试题（五 一，名词解释（每题3分，共18分》 1.食月商： 2.菌种： 3,培养基 4.南种分离： 5.消毒： 6.接种： 二、填空题（每空0.5分，共17分》 1.无论事一种食用菌，都是由()和()两大部分组成. 2.伞状子实体的菌肉可分为两类，即()和()。 3,南环是由()速图下来的： 4.菌托是由()速留下来的. 5.食川菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即()、()、()和()。 6,制种一般包括四个基本环竹，即().( ),( )和( 7,对一领茵种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为( ),温 度为《 》·时回为( )。 8，商种分离成功的关键是( )。 9。接种的设答有()、(》和()。 10.南种一般分为三种类型，即()，(》，( 11.一级菌种的容器为()，规格为()。 2.制作棉塞的棉花应是(》： 13.为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要进行()。 14.制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为()，通常用()测定。 15.食川菌在()期不需要光展，应道光培养. 16,培养商种时。空气相对湿度应为()。 17.生产中，常用的陶种保藏方法是()。 三、单项透择（多造无分）（每题2分，共10分） 1.下列食用药中，属于子囊商亚门的是(》
试题(五) 一、名词解释（每题 3 分，共 18 分） 1．食用菌： 2．菌种： 3．培养基： 4．菌种分离： 5．消毒： 6．接种： 二、填空题（每空 0.5 分,共 17 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。 3．菌环是由（）遗留下来的。 4．菌托是由（）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（）、（ ）、（ ）和（ ）。 ７．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ ），温 度为（ ），时间为（ ）。 ８．菌种分离成功的关键是（ ）。 ９．接种的设备有（）、（）和（）。 10．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（ ）。 11．一级菌种的容器为（），规格为（）。 12．制作棉塞的棉花应是（）。 13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要进行（）。 14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。 15．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。 16．培养菌种时，空气相对湿度应为（）。 17．生产中，常用的菌种保藏方法是（）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）
A.平菇B.银耳C.单肚菌D.竹环F.草菇 2下列食用菌中，属于同宗结合的南类是0。 A.香菇B黑木耳C草菇D金针菇F银耳 3.下列说法中，正确的是()· A,食用两就是醉菇： B.食用商是能供食用的微生物。 C,食用商是可债食用的大型真菌的总称， D,食用面是可供食用的大型伞菌的总称。 4.制二、三级种时，要将培养料战入常压灭菌灶中燕8-10小时，其目的是()。 A.将培养料蒸熟。便于菌丝体吸收利用。 B.使培养料载化。同时也可改变其州值。 C.杀死培养料中所有的微生物。 D.杀死培养料中部分有害的微生物。 5,在分类学上，平岳只是侧耳属中的一个品种，即()。 A。美味侧耳 B金顶侧耳C楠皮侧耳D漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“+”，错者打“一”）（每题2分，共20分）》 ()1,子实体是食用窗的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官. 《)2,食用苗的生话史中是折从形子到产生新一代胞子所经历的全忽过程， ()3.同宗结合的菇类。其单核菌丝是自交可育的，可以用单孢子分离方法选育优良 品种。 ()4.泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 《)5,接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 ()6。转管是将南种进行扩大繁箱的一种方式. ()?,肥接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措嫩。 ()8,用酒精棉球擦试子实体表面是一种灭菌措施。 ()9.对二，三级周种培养基进行灭南时，压力应达到1.5kg/,温度应为126充，时 间为1.5-25小时. ()10.S4培养基的配方为1土豆200a:莲糖20g,琼脂17-23g,水1000ml。 五，简蓉题(20分) 1.如何璃好无菌操作？(10分)
A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是()。 A．香菇 B 黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 PH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。 5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。 Ａ．美味侧耳 Ｂ 金顶侧耳 Ｃ 糙皮侧耳 Ｄ 漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共 20 分） （）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （）3．同宗结合的菇类，其单核菌丝是自交可育的，可以用单孢子分离方法选育优良 品种。 （）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。 （）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 1260 C，时 间为 1.5-2.5 小时。 （）10.PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17-23g，水 1000ml。 五、简答题（20 分） 1．如何搞好无菌操作？（10 分）
2,菌种培有过程中型在意得些问思？(10分) 六，论述(15分) 请你以一个南种厂厂长成技术人员的的身份谈流如何搞好简种生产？
2．菌种培育过程中应注意哪些问题？（10 分） 六、论述题（15 分） 请你以一个菌种厂厂长或技术人员的的身份谈谈如何搞好菌种生产？
