（ 木耳 ）属。 19．代料栽培是指（是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、 废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或 原木来栽培各种食用菌的方法 ）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列说法中，正确的是（ C ）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 2.绝大多数食用菌喜欢( C )环境。 A．酸性 B 碱性 C 偏酸性 D 偏碱性 3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是 （ C ）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 pH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物
4.在分类学上，平盆只是侧耳属中的一个品种，即《C)+ A.美味侧耳B.金项侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳 5,平每子实体真正能产生担雅子的部位是(C), A.菌盖表皮 且菌肉 C.菌裙 菌柄 四、判断题（对者打“+”，排者打“一”）（每题2分，共22分） 《十)1，子实体是食用菌的繁殖器官，商丝体是食用商的营养署官。 《十)2.食用菌的生活史是指从雅子到产生新一代限子所经历的全部过程。 (一)3.泡囊状菌肉可作为分离制种的材料 (十》4，接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 《十)5。转管是将两种进行扩大繁殖的一种方式。 (一)6.把接种针放在酒精灯火焰上方约烧政红是一种消毒措储。 (一)7。用清精棉球擦拭子实体表围是一种灭商错施。 (十)8.对二，三级菌种培养基进行灭南时，压力应达到1,5k/,温度应为126℃， 时间为1.5一2.5小时. (+)9.PS1培养基的配方为土豆200g,糖20g,琅m17~23g:水1000ml. 《一)10，平菇不橙生料规培。 (一》11，平菇最大的特点就是耐贮藏， 五，综述题(33分) 1,什么是无茵操作？怎样才能做到无菌操作？(10分》 无南燥作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养 基中。 要做到无菌操作，必须注意二点：1.严格树立无菌观念：2.严格遵循无离操作规程。 无菌操作规程主要有以下四点： (9) 任何操作必须在无菌条件下进行。 (10)任解操作器民都匹须经过消青处理， (11)任何一种培养基开口时，那必演领到向下，并用火焰封口。棉塞也成适雪 源烤后再塞日试管。 (12)任何燥作必须做到快。准，稳 2.简述香菇段木魏培和代料栽培的工艺流程。(13分》
4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ C ）。 A．美味侧耳 B. 金顶侧耳 C. 糙皮侧耳 D. 漏斗状侧耳 5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（ C ）。 A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题 2 分，共 22 分） （ ＋ ）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （ ＋ ）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （ － ）3．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （ ＋ ）4．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （ ＋ ）5．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。 （ － ）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （ － ）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （ ＋ ）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 126℃， 时间为 1.5～2.5 小时。 （ ＋ ）9．PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17～23g，水 1000ml。 （ － ）10. 平菇不能生料栽培。 （ － ）11．平菇最大的特点就是耐贮藏。 五、综述题（33 分） 1．什么是无菌操作？怎样才能做到无菌操作？（10 分） 无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养 基中。 要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。 无菌操作规程主要有以下四点： （9） 任何操作必须在无菌条件下进行。 （10）任何操作器具都必须经过消毒处理。 （11）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当 燎烤后再塞回试管。 （12）任何操作必须做到快、准、稳。 2．简述香菇段木栽培和代料栽培的工艺流程。（13 分）
(1)段木我培的工艺流程：选树一欧树一截段一打孔一接种一发菌一出慈管理一收孩。 它丰要适用于有鸶木贵源的山区。 《2)代料我培的工艺流程：商种制备一确定我培季节一菇朝建造一培养料选择一料的 处理一拌料一调一装袋一扎口一装钢天菌一出锅一打穴一接种一封口→发菌一视授持场 一转色→霍蕾一出菇管理一采收一后期管理。 3.食用商我培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请保该该在农村推广 食用西裁培技术的具体做法。(10分》 答题要点：示范载培，技术培训，技术指导，相关服务（提供菌香物资，产品情售及加 工途径等)
（1）段木栽培的工艺流程：选树→砍树→截段→打孔→接种→发菌→出菇管理→收获。 它主要适用于有菇木资源的山区。 （2）代料栽培的工艺流程：菌种制备→确定栽培季节→菇棚建造→培养料选择→料的 处理→拌料→调 pH→装袋→扎口→装锅灭菌→出锅→打穴→接种→封口→发菌→脱袋排场 →转色→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。 3．食用菌栽培是广大农村尤其是山区脱贫致富的一条良好途径，请你谈谈在农村推广 食用菌栽培技术的具体做法。（10 分） 答题要点：示范栽培、技术培训、技术指导、相关服务（提供菌需物资、产品销售及加 工途径等）