第十三章羧酸及其衍生物 羧酸是一类含有羧基(一COOH)官能团的化合物,一元饱和脂肪羧酸的通式为 CnH2nO2。羧基中的羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物(如酰卤、酸酐、酯、 酰胺等),羧酸烃基上的氢原子被其他原子或基团取代的产物称为取代酸(如卤代酸、羟基 酸、羰基酸、氨基酸等)。 羧酸是许多有机化合物氧化的最终产物,常以盐和酯的形式广泛存在于自然界,许多羧 酸在生物体的代谢过程中起着重要作用。羧酸对于人们的日常生活非常重要,也是重要的化 工原料和有机合成中间体 (一)羧酸 13.1羧酸的分类和命名 羧酸的分类 根据分子中烃基的结构,可把羧酸分为脂肪羧酸(饱和脂肪羧酸和不饱和脂肪羧酸) 脂环羧酸(饱和脂环羧酸和不饱和脂环羧酸)、芳香羧酸等;根据分子中羧基的数目,又可 把羧酸分为一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸等。例如: 脂肪羧酸 CH3 CH2 CH2CO0H CH3-CH=CH--COOH 一元羧酸〈脂环羧酸 COOH COOH 芳香羧酸 - COOH H、 H COOH 二元羧酸 HOOG-COOl COOH COOH 2 C00H 多元羧酸 CH COOH CH2 cooh 2.羧酸的命名 羧酸的命名方法有俗名和系统命名两种。 俗名是根据羧酸的最初来源的命名。在下面的举例中,括号中的名称即为该羧酸的俗名 脂肪族一元羧酸的系统命名方法与醛的命名方法类似,即首先选择含有羧基的最长碳链 作为主链,根据主链的碳原子数称为“某酸”。从含有羧基的一端编号,用阿拉伯数字或用 希腊字母(a、β、γ、δ…)表示取代基的位置,将取代基的位次及名称写在主链名称之 前。例如: CH3-CH-CH2-COOH CH2--CH--CH-COOH CH? ch 3-甲基丁酸或β-甲基丁酸 2,3-二甲基丁酸 脂肪族二元羧酸的系统命名是选择包含两个羧基的最长碳链作为主链,根据碳原子数称
CH3 CH CH COOH HOOC COOH 第十三章 羧酸及其衍生物 羧酸是一类含有羧基（一 COOH）官能团的化合物，一元饱和脂肪羧酸的通式为 CnH2nO2 。羧基中的羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物（如酰卤、酸酐、酯、 酰胺等），羧酸烃基上的氢原子被其他原子或基团取代的产物称为取代酸（如卤代酸、羟基 酸、羰基酸、氨基酸等）。 羧酸是许多有机化合物氧化的最终产物，常以盐和酯的形式广泛存在于自然界，许多羧 酸在生物体的代谢过程中起着重要作用。羧酸对于人们的日常生活非常重要，也是重要的化 工原料和有机合成中间体。 （一） 羧 酸 13.1 羧酸的分类和命名 1．羧酸的分类 根据分子中烃基的结构，可把羧酸分为脂肪羧酸（饱和脂肪羧酸和不饱和脂肪羧酸）、 脂环羧酸（饱和脂环羧酸和不饱和脂环羧酸）、芳香羧酸等；根据分子中羧基的数目，又可 把羧酸分为一元羧酸、二元羧酸、多元羧酸等。例如： 脂肪羧酸 一元羧酸 脂环羧酸 芳香羧酸 二元羧酸 多元羧酸 2．羧酸的命名 羧酸的命名方法有俗名和系统命名两种。 俗名是根据羧酸的最初来源的命名。在下面的举例中，括号中的名称即为该羧酸的俗名。 脂肪族一元羧酸的系统命名方法与醛的命名方法类似，即首先选择含有羧基的最长碳链 作为主链，根据主链的碳原子数称为“某酸”。从含有羧基的一端编号，用阿拉伯数字或用 希腊字母（α、β、γ、δ…）表示取代基的位置，将取代基的位次及名称写在主链名称之 前。例如： 3-甲基丁酸 或 β-甲基丁酸 2，3-二甲基丁酸 脂肪族二元羧酸的系统命名是选择包含两个羧基的最长碳链作为主链，根据碳原子数称 CH3CH2CH2COOH COOH COOH COOH CH2 CH CH2 COOH COOH COOH CH3 CH CH CH3 CH3 CH CH CH2 COOH COOH 3 CH3 COOH HOOC C C H COOH H COOH
为“某二酸”,把取代基的位置和名称写在“某二酸”之前。例如 HOOC—CH2-C0OH 更(酸 丙二酸 HOOG--CH2—CH2-COOH CH3-CH--COOH CH2-Cooh 丁二酸(琥珀酸) 甲基丁二酸 不饱和脂肪羧酸的系统命名是选择含有重键和羧基的最长碳链作为主链,根据碳原子数 称为“某烯酸”或“某炔酸”,把重键的位置写在“某”字之前。例如: CH2= CH COOH CH3-CH=CH--COOH 2-丁烯酸(巴豆酸) 芳香羧酸和脂环羧酸的系统命名一般把环作为取代基。