试题（五）答案 一、名词解释（每题3分，共18分） 1,食用面：高等真菌中能形成大型尚质成胶质子实体或商核类组织并能候食用的菌类 总称，俗称基，整、耳 2.南种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌 性体的眠合体，（成者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌挂体。） 3。培养基：根据食用两对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用南生长发 有的基质。 4,菌种分离：缓是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混染的微生物群体中单魏分 离出案的过程。 5.消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和几草内绝大部分微生物致死， 是一种不得底的灭商方法 6,接种：是将微生物移植到适于其生长第殖的培养基上的过程。（成者是微生物生长 繁箱过程中的移植程序，》 二，填空题（每空0.5分，共17分） 1,无论哪一种食用茵，军是由（菌性体）和（子实体）两大部分组成。 2,伞状子实体的菌肉可分为两类，即（滋状商肉》和（泡青状菌肉）， 3,南环是由（内南幕）遗留下米的。 4,菌托是由（外菌幕）遗留下米的。 5.食用南在生长发有中所香要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氨源）、（矿 质元素)和（生长因素）。 6。制件一般包括四个基本环节，即（配制培养基》、〔灭菌）、（接种）和 (培养)， 7.对一级菌种培养基通常采用高压燕汽灭菌，所要求的压力为(1.1k/✉)，温 度为《121℃)，时间为(2030■in). 8.菌种分离成功的关键是（无菌操作》， 9,接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。 10。菌种一般分为三种类型，即（一级黄种）、（二级菌种）、《（三级衡种）。 11.一级商种的容整为（试管），规格为(18一20m×180200m》。 12.制作棉塞的棉花应是（普通皮棉》◆
试题(五)答案 一、名词解释（每题 3 分，共 18 分） 1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类 总称，俗称菇、蕈、耳。 2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌 丝体的联合体。（或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。） 3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发 育的基质。 4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分 离出来的过程。 5．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死， 是一种不彻底的灭菌方法。 6．接种：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。（或者是微生物生长 繁殖过程中的移植程序。） 二、填空题（每空 0.5 分,共 17 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。 2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。 3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。 4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。 5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿 质元素）和（生长因素）。 6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ）和 （ 培养 ）。 7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2 ），温 度为（ 121℃ ），时间为（ 20~30min ）。 8．菌种分离成功的关键是（ 无菌操作 ）。 9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。 10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。 11．一级菌种的容器为（ 试管 ），规格为（18～20mm×180～200mm）。 12．制作棉塞的棉花应是（普通皮棉）
13.为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）· 14.制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为(60%65路)，通常用（手测法）测定。 15.食用菌在（发菌期或菌丝生长期》期不需要光组。应避光培养， 16.培养菌种时，空气相对湿度应为(60%-70消)。 17.生产中，常用的两种保藏方法是（雕代低温保存法）。 三、单项选择（多选无分）（每题2分.共10分） 1.下列食用菌中。属于子龚茵亚门的是(C》: A.平岳B.恨耳C.羊肚南D,竹环F,草菇 2下列食用菌中，属于同宋结合的菌类是(C). A,香菇B黑木耳C草菇D金针菇F银耳 3,下列说法中，正确的是(C)。 A.食用国就是磨菇： B.食用商是能供食用的微生物， C,食用面是可供食用的大型真菌的总称。 D.食用国是可供食用的大型伞菌的总称。 4.制二、三领种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蕉8-10小时，其目的是(C), A.将培养料满然，便于菌丝体吸收利用。 B.使培养料软化，同时也可改变其刚值。 C.杀死培养料中所有的微生物。 D,杀死培养料中部分有害的微生物， 5.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即(C)。 A,美味侧耳 B金项侧耳C楂皮侧耳D漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“+”，错者打一”）（每题2分，共20分）》 (+)1,子实体是食用菌的繁殖器官，南铨体是食用南的营养器官。 (+)2,食用商的生话史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 (+)3.同旅结合的菇类，其单核南教是白交可有的，可以用单孢子分离方法选育优良 品种。 《一)4，泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 (+)5,接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 (+)6.转管是将菌种进行打大繁植的一种万式：
