第二章糖代谢与运动
教学目标 1.掌握糖的概念，葡萄糖的化学结构、人体内 糖的存在形式与储量、糖代谢不同化学途径与 ATP和成的关系、糖代谢及其产物对人体运动能 力的影响； 2.了解糖的组成、成分和运动时的生物学功能； 3.熟悉糖酵解、糖的有氧氧化、糖原和成和糖异生 作用的基本代谢过程及其在运动中的意义： 4.理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性 变化
第一节糖质概述 糖类作物
水果中富含果糖 葡萄糖 纤维素
一、 糖的概念和化学组成 (一)糖的概念 糖是一类多羟基醛或多羟基 酮，或通过水解可以产生多羟 基醛或酮的物质
些糖的化学构成 OH HOCH OH H OHOH OH H B-D-核糖 B-D-脱氧核糖 CH,OH HOCH ,0 CH,OH H HO 5 -O、OH H OH OH HO CH.OH H OH H OH OH -D-呋喃果糖 B-D-吡喃果糖 B-D-吡喃半乳糖
二、糖的分类 (~)单糖 单糖是最简单的糖，只含一个多羟基醛或 多羟基酮单位 葡萄糖的开链结构和构型 CHO H℃-0H HO-C-H CHO CHO H-C OH HO-C-H H-OH H-C-OH 3 3 CH,OH CH,OH CH,OH L-甘油醛 D-甘油醛 D-葡萄糖
H -OH CHO HO- -H H -OH -OH OH HO一C一H HO- H HO -H H -C-OH H -OH -OH H H- 一OH H CH,OH CH,OH CH,OH -D-(+)-葡萄糖(36%) D-(+)-葡萄糖(0.024%) B-D-(+)-葡萄糖(64% 葡萄糖的环状结构
仁)寡糖 寡糖又称低聚糖，是 由几个（一般为210个） 糖单位通过糖苷键连接 形成的短链聚合物。 a-1,4-糖苷键 CH,OH CHOH OH OH H OH 麦芽糖
白多糖 多糖由10个以上糖单位组成，某些则 含成百上千个糖单位。 a-1,4-糖苷键 a-1,4-糖苷键 支链淀粉 CH,OH CHOH CH,OH HH OECH.OH H HO ←-1,6-糖苷键 CHOH OH H -0、H 8入o 直链淀粉 OH OH H OH