例如 CH2 CooF CH-CH2-COOH 苯甲酸(安息香酸)3-苯基丁酸或β-苯基丁酸1-萘乙酸或a-萘乙酸 COOH CH=CH- COOH COOH 邻羟基苯甲酸(水扬酸) 3-苯基丙烯酸(肉桂酸) 环戊基甲酸 32羧酸的物理性质 羧基是极性较强的亲水基团,其与水分子间的缔合比醇与水的缔合强,所以羧酸在水中 的溶解度比相应的醇大。甲酸、乙酸、丙酸、丁酸与水混溶。随着羧酸分子量的增大,其疏 水烃基的比例增大,在水中的溶解度迅速降低。高级脂肪羧酸不溶于水,而易溶于乙醇、乙 醚等有机溶剂。芳香羧酸在水中的溶解度都很小 羧酸的沸点随分子量的增大而逐渐升高,并且比分子量相近的烷烃、卤代烃、醇、醛、 酮的沸点高。这是由于羧基是强极性基团,羧酸分子间的氢键(键能约为14kJ·mol-)比 醇羟基间的氢键(键能约为5~7kJ-molr)更强。分子量较小的羧酸,如甲酸、乙酸,即使 在气态时也以双分子二缔体的形式存在: 室温下,十个碳原子以下的饱和一元脂肪羧酸是有刺激气味的液体,十个碳原子以上的 是蜡状固体。饱和二元脂肪羧酸和芳香羧酸在室温下是结晶状固体 直链饱和一元羧酸的熔点随分子量的增加而呈锯齿状变化,偶数碳原子的羧酸比相邻两 个奇数碳原子的羧酸熔点都高,这是由于含偶数碳原子的羧酸碳链对称性比含奇数碳原子羧
CH3 CH CH COOH COOH HOOC COOH HOOC CH2 COOH HOOC CH2 CH2 COOH 为“某二酸”，把取代基的位置和名称写在“某二酸”之前。例如： 乙二酸（草酸） 丙二酸 丁二酸（琥珀酸） 甲基丁二酸 不饱和脂肪羧酸的系统命名是选择含有重键和羧基的最长碳链作为主链，根据碳原子数 称为“某烯酸”或“某炔酸”，把重键的位置写在“某”字之前。例如： 丙烯酸 2-丁烯酸（巴豆酸） 芳香羧酸和脂环羧酸的系统命名一般把环作为取代基。例如： 苯甲酸（安息香酸） 3-苯基丁酸 或 β-苯基丁酸 1-萘乙酸 或 α-萘乙酸 邻羟基苯甲酸（水扬酸） 3-苯基丙烯酸（肉桂酸） 环戊基甲酸 13.2 羧酸的物理性质 羧基是极性较强的亲水基团，其与水分子间的缔合比醇与水的缔合强，所以羧酸在水中 的溶解度比相应的醇大。甲酸、乙酸、丙酸、丁酸与水混溶。随着羧酸分子量的增大，其疏 水烃基的比例增大，在水中的溶解度迅速降低。高级脂肪羧酸不溶于水，而易溶于乙醇、乙 醚等有机溶剂。芳香羧酸在水中的溶解度都很小。 羧酸的沸点随分子量的增大而逐渐升高，并且比分子量相近的烷烃、卤代烃、醇、醛、 酮的沸点高。这是由于羧基是强极性基团，羧酸分子间的氢键（键能约为 14 kJ· mol-1）比 醇羟基间的氢键（键能约为 5~7 kJ· mol-1）更强。分子量较小的羧酸，如甲酸、乙酸，即使 在气态时也以双分子二缔体的形式存在： 室温下，十个碳原子以下的饱和一元脂肪羧酸是有刺激气味的液体，十个碳原子以上的 是蜡状固体。饱和二元脂肪羧酸和芳香羧酸在室温下是结晶状固体。 直链饱和一元羧酸的熔点随分子量的增加而呈锯齿状变化，偶数碳原子的羧酸比相邻两 个奇数碳原子的羧酸熔点都高，这是由于含偶数碳原子的羧酸碳链对称性比含奇数碳原子羧 COOH CH COOH CH3 CH2 CH2COOH COOH OH CH CH COOH CH2 CH COOH CH3 CH COOH CH2 COOH O CH3 H O C O H CH C 3 O
酸的碳链好,在晶格中排列较紧密,分子间作用力大,需要较高的温度才能将它们彼此分开 故熔点较高。 13.3羧酸的化学性质 在羧酸分子中,羧基碳原子是驴p2杂化的,其未参与杂化的p轨道与一个氧原子的p轨 道形成C=O中的π键,而羧基中羟基氧原子上的未共用电子对与羧基中的C=O形成pπ共 轭体系,从而使羟基氧原子上的电子向C=O转移,结果使C=O和C-O的键长趋于平均化。 Ⅹ光衍射测定结果表明:甲酸分子中C=O的键长(0.123mm)比醛、酮分子中C=O的键长 (0.120nm)略长,而C-O的键长(0.136mm)比醇分子中C—O的键长(0.143m)稍短。 mwah H 验基上的pm共轭示意图 由于共轭体系中电子的离域,羟基中氧原子上的电子云密度降低,氧原子便强烈吸引氧 氢键的共用电子对,从而使氧氢键极性增强,有利于氧氢键的断裂,使其呈现酸性;也由于 羟基中氧原子上未共用电子对的偏移,使羧基碳原子上电子云密度比醛、酮中增高,不利于 发生亲核加成反应,所以羧酸的羧基没有象醛、酮那样典型的亲核加成反应 另外,a-H原子由于受到羧基的影响,其活性升高,容易发生取代反应:羧基的吸电 子效应,使羧基与α-C原子间的价键容易断裂,能够发生脱羧反应 根据羧酸的结构,它可发生的一些主要反应如下所示: 脱羧反应 羟基被取代的反应 R 酸性和成盐反应 a-氢的反应 1.酸性及取代基对酸性的影响 (1)酸性羧酸具有酸性,在水溶液中能电离出H: R→C—OH R—C—0-+H 通常用电离平衡常数Ka或pKa来表示羧酸酸性的强弱,Ka值越大或pka值越小,其 酸性越强。羧酸的酸性比碳酸(pKa=6.38)强,但比其它无机酸弱。常见羧酸的pKa值见 表8-1和表8-2 羧酸酸性与羧酸电离产生的羧酸根离子的结构有关。羧酸根负离子中的碳原子为sp2杂 化,碳原子的p轨道可与两个氧原子的p轨道侧面重叠形成一个四电子三中心的共轭体系, 使羧酸根负离子的负电荷分散在两个电负性较强的氧原子上,降低了体系的能量,使羧酸根 负离子趋于稳定
