第一章绪论、蛋白质的结构与功能 一、复习思考题 1、名词解释： 肽键、多款与多肽蛙、氨基酸残基、蛋白质的一级结构与空间结构、蛋白质的变性作用 和变构作用，四领结构与亚基、等电点和两性游离。 2、蛋白质的基本组成单位是什么？在蛋白质分子中，它们如何彼此相连？ 3、何谓蛋白质的一级结构？其主要的的连接健是什么？何谓蛋白质的空间结构？有摩 些推系力量， 4,娜些因素可引起蛋白质变性？为什么？蛋白顺变性后厚些性质发生显著改变？有何 实际应用， 5、举例说明蛋白质的精构与功能之间的关系， 6,使蛋白质沉淀的因素有爆些？说出他门的原理。 二、填空题 1、生物化学即 的化学，是运用化学的原理和方法，在 水平研 究生命的科学。 2,组成蛋白质的主要元素有 等。其中 的合量较恒定钓为 。故所测样品中若含1克。即可折算成样品中有 克蛋白质。 3,蛋白质分子的基本结构单位是 ,在人体蛋白质中出现并受速传密码控制 的共有 种，另外非编码的A慧有 等： 4,A从根据R侧链的极性不同而分为 和 两大类。其中前者又可 分为 (R侧链含有 基)、(R侧含有 基)和 (R侧含有 基) 5、A从的R侧链含有腹基的称A从，有 两种，含羟基的AM有 ·含酚羟基的的是 含硫的A认有 和 6,氨基酸作为 和 己广泛应用于峰床。 7、蛋白顺分子中丛之间相互连接的主健是 一，AM通过这种键相选而成的化 合物称 ·在体内具有广泛的分布及重要的生理功能，如容践甘肽的的生理作用
第一章 绪论、蛋白质的结构与功能 一、复习思考题 1、 名词解释： 肽键、多肽与多肽链、氨基酸残基、蛋白质的一级结构与空间结构、蛋白质的变性作用 和变构作用，四级结构与亚基、等电点和两性游离。 2、蛋白质的基本组成单位是什么？在蛋白质分子中，它们如何彼此相连？ 3、何谓蛋白质的一级结构？其主要的的连接键是什么？何谓蛋白质的空间结构？有哪 些维系力量。 4、哪些因素可引起蛋白质变性？为什么？蛋白质变性后哪些性质发生显著改变？有何 实际应用。 5、举例说明蛋白质的结构与功能之间的关系。 6、使蛋白质沉淀的因素有哪些？说出他们的原理。 二、填空题 1、生物化学即___________的化学，是运用化学的原理和方法，在___________水平研 究生命的科学。 2、组成蛋白质的主要元素有___________等。其中___________的含量较恒定约为 ___________%，故所测样品中若含 1 克，即可折算成样品中有___________克蛋白质。 3、蛋白质分子的基本结构单位是___________，在人体蛋白质中出现并受遗传密码控制 的共有___________种，另外非编码的 AA 有___________、___________、___________等。 4、AA 根据 R 侧链的极性不同而分为___________和___________两大类。其中前者又可 分为___________（R 侧链含有___________基）、（R 侧含有___________基）和___________ （R 侧含有___________、___________及___________基）。 5、AA 的 R 侧链含有羧基的称 AA，有___________、___________两种，含羟基的 AA 有 ___________、___________。含酚羟基的 AA 是___________，含硫的 AA 有___________和 ___________。 6、氨基酸作为___________和___________已广泛应用于临床。 7、蛋白质分子中 AA 之间相互连接的主键是___________，AA 通过这种键相连而成的化 合物称___________。 在体内具有广泛的分布及重要的生理功能，如谷胱甘肽的的生理作用
就有」 多肽链中每一个A组线单元称 ·通常多肽鼓的左璃 端为 8、蛋白质的一级结构是指 是蛋白质分子的 结构，是蛋白质 的基础，并换定蛋白质的功能。不同蛋白顺具有不同的 ,决定其不 同的 不同的蛋白质若 相似，其 与 也有较大的相似性。 9, 就是首先由蛋白质一级结构改变而引起其功能异常成表失所造成的疾 病，其实例有 等。 10、蛋白质空何结构是 结构。也称 具体包括 级 11,蛋白质二领结构主要形式有 等。这些构象主要常 键中的 来雄系和稳定。 12、维特蛋白质三级结构稳定的化学键有 其 中 是最主要的。 13,蛋白质四级结构是指由 条以上具有 结构的多赋链，依规键 相互聚合而成的大分子构象，其中每一条这样的多肽绒称。 14、蛋白质根据其化学组成不同可分为 和 两大类。结合蛋白质 是由 和 《也称 基)组成，根据后者的不月又分为大类 (如 等) 15、蛋白质因带有能电离的 和 ，具有 特性，故 人体蛋白质有不同的等电点，备床上常用的 技术，就是利用这种特性对蛋白 质进行分离、纯化与检测。《各种蛋白质均有特定的 ·不同的蛋白质在 同一州溶液中所带 的种类和数目不同，在电场中读动的 和 也不洞，从面可达到分离目的这种方法移 16,蛋白质是 分子，不能透过 ,在溶液中具有 性 质，这对推持 有重要意义，实验室也可通过 方法纯化与浓馏蛋白 质。 17、蛋白质变性是指在 作用下，蛋白质」 造酸坏，导玫政变（尤 其是 降低)和 表失的过程。（蛋白质变性后与天然蛋白质的主要 区刚表属在 和 两大方面) 18、防止变性的实例有 利用变性的实例有