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。 14．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（60%-65%），通常用（手测法）测定。 15．食用菌在（发菌期或菌丝生长期）期不需要光照，应避光培养。 16．培养菌种时，空气相对湿度应为（60%-70%）。 17．生产中，常用的菌种保藏方法是（继代低温保存法）。 三、单项选择（多选无分）（每题 2 分,共 10 分） 1.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（C）。 A．平菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.竹荪 F.草菇 2.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是(C)。 A．香菇 B 黑木耳 C 草菇 D 金针菇 F 银耳 3．下列说法中，正确的是（C）。 A．食用菌就是蘑菇。 B．食用菌是能供食用的微生物。 C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。 D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 4．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 8-10 小时，其目的是（C）。 A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其 PH 值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。 5．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ C ）。 Ａ．美味侧耳 Ｂ 金顶侧耳 Ｃ 糙皮侧耳 Ｄ 漏斗状侧耳 四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题２分，共 20 分） （+）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （+）2．食用菌的生活史中是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （+）3．同宗结合的菇类，其单核菌丝是自交可育的，可以用单孢子分离方法选育优良 品种。 （－）4．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 （+）5．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 （+）6．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式
(一)？，把接种针收在酒精灯火焰上方均烧致红是一种酒毒措拉： 《一)8，用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措能。 (+)9,对二、三级商种培养基进行灭南时，压力应达到1.5k/,温度位为126℃， 时间为1,525小时。 (+)10.SA培养基的配方为：土豆200g。花糖20%，琼霜17-22g。水1000▣l, 五，简答题(20分》 1.如何搞好无菌操作？(10分) 无菌操作（概老》：任何一个操作过程都要注意道免把其它任何无关的菌体带入到培养 基中。 要做到无菌操作，必须鞋意二点：1.严格树立无菌观念：2.严格道循无两操作规程。 无菌操作规程主要有以下四点： ()任何操作必观在无商条作下进行。 (6)任利操作器具都必须经过消毒处理。 (7)任柯一种培养基开口时，都必须顿斜向下，并用火焰封口。棉塞也 应适当擦烤后再塞回试管。 (8)任何操作必须微到快、准、稳。 2,南种培有过程中应注意爆些问思？(10分) 偏种培育过程中注意事项 ①暗养蜜应清白干净并严格消毒。 ②菌种瓶应先整放，当筒丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶呵经常转动，使 慧内水分分布均匀。 网适时检查：有桑菌要及时清理：菌种来前发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料 内1-2cm后，可改为5-7天校查一次 ①注意保持和博整培养室的温度：起门应保持菌滋生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、 吃料，当菌丝快长裤瓶时，要降低培养置度2一3℃，使菌丝健壮、增强生话力： ⑤注意调节空气、光愿和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射 (配遮光》，避免空气湿度过大（可减少污染》。 同做好防虫、防鼠、防条菌工作， ⑦菌种长满后T一10天应及时转接， 六，论述题(15分)》
（－）7．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （－）8．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 （+）9．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 1.5kg/cm2 ,温度应为 1260 C， 时间为 1.5-2.5 小时。 （+）10.PSA 培养基的配方为：土豆 200g，蔗糖 20g，琼脂 17-23g，水 1000ml。 五、简答题（20 分） 1．如何搞好无菌操作？（10 分） 无菌操作（概念）：任何一个操作过程都要注意避免把其它任何无关的菌体带入到培养 基中。 要做到无菌操作，必须注意二点：1．严格树立无菌观念；2．严格遵循无菌操作规程。 无菌操作规程主要有以下四点： （5）任何操作必须在无菌条件下进行。 （6）任何操作器具都必须经过消毒处理。 （7）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也 应适当燎烤后再塞回试管。 （8）任何操作必须做到快、准、稳。 2．菌种培育过程中应注意哪些问题？（10 分） 菌种培育过程中注意事项 ①培养室应清扫干净并严格消毒。 ②菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可经常转动，使 瓶内水分分布均匀。 ③适时检查：有杂菌要及时清理；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料 内 1～2cm 后，可改为 5～7 天检查一次。 ④注意保持和调整培养室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、 吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培养温度 2～3℃，使菌丝健壮、增强生活力。 ⑤注意调节空气、光照和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射 （应遮光），避免空气湿度过大（可减少污染）。 ⑥做好防虫、防鼠、防杂菌工作。 ⑦菌种长满后 7～10 天应及时转接。 六、论述题（15 分）
请你以一个菌种厂厂长成技术人员的的身份流流如何搞好菌种生产？ 答题要点： 要搞好面种生产，必须要有丰富的技术经验和企业管理知识。制作面种过程中，要严格 把握住每一个环节：即选择优良菌种选择正确的配方和促质眼料严格灭菌严格无菌操 作科学培育优良菌种
请你以一个菌种厂厂长或技术人员的的身份谈谈如何搞好菌种生产？ 答题要点： 要搞好菌种生产，必须要有丰富的技术经验和企业管理知识。制作菌种过程中，要严格 把握住每一个环节：即选择优良菌种 选择正确的配方和优质原料 严格灭菌 严格无菌操 作 科学培育 优良菌种