目录 学科基础课教学大纲… 1.食品科学与工程专业《有机化学B》教学大纲 2.食品质量与安全专业《有机化学B》教学大纲 .10 3.生物制药专业《有机化学A》教学大纲 19 4.环境工程专业《物理化学》教学大纲 28 5.环境科学专业《物理化学》教学大纲， 37 6.生物制药专业《物理化学》教学大纲 .4 7.食品科学与工程专业《物理化学》教学大纲 58 8.生物技术专业《生物化学A》教学大纲 中 9.生物科学专业《生物化学A》教学大纲生物科学专业 78 10.水产养殖学专业《生物化学A》教学大纲 .88 11.水生动物医学专业《生物化学A》教学大纲 97 12.水族科学与技术专业《生物化学A》教学大纲 107 13.生物制药专业《生物化学B》教学大纲 116 14.食品质量与安全专业《生物化学B》教学大纲 125 15.生态学《生物化学》教学大纲.… 135 17.生物大类（生物科学、生物技术）《基础化学B》教学大纲 .…149 18.水产大类专业《基础化学B》教学大纲 157 19.海洋资源与环境专业《基础化学A》教学大纲 165 20.环境工程专业《基础化学A》教学大纲. 173 21.环境科学专业《基础化学A》教学大纲 .182 22.生态学专业《基础化学A》教学大纲 190 23.食品大类《基础化学A》教学大纲 .198 24.生物制药专业《基础化学A》教学大纲. 207 25.海洋资源与环境专业《有机化学C》课程教学大纲 215 26.环境科学专业《有机化学C》课程教学大纲 224 27.生物技术专业《有机化学C》课程教学大纲 232 28.生物科学专业《有机化学C》课程教学大纲. …241 29.水产养殖学专业《有机化学C》课程教学大纲 250 30.水生动物医学专业《有机化学C》课程教学大纲 259 31.水族科学与技术专业《有机化学C》课程教学大纲. .…268
目 录 学科基础课教学大纲............................................................................................................................... 1 1. 食品科学与工程专业《有机化学 B》教学大纲...................................................................... 1 2. 食品质量与安全专业《有机化学 B》教学大纲.................................................................... 10 3. 生物制药专业《有机化学 A》教学大纲................................................................................19 4. 环境工程专业《物理化学》教学大纲....................................................................................28 5. 环境科学专业《物理化学》教学大纲....................................................................................37 6. 生物制药专业《物理化学》教学大纲....................................................................................47 7. 食品科学与工程专业《物理化学》教学大纲........................................................................58 8. 生物技术专业《生物化学 A》教学大纲................................................................................68 9. 生物科学专业《生物化学 A》教学大纲-生物科学专业...................................................... 78 10. 水产养殖学专业《生物化学 A》教学大纲..........................................................................88 11. 水生动物医学专业《生物化学 A》教学大纲......................................................................97 12. 水族科学与技术专业《生物化学 A》教学大纲................................................................107 13. 生物制药专业《生物化学 B》教学大纲............................................................................ 116 14. 食品质量与安全专业《生物化学 B》教学大纲................................................................ 125 15. 生态学《生物化学》教学大纲............................................................................................135 17. 生物大类（生物科学、生物技术）《基础化学 B》教学大纲..........................................149 18. 水产大类专业《基础化学 B》教学大纲............................................................................ 157 19. 海洋资源与环境专业《基础化学 A》教学大纲................................................................165 20. 环境工程专业《基础化学 A》教学大纲............................................................................173 21. 环境科学专业《基础化学 A》教学大纲............................................................................182 22. 生态学专业《基础化学 A》教学大纲................................................................................190 23. 