R C O O H .. 酸的碳链好，在晶格中排列较紧密，分子间作用力大，需要较高的温度才能将它们彼此分开， 故熔点较高。 13.3 羧酸的化学性质 在羧酸分子中，羧基碳原子是 sp2 杂化的，其未参与杂化的 p 轨道与一个氧原子的 p 轨 道形成 C=O 中的π键，而羧基中羟基氧原子上的未共用电子对与羧基中的 C=O 形成 p-π共 轭体系，从而使羟基氧原子上的电子向 C=O 转移，结果使 C=O 和 C—O 的键长趋于平均化。 X 光衍射测定结果表明：甲酸分子中 C=O 的键长（0.123 nm）比醛、酮分子中 C=O 的键长 （0.120nm）略长，而 C—O 的键长（0.136nm）比醇分子中 C—O 的键长（0.143nm）稍短。 R C O O H 羧基上的 p-π共轭示意图 由于共轭体系中电子的离域，羟基中氧原子上的电子云密度降低，氧原子便强烈吸引氧 氢键的共用电子对，从而使氧氢键极性增强，有利于氧氢键的断裂，使其呈现酸性；也由于 羟基中氧原子上未共用电子对的偏移，使羧基碳原子上电子云密度比醛、酮中增高，不利于 发生亲核加成反应，所以羧酸的羧基没有象醛、酮那样典型的亲核加成反应。 另外，α-H 原子由于受到羧基的影响，其活性升高，容易发生取代反应；羧基的吸电 子效应，使羧基与α-C 原子间的价键容易断裂，能够发生脱羧反应。 根据羧酸的结构，它可发生的一些主要反应如下所示： 1．酸性及取代基对酸性的影响 （1）酸性 羧酸具有酸性，在水溶液中能电离出 H+： 通常用电离平衡常数 Ka 或 pKa 来表示羧酸酸性的强弱，Ka 值越大或 pKa 值越小，其 酸性越强。羧酸的酸性比碳酸（pKa=6.38）强，但比其它无机酸弱。常见羧酸的 pKa 值见 表 8-1 和表 8-2。 羧酸酸性与羧酸电离产生的羧酸根离子的结构有关。羧酸根负离子中的碳原子为 sp2 杂 化，碳原子的 p 轨道可与两个氧原子的 p 轨道侧面重叠形成一个四电子三中心的共轭体系， 使羧酸根负离子的负电荷分散在两个电负性较强的氧原子上，降低了体系的能量，使羧酸根 负离子趋于稳定。 脱羧反应 羟基被取代的反应 酸性和成盐反应 α-氢的反应 或 R C + O OH R O C O H + R C O R C O O O R CH C O O H H
X光衍射测定结果表明:甲酸根负离子中两个CO的键长都是0.127nm。所以羧酸根 负离子也可表示为: 由于存在p-π共轭效应,羧酸根负离子比较稳定,所以羧酸的酸性比同样含有羟基的 醇和酚的酸性强。 羧酸能与碱反应生成盐和水,也能和活泼的金属作用放出氢气 RCOOH NaoH--RCOONa+H20 羧酸的酸性比碳酸强,所以羧酸可与碳酸钠或碳酸氢钠反应生成羧酸盐,同时放出COz 用此反应可鉴定羧酸 RCOOH+ NaHco3· RCOONa+H20+CO2↑ 羧酸的碱金属盐或铵盐遇强酸(如HCl)可析岀原来的羧酸,这一反应经常用于羧酸的 分离、提纯、鉴别。 RCOONa + hcl RCOOH + Nacl 不溶于水的羧酸可以转变为可溶性的盐,然后制成溶液使用。如生产中使用的植物生长 调节剂α-萘乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)均可先与氢氧化钠反应生成可溶性的盐,然 后再配制成所需的浓度使用 (2)取代基对酸性的影响影响羧酸酸性的因素很多,其中最重要的是羧酸烃基上所连 基团的诱导效应。 当烃基上连有吸电子基团(如卤原子)时,由于吸电子效应使羧基中羟基氧原子上的电 子云密度降低,O_H键的极性增强,因而较易电离出H,其酸性增强;另一方面,由于 吸电子效应使羧酸负离子的电荷更加分散,使其稳定性增加,从而使羧酸的酸性增强。总之, 基团的吸电子能力越强,数目越多,距离羧基越近,产生的吸电子效应就越大,羧酸的酸性 就越强。 二元羧酸中,由于羧基是吸电子基团,两个羧基相互影响使一级电离常数比一元饱和羧 酸大,这种影响随着两个羧基距离的增大而减弱。二元羧酸中,草酸的酸性最强 不饱和脂肪羧酸和芳香羧酸的酸性,除受到基团的诱导效应影响外,往往还受到共轭效 应的影响。一般来说,不饱和脂肪羧酸的酸性略强于相应的饱和脂肪羧酸。当芳香环上有基 团产生吸电子效应时,酸性增强,产生给电子效应时,酸性减弱,例如: COOH COOH COOH COOH NO2 OCH
