“ s67,120.10 基43 高鉴号1272-2 DB 上海市地方标 准 DB31257.2-2002 ov30818 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范 DB 2002-04-29发布 2002-06-01实施 上海市质量技术监督局 发布
D831/267.2-200m 前 言 为提高上海市作肉的质盘，开发安全卫生忧资农严品，站到妮枚农贺市招，经进农业夏代化与农产品 易，保甲人体健康的目的.H31/267.1-2002(安余卫生优质华肉》：D31/267.2-2002《安全卫生优质 牛肉生产技术操榨泉花》。 本标在的各项技术指殊是在玩有国家标准的基目上.，结升上海牛肉生广和质量校制的实际情况，开 参考了有关发访W家的问品标准制定的。 知最A附录B是本部分的观随生阳黎。 本标准出上河市农业委风会，上海市商业烫员会找击： 米标准起苹单位：上停市农产品面無认证中心，上海市有牧件所站、上海指否饲料监黎所、上海市衣 业科学院： 本标准上要态卓人：孙泉云、朱态视，张发明，朱景、张文证
DBg1/257.2-202 上海市地方标准 安全卫生优质牛肉生产技术操作规范 !地困 本标准制定了安全卫生优质牛内生产积中饲料、饲料都加南及善药的使用，严品加工和包装准别 本标湘适用甲养牛场.定点居警场，春青运物和肉类交品市场等安全卫生优质什肉的生产和如工。 2规靠性号引用文件 下判文件中的条饮酒过本标准的引用而成为水轻准的条款。几是注日期的引用文件，其随后所有的 接致单（不包菇粉湿的内容）或修订低均不适用于本标准。然面，鼓粉权据木标准达成协议的各方研究是 否可使用这丝文件的新感本。儿基不柱目期的引用文件，其最新板本活用于本标流， G无7718食品标整透用析标雅 G浴7959兴德无售化卫生标惟 G光5687食品包装用摩乙绣成盛品卫生标准 Gs693會品包装用豫丙觉树脂卫生标屉 G1160食品包装用原蛛业生标准 C012694肉类加工一卫生期范 G出13078倒料卫生标准 G1548青离病吾为尸及其产品光害化处减规程 (泊16549者需产地疼议装 CB16567种言剪朝运松疫技术规花 GVT1237畜卷局客相工n用故术条件 的1/19污水维合排技标准 阳1/T252安金三生优质衣产{或顺料产地环意标准 华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国金品卫生选 种预衡管班条创 问料砖物语虹为使用就范 允面使用购倒料标知剂品种 陶肠卫生检赖道行规程 女业转头闪生物安全曾理条制 3零语和定变 下羽术潜和定友适用于本标准， 3.1防度 对动的传染病和咨生虫棉两采取的各种和防世指流 32检臣 运月动物传梁府和寄生叹喇的各种输新方陆，对政物发其产品话行布病存拉。 3.3有得 远用北学、物现及生辖等方法消徐戒杀灭白传朵源排放到外界环顿中的网像体。 34无害化处里