食品大类《基础化学 A》教学大纲.................................................................................... 198 24. 生物制药专业《基础化学 A》教学大纲............................................................................207 25. 海洋资源与环境专业《有机化学 C》课程教学大纲........................................................215 26. 环境科学专业《有机化学 C》课程教学大纲.................................................................... 224 27. 生物技术专业《有机化学 C》课程教学大纲.................................................................... 232 28. 生物科学专业《有机化学 C》课程教学大纲.................................................................... 241 29. 水产养殖学专业《有机化学 C》课程教学大纲................................................................ 250 30. 水生动物医学专业《有机化学 C》课程教学大纲............................................................ 259 31. 水族科学与技术专业《有机化学 C》课程教学大纲........................................................268
32.包装工程专业《基础化学实验》教学大纲. .277 33.海洋资源与环境专业《基础化学实验》教学大纲 282 34.环境工程专业《基础化学实验》教学大纲 .287 35.环境科学专业《基础化学实验》教学大纲 .292 36.生态学专业《基础化学实验》教学大纲 .298 37.生物大类专业《基础化学实验》教学大纲 303 38.食品大类专业《基础化学实验》教学大纲， .308 39.水产大类专业《基础化学实验》教学大纲 314 40.生物制药专业《基础化学实验》教学大纲 320 41.海洋资源与环境专业《有机化学实验B》教学大纲 .326 42.环境科学专业《有机化学实验B》教学大纲 .333 43.生物技术专业《有机化学实验B》教学大纲 340 44.生物科学专业《有机化学实验B》教学大纲. .347 45.食品科学与工程专业《有机化学实验B》教学大纲。 354 46.食品质量与安全专业《有机化学实验B》教学大纲 361 47.水产养殖学专业《有机化学实验B》教学大纲 368 48.水生动物医学专业《有机化学实验B》教学大纲 375 49.水族科学与技术专业《有机化学实验B》教学大纸 382 50.生物制药专业《有机化学实验A》教学大纲 .389 51.环境工程专业《物理化学实验》教学大纲， 396 52.环境科学专业《物理化学实验》教学大纲 403 53.生物制药专业《物理化学实验》教学大纲 411 54.食品科学与工程专业《物理化学实验》教学大纲 .419 55.生物技术专业《生物化学实验A》教学大纲 .427 56.生物科学专业《生物化学实验A》教学大纲… 433 57.水产养殖专业《生物化学实验A》教学大纲 .439 58.水生动物医学专业《生物化学实验A》教学大纲 444 59.水族科学与技术专业《生物化学实验A》教学大纲 450 60.生物制药《生物化学实验B》教学大纲… 455 61.食品质量与安全《生物化学实验B》教学大纲 .460 62.生态学专业《生物化学实验》教学大纲。 .465
32. 包装工程专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................277 33.海洋资源与环境专业《基础化学实验》教学大纲..............................................................282 34. 环境工程专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................287 35. 环境科学专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................292 36. 生态学专业《基础化学实验》教学大纲............................................................................298 37. 生物大类专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................303 38. 食品大类专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................308 39. 水产大类专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................314 40. 生物制药专业《基础化学实验》教学大纲........................................................................320 41. 海洋资源与环境专业《有机化学实验 B》教学大纲........................................................326 42. 环境科学专业《有机化学实验 B》教学大纲.................................................................... 333 43. 生物技术专业《有机化学实验 B》教学大纲.................................................................... 340 44. 生物科学专业《有机化学实验 B》教学大纲.................................................................... 347 45. 食品科学与工程专业《有机化学实验 B》教学大纲........................................................354 46. 食品质量与安全专业《有机化学实验 B》教学大纲........................................................361 47. 