X 光衍射测定结果表明：甲酸根负离子中两个 C—O 的键长都是 0.127nm。所以羧酸根 负离子也可表示为： 由于存在 p-π共轭效应，羧酸根负离子比较稳定，所以羧酸的酸性比同样含有羟基的 醇和酚的酸性强。 羧酸能与碱反应生成盐和水，也能和活泼的金属作用放出氢气。 羧酸的酸性比碳酸强，所以羧酸可与碳酸钠或碳酸氢钠反应生成羧酸盐，同时放出 CO2， 用此反应可鉴定羧酸。 羧酸的碱金属盐或铵盐遇强酸（如 HCl）可析出原来的羧酸，这一反应经常用于羧酸的 分离、提纯、鉴别。 不溶于水的羧酸可以转变为可溶性的盐，然后制成溶液使用。如生产中使用的植物生长 调节剂α-萘乙酸、2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）均可先与氢氧化钠反应生成可溶性的盐，然 后再配制成所需的浓度使用。 (2) 取代基对酸性的影响 影响羧酸酸性的因素很多，其中最重要的是羧酸烃基上所连 基团的诱导效应。 当烃基上连有吸电子基团（如卤原子）时，由于吸电子效应使羧基中羟基氧原子上的电 子云密度降低，O—H 键的极性增强，因而较易电离出 H+ ，其酸性增强；另一方面，由于 吸电子效应使羧酸负离子的电荷更加分散，使其稳定性增加，从而使羧酸的酸性增强。总之， 基团的吸电子能力越强，数目越多，距离羧基越近，产生的吸电子效应就越大，羧酸的酸性 就越强。 二元羧酸中，由于羧基是吸电子基团，两个羧基相互影响使一级电离常数比一元饱和羧 酸大，这种影响随着两个羧基距离的增大而减弱。二元羧酸中，草酸的酸性最强。 不饱和脂肪羧酸和芳香羧酸的酸性，除受到基团的诱导效应影响外，往往还受到共轭效 应的影响。一般来说，不饱和脂肪羧酸的酸性略强于相应的饱和脂肪羧酸。当芳香环上有基 团产生吸电子效应时，酸性增强，产生给电子效应时，酸性减弱，例如： R C O O RCOOH + NaOH RCOONa + H2O RCOOH+ NaHCO3 RCOONa+H2O+CO2 RCOONa + HCl RCOOH + NaCl COOH COOH COOH NO2 Cl ＞ ＞ ＞ O COOH CH3
pKa 3.40 2.羧酸衍生物的生成 羧基中羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物。如果羟基分别被卤素( )、酰氧基(—OCOR)、烷氧基(—OR)、氨基(一NH2)取代,则分别生成酰卤、酸酐、 酯、酰胺,这些都是羧酸的重要衍生物 (1)酰卤的生成羧酸与三卤化磷、五卤化磷或亚硫酰氯等反应,羧基中的羟基可被卤 素取代生成酰卤。 C-OH+PCl3△→R-C-CH+HPO3 R-C-0H+PCl5-△→R-CCl+PoCl3+HC1↑ C-OH+SOCl2—R—C—C1+SO2↑+HC↑ SOCl2作卤化剂时,副产物都是气体,容易与酰氯分离。 (2)酸酐的生成一元羧酸在脱水剂五氧化二磷或乙酸酐作用下,两分子羧酸受热脱去 分子水生成酸酐 R-c 某些二元羧酸分子内脱水生成内酐(一般生成五、六员环)。例如: 0 (3)酯的生成羧酸和醇在无机酸的催化下共热,失去一分子水形成酯。 RC—OH+HO—R R-C-OR+H20 羧酸与醇作用生成酯的反应称为酯化反应。酯化反应是可逆的,欲提高产率,必须増大 某一反应物的用量或降低生成物的浓度,使平衡向生成酯的方向移动。 如用同位素O8标记的醇酯化,反应完成后,O18在酯分子中而不是在水分子中。这说 明酯化反应生成的水,是醇羟基中的氢与羧基中的羟基结合而成的,即羧酸发生了酰氧键的 断裂。例如 CH3--C-OH+H-O C2H5 -CH 0C2H5+H20
pKa 3.40 3.97 4.20 4.47 2．羧酸衍生物的生成 羧基中羟基被其它原子或基团取代的产物称为羧酸衍生物。如果羟基分别被卤素（— X）、酰氧基( —OCOR)、烷氧基（—OR）、氨基（—NH2）取代，则分别生成酰卤、酸酐、 酯、酰胺，这些都是羧酸的重要衍生物。 （1）酰卤的生成 羧酸与三卤化磷、五卤化磷或亚硫酰氯等反应，羧基中的羟基可被卤 素取代生成酰卤。 SOCl2 作卤化剂时，副产物都是气体，容易与酰氯分离。 （2）酸酐的生成 一元羧酸在脱水剂五氧化二磷或乙酸酐作用下，两分子羧酸受热脱去 一分子水生成酸酐。 某些二元羧酸分子内脱水生成内酐（一般生成五、六员环）。例如： 邻苯二甲酸酐 （3）酯的生成 羧酸和醇在无机酸的催化下共热，失去一分子水形成酯。 羧酸与醇作用生成酯的反应称为酯化反应。酯化反应是可逆的，欲提高产率，必须增大 某一反应物的用量或降低生成物的浓度，使平衡向生成酯的方向移动。 如用同位素 O18 标记的醇酯化，反应完成后，O18 在酯分子中而不是在水分子中。这说 明酯化反应生成的水，是醇羟基中的氢与羧基中的羟基结合而成的，即羧酸发生了酰氧键的 断裂。例如： + △ R C OH + O R C O PCl5 Cl POCl3+HCl R C OH+SOCl2 + O R C O Cl SO2 +HCl R C OH O R C OH O P2O5 △ O C O C O R R +H2O + H2O C OH O C OH O C O C O O △ R O C OH + HO R' H + R R'+ H2O O C O CH3 C O OH +H O 18C2H5 H + CH3 O C O 18C2H5 +H2O + △ R C OH + O R C O PCl3 Cl H3PO3