就有___________。 多肽链中每一个 AA 组成单元称___________。通常多肽链的左端 ___________，端为___________。 8、蛋白质的一级结构是指___________。 是蛋白质分子的___________结构，是蛋白质 ___________的基础，并决定蛋白质的功能。不同蛋白质具有不同的___________，决定其不 同的___________与___________。 不同的蛋白质若___________相似，其___________与 ___________也有较大的相似性。 9、___________就是首先由蛋白质一级结构改变而引起其功能异常或丧失所造成的疾 病， 其实例有___________、___________、___________等。 10、蛋白质空间结构是___________结构，也称___________，具体包括___________级。 11、蛋白质二级结构主要形式有___________、___________、___________和___________ 等。 这些构象主要靠___________键中的___________来维系和稳定。 12、维持蛋白质三级结构稳定的化学键有___________、___________、___________，其 中___________是最主要的。 13、蛋白质四级结构是指由___________条以上具有___________结构的多肽链，依赖键 相互聚合而成的大分子构象，其中每一条这样的多肽链称 。 14、蛋白质根据其化学组成不同可分为___________和___________两大类。结合蛋白质 是由___________和___________（也称___________基）组成，根据后者的不同又分为大类 （如___________、___________、___________、___________等）。 15、蛋白质因带有能电离的___________ 和___________ ，具有___________ 特性，故 人体蛋白质有不同的等电点。临床上常用的___________ 技术，就是利用这种特性对蛋白 质进行分离、纯化与检测。 （各种蛋白质均有特定的___________ 。不同的蛋白质在 同一 pH 溶液中所带___________ 的种类和数目不同，在电场中泳动的___________ 和 ___________ 也不同，从而可达到分离目的这种方法称___________ 。） 16、蛋白质是___________ 分子，不能透过___________ ，在溶液中具有___________ 性 质，这对维持___________ 有重要意义。实验室也可通过___________ 方法纯化与浓缩蛋白 质。 17、蛋白质变性是指在___________ 作用下，蛋白质___________ 遭破坏，导致改变（尤 其是___________ 降低）和___________ 丧失的过程。（蛋白质变性后与天然蛋白质的主要 区别表现在___________ 和___________ 两大方面） 18、防止变性的实例有___________ ，利用变性的实例有___________
19,蛋白质变性的机理是 斯裂， 遭酸坏，其原有的话性 若构象仅发生改变，从而使活性发生变化时。则称 0、蛋白质的生理功能主要有 和 三、单项选择愿（只有一个正确答案 1,某一溶液中蛋白质的百分含量为57,59等。此溶液中氨的百分浓度为()。 A.8.8%B.82%C.8.4%D.9.2%E.9.6% 2.组成人体氨基酸绝大部分属于()。 A,L-8-氢基酸B。L-B-氢基酸C,D--氨甚酸 D.厂-B-氨基酸E.L、D-a-氨基酸 3.含硫基氨基酸为()。 A,酪氨酸B,蛋氨酸C,控氨酸D,半酰氨酸E,亦氨酸 4.酸性氨基酸是()。 A.天冬氨酸B.精氨酸C.色氨酸D.苯丙氨酸E.断氨酸 5,含疏水侧链的氢基酸有()， A.