水产养殖学专业《有机化学实验 B》教学大纲................................................................ 368 48. 水生动物医学专业《有机化学实验 B》教学大纲............................................................ 375 49. 水族科学与技术专业《有机化学实验 B》教学大纲........................................................382 50. 生物制药专业《有机化学实验 A》教学大纲....................................................................389 51. 环境工程专业《物理化学实验》教学大纲........................................................................396 52. 环境科学专业《物理化学实验》教学大纲........................................................................403 53. 生物制药专业《物理化学实验》教学大纲........................................................................411 54. 食品科学与工程专业《物理化学实验》教学大纲............................................................419 55. 生物技术专业《生物化学实验 A》教学大纲....................................................................427 56. 生物科学专业《生物化学实验 A》教学大纲....................................................................433 57. 水产养殖专业《生物化学实验 A》教学大纲....................................................................439 58. 水生动物医学专业《生物化学实验 A》教学大纲............................................................444 59. 水族科学与技术专业《生物化学实验 A》教学大纲........................................................450 60. 生物制药《生物化学实验 B》教学大纲............................................................................ 455 61. 食品质量与安全《生物化学实验 B》教学大纲................................................................ 460 62. 生态学专业《生物化学实验》教学大纲............................................................................465
学科基础课教学大纲 1.食品科学与工程专业《有机化学B》教学大纲 一、课程基本信息 中文名称：有机化学B 课程名称 英文名称：Organic Chemistry B 课程号 1502007 学分 学时 讲授学时 实验学时 上机学时 讨论学时 总学时：48 4 0 0 0 开误学院 食品学院 开课学期 3 课程负责人 盛洁 适用专业 食品科学与工程专业 课程类别： 口通识教育课程。学科基础课程口专业核心课程 口专业选修课程 。克我教学举课程 先修课程及要求 先修课程：基础化学 求：基础化学课程考核及格 二、课程简介 (一)课程概况 《有机化学B》食品科学与工程和食品质量与安全专业的本科生一门重要的学科基础课， 主要讲授各类有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性质、用途：各类官能团的特 性，各种类型有机反应的反应条件及其影响因素、应用范围等。通过课程学习，学生可以掌 握有机化学的基础知识、基本理论和基本技能，具有分析问题和解决问题的能力，为今后学 习后继课程及从事专业工作相关领域打下必要的基础。 This course is one of the most fundamental courses for Food Science and Engineering majors and Fod qualityand the name.structure physical properties.chemical properties.applications of organic compounds:the mechanisms of a variety of organic reactions.By the end of this course,students will be able to be familiar with the basic knowledge,basic theory and basic skills of organic chemistry,develop abilities of problems-analyzing and-solving and place solid basis in their successor curriculum and professional work. (二)课程目标 课程目标1：专业知识教学 理解并掌握有机化学基本知识（各类有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性 质以及其变化规律等)，能正确地将有机化学基本知识和语言应用于专业学习或工作中复杂