酸催化下的酯化反应按如下历程进行: OH R一C-OH -R-C-OH=R-C--OH HOR 0 H20 R-C-OR 酯化反应中,醇作为亲核试剂进攻具有部分正电性的羧基碳原子,由于羧基碳原子的正 电性较小,很难接受醇的进攻,所以反应很慢。当加入少量无机酸做催化剂时,羧基中的羰 基氧接受质子,使羧基碳原子的正电性增强,从而有利于醇分子的进攻,加快酯的生成 羧酸和醇的结构对酯化反应的速度影响很大。一般a-C原子上连有较多烃基或所连基 团越大的羧酸和醇,由于空间位阻的因素,使酯化反应速度减慢。不同结构的羧酸和醇进行 酯化反应的活性顺序为 RCH COOH >R2 CHCOOH>R3 CCOOH RCH2OH(伯醇)> R2CHOH(仲醇)>RCOH(叔醇) (4)酰胺的生成羧酸与氨或碳酸铵反应,生成羧酸的铵盐,铵盐受强热或在脱水剂的 作用下加热,可在分子内失去一分子水形成酰胺 R--C-OH+NH3 R—C—0NH4 R-C-OH+(NH4hCO3-+R-C-ONH4+C02+H20 C-NH2+ H20 二元羧酸与氨共热脱水,可生成酰亚胺。例如: COOH +NH3 COOH 3.脱羧反应 通常情况下,羧酸中的羧基是比较稳定的,但在一些特殊条件下也可以发生脱去羧基, 放出二氧化碳的反应,称为脱羧反应 元羧酸的钠盐与强碱共热,生成比原来羧酸少一个碳原子的烃。例如,无水醋酸钠和 碱石灰混合加热,发生脱羧反应生成甲烷: CH3-C-ONa+ NaOH_Ca0 △→CH4+Na2CO
P2O5 △ R C O ONH4 R C O NH2+ H2O CH3 C CO3 O ONa+NaOH △ CaO CH4+Na2 酸催化下的酯化反应按如下历程进行： 酯化反应中，醇作为亲核试剂进攻具有部分正电性的羧基碳原子，由于羧基碳原子的正 电性较小，很难接受醇的进攻，所以反应很慢。当加入少量无机酸做催化剂时，羧基中的羰 基氧接受质子，使羧基碳原子的正电性增强，从而有利于醇分子的进攻，加快酯的生成。 羧酸和醇的结构对酯化反应的速度影响很大。一般α-C 原子上连有较多烃基或所连基 团越大的羧酸和醇，由于空间位阻的因素，使酯化反应速度减慢。不同结构的羧酸和醇进行 酯化反应的活性顺序为： RCH2COOH > R2CHCOOH > R3CCOOH RCH2OH (伯醇) > R2CHOH (仲醇) > R3COH (叔醇) （4）酰胺的生成 羧酸与氨或碳酸铵反应，生成羧酸的铵盐，铵盐受强热或在脱水剂的 作用下加热，可在分子内失去一分子水形成酰胺。 二元羧酸与氨共热脱水，可生成酰亚胺。例如： 3．脱羧反应 通常情况下，羧酸中的羧基是比较稳定的，但在一些特殊条件下也可以发生脱去羧基， 放出二氧化碳的反应，称为脱羧反应。 一元羧酸的钠盐与强碱共热，生成比原来羧酸少一个碳原子的烃。例如，无水醋酸钠和 碱石灰混合加热，发生脱羧反应生成甲烷： R C OH O R C O +NH3 ONH4 R C OH + H2O O R C O ONH4 (NH4 ) + 2CO3 + CO2 △ COOH COOH +NH3 C O C O NH + R R O C OH H + H + C O OH R'OH R C OH OH HOR' R C OH OH OR' 2 + .. C O R O H2O H + R' R R' H + C O O
这是实验室制备甲烷的方法。 有些低级二元羧酸,由于羧基是吸电子基团,在两个羧基的相互影响下,受热也容易发 生脱羧反应。如乙二酸和丙二酸加热,脱去二氧化碳,生成比原来羧酸少一个碳原子的一元 羧酸: HOC- COoH- HCOOH+CO2↑ HOOC--CH2-00O0H-→CH3OO+CO02↑ 丁二酸及戊二酸加热至熔点以上不发生脱羧反应,而是分子内脱水生成稳定的内酐。 己二酸及庚二酸在氢氧化钡存在下加热,既脱羧又失水,生成环酮: CH2-CH2-C00H Ba(OH) =0+CO2+H20 CH2- CH2--COOH CH2 ch2 cooh Ba (oh 0+C02↑+H20 CH2CH2COOH△ 脱羧反应是生物体内重要的生物化学反应,呼吸作用所生成的二氧化碳就是羧酸脱羧 的结果。