空8a D831267.2-202 特病死到物及不符合卫生要求的用体或其有安姐饥、精官等，经过处理，达到对人、畜无名的要求。 3.5测离 按(？华人民共和国动物防克法》对一、二，三典疫病相人畜共成病的不同观是，分别采取补杀，所两、 防拾、净化等措施。 3.6免波接种 通过使用客种售用生萄制品使动偏个体和胖体载福对整朝的特弊性免接力。 37免位租尔 假船答种校（演）苗的免变新生及备牧杨环境状况案合瑞地制订预店疾种的计划。 3,8简相骚加剂 指向问料中带加的斧种登量效成分，一最可分为营养性饲料据都捐，药物创料带都刑和非拉养性 料茶如州。 3.9料药 授用于病随，治疗，论断当其等耐物病病，有目的调节其生坦机德并复定作用、用涂、用线，用且的物 质（食饲料毒物漆如剂）。 3.10全违金出 指清一标内的所有畜奔问时转边或转出，这棵可有然切斯度病的传播途径，防止精原改生物在群体 中形成进装感囊和父义感燥。 4技术要米 乐，1问养场的远址要术及设统票求 4.1.1司钟局的返址应符合环境保宁和兽医防班要求，扬仗有丹合弹，牛产区与华活区严脑分开，生严 区内清法道与费污道分严。 4.1.2平饮用欢原形斯符合1T252已备龠饮用水质量标准： 4.1.3设有粪尿污水处里致结，必理后应符合D7959的规定，排放出杨的水必须窄舍D319的布 关规定。 41.4养牛场设有与生严值力帽适定的消#里东草，兽医这、贡料蜜，药房等，并配箭工作所蛋的仪器授 备。 4,2饲养场的棉政要求 4.2.】按环《中甲人民共南属动被赞在获)的琴度落实兽医防斑T作。 4,22超吧”全进全出“饲养管球瓶式，建有隔闲牛舍」 4,2按顾中，区（从青收年医处州订的免疫壮序并结合本括实际情况突建免应接种，线受有关岳区防 夏置恒机档进行的废病临商及监得松孜。 4,2.4饲养场宝控概（书659俯礼定，接受件秀防技莉学机物定期战不定期组拟的别牛群的授和检 受。 4.25规范引种程*，引人种卡技机G0155们的有关要求，必须法行阴尚饲养术加以废情酷测，经检壶 确定为健康动售后，为可混舞问弟。 4.26实怖货模、火纹、派绳T作的计剑和精街，转其它家畜、喜、犬、霸等动物进人场州。 +27发现按悟直立甲而当跑丝（丛）以上兽医防险监警机提告，查受替医时段室警机构的指攀，尽快 签制、扑灭预情，病死牛报(1654钻规定进行无苦化处开。 43同养场工伤人员资格和健来要求 43.】杨州青教兽医技术人员及河养经须经专北炉川考技合精，获得从业载能骑格证节》。 4,3,2杨内养，然术人员时年座进行健康检统，特合《中华人民共和国食品卫生法》第二十六张的规 定，在取得《纯束证》后方可上尚工非。 2
D3i/267,2-200m 4.4种牛的质量委求 4,4,1种作场区连守国务院《种畜禽管理条例)，2宝收社准品脚农《种吉禽生产经言许可正)、 44.2种牛应来日套疫区，符合层种要求，血缘滑能，无隐性不见速因支配的速传性获鼎。 4.4,3种牛必须不有口脚疫、结核病白血拿、布鲁氏菌病及国多德畜数答既行散符部门规定的其 他交病。 4.4,4种牛场条须配合市、区（县）者牧普医站对种牛志行的指关玻锁的检工作。 4.5匀养运消毒规定 4.51进出车辆与人员严格消梅 4.5.2转内应建立色晏的前表制度，成定期开展肠内外环说帝，家高体表查酒清表，此水润章和全场 大河诗等不同情毒方式。 4.53使几的桶年药应发全、高效.所表低骏周且配制方复，决根据清称华的特性和场内卫生状祝等进 用不可的裤每药，以获得量挂清房效果 46兽药使月规定 4.6,1匀养场应坚持覆防为未、综会悲治的原别，通效免疫按种结合其乾指植控制传是病病的发中。 4.62严格按同国宴有关规定合坦使用鲁有，严禁便用朱数产送勒弦部批雁的户品 4.6.3变备的采物、话综、配存、使月皮在规定条件下进行 4,6.4饲料药物兼水剂的使用严格按凰发业翻[21]20号文发布帕（间彩香位语剂剂使川规忘》执行。 4.6.5严禁以下物质目作动物？