1 学科基础课教学大纲 1. 食品科学与工程专业《有机化学 B》教学大纲 一、课程基本信息 课程名称 中文名称：有机化学 B 英文名称：Organic Chemistry B 课程号 1502007 学分 3 学时 总学时：48 讲授学时 实验学时 上机学时 讨论学时 48 0 0 0 开课学院 食品学院 开课学期 3 课程负责人 盛洁 适用专业 食品科学与工程专业 课程类别： □ 通识教育课程 学科基础课程 □ 专业核心课程 □ 专业选修课程 □ 实践教学类课程 先修课程及要求 先修课程：基础化学 要 求：基础化学课程考核及格 二、课程简介 （一）课程概况 《有机化学 B》食品科学与工程和食品质量与安全专业的本科生一门重要的学科基础课， 主要讲授各类有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性质、用途；各类官能团的特 性，各种类型有机反应的反应条件及其影响因素、应用范围等。通过课程学习，学生可以掌 握有机化学的基础知识、基本理论和基本技能，具有分析问题和解决问题的能力，为今后学 习后继课程及从事专业工作相关领域打下必要的基础。 This course is one of the most fundamental courses for Food Science and Engineering majors and Food quality and safety majors, mainly introduces the name, structure characteristics, physical properties, chemical properties, applications of organic compounds; the mechanisms of a variety of organic reactions. By the end of this course, students will be able to be familiar with the basic knowledge, basic theory and basic skills of organic chemistry, develop abilities of problems-analyzing and -solving, and place solid basis in their successor curriculum and professional work. （二）课程目标 课程目标 1：专业知识教学 理解并掌握有机化学基本知识（各类有机化合物的命名、结构特征、物理性质、化学性 质以及其变化规律等），能正确地将有机化学基本知识和语言应用于专业学习或工作中复杂
问题的表述（表述专业中涉及有机化合物的基本知识和物理、化学性质等相关问题） 课程日标2：专业能力和科学素养培养 掌握常见有机反应的类型，了解基本反应机理，并能够应用于专业学习或工作中遇到的 常见有机化学变化的可能反应类型和可能反应产物的推测与分析（如识别或推测专业相关问 愿中的有机化合物可能发生的化学反应及其反应类型，促进有利反应，抑制不利反应等)： 能将有机化学基本知识和其它自然科学基础知识相结合，针对专业的具体问题建立模型并求 解（如识别专业相关问题中的有机化合物及其性质，综合利用自然科学基础知识，促进有利 性质，抑制不利性质等)。 课程目标3：用政素养教学目标 了解有机化学的发展史及科学家的典型事迹，帮助学生培养健全人格、树立正确的科学 观并提升智力水平：养成良好的环境保护意识及实验安全素养，树立绿色化学的可持续发展 理念。 (三)课程目标和毕业要求的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 毕业要求 12能够将数学、自然科学、 工程科学的基础知识相结合，针对工程的 1工程知识 具体间腿建立数学模型并求解。 22能运用物理、化学等自然科学知识的基本原理和数学模型，正确表 达复杂工程问题， 2问题分析 三、教学内容、要求与学时分配 学方式（讲支排课 教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 机、讨论)程目标 第一章：绪论 1、有机化合物及有机化学：有机化合物 初步了解有机化学的教学：2初步量点：有化 角。健能。元素的由负和能的极性 合物的结构式 4、有机化合物分子中的官能团和分类方 (会利用价键理论判断碳原子的杂化类 及书写方法. 型、的极性、分子的极性等：能根据 法 机反应类型。 健方式或中间体的种类判断有机反应的大 讲授 1,3 田动 通过介绍本误程知识点在日常生活 键的键长，键 科研与环造成食品专业中的应用介绍 1初步了解本课程与所在专业的关系、认识 到对本专业行业动态的关注的重要性，提 角、键能、元泰 启发学生培养对本专业行业动态的关 的电负性和键 配骨调学生对木程的认可多和 高学生的专业归属感。 的极性
2 问题的表述（表述专业中涉及有机化合物的基本知识和物理、化学性质等相关问题）。 课程目标 2：专业能力和科学素养培养 掌握常见有机反应的类型，了解基本反应机理，并能够应用于专业学习或工作中遇到的 常见有机化学变化的可能反应类型和可能反应产物的推测与分析（如识别或推测专业相关问 题中的有机化合物可能发生的化学反应及其反应类型，促进有利反应，抑制不利反应等）； 能将有机化学基本知识和其它自然科学基础知识相结合，针对专业的具体问题建立模型并求 解（如识别专业相关问题中的有机化合物及其性质，综合利用自然科学基础知识，促进有利 性质，抑制不利性质等）。 课程目标 3: 思政素养教学目标 了解有机化学的发展史及科学家的典型事迹，帮助学生培养健全人格、树立正确的科学 观并提升智力水平；养成良好的环境保护意识及实验安全素养，树立绿色化学的可持续发展 理念。 （三）课程目标和毕业要求的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 毕业要求 1 1-2 能够将数学、自然科学、工程科学的基础知识相结合，针对工程的 具体问题建立数学模型并求解。 1.工程知识 2 2-2 能运用物理、化学等自然科学知识的基本原理和数学模型，正确表 达复杂工程问题。 2.问题分析 三、教学内容、要求与学时分配 教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 学 时 教学方式（讲 授、实验、上 机、讨论） 支撑课 程目标 第一章：绪论 1、有机化合物及有机化学；有机化合物 特性。 2、有机化合物的结构式及书写方法。 3、价键理论的要点及共价键的键长、键 角、键能、元素的电负性和键的极性。 4、有机化合物分子中的官能团和分类方 法。 5、有机反应类型。 思政融入点： 通过介绍本课程知识点在日常生活、 科研与环境或食品专业中的应用介绍， 启发学生培养对本专业行业动态的关注 习惯,提高学生对本课程的认同感和专 业归属感。 1. 初步了解有机化学的教学概况；2. 初步 了解价键理论的要点。 （会利用价键理论判断碳原子的杂化类 型、键的极性、分子的极性等；能根据断 键方式或中间体的种类判断有机反应的大 类型。） 思政： 1.初步了解本课程与所在专业的关系、认识 到对本专业行业动态的关注的重要性，提 高学生的专业归属感。 重点：有机化合 物特性、有机化 合物的结构式 及书写方法。 难点：价键理论 的要点及共价 键的键长、键 角、键能、元素 的电负性和键 的极性。 2 讲授 1,3