生物体内的脱羧是在脱羧酶的作用下完成的 CH3OH_脱羧酶CH4+CO2 4.a-H的卤代反应 羧基是较强的吸电子基团,它可通过诱导效应和σ-π超共轭效应使α-H活化。但羧基 的致活作用比羰基小得多,所以羧酸的α-H被卤素取代的反应比醛、酮困难。但在碘、红 磷、硫等的催化下,取代反应可顺利发生在羧酸的α-位上,生成α-卤代羧酸。例如: CH3Co0H-b2C1CH2 COOH CloCHCOOH CCOOH 一氯乙酸 二氯乙酸 氯乙酸 控制反应条件可使反应停留在一元取代阶段。 卤代羧酸是合成多种农药和药物的重要原料,有些卤代羧酸如α,a-二氯丙酸或a,a 二氯丁酸还是有效的除草剂。氯乙酸与2,4-二氯苯酚钠在碱性条件下反应,可制得24二氯 苯氧乙酸(简称2,4-D),它是一种有效的植物生长调节剂,高浓度时可防治禾谷类作物田 中的双子叶杂草:低浓度时,对某些植物有刺激早熟,提高产量,防止落花落果,产生无籽 果实等多种作用。 5.还原反应 羧基中的羰基由于pπ共轭效应的结果,失去了典型羰基的特性,所以羧基很难用催 化氢化或一般的还原剂还原,只有特殊的还原剂如 LIAIH4能将其直接还原成伯醇。 LIAIH4 是选择性的还原剂,只还原羧基,不还原碳碳双键。例如: CH3-CH=CH-COOH-LiAlH,CH3-CH=CH-CH20H
这是实验室制备甲烷的方法。 有些低级二元羧酸，由于羧基是吸电子基团，在两个羧基的相互影响下，受热也容易发 生脱羧反应。如乙二酸和丙二酸加热，脱去二氧化碳，生成比原来羧酸少一个碳原子的一元 羧酸： 丁二酸及戊二酸加热至熔点以上不发生脱羧反应，而是分子内脱水生成稳定的内酐。 己二酸及庚二酸在氢氧化钡存在下加热，既脱羧又失水，生成环酮： O + + Ba(OH) 2 CH2 CH2 COOH CH2 CH2 COOH CO2 H2O O +CO2 +H2O Ba(OH) 2 CH2CH2 COOH CH2CH2 CH2 COOH 脱羧反应是生物体内重要的生物化学反应，呼吸作用所生成的二氧化碳就是羧酸脱羧 的结果。生物体内的脱羧是在脱羧酶的作用下完成的： 4．α-H 的卤代反应 羧基是较强的吸电子基团，它可通过诱导效应和σ-π超共轭效应使α-H 活化。但羧基 的致活作用比羰基小得多，所以羧酸的α-H 被卤素取代的反应比醛、酮困难。但在碘、红 磷、硫等的催化下，取代反应可顺利发生在羧酸的α-位上，生成α-卤代羧酸。例如： 一氯乙酸 二氯乙酸 三氯乙酸 控制反应条件可使反应停留在一元取代阶段。 卤代羧酸是合成多种农药和药物的重要原料，有些卤代羧酸如α,α-二氯丙酸或α,α- 二氯丁酸还是有效的除草剂。氯乙酸与 2,4-二氯苯酚钠在碱性条件下反应，可制得 2,4-二氯 苯氧乙酸（简称 2,4-D），它是一种有效的植物生长调节剂，高浓度时可防治禾谷类作物田 中的双子叶杂草；低浓度时，对某些植物有刺激早熟，提高产量，防止落花落果，产生无籽 果实等多种作用。 5．还原反应 羧基中的羰基由于 p-π共轭效应的结果，失去了典型羰基的特性，所以羧基很难用催 化氢化或一般的还原剂还原，只有特殊的还原剂如 LiAlH4 能将其直接还原成伯醇。LiAlH4 是选择性的还原剂，只还原羧基，不还原碳碳双键。例如： CH3 CH CH COOH CH3 CH CH CH2OH LiAlH4 CH3COOH 脱羧酶 CH4 + CO2 HOOC COOH HCOOH + CO2 HOOC CH2 COOH CH3COOH + CO2 P Cl2 P Cl2 P Cl2 Cl COOH Cl COOH Cl3 CCOOH 2 CH3 COOH CH2 CH
134重要的羧酸 1.甲酸 甲酸的结构不同于其它羧酸,它的羧基与一个氢原子相连,因此又可看成有一个醛基。 H—C1OH 甲酸除具有羧酸的特性外,还具有醛的某些性质。如能发生银镜反应:可被高锰酸钾氧 化:与浓硫酸在60~80℃条件下共热,可以分解为水和一氧化碳,实验室中用此法制备纯净 的一氧化碳 HCOOH 2 [Ag(NH3)2]+2OH- 4NH3+ CO3+ 2Ag+ 2H2O H- COOH KMnO[HO-C-0H→C2↑+120 H-0ouH2S04C0↑+H2 2.乙酸 3.过氧乙酸 4.乙二酸 乙二酸受热可发生脱羧反应,在浓硫酸存在下加热可同时发生脱羧、脱水反应。乙二酸 可以还原高锰酸钾,由于这一反应是定量进行的,乙二酸又极易精制提纯,所以被用作标定 高锰酸钾的基准物质。 COOH 5|+2KMn04+3H2SO4—K2SO4+2MnS04+10C02↑+8H20 COOH 乙二酸还用作媒染剂和麦草编织物的漂白剂 5.丁烯二酸 丁烯二酸有顺丁烯二酸(马来酸或失水苹果酸)和反丁烯二酸(延胡索酸或富马酸)两 种异构体: H、 COoH C HOOC COOH HOOC CH 顺丁烯二酸 反丁烯二酸 135羟基酸 羟基酸的分类和命名 分子中含有羟基的羧酸叫做羟基酸,即羧酸烃基上的氢原子被羟基取代的产物。羟基酸 可分为醇酸和酚酸,前者羟基和羧基均连在脂肪链上,后者羟基和羧基连在芳环上。醇酸可 根据羟基与羧基的相对位置称为α-、β-、γ-、-羟基酸,羟基连在碳链末端时,称为ω-羟 基酸。酚酸以芳香酸为母体,羟基作为取代基。 在生物科学中,羟基酸的命名一般以俗名(括号中的名称)为主,辅以系统命名 CH 3-CH-COOH HO-CH-COOH HO-CH-COOH HO-CH-COOH CH-COoH
