第二十二章 氨基酸和多肽 本章主要内容 氨基酸的分类 氨基酸的结构特点 氨基酸的特性
本章主要内容 氨基酸的分类 氨基酸的结构特点 氨基酸的特性 第二十二章 氨基酸和多肽
第一节氨基酸 (amino acid简称aa) 一、 aa是组成蛋白质的基本单位 酸、碱或酶水解 蛋白质 多肽 →0一复基酸 (终产物)
一、aa是组成蛋白质的基本单位 蛋白质 酸、碱或酶水解 多肽 —氨基酸 （终产物） 第一节 氨基酸 （amino acid 简称aa）
各种蛋白质内所含的aa的种类和数目 不一定相同，但用于组成蛋白质的编码aa 目前主要发现有20种，详列于表22-1中。 人体必需氨基酸 在这20种编码 aa中有8种aa在人体内不能合成，必须由 食物供给，称为人体必需aa,表22-1中标 有*号的即是必需aa
各种蛋白质内所含的aa的种类和数目 不一定相同，但用于组成蛋白质的编码aa 目前主要发现有20种，详列于表22-1中。 人体必需氨基酸——在这20 种编码 aa中有8 种aa在人体内不能合成，必须由 食物供给，称为人体必需aa，表22-1中标 有*号的即是必需aa
修饰氨基酸（或衍生氨基酸） 蛋白 质中有一些氨基酸在生物体内均无相应 的遗传密码，往往在蛋白质合成前后， 由其中相应的氨基酸经加工修饰而成。 非蛋白质氨基酸 自然界中有些氨基 酸本身不是参与构成蛋白质的氨基酸， 而以各种形式分布于植物、细菌和动物 体内
修饰氨基酸（或衍生氨基酸）——蛋白 质中有一些氨基酸在生物体内均无相应 的遗传密码，往往在蛋白质合成前后， 由其中相应的氨基酸经加工修饰而成。 非蛋白质氨基酸——自然界中有些氨基 酸本身不是参与构成蛋白质的氨基酸， 而以各种形式分布于植物、细菌和动物 体内
除以上构成蛋白质的20种编码aa以 外，还有一些aa只存在于个别蛋白质中， 如：甲状腺蛋白中的碘代酪氨酸；胶原 蛋白中的羟脯氨酸和羟酪氨酸等。 蛋白质中是否还存在其他的氨基酸， 这些氨基酸是否为构成蛋白质的编码氨 基酸，尚有待于科学的进一步探索和发 现
除以上构成蛋白质的20种编码aa以 外，还有一些aa只存在于个别蛋白质中， 如：甲状腺蛋白中的碘代酪氨酸；胶原 蛋白中的羟脯氨酸和羟酪氨酸等。 蛋白质中是否还存在其他的氨基酸， 这些氨基酸是否为构成蛋白质的编码氨 基酸，尚有待于科学的进一步探索和发 现
表22-1存在于蛋白质中的20种常见氨基酸*为必需氨基酸 中文名称 结构式（偶极离子） 非极性氨基酸 NH3* 甘氨酸 H-CH-COO NH3+ 丙氨酸 CH3-CH-( OO CH3 NH3+ 亮氨酸* CH-CH2CH-COO CH3 CH3 NH3* 异亮氨酸* CH-CH-COO CH3CH2
表22-1 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸 *为必需氨基酸 中文名称 结构式(偶极离子) 非极性氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 亮氨酸* 异亮氨酸* H CH COONH3 + CH3 CH COONH3 + COONH3 + CH CH CH3 CH2 CH3 COONH3 + CH3 CH2 CH CH CH3
缬氨酸 CH3 NH3* CH-CH-COO- CH3 脯氨酸 H2C- CH2 H2C_ CH—COOi N+ H H 苯丙氨酸* NH3* CH2-CH-COO 甲硫（蛋）氨酸* NH3* CH3 S-CH2 CH2 CH COO
缬氨酸* 脯氨酸 苯丙氨酸* 甲硫 (蛋)氨酸* COONH3 + CH CH CH3 CH3 CH CH2 H2 C H2 C N + H H COO - COONH3 + CH2 CH COONH3 + CH3 S CH2 CH2 CH
R基团为极性且不带电荷氨基酸 丝氨酸 NH3* HO-CH2-CH-COO 谷氨酰胺 NH3* HNcCH,CH,CH-coo 苏氨酸* OH NH3* CH3-CH-CH-COO 半胱氨酸 NH3* SH-CH2-CH-COO
R基团为极性且不带电荷氨基酸 丝氨酸 谷氨酰胺 苏氨酸* 半胱氨酸 COONH3 + HO CH2 CH COONH3 + CH3 CH CH OH COONH3 + SH CH2 CH COONH3 + H2 N C CH2 CH2 CH O
天冬酰胺 NH3" H2N-C-CH2-CH-COO 酪氨酸 NH3* HO CH2-CH-COO 色氨酸* CH2-CH-COO NH3
天冬酰胺 酪氨酸 色氨酸* COONH3 + CH O H2 N C CH2 COONH3 + HO CH2 CH N CH2 H CH COO - NH3 +
酸性氨基酸 NH3* 天冬氨酸 HOC CH2 CH-COO 谷氨酸 NH3* HO-C-CH2CH2-CH-COO 碱性氨基酸 赖氨酸* NH2 精氨酸 H3N+CH2CH2CH2CH2-CH-COO *NH2 NH2 组氨酸 H2N-C-NHCH2CH2CH2-CH-COO CH2-CH-COO NH NH3*
酸性氨基酸 天冬氨酸 谷氨酸 碱性氨基酸 赖氨酸* 精氨酸 组氨酸 COONH3 + HO C CH2 CH O COONH3 + HO C CH2 CH2 CH O COONH2 H2 N C NHCH2 CH2 CH2 CH + NH2 COONH2 H3N CH2CH2CH2CH2 CH + N NH CH2 CH COO - NH3 +