散学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 徽学方式（讲支排课 时 授、实验、 机、讨论) 程目标 2、烷烃的结构：碳原子轨道5即3杂化： 。键.（自学） 1.能在掌握同分异构体概念的基础上， ,烷烃系统命名 出烷烃的问分异构体：2认识烷烃的结构 提有机化合物 用的物 法规则的基础上 能给 重点：烷烃系纷 点、密度、溶解 完烃的 度变化规律 理性质 列中惊径物性质的若量 5、烷轻的化学性历 思政融入点： 用政： 难点：烷烃系统 讲授 123 1.学生感到有机化学和生活息息相关，学 过介绍烷 名：烷烃的化 之学生了解室效应献量， 学性质 一化碳 2。经类燃烧产生的二氧化碳，以及甲烷 甲烷15%，氧利品2596，氧化亚 (相同体积下是二氧化碳的20~25倍 10%,从而对环境问愿有更全面的了解和 等气体的温室效应，引导学生对环境问 注。 题的关注 1、烯经的结构：碳眼子轨道sp2杂化： 重点：烯经的同 分异构现象和 、经的同分异构现象和命名：顺反异了解烯经、 炔烃 二烯轻的结构：2会 名：顺反异构 的化学性质 电加成反应、烯 的化后应 的化学性 反应.话导情应和柱放应对轻杨的辛3堂报桥轻.也轻。一橘轻的化学性质。多 质 电加成反应历程的影响及对马氏规则的电加成反应、烯烃的氧化反应、金属块化 6 讲授 解释：碳正 物的生成 二烯烃的1,2-和1,4-加成反应 轨道p杂化 反应中的现象变化鉴别烯烃、炔 、块烃的化学性质：加成反应：氧化反和结构的推断。 烯烃的亲电 应：金属炔化物的生成 成反应历程的 共钜 形响及对马氏 规则的解释 第环经 、脂环经的分类和合名 1了解脂环经和芳香经的分类和结构 2、环烷烃的结构， 会用系统命名法命名脂环轻和芳香经 重点：脂环超 3、环烷经的性质 3.了解环烷烃的性质 芳香烃的命名 理方香经的化 芳香烃的化号 及应用：氧化反应： 性质 加成反应，芳香经侧链的反应 加成反应，若香经链的反应 5.会利用性质反应的现象变化进行鉴别和 讲授 1,23 6、环芳经的结构、命名和性质」 结构的推断 难点：亲电取代 思政融入点： 「解稠环芳烃的结构、命名和性质。 反应及反应机 定位规 发现历程 生对苯环的结构印象深刻，并注重利 神 平时生活中的碎片时间思考和创新
3 教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 学 时 教学方式（讲 授、实验、上 机、讨论） 支撑课 程目标 第二章：饱和脂肪烃 1、烷烃的同分异构现象、同系列等概念。 2、烷烃的结构：碳原子轨道 sp3 杂化； σ键.（自学） 3、烷烃系统命名。 4、烷烃的物理性质；有机化合物分子间 的作用力；掌握烷烃沸点、密度、溶解 度变化规律。 5、烷烃的化学性质。 思政融入点： 1.通过介绍烷烃在日常生活中的应用， 激发学生对本课程的认同感和内在学习 动力。 2. 烃类燃烧产生的二氧化碳，以及甲烷 （相同体积下是二氧化碳的 20~25 倍） 等气体的温室效应，引导学生对环境问 题的关注。 1. 能在掌握同分异构体概念的基础上，写 出烷烃的同分异构体；2.认识烷烃的结构； 3.在掌握系统命名法规则的基础上，能给烷 烃命名；4. 能说出烷烃的物理、化学性质 特点，及同系列的递变规律；会比较同系 列中烷烃物理性质的差异。 思政： 1. 学生感到有机化学和生活息息相关，学 习兴趣大增。 2.学生了解温室效应贡献量：二氧化碳约 50%，甲烷 15%，氟利昂 25%，氧化亚氮 10%，从而对环境问题有更全面的了解和关 注。 重点：烷烃系统 命名；烷烃的物 理性质。 难点：烷烃系统 命名；烷烃的化 学性质。 4 讲授 1,2,3 第三章 不饱和烃 1、烯烃的结构：碳原子轨道 sp2 杂化； π键。 2、烯烃的同分异构现象和命名：顺反异 构体的存在和构型标记。 3、烯烃的化学性质：亲电加成反应、烯 烃的氧化反应；聚合反应；α—H 取代 反应；诱导效应和共轭效应对烯烃的亲 电加成反应历程的影响及对马氏规则的 解释；碳正离子及稳定性。 4、炔烃的结构：碳原子轨道 sp 杂化。 5、炔烃的同分异构现象和命名。 6、炔烃的化学性质：加成反应；氧化反 应；金属炔化物的生成。 7、共轭二烯烃的化学性质：1，2 和 1， 4 加成反应；双烯加成。 1.了解烯烃、炔烃、二烯烃的结构；2.会用 系统命名法给烯烃、炔烃、二烯烃命名； 3.会辨别烯烃的顺反异构体，并会进行构型 标记； 3.掌握烯烃、炔烃、二烯烃的化学性质：亲 电加成反应、烯烃的氧化反应、金属炔化 物的生成，二烯烃的 1,2-和 1,4-加成反应； 双烯加成； 4.会利用反应中的现象变化鉴别烯烃、炔烃 和结构的推断。 重点：烯烃的同 分异构现象和 命名：顺反异构 体的存在和构 型标记；烯烃、 炔烃的化学性 质。 难点：诱导效应 和共轭效应对 烯烃的亲电加 成反应历程的 影响及对马氏 规则的解释。 6 讲授 1,2 第四章 环烃 1、脂环烃的分类和命名。 2、环烷烃的结构。 3、环烷烃的性质。 4、芳香烃的分类和命名。 5、芳香烃的化学性质；亲电取代反应及 反应机理；定位规律及应用；氧化反应； 加成反应；芳香烃侧链的反应。 6、稠环芳烃的结构、命名和性质。 思政融入点： 1. 通过法拉第发现苯的故事和苯环结 构发现历程，激发学生学习热情和创新 精神。 1.了解脂环烃和芳香烃的分类和结构； 2.会用系统命名法命名脂环烃和芳香烃； 3.了解环烷烃的性质； 4.掌握芳香烃的化学性质：亲电取代反应及 反应机理；定位规律及应用；氧化反应； 加成反应；芳香烃侧链的反应； 5.会利用性质反应的现象变化进行鉴别和 结构的推断； 6.了解稠环芳烃的结构、命名和性质。 思政： 1.学生对苯环的结构印象深刻，并注重利用 平时生活中的碎片时间思考和创新。 重点：脂环烃、 芳香烃的命名； 芳香烃的化学 性质。 难点：亲电取代 反应及反应机 理；定位规律及 应用。 6 讲授 1,2,3
教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 徽学方式（讲支排课 程目标 机、讨论) 了解代烃的结构、分类、理化性质 卤代轻物理性质提卤代烃沸点、 提百代轻点、度变化规律 密度变化规往」 堂亲核取代反应、消除反应、杏依买 难点：乙烯基型 3、卤代烃化学性质：亲核取代反应：消规则、格氏试剂生成，会写出反应产物： 和烯丙基型卤 讲授 123 会鉴别不同 数别的肉代 代经：不同肉1 代对取代反应话性比较 应活性比 第六章旋光异构 1、旋光活性物质：旋光度、比旋光度：性、手性碳、对映体、内消旋体、外消 手性、手性碳。 体等概忽：认识旋光仪。 分结构与对映 枸的关系 对映体 对称中心 重点：分子结 外消体等重要概 判断结构有无旋光性 构型 均利的卫S老元法 会用RS构型表示法标定异构体 RS表示 5、环状化合物的立体异构和不含手性碳 4了解环状化合物的立体异构和不含手树 2 讲授 123 子化合 的对映异构。 碳原子化合物的对映异构： 思政酸入点 历中事个级发学生用证的科 生逆境中不要轻言放弃，酒到困难抱怨没 有任何意义。 第八章醇、酚、 1了解醇、酚、的结构、分类和普通命名 会用系 物 点、溶解度 名道醇的 重点，醇、酚 3酸化学性质，拟水性，酯化反应。与酚醚之间以及与比它类化合物端占 醚的命名、理化 反应：伯、仲、叔醇反应活性差异：溶解度的区别和原因。 性质。 水反应： 氧化 握醇化学 的时 5 讲授 1,23 5、酚的性质：弱酸性及基团对酸性的影 4.掌操芳环上官能团的优先次序规则： 醇反应活性 响：显色反应：取代反应：氧化反应 5堂据酚的化学性质：弱酸性及基闭对酸 差异：弱酸性区 芳环上的亲电取代反应 的影响：显色反应：取代反应 :氧化反 基团对酸性的 的命名： 环上的亲电取代反应：会鉴别酚类化 影响 与浓酸反应：醚键断裂 过氧化物生成。 6堂醚的化学性质：与浓酸反应：醚键 费。过氧化物生成 第九章醛、酮、 1.了解醛、丽的结构、分类，会用系统命名 1、醛、酮的结构 分类和命名。 法命名 重点：醛、酮的 的物 名和化学性 亲核加成反 H反应：卤仿反应结 后成 构特征 构特征：会利用特征反应进行推斯和鉴无 、的命名、结构特征及性质 醛、酮 讲授 难点：亲核加成 123 思政融入点： 解醒的命名、结构特征及性质。 Nol(T-Ki 名的培养学生严道细致的学习 有机化学反应，增强学生的民族自豪感 以及从“偶然中发现必然”的科研作 构特征。 和专业自信。 风