13.4 重要的羧酸 1．甲酸 甲酸的结构不同于其它羧酸，它的羧基与一个氢原子相连，因此又可看成有一个醛基。 C O H OH 甲酸除具有羧酸的特性外，还具有醛的某些性质。如能发生银镜反应；可被高锰酸钾氧 化；与浓硫酸在 60~80℃条件下共热，可以分解为水和一氧化碳，实验室中用此法制备纯净 的一氧化碳。 H COOH KMnO4 [ C O HO OH] CO2 +H2O + H2SO4 H COOH CO H2O 2．乙酸 3．过氧乙酸 4．乙二酸 乙二酸受热可发生脱羧反应，在浓硫酸存在下加热可同时发生脱羧、脱水反应。乙二酸 可以还原高锰酸钾，由于这一反应是定量进行的，乙二酸又极易精制提纯，所以被用作标定 高锰酸钾的基准物质。 5 + CO2 8 H2O COOH COOH 2 KMnO4 + 3 H2SO4 K2SO4 +2 MnSO4 +10 + 乙二酸还用作媒染剂和麦草编织物的漂白剂。 5．丁烯二酸 丁烯二酸有顺丁烯二酸（马来酸或失水苹果酸）和反丁烯二酸（延胡索酸或富马酸）两 种异构体： HOOC C C H COOH H HOOC C C H COOH H 顺丁烯二酸 反丁烯二酸 13.5 羟基酸 1．羟基酸的分类和命名 分子中含有羟基的羧酸叫做羟基酸，即羧酸烃基上的氢原子被羟基取代的产物。羟基酸 可分为醇酸和酚酸，前者羟基和羧基均连在脂肪链上，后者羟基和羧基连在芳环上。醇酸可 根据羟基与羧基的相对位置称为 α-、β-、γ-、 -羟基酸，羟基连在碳链末端时，称为 ω–羟 基酸。酚酸以芳香酸为母体，羟基作为取代基。 在生物科学中，羟基酸的命名一般以俗名（括号中的名称）为主，辅以系统命名。 HCOOH + 2 [Ag(NH3 )2 ] + + 2 OH- 4NH3 + 2 CO3 - + 2Ag + 2 H2O HO HO CH COOH CH COOH HO CH COOH CH COOH 2 CH3 CH COOH OH
2-羟基丙酸(乳酸) 2,3-二羟基丁二酸(酒石酸) 羟基丁二酸(苹果酸) CH2-COOH HO-C-COOH HOOC- CH-COOH -COOH 3-羟基-3-羧基戊二酸 邻羟基苯甲酸 3,4,5-三羟基苯甲酸 (柠檬酸) (水杨酸) (没食子酸) 2.羟基酸的性质 羟基酸多为结晶固体或粘稠液体。由于分子中含有两个或两个以上能形成氢键的官能 团,羟基酸一般能溶于水,水溶性大于相应的羧酸,疏水支链或碳环的存在使水溶性降低。 羟基酸的熔点一般高于相应的羧酸。许多羟基酸具有手性碳原子,也具有旋光活性。 羟基酸除具有羧酸和醇(酚)的典型化学性质外,还具有两种官能团相互影响而表现 出的特殊性质。 (1)酸性醇酸含有羟基和羧基两种官能团,由于羟基具有吸电子效应并能生成氢键 醇酸的酸性较母体羧酸强,水溶性也较大。羟基离羧基越近,其酸性越强。例如,羟基乙酸 的酸性比乙酸强,而2-羟基丙酸的酸性比3-羟基丙酸强: CH,COOH CH,COOH CHCH, COOH CHCH, COOH CHCHCOOH OH 4.75 3.83 4.88 4.51 3.87 酚酸的酸性与羟基在苯环上的位置有关。当羟基在羧基的对位时,羟基与苯环形成p π共轭,尽管羟基还具有吸电子诱导效应,但共轭效应相对强于诱导效应,总的效应使羧基 电子云密度增大,这不利于羧基中氢离子的电离,因此对位取代的酚酸酸性弱于母体羧酸 当羟基在羧基的间位时,羟基不能与羧基形成共轭体系,对羧基只表现出吸电子诱导效应, 因此间位取代的酚酸酸性强于母体羧酸;当羟基在羧基的邻位时,羟基和羧基负离子形成分 子内氢键,增强了羧基负离子的稳定性,有利于羧酸的电离,使酸性明显增强。羟基在苯环 上不同位置的酚酸酸性顺序为:邻位>间位>对位 (2)醇酸的脱水反应醇酸受热能发生脱水反应,羟基的位置不同,得到的产物也不 同。α-醇酸受热一般发生分子间交叉脱水反应,生成交酯: R—CH △ HO H-O. CH-R a-醇酸 交酯 β-醇酸受热易发生分子内脱水,生成α,β不饱和羧酸 C3-H— CHOC CH=cH—COOH+H2O