空长刻：影响生动的密素（如件验常、促件装潜素及可化数系等）具有 维蕾意件作用的物质（加玉紧寿卷深等》，伊鼠蝴静丸发定、氯阿膝，安假丽等）、骨上家紫能西（如尹同 背上解紫，多已胺、盐酸克念特罗等3牙上擦素敬动树》及柴上伤动物促生长肖的其它物质。 4.7问料及饲料添如剂使用规则 使用的闪料原料和饲料产品由来源干疫病清净地区，尤亮胶，莓烂，变贸，未受农约、有香有赛物质戏 来些利佩体浮规，符合G间30得及农坐年15号公告（允许欲州的具科茶加剂马种》。（见附A附录）， 问和保任良好，存放点整洁，饲制使与阳帮%逃先用原则。 A.8牛肉加工过报质量控制 4.8.1活牛及其产易必须来自套投区，并持有动物产地按孩证弯有独证明。 4.8.2肉类血工厂空恢隔GB1269及GBT17237的要求边行情￥，机工。 4.《.3十率后阴体、内连应根据19现年11月农业韩、卫兵都，南处部和时外到身部联台所发的（肉品卫 生粉验试行发程)进行拾曾、判唐和处理， 4.9包装及标黄要家 4.9.1术接接触+肉及其产品包袋成符膏G9657,31150,(e9693等有关的国家杯准： 4.9,】标签符合C718的规定。对转接以的中南及其严品须数务硫《表业转基因年物安个骨 璋条)〔01年)执行，可时，另谢这明标基，伏神费者在买时壶行达静。 4..处李和运输要求 4.10.】存 冷却牛均瘦吊挂在州对圈度5%一84%，高授要代-1℃的冷却问.肉体之国部莽足控离；东 牛尚控品生在相对径浅95%一100补，塑度一18℃以下的冷战间。 4.10.2云输 采用符合：格卫生四求的专用车辆运棉
d4aN起u4t进上s》房 DB31267.2-23002 附绿A (规范性附景) 饲料卫生标灌 表A1 项旦 适用葱用 允许 鱼粉 ≤I0 即 石松 2 (mkg,以A计) 项成盐 10 鸡会问利，精配、能合饲料 2 凸粉 ≤10 格 石静 ≤10 (mgg.P%计i 神酸挂 30 两配合料，贴配、混合份料 5 秉 鱼粉 0.5 (mg,以g时 石翰 <0.1 马配合饲料，配，规台饲料 80.1 米推 1 饭 鱼： 62 《w,以Cd针 石粉 ≤0.75 两配合饲热烤配、程合习料 0.5 色特 ≤00 石粉 02000 后 碎双龙 6200 《g/g,以F计】 丸回仟鸡、生长鸡配合饲料 625约 产置语配合问料 30 者匠，混会屏料 ≤100 尔化物 木避干 ≤100 (mg,HCWi计) 切麻饼.相 ≤350 商配合问精.等配，我合阿和 运30 薰扇酸盐 粉 0 《agw,AN计) 鸡配合饲料，者配、乱合饲料 ≤15 五米 0.05 黄曲花寿家生 花生饼，柠 0.05 (mel'ag) 肉门任商、先必鸡能会闻料 60.01 产置导配合园料 0.2 生长配育研配，相合饲料 0.02 棉好饼、拍 写1200 爸离棉卧 肉H行确，生长网配合何构 I (mg/ky) 产蛋鸡配合饲料 ≤20 生长育猪配、据合饲料 名0
DE31267.2-2002 表A.1(续】 项目 适用范图 允许显 异硫家酸饰 宾杆饼，粕 2400 (ng/kg. 鸡配舍例料 65U 以内烯基异统原腔酬甘) 生长能育猪配、混合闻料 6500 忍牌校硫 肉用仔两、生关房配合饲科 1000 (eng/kx) 产资离足合饲肉 500 米款 0.0 小表然 C0.05 大豆饼、航 c0.05 大六大 血场 0.05 (mekg》 肉用仔病、生长辞配合阿料 0.3 产蛋鸡配合饲科 0.3 牛长配育猪配混合风料 0.4 米维 0.02 小皮装 0.01 满满饮 大豆排、粒 0.0幢 (mg/kg) 鱼校 0.02 鸡配合问料，帝配、配合细转 60.2 沙们氏杆留 饲料 不得数出 玉术 16 猫岗总数 米加 80 4100令#) 小斐制 80 棉好件，柏 100 鲨善数（可方个 丝粉 5 注：所列允许量均以下物爱含用为稻%的饲精为基继计算