4 教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 学 时 教学方式（讲 授、实验、上 机、讨论） 支撑课 程目标 第五章 卤代烃 1、卤代烃的结构、分类和命名。 2、卤代烃物理性质；掌握卤代烃沸点、 密度变化规律。 3、卤代烃化学性质；亲核取代反应；消 除反应；查依采夫规则。格氏试剂生成。 4、乙烯基型和烯丙基型卤代烃；不同卤 代烃对亲核取代反应活性比较。 1.了解卤代烃的结构、分类、理化性质； 2.会用系统命名法命名卤代烃； 3.掌握卤代烃沸点、密度变化规律； 4.掌握亲核取代反应、消除反应、查依采夫 规则、格氏试剂生成，会写出反应产物； 会鉴别不同级别的卤代烃； 5.认识乙烯基型和烯丙基型卤代烃；会进行 不同卤代烃对亲核取代反应活性比较。 重点：卤代烃化 学性质。 难点：乙烯基型 和烯丙基型卤 代烃；不同卤代 烃对亲核取代 反应活性比较。 4 讲授 1,2,3 第六章 旋光异构 1、旋光活性物质；旋光度、比旋光度； 手性、手性碳。 2、分子结构与对映异构的关系。 3、旋光性、比旋光度、手性、对映体、 内消旋体、外消旋体等重要概念。 4、构型的 R/S 表示法。 5、环状化合物的立体异构和不含手性碳 原子化合物的对映异构。 思政融入点： 1. 通过“反应停”与海豹胎儿事件介绍， 让学生了解外消旋的概念。 1．了解旋光活性、旋光度、比旋光度、手 性、手性碳、对映体、内消旋体、外消旋 体等概念；认识旋光仪。 2．知道分子结构与对映异构的关系，会利 用结构的对称要素（对称面、对称中心） 判断结构有无旋光性。 3.会用 R/S 构型表示法标定异构体。 4.了解环状化合物的立体异构和不含手性 碳原子化合物的对映异构。 思政： 通过历史事件介绍激发学生用辩证的科学 发展观去看待问题，也用励志故事告诉学 生逆境中不要轻言放弃，遇到困难抱怨没 有任何意义。 重点：分子结构 与对映异构的 关系；构型的 R/S 表示法。 难点：构型的 R/S 表示法。 2 讲授 1,2,3 第八章 醇、酚、醚 1、醇的结构、分类和命名。 2、醇物理性质：掌握醇沸点、溶解度特 点。 3、醇化学性质：似水性；酯化反应；与 HX 反应；伯、仲、叔醇反应活性差异； 脱水反应；氧化反应； 4、酚的命名，芳环上官能团的优先次序 规则。 5、酚的性质：弱酸性及基团对酸性的影 响；显色反应；取代反应；氧化反应； 芳环上的亲电取代反应。 6、醚的命名。 7、醚的性质：与浓酸反应；醚键断裂； 过氧化物生成。 1.了解醇、酚、醚的结构、分类和普通命名， 会用系统命名法对它们进行命名。 2.掌握醇、酚、醚的物理性质，知道醇的同 系列熔、沸点、溶解度变化特点，知道醇、 酚、醚之间以及与其它类化合物熔、沸点、 溶解度的区别和原因。 3.掌握醇化学性质：似水性；酯化反应；与 HX 反应；伯、仲、叔醇反应活性差异；脱 水反应；氧化反应；会鉴别不同级别的醇； 4.掌握芳环上官能团的优先次序规则； 5.掌握酚的化学性质：弱酸性及基团对酸性 的影响；显色反应；取代反应；氧化反应； 芳环上的亲电取代反应；会鉴别酚类化合 物。 6.掌握醚的化学性质：与浓酸反应；醚键断 裂；过氧化物生成。 重点：醇、酚、 醚的命名、理化 性质。 难点：伯、仲、 叔醇反应活性 差异；弱酸性及 基团对酸性的 影响。 5 讲授 1,2,3 第九章 醛、酮、醌 1、醛、酮的结构、分类和命名。 2、醛、酮物理性质。 3、醛、酮化学性质；亲核加成反应；氧 化还原反应；α—H 反应；卤仿反应结 构特征。 4、醌的命名、结构特征及性质。 思政融入点： 1. 通过学习 Wolff-Kishner-黄鸣龙反应- 教材中出现的唯一以中国人姓名命名的 有机化学反应，增强学生的民族自豪感 和专业自信。 1.了解醛、酮的结构、分类，会用系统命名 法命名。 2.了解醛、酮的物理性质。 3.掌握醛、酮的化学性质；亲核加成反应； 氧化还原反应；α—H 反应；卤仿反应结 构特征；会利用特征反应进行推断和鉴别 醛、酮。 4.了解醌的命名、结构特征及性质。 思政： 1.培养学生严谨细致的学习态 度，以及从“偶然中发现必然”的科研作 风。 重点：醛、酮的 命名和化学性 质。 难点：亲核加成 反应；氧化还原 反应；α—H 反 应；卤仿反应结 构特征。 6 讲授 1,2,3
散学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 微学方式（洲支排课 机、讨论) 程目标 天生代 名法命名并根据名称写出结构 2、羧酸的物理性质 2、掌羧酸同系物的物理性质递变规律 3、羧酸的化学性质：羧酸酸性及结构 重点：羧酸、羧 会比分子量相当情况下不类化合 点井解释原因 厅生物和取 对性的影 ,会利用所学原理分析比较 4、羧酸衍生物的分类和命名。 酸性大小：羧酸衍生物的生成： :元酸酸 酸乙酯的结构、 性质及应用， 的受热脱按或脱水反应：还原反应：ā一】 6 讲授 5、我酸衍生物的物理性质 为 6、瘦镀行生物的 反应 反西 活性比水解、醇 莲点：羧酸酸 性比 7轻其酸。结的分类和命名知性质 酯缩合反应。 的影响： 反应」 8、拔基酸，结构、分类和命名：脱我 5、基本掌提羟基酸和獭基酸化学性质：脱 氧化和还原反应：乙酰乙酸乙酯的结构、羧、氧化和还原反应：熟悉乙酰乙酸乙 性质及应用 的结构、性质及应用 点，胺米化合 1、胺类化合物的结构、分类和命名， 1、了解胺类化合物的结构、分类，会用系 物的命名、理化 2、胺类化合物物理性质。 统面名法命名并根据名称写出结构。 性质。 了解胺类化合物物理性质 识脂肪胺 难点：脂胺 伯、仲 讲授 1,23 亚硝酸反应活性若异。 胺惊其化，耐基化、猫酰化反应活性若景】 会利用现象变化鉴或分离别不同级别的 基化、酰基化 紧：了解不级别酸与亚酸反应活性 磺酰化反应活 生差异 第十二章杂环化合物命名和化学性厅 重点：杂环化合 1、杂环化合物的结构、。分举和血名 物的结构、分类 2、五元杂环化合物的结构和性质 和命名。 六元杂环化合物的结构和性质 1了解杂环化合物的结构、分类和命名 北含2 讲授 和命名。 第十三章油脂和类脂化合物 1.了解油脂的组成、结构。 2了解油脂的物理 重点： 油脂的化字性：水解反应：加成应 生质：水解反应 认识它们在 讲授 活由的并能活出解 难点 类脂化合物的分类及相关性质， 4类脂化合物的分类及相关性质！ 第十四章糖 、构型和构象 1熟悉单糖的结构、构型和构象 重点： 差可成反 氧化反应 成脂 讲授 了解重要双糖的结构、性质和应用。 难点 重要双糖的结构、性质和应用