精氨酸、亮氨酸B,苯丙氨酸、异亮氨酸C。天军氨酸、谷氨酸 D,色氨酸，精氨酸E,蛋氨酸、组氨酸 6.唯持蛋白质一级结构的主要化学键为(). A.氯键B.离子量C,肤键D.二质健E,Yandewaals力 7.下列有关蛋白顺一级结构的叙述，错误的是()。 A.从N-端至心-端氨基酸残基持判顺序 B.多肽链中氨基酸的排列顺序 C,巴氢基酸分子间通过去水缩合形成肽链 D.通过肽健形成的多肽链中氨基酸排列顺序 E.蛋白质一领结构并不包括各原子的空何位置 8,含有两个羧基的氨基酸是()： A,统氨酸B,容氨酸C,懒氨酸D,酷氨酸E。苏氨酸 9.蛋白质分子中▣螺蒙构象的特点是()。 A,肽键平面充分伸展B.多为左于螺旋C,靠盐键推持稳定 D,螺旋方向与长轴垂直E。以上都不是
19、蛋白质变性的机理是___________ 断裂，___________ 遭破坏，其原有的活性 ___________ 若构象仅发生改变，从而使活性发生变化时，则称___________ 。 20、蛋白质的生理功能主要有___________ 、___________ 、___________ 、 ___________ 、___________ 、___________ 、、___________ 和___________ 等。 三、单项选择题 (只有一个正确答案) 1、某一溶液中蛋白质的百分含量为 57. 59 %，此溶液中氮的百分浓度为( )。 A．8. 8 % B．8. 2 % C．8. 4 % D．9. 2 % E．9. 6 % 2．组成人体氨基酸绝大部分属于( )。 A．L-a-氨基酸 B．L-β-氨基酸 C．D-a-氨基酸 D．D-β-氨基酸 E．L、D-a-氨基酸 3．含硫基氨基酸为( )。 A．酪氨酸 B．蛋氨酸 C．丝氨酸 D．半胱氨酸 E．苏氨酸 4．酸性氨基酸是( )。 A．天冬氨酸 B．精氨酸 C．色氨酸 D．苯丙氨酸 E．脯氨酸 5．含疏水侧链的氨基酸有( )。 A．精氨酸、亮氨酸 B．苯丙氨酸、异亮氨酸 C．天冬氨酸、谷氨酸 D．色氨酸、精氨酸 E．蛋氨酸、组氨酸 6．维持蛋白质一级结构的主要化学键为( )。 A．氢键 B．离子键 C．肽键 D．二硫键 E．Vandewaals 力 7．下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( )。 A．从 N-端至 C-端氨基酸残基排列顺序 B．多肽链中氨基酸的排列顺序 C．巴氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链 D．通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序 E．蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 8．含有两个羧基的氨基酸是( )。 A．丝氨酸 B．谷氨酸 C．赖氨酸 D．酪氨酸 E．苏氨酸 9．蛋白质分子中 α 螺旋构象的特点是( )。 A．肽键平面充分伸展 B．多为左手螺旋 C．靠盐键维持稳定 D．螺旋方向与长轴垂直 E．以上都不是
10.有关蛋白质B-折叠的描述，错误的是()， A.月-折叠的肽蛙之阿不存在化学键B.主链骨架呈锯齿状 C,氢基酸侧链交替位于扇面上下方D,肽链充分伸展 E.9-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 1山.蛋白质分子中的无规则卷曲结构属于()， A,二级结构B,三领结构C,四领结构B,结构域E.以上都不是 12.关于蛋白质二级结构错误的描述是()。 A.多肽链主链构象由每个肽键的二个月一转角所确定 B.蛋白质局部成某一段肽链有规则的重复构象 C,整条多肽：中全部氨基酸的空间位置 D.二级结构仅指主链的空间构象 E.二级结构是在氨基酸残基的排列基础上形成的 13。关于蛋白质二级结构错误的描述是()。 A.大多蛋白质含有无线则卷由结构 B.有的蛋白质几乎全是©-螺旋结构 C,有的蛋白质几乎全是B-折叠结构 D,大多数蛋白质分子中有B-转角和三股螺能结构 E。几种二级结构可同时出现在同一种蛋白质分子中 14,关于蛋白质分子三级结构的措蓝，其中错误的是()。 A.具有三级结构的多肽时都几有生物学话性 B,亲水基团多聚集在三级结构的表面 C.天然蛋白质分子均有的这种结构 D,三级结构的稳定性主要是次级键推系 E.决定盘曲折叠的因需是氨基酸残基 15.关于蛋自质的四级结构正确的是()。 A.一定有种类相同，面数目不同的亚基数B.一定有多个不同的亚基 C,一定有多个相同的亚基D,亚基的种类，数目都不定 E.一定有种类不同，面数目相同的亚基 16.胰岛煮分子A链与B链的交联是靠()： A,盐键B.氢键C,二硫键D.疏水健E,Vande Vaals力