2–羟基丙酸（乳酸） 2,3–二羟基丁二酸（酒石酸） 羟基丁二酸（苹果酸） HO CH COOH C COOH 2 CH COOH 2 OH COOH OH OH OH HOOC 3–羟基–3–羧基戊二酸 （柠檬酸） 邻羟基苯甲酸 （水杨酸） 3，4，5–三羟基苯甲酸 （没食子酸） 2．羟基酸的性质 羟基酸多为结晶固体或粘稠液体。由于分子中含有两个或两个以上能形成氢键的官能 团，羟基酸一般能溶于水，水溶性大于相应的羧酸，疏水支链或碳环的存在使水溶性降低。 羟基酸的熔点一般高于相应的羧酸。许多羟基酸具有手性碳原子，也具有旋光活性。 羟基酸除具有羧酸和醇（酚）的典型化学性质外，还具有两种官能团相互影响而表现 出的特殊性质。 （1）酸性 醇酸含有羟基和羧基两种官能团，由于羟基具有吸电子效应并能生成氢键， 醇酸的酸性较母体羧酸强，水溶性也较大。羟基离羧基越近，其酸性越强。例如，羟基乙酸 的酸性比乙酸强，而 2-羟基丙酸的酸性比 3-羟基丙酸强： CH3COOH CH2COOH OH OH CH3 OH CH2COOH CH2CH2COOH CH3CHCOOH pKa 4.75 3.83 4.88 4.51 3.87 酚酸的酸性与羟基在苯环上的位置有关。当羟基在羧基的对位时，羟基与苯环形成 p- π共轭，尽管羟基还具有吸电子诱导效应，但共轭效应相对强于诱导效应，总的效应使羧基 电子云密度增大，这不利于羧基中氢离子的电离，因此对位取代的酚酸酸性弱于母体羧酸； 当羟基在羧基的间位时，羟基不能与羧基形成共轭体系，对羧基只表现出吸电子诱导效应， 因此间位取代的酚酸酸性强于母体羧酸；当羟基在羧基的邻位时，羟基和羧基负离子形成分 子内氢键，增强了羧基负离子的稳定性，有利于羧酸的电离，使酸性明显增强。羟基在苯环 上不同位置的酚酸酸性顺序为：邻位> 间位> 对位。 （2）醇酸的脱水反应 醇酸受热能发生脱水反应，羟基的位置不同，得到的产物也不 同。α-醇酸受热一般发生分子间交叉脱水反应，生成交酯： α-醇酸 交酯 β-醇酸受热易发生分子内脱水，生成 α ,β-不饱和羧酸： CH O CH O O O R R CH O O R H H O O CH O H O R H + H2O CH CH2 OH COOH CH CH COOH CH3 CH3 + H2O
(3)α-醇酸的分解反应a-醇酸在稀硫酸的作用下,容易发生分解反应,生成醛和甲酸。 例如 CH2—CH—COOH 稀H2SO4 CH;CHO HCOOH (4)∝-醇酸的氧化反应α-醇酸中的羟基由于受羧基的影响,比醇中的羟基更容易氧化 如乳酸在弱氧化剂条件下就能被氧化生成丙酮酸: CH3--CH--COOH Ag+(NH3)2 H3ccooh 生物体内的多种醇酸在酶的催化下,也能发生类似的友应。刚如: (5)酚酸的脱羧反应羟基在羧基的邻、对位的酚酸,受热易发生脱羧反应生成酚。例 3.个别化合物 (1)乳酸(∝-羟基丙酸) CH3-CH—CO0H (2)酒石酸(2,3-二羟基丁二酸) HOOCCH— CHCOOH (4)柠檬酸(3-羟基-3-羧基戊二酸) (5)水杨酸(邻羟基苯甲酸) 水杨酸及其衍生物有杀菌防腐、镇痛解热和抗风湿作用,乙酰水杨酸就是熟知的解热镇 痛药阿司匹林。 COC出 COOH +(CH3CO)20=△ COOH 水杨酸 乙酰水杨酸 (二)羧酸衍生物 羧酸衍生物主要有酰卤、酸酐、酯和酰胺,它们都是含有酰基的化合物。羧酸衍生物 反应活性很高,可以转变成多种其它化合物,是十分重要的有机合成中间体。本节主要讨论 酰卤、酸酐、酯的结构与性质,酰胺将在第九章中讨论
(3) α-醇酸的分解反应 α-醇酸在稀硫酸的作用下，容易发生分解反应，生成醛和甲酸。 例如： (4) α-醇酸的氧化反应 α-醇酸中的羟基由于受羧基的影响，比醇中的羟基更容易氧化。 如乳酸在弱氧化剂条件下就能被氧化生成丙酮酸： 生物体内的多种醇酸在酶的催化下，也能发生类似的反应。例如： (5) 酚酸的脱羧反应 羟基在羧基的邻、对位的酚酸，受热易发生脱羧反应生成酚。例 如： 3.个别化合物 （1）乳酸（α-羟基丙酸） （2）酒石酸（2，3-二羟基丁二酸） （4）柠檬酸（3-羟基-3-羧基戊二酸） （5）水杨酸（邻羟基苯甲酸） 水杨酸及其衍生物有杀菌防腐、镇痛解热和抗风湿作用，乙酰水杨酸就是熟知的解热镇 痛药阿司匹林。 COOH OCOCH3 C5H5N + (CH3CO)2O OH COOH 水杨酸 乙酰水杨酸 （二）羧酸衍生物 羧酸衍生物主要有酰卤、酸酐、酯和酰胺，它们都是含有酰基的化合物。羧酸衍生物 反应活性很高，可以转变成多种其它化合物，是十分重要的有机合成中间体。本节主要讨论 酰卤、酸酐、酯的结构与性质，酰胺将在第九章中讨论。 CH3 CH OH COOH 稀H2SO4 CH3CHO + HCOOH O Ag+(NH CH3CCOOH 3)2 COOH OH CH3 CH COOH OH CH3 CH HOOCCH CHCOOH OH OH