5 教学内容 预期学习成果（能力） 重点、难点 学 时 教学方式（讲 授、实验、上 机、讨论） 支撑课 程目标 第十章 羧酸、羧酸衍生物、取代酸 1、羧酸的分类和命名；一些羧酸和取代 酸的俗名。 2、羧酸的物理性质。 3、羧酸的化学性质：羧酸酸性及结构对 酸性的影响；羧酸衍生物的生成；二元 羧酸的受热反应；还原反应；α—H 反 应。 4、羧酸衍生物的分类和命名。 5、羧酸衍生物的物理性质。 6、羧酸衍生物的化学性质：水解、醇解、 氨解反应；反应活性比较；还原反应； 酯缩合反应。 7、羟基酸：结构、分类和命名和性质。 8、羰基酸：结构、分类和命名；脱羧、 氧化和还原反应；乙酰乙酸乙酯的结构、 性质及应用。 1、了解羧酸、羧酸衍生物、取代酸的分类 和一些羧酸和取代酸的俗名；会用系统命 名法命名并根据名称写出结构。 2、掌握羧酸同系物的物理性质递变规律， 会比较分子量相当情况下不同类化合物 熔、沸点并解释原因。 3、掌握羧酸的化学性质：羧酸酸性及结构 对酸性的影响，会利用所学原理分析比较 酸性大小；羧酸衍生物的生成；二元羧酸 的受热脱羧或脱水反应；还原反应；α—H 反应。 4、掌握羧酸衍生物的化学性质：水解、醇 解、氨解反应；反应活性比较；还原反应； 酯缩合反应。 5、基本掌握羟基酸和羰基酸化学性质：脱 羧、氧化和还原反应；熟悉乙酰乙酸乙酯 的结构、性质及应用。 重点：羧酸、羧 酸衍生物和取 代酸的命名、理 化性质；乙酰乙 酸乙酯的结构、 性质及应用。 难点：羧酸酸性 及结构对酸性 的影响；酯缩合 反应。 6 讲授 1,2 第十一章 含氮化合物 1、胺类化合物的结构、分类和命名。 2、胺类化合物物理性质。 3、胺类化合物化学性质：脂肪胺、芳胺 碱性；结构对碱性的影响；伯、仲、叔 胺烷基化、酰基化、磺酰化反应活性差 异；伯、仲、叔胺反应鉴别和分离；与 亚硝酸反应活性差异。 1、了解胺类化合物的结构、分类，会用系 统命名法命名并根据名称写出结构。 2、了解胺类化合物物理性质。 3、熟悉胺类化合物化学性质：认识脂肪胺、 芳胺的碱性；掌握结构对碱性的影响；会 比较不同结构胺的碱性强弱。伯、仲、叔 胺烷基化、酰基化、磺酰化反应活性差异； 会利用现象变化鉴或分离别不同级别的 胺。了解不同级别胺与亚硝酸反应活性差 异。 重点：胺类化合 物的命名、理化 性质。 难点：脂肪胺、 芳胺碱性；结构 对碱性的影响； 伯、仲、叔胺烷 基化、酰基化、 磺酰化反应活 性差异。 2 讲授 1,2,3 第十二章 杂环化合物命名和化学性质 1、 杂环化合物的结构、分类和命名。 2、 五元杂环化合物的结构和性质。 3、 六元杂环化合物的结构和性质。 1.了解杂环化合物的结构、分类和命名。 2.熟悉五元杂环化合物的结构和性质。 3.熟悉元杂环化合物的结构和性质。 重点：杂环化合 物的结构、分类 和命名。 难点：杂环化合 物的结构、分类 和命名。 2 讲授 1 第十三章 油脂和类脂化合物 1、 油脂的组成、结构。 2、 油脂的物理性质。 3、 油脂的化学性质：水解反应；加成 反应；酸败作用；干化作用。 4、 类脂化合物的分类及相关性质。 1.了解油脂的组成、结构。 2.了解油脂的物理性质。 3.了解油脂的化学性质：水解反应；加成反 应；酸败作用；干化作用，认识它们在生 活中的实例并能适当解释。 4.类脂化合物的分类及相关性质。 重点： 难点： 1 讲授 1 第十四章 糖类 1、 单糖的结构、构型和构象。 2、 单糖的性质：差向异构化；氧化反 应；还原反应；成脂反应；成苷反 应。 3、 重要双糖的结构、性质和应用。 1.熟悉单糖的结构、构型和构象。 2.了解单糖的性质：差向异构化；氧化反应； 还原反应；成脂反应；成苷反应。 3.了解重要双糖的结构、性质和应用。 重点： 难点： 2 讲授 1
四、课程考核评价方式 考核以课程目标的达成度为主要目的，以检查学生对各知识点的掌握程度和应用能力为 重要内容。 (一)考核方式 本课程分期末考核和平时考核。期末考核方式一般为闭卷考试，平时考核包括出勒、平 时课堂问答、讨论和平时测验等考核。 期末老试试题类型一般包括有机化合物命名或写结构、完成反应式、化合物鉴别或分离、 结构推导、有机合成、判断、填充、选择、综合题等形式，覆盖大纲所要求内容，其中至少 60分为基础内容。本课程考试范围涵盖讲授及自学的内容，考试内容能客观反映出学生对 本门课程主要概念的记忆、堂据程度，对有关理论的理解、堂提及综合运用能力。 (一)课程成绪 本课程成绩一般由平时成绩和期末成绩构成。 平时成绩主要根据学生平时学习态度、听课、作业、课堂讨论、平时测验等情况综合评 定。平时成绩占课程考核成绩的比例为40%，期末考试占课程考核成绩的比例为60%。 考核环节及说明： 成绩构成 考核说明 (1)平时成绩采用百分制评分，占总成绩的40% 平时成绩 (2)针对平时成绩对应的课程目标，由作业、测验、误堂表现等部分构成，各部分占比及 分标准由教师根据实际情况决定。 (1)考试方式及占比：采用闭卷笔试，卷面分均采用百分制评分，占课程考核成绩的60% (2)评定依据：老试成绩的评定根据试卷参老答室和评分标准进行。 期末考试 (3)考试题型：可以包含判断愿、单项选择题、填空题、反应题、鉴别、简答题 (4)考试内容：针对期末考试对应的课程目标 (三)课程目标的考核与评价方式： 教学活动考核环节 课程目标 合计 结课考试 作业（含部分出勤考核】 课堂表现 小测险 (%) (%) (%) ( 课程目标1 5 50 课程目标2 0 5 5 50 合计 60 20 100
6 四、课程考核评价方式 考核以课程目标的达成度为主要目的，以检查学生对各知识点的掌握程度和应用能力为 重要内容。 （一）考核方式 本课程分期末考核和平时考核。期末考核方式一般为闭卷考试，平时考核包括出勤、平 时课堂问答、讨论和平时测验等考核。 期末考试试题类型一般包括有机化合物命名或写结构、完成反应式、化合物鉴别或分离、 结构推导、有机合成、判断、填充、选择、综合题等形式，覆盖大纲所要求内容，其中至少 60 分为基础内容。本课程考试范围涵盖讲授及自学的内容，考试内容能客观反映出学生对 本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。 （二）课程成绩 本课程成绩一般由平时成绩和期末成绩构成。 平时成绩主要根据学生平时学习态度、听课、作业、课堂讨论、平时测验等情况综合评 定。平时成绩占课程考核成绩的比例为 40%，期末考试占课程考核成绩的比例为 60%。 考核环节及说明： 成绩构成 考核说明 平时成绩 （1）平时成绩采用百分制评分，占总成绩的 40% （2）针对平时成绩对应的课程目标，由作业、测验、课堂表现等部分构成，各部分占比及评 分标准由教师根据实际情况决定。 期末考试 （1）考试方式及占比：采用闭卷笔试，卷面分均采用百分制评分，占课程考核成绩的 60%。 （2）评定依据：考试成绩的评定根据试卷参考答案和评分标准进行。 （3）考试题型：可以包含判断题、单项选择题、填空题、反应题、鉴别题、简答题。 （4）考试内容：针对期末考试对应的课程目标。 （三）课程目标的考核与评价方式： 课程目标 教学活动考核环节 合计 结课考试 （%） （%） 作业（含部分出勤考核） （%） 课堂表现 （%） 小测验 （%） 课程目标 1 30 10 5 5 50 课程目标 2 30 10 5 5 50 合计 60 20 10 10 100