10．有关蛋白质 β-折叠的描述，错误的是( )。 A．β-折叠的肽链之间不存在化学键 B．主链骨架呈锯齿状 C．氨基酸侧链交替位于扇面上下方 D．肽链充分伸展 E．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 11．蛋白质分子中的无规则卷曲结构属于( )。 A．二级结构 B．三级结构 C．四级结构 B．结构域 E．以上都不是 12．关于蛋白质二级结构错误的描述是( )。 A．多肽链主链构象由每个肽键的二个 β-转角所确定 B．蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 C．整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 D．二级结构仅指主链的空间构象 E．二级结构是在氨基酸残基的排列基础上形成的 13．关于蛋白质二级结构错误的描述是( )。 A．大多蛋白质含有无规则卷曲结构 B．有的蛋白质几乎全是 α-螺旋结构 C．有的蛋白质几乎全是 β-折叠结构 D．大多数蛋白质分子中有 β-转角和三股螺旋结构 E．几种二级结构可同时出现在同一种蛋白质分子中 14．关于蛋白质分子三级结构的措施，其中错误的是( )。 A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 B．亲水基团多聚集在三级结构的表面 C．天然蛋白质分子均有的这种结构 D．三级结构的稳定性主要是次级键维系 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 15．关于蛋白质的四级结构正确的是( )。 A．一定有种类相同，而数目不同的亚基数 B．一定有多个不同的亚基 C．一定有多个相同的亚基 D．亚基的种类，数目都不定 E．一定有种类不同，而数目相同的亚基 16．胰岛素分子 A 链与 B 链的交联是靠( )。 A．盐键 B．氢键 C．二硫键 D．疏水键 E．Vande Waals 力
17.关于蛋自质亚基的描述，正确的是()。 A,一条多肽链叁曲成螺炭结构B。每个亚基都有各白的三级结构 C.两条以上多肽蛙卷由成二级结构 D.两条以上多肽链与辅基结合成蛋自质E,以上都不正确 18.下列不属于结合蛋白质的是()。 A.核折自B.精蛋自C.白货白D.精蛋白E.色蛋白 9.用某些酸类（苦味酸、的酸、袜酸等）沉淀蛋白的原理是()， A.断裂氢键B,酸坏盐健C,中和电背 D.与蛋白质结合成不溶性盐类E.调节等电点 20.某-蛋白质(pI为56)在下列事种溶液中带正电荷《)， A.5,0B.6.0C.7.0D.80E.7.4 21.盐析法沉淀蛋白质的原理是()。 A.中和电荷，破坏水化膜B.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C,降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点E.以上军不是' 22.具有四领结构的蛋白质特征是()： A.在两条或两条以上具有三级结构多肽镜的某础上，肽镜进一步折叠，盘曲形成 B.分子中必定合有辅基C。每条多肽链都具有貌立的生物学活性 D.由两条或两条以上都具有三缓结构的多肽蛙组成 E,依规肤健维系四领结构的整定性 2公.能使蛋白质沉淀的试剂是(》， A,硫酸恢溶液B。浓盐酸C,浓氢氧化销溶液 D.生理盐水E,以上都不是 24。蛋白质溶液的稳定因素是()。 A,蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥B,蛋白质分子表面带有水化园 C,蛋白质溶液的粘度大D。蛋白颜溶液属于真溶液E.以上露不是 四、多项选择愿（有2个以上的正确答案】 1,关于蛋白质的组成。正确的是()。 A.含氨量的为16%B.由C,H、N、0等元素组成 C.由a一氨基组成D。可水解成钛或氨基艘