DB31267.2-202 附录B 《规范性射》 允件使用的每料和饲料添加剂品种 袋B.1 饲制领纵基胺7种上-一赖熟酸杜酸：0L-:蛋氯破：DL一一经基害氨吸号：儿-一羟茄雀氢破 N--色题酸：L=一苏酸 月制靠卜套：维生素A:推累A已能障：健生素A棕精酸形：推生常3：接生素 E:维生家E乙酸罪：维生京K3(亚森破氧销甲柴视)：二甲基酱宪摩亚硅酸甲素 饲科极隆生紫26 醇：纸生素（盐酸硫酸）：岸生家牡〔核费素)1雄生景61知酸：烟做能：D一 种 -泛敢钙；DL一一泛酸钙：叶服：推生霖州2（离品睛）：罐生案C(L一机环山 酸)：L抗坏直酸钙；L--软场直酸：L一一抗坏血酿一2一璃酸称：D一-尖 物素：氢化目就：L一一肉城盐酸盐：肌都 稳？俯：第化的：磷权二氢钠：磷酸氢二纳：科服二氢钾：磷股氢二坪：装酸钙，智 化钙：磷酸氢何；磷酸二氯钙：碳雅三钙：信化钙：碑酸氢钙：瑞酸年二钙：璃酸目 师料级矿物质、微：钙；孔酸钙：七水碳酸援：一水家酸铁：氧化铁：七水硫酸更铁：氯酸快：董见酸性： 母元常43种 无水镜管铜：一水依隙男：蛋氨酸酮，七水原酸牌；一水硫酸钟：蛋数酸年：无水硫 聚锌：氧化锌：蛋氨酸锌：一水他酸适；氯化丝：确化钾：璃显钾：裤酿钙：大水知化 结；一本氟化格：亚话极肤：可铜：降母线：荣母绿：修母帝 霞白胸（照质莓、持单梦将计菌）：淀粉萄（地衣牙形杆葡.瓢向落）：支链淀的种： 问料微斯别12 (客酸乳杆菌)：采胶南（屈白霉）：货助酶；坪球紫研{e木霜)：麦幸糖胸（林草 类 手我杆简)：木那糖南iol隔质霉)：？一一潭世萄解侧（猴和极芽属杆窗}： 酸要{和由意，米血霉)：衍两趣泉化隋（背整） 饲粉嫩微生彻带加 T品乳杆险：谊物乳杆型：瓷能球南：保等球第：乳载片球清，替草岸孢杆笛：齿豆 制12种 并泡杆南：嗜酸乳杆蒂：乳健际药：啤酒府每面：产玉组丝国母，泽红假单跑速 问料装要氨9种 尿紧：硫酸依：教红：醉战盆二技枝：架酸二氯棱：缩二界：异丁又一源：破酸尿：段甲 基绿 核氧剂：种 乙氧基空弊：二丁基羟基甲装(T),丁羟若带着肆(EHA):漫食子酸两酯 防震剂、北解员平 印散：印酸钙：甲酸按，乙酸：双乙酸锈：阿酸纬：丙酸：两假巧；丙酸销：内皎按：下 8的激25种 酸：乳酸：苯4敢：萃甲破钠：山梨：心梨酸钠：山梨酸柳：富马酸：拧棕酸，面右酸： 卓基酸：裤酸：氢氧化纳：碳酸蒸纳：复化得：氢氧化迹 石色剂6种 阿朴-8一胡节卜术醛；神椒红1-阿朴一8-胡市卜紫酸乙酯：虾骨爱：，一明 影卜素-44二创（疑警黄）：片黄素（万浙物花提取物】 阔味制、香制{6种 台档纳，谷氯惟钠，5°一机节酸二纳：5”一马背酸地的：直裂玻：食品用香料与可 类】 作闪料茶加剂 信结胡，抗药鼻块 淀粉：海菜酸钠，疫甲蓝纤煌掌销，天二店：二氧化硅：硅酸钙：二哀化二超：原信 剂和稳定利13种 指当破穑1止裂边研型物酸路：甘准南齿的面：吸化酸匀：理氧乙場动山数醉丽 类) 单油酸扇：聚两烯酸树路 其它0种 府弯家：日活家精：函瘦发白常：梨察糖：乙酰剂厉欧：大然英面醇种召粤角苷 (YCCA人莉素：建菜碱，聚乙短梨玩略烷丽(T:覆面铸山梨筛 5