五、教学方法 本课程采用多媒体与传统板书相结合的启发式教学方法，每一章节由理论授课、研讨、 自学或作业等方式构成。采用的教学媒体主要有：文字教材（包括主教材和学习指导书）、 课件（包括主讲老师对全书的系统讲授，还有重要内容的文字提示）。泛雅平台将作为本课 程网络教学辅助平台发布各类通知、访问资源和学习资料、开展在线测试和讨论等。 六、参考材料 线上：泛雅平台。 线下： 参考教材： 1.《有机化学》，赵建庄、王朝瑾，2017年2月第3版，高等教育出版社，2017年。 阅读书目： 1.[美RT莫里森，RN伯伊德著，《有机化学》（上、下册），复旦大学译，科学出版社 1980年. 2.《基础有机化学》（上、下册），邢其毅主编，北京大学出版社，2017年。 3.《有机化学》，胡宏纹主编，高等教有出版社，2013年。 主撰人：盛洁 市核人：熊振海 英文校对：盛洁 教学副院长：金银哲 日期：2022年9月1日
7 五、教学方法 本课程采用多媒体与传统板书相结合的启发式教学方法，每一章节由理论授课、研讨、 自学或作业等方式构成。采用的教学媒体主要有：文字教材（包括主教材和学习指导书）、 课件（包括主讲老师对全书的系统讲授，还有重要内容的文字提示）。泛雅平台将作为本课 程网络教学辅助平台发布各类通知、访问资源和学习资料、开展在线测试和讨论等。 六、参考材料 线上：泛雅平台。 线下： 参考教材： 1. 《有机化学》，赵建庄、王朝瑾，2017 年 2 月第 3 版，高等教育出版社，2017 年。 阅读书目： 1. [美]R.T 莫里森，R•N•伯伊德著，《有机化学》（上、下册），复旦大学译，科学出版社， 1980 年。 2. 《基础有机化学》（上、下册），邢其毅主编，北京大学出版社，2017 年。 3. 《有机化学》，胡宏纹主编， 高等教育出版社，2013 年。 主撰人：盛洁 审核人：熊振海 英文校对：盛洁 教学副院长：金银哲 日 期：2022 年 9 月 1 日
附件：各类考核与评价标准表 1.课后作业评分标准 成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 (分数290分】 (78<分数<90) (68<分数<78) (60<分数<68) (分数60分) 课程目标 有机化学基本知 有机化学基本有机化学基本 有机化学基本 有机化学基本知 识相关作业完成 知识相关作 知识相关作 知识相关作 识相关作业完成 课程目标1 率和正确率达到 完成率和正确 完成率或正确 完成率或正所 率低于60%，按 (10% 909%以上，作业 率达到80%以 率达到709%以 率达到60%以 照完成情况话当 工整，订正态度 人 打分，该次未交 好 作业不得分 能力或实际应用 能力或实际应 能力或实际应 能力或实际 能力或实际应用 相关的鉴别题 用相关的鉴别 用相关的鉴别 用相关的鉴别 相关的鉴别避 反应题、推断题 题、反应 题、反应题 题、反应愿 反应题、推断恐 和综合腰相关作 推断要和综合 推断夏和控合 推断喱和综合 和综合履相关相 课程目标2 业完成率和正确 题相关作业完 相关作业完 樱相关作业完 业完成率低于 (10%) 率达到90%以 成率和正确事 成率和正确事 成率和正确率 60%,按照完成情 上，作业工 达到80%以上 达到70%以上 达到60%以上 况适当打分， 订正态度好。 次未交作业不得 分 2.小测验评价标准 成绩 优秀 良好 中等 及格 不及格 送程目标一 (分数290分) (78≤分数<90) (68≤分数<78) (60s分数<68) (分数<0分) 按照测验中有机 按照测验中有 按昭验中有 按照测验中有按照测验中有 理程日标 化学基本知识相 机化学基本 机化学基本 机化学基本知 机化学基本知 (5%) 关成绩评价 识相关成镜 识相关成绩评 识相关成绩评 识相关成绩评 按照测险中能力按照测验中能 按照测验中能 按照中能按照测验中能 或实际应用相关 力或实际应用 力或实际应用 力或实际应用 力或实际应用 课程目标】 的鉴别题、反 相关的鉴别 相关的整别 相关的鉴别 相关的鉴别 题、推断题和综题、反应题 题、反应题、 题、反应题、 题、反应题 (5%】 合题成绩评价 推断腰和绵合 推断要和综合 推断喱和绘合 推断夏和综合 题成绩评价 题成绩评价 题成绩评价 题成绩评价
8 附件：各类考核与评价标准表 1.课后作业评分标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 1 （10%） 有机化学基本知 识相关作业完成 率和正确率达到 90%以上，作业 工整，订正态度 好。 有机化学基本 知识相关作业 完成率和正确 率达到 80%以 上 有机化学基本 知识相关作业 完成率或正确 率达到 70%以 上 有机化学基本 知识相关作业 完成率或正确 率达到 60%以 上 有机化学基本知 识相关作业完成 率低于 60%，按 照完成情况适当 打分，该次未交 作业不得分 课程目标 2 （10%） 能力或实际应用 相关的鉴别题、 反应题、推断题 和综合题相关作 业完成率和正确 率 达 到 90% 以 上，作业工整， 订正态度好。 能力或实际应 用相关的鉴别 题、反应题、 推断题和综合 题相关作业完 成率和正确率 达到 80%以上 能力或实际应 用相关的鉴别 题、反应题、 推断题和综合 题相关作业完 成率和正确率 达到 70%以上 能力或实际应 用相关的鉴别 题、反应题、 推断题和综合 题相关作业完 成率和正确率 达到 60%以上 能力或实际应用 相关的鉴别题、 反应题、推断题 和综合题相关作 业 完 成 率 低 于 60%，按照完成情 况适当打分，该 次未交作业不得 分 2.小测验评价标准 成绩 课程目标 优秀 （分数≥90 分） 良好 （78≤分数＜90） 中等 （68≤分数＜78） 及格 （60≤分数＜68） 不及格 （分数<60 分） 课程目标 1 （5%） 按照测验中有机 化学基本知识相 关成绩评价 按照测验中有 机化学基本知 识相关成绩评 价 按照测验中有 机化学基本知 识相关成绩评 价 按照测验中有 机化学基本知 识相关成绩评 价 按照测验中有 机化学基本知 识相关成绩评 价 课程目标 2 （5%） 按照测验中能力 或实际应用相关 的鉴别题、反应 题、推断题和综 合题成绩评价 按照测验中能 力或实际应用 相 关 的 鉴 别 题、反应题、 推断题和综合 题成绩评价 按照测验中能 力或实际应用 相 关 的 鉴 别 题、反应题、 推断题和综合 题成绩评价 按照测验中能 力或实际应用 相 关 的 鉴 别 题、反应题、 推断题和综合 题成绩评价 按照测验中能 力或实际应用 相 关 的 鉴 别 题、反应题、 推断题和综合 题成绩评价