17．关于蛋白质亚基的描述，正确的是( )。 A．一条多肽链卷曲成螺旋结构 B．每个亚基都有各自的三级结构 C．两条以上多肽链卷曲成二级结构 D．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 E．以上都不正确 18．下列不属于结合蛋白质的是( )。 A．核蛋白 B．糖蛋白 C．白蛋白 D．脂蛋白 E．色蛋白 19．用某些酸类(苦味酸、钨酸、鞣酸等)沉淀蛋白的原理是( )。 A．断裂氢键 B．破坏盐键 C．中和电荷 D．与蛋白质结合成不溶性盐类 E．调节等电点 20．某一蛋白质 (pI 为 5.6) 在下列哪种 pH 溶液中带正电荷( )。 A．5.0 B．6.0 C．7.0 D．8.0 E．7.4 21．盐析法沉淀蛋白质的原理是( )。 A．中和电荷，破坏水化膜 B．盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C．降低蛋白质溶液的介电常数 D．调节蛋白质溶液的等电点 E．以上都不是 ' 22．具有四级结构的蛋白质特征是( )。 A．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 B．分子中必定含有辅基 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．由两条或两条以上都具有三级结构的多肽链组成 E．依赖肽键维系四级结构的稳定性 23．能使蛋白质沉淀的试剂是( )。 A．硫酸铵溶液 B．浓盐酸 C．浓氢氧化钠溶液 D．生理盐水 E．以上都不是 24．蛋白质溶液的稳定因素是( )。 A．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥 B．蛋白质分子表面带有水化膜 C．蛋白质溶液的粘度大 D．蛋白质溶液属于真溶液 E．以上都不是 四、多项选择题 ( 有 2 个以上的正确答案 ) 1．关于蛋白质的组成，正确的是( )。 A．含氮量约为 16％ B．由 C、H、N、O 等元素组成 C．由 α-氨基酸组成 D．可水解成肽或氨基酸
E,绝大部分桶基与蛋白质部分非共价健结合 2.侧链为环状结构的氢基酸是()， A,酪氨酸B,離氨酸C,组氨酸D,精氨酸E。茶丙氨酸 3,蛋白质特异的生物学功能主要有()。 A,免疫功能B,催化功能C,收缩及运动功能 D,是各种组织的基本组成成分E,调节功能 4.蛋自质在80面被长处有最大光吸收，是由下列煤丝结构引起的(). A.组氨酸的咪唑基B。色氨酸的吲噪环C,苯丙氨酸的苯环 D,精氢酸的原基E,酪氨酸的酚基 5.下列哪种因素能使蛋白质变性()。 A.加热厦荡B.重金属盐C.有机溶剂D.强酸强碱E.盐析 6,蛋白质变性包括()。 A.氧健断裂B,肽健断授C.硫水健断裂 D.盐键断裂E.二硫键断裂 7,可作为结合蛋白质辅基的有()。 A.金属离子B,核普酸C。维生素B的衍生物D,糖类E,最素 8,关于a-螺旋正确的是()： A.螺锭中每36个氨基酸残基为一周B。为右手螺旋结构 C,两螺旋之间情二硫健维持其稳定D.氨基酸侧链R基团分布在爆旋外侧 E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋形成 9.比较白蛋自A)与球蛋白G),下列事贱是正确的(》。 A.A能溶于纯水和解盐溶液中 B,A和G的氢基酸组成不同，A含较多的酸性氢基酸 C.G能溶于稀盐溶液中 D.A和G都是球状蛋白质 E.醋酸纤推薄膜电解中G更接近于正极
E．绝大部分辅基与蛋白质部分非共价键结合 2．侧链为环状结构的氨基酸是( )。 A．酪氨酸 B．脯氨酸 C． 组氨酸 D．精氨酸 E．苯丙氨酸 3．蛋白质特异的生物学功能主要有( )。 A．免疫功能 B．催化功能 C．收缩及运动功能 D．是各种组织的基本组成成分 E．调节功能 4．蛋白质在 280nm 波长处有最大光吸收，是由下列哪些结构引起的( )。 A．组氨酸的咪唑基 B．色氨酸的吲哚环 C．苯丙氨酸的苯环 D．精氨酸的胍基 E．酪氨酸的酚基 5．下列哪种因素能使蛋白质变性( )。 A．加热震荡 B．重金属盐 C．有机溶剂 D．强酸强碱 E．盐析 6．蛋白质变性包括( )。 A．氢键断裂 B．肽键断裂 C．疏水键断裂 D．盐键断裂 E．二硫键断裂 7．可作为结合蛋白质辅基的有( )。 A．金属离子 B．核苷酸 C．维生素 B 的衍生物 D．糖类 E．激素 8．关于 α-螺旋正确的是( )。 A．螺旋中每 3.6 个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构 C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链 R 基团分布在螺旋外侧 E．酸性氨基酸集中区域有利于螺旋形成 9．比较白蛋白(A)与球蛋白(G)，下列哪些是正确的( )。 A．A 能溶于纯水和稀盐溶液中 B．A 和 G 的氨基酸组成不同，A 含较多的酸性氨基酸 C．G 能溶于稀盐溶液中 D．A 和 G 都是球状蛋白质 E．醋酸纤维薄膜电解中 G 更接近于正极