谷子 谷子
谷子 谷子
1 概述 • 谷子又名粟，去壳称小米。是我国北方种植的 主要粮食作物之一。粟类作物：在禾谷类作物 中，凡是籽粒较小可以作为饲用或食用的一年 生作物，统称为粟类作物。（谷子、栽培稗、 龙爪谷、蜡烛稗） • 在我国古代的原始农业中，谷子的种植居于首 要的地位。秦代有主管农业的官吏叫“治粟内 史”，西汉称“搜粟都尉”，著名的古农书“汜胜之 书”和“齐民要术”都把谷子列为五谷之首
1 概述 • 谷子又名粟，去壳称小米。是我国北方种植的 主要粮食作物之一。粟类作物：在禾谷类作物 中，凡是籽粒较小可以作为饲用或食用的一年 生作物，统称为粟类作物。（谷子、栽培稗、 龙爪谷、蜡烛稗） • 在我国古代的原始农业中，谷子的种植居于首 要的地位。秦代有主管农业的官吏叫“治粟内 史”，西汉称“搜粟都尉”，著名的古农书“汜胜之 书”和“齐民要术”都把谷子列为五谷之首
1.1 经济价值 小米的营养很丰富，每1000g含蛋白质97克、脂肪35克，碳水化合 物728 克。易于消化，适口性好。还含有胡萝卜素 、维生素Ｂ 1 、 Ｂ 2，并含有人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，是营养价 值较高的食粮。 小米还可作为加工原料加工成小米锅巴、小米酥蛋卷、婴幼儿粉、 米豆冰淇淋、糕点等食品。 谷子果实外壳坚硬，耐贮藏，在低温干燥下可贮藏一二十年不变 质。适宜做贮备粮。 谷子是粮草兼用作物，谷草与谷糠，饲养价值接近豆科牧草，谷 糠是养猪养鸡的优质饲料。 谷子具有抗旱、耐瘠、适应性强的特点。农谚有 “只有青山干死 竹，未见地里旱死粟。 ”可见它的抗旱能力超群
1.1 经济价值 小米的营养很丰富，每1000g含蛋白质97克、脂肪35克，碳水化合 物728 克。易于消化，适口性好。还含有胡萝卜素 、维生素Ｂ 1 、 Ｂ 2，并含有人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，是营养价 值较高的食粮。 小米还可作为加工原料加工成小米锅巴、小米酥蛋卷、婴幼儿粉、 米豆冰淇淋、糕点等食品。 谷子果实外壳坚硬，耐贮藏，在低温干燥下可贮藏一二十年不变 质。适宜做贮备粮。 谷子是粮草兼用作物，谷草与谷糠，饲养价值接近豆科牧草，谷 糠是养猪养鸡的优质饲料。 谷子具有抗旱、耐瘠、适应性强的特点。农谚有 “只有青山干死 竹，未见地里旱死粟。 ”可见它的抗旱能力超群
1.2 起源与分布 • 谷子起源于我国， 约有八千年的栽培历 史。分布在中亚西亚、非洲中部等地。 以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马 里和苏丹栽培较多。 • 我国谷子产量占世界80%，栽培面积占 我国粮食作物的5％，分布在淮河以北的 各省区，华北最多，其次东北
1.2 起源与分布 • 谷子起源于我国， 约有八千年的栽培历 史。分布在中亚西亚、非洲中部等地。 以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马 里和苏丹栽培较多。 • 我国谷子产量占世界80%，栽培面积占 我国粮食作物的5％，分布在淮河以北的 各省区，华北最多，其次东北
1.3 分类 • 根据粟的皮色和粒质分为两类: • 1.3.1 粳粟:种皮多为黄色(深浅不一)及白色、米色、黑 色、绿色，有光泽，米质粳性，纯度达95%及以上。 按照粟的千粒重分为两种： • 1.3.1.1 大粒粳粟：千粒重在3.0g及以上。 • 1.3.1.2 小粒粳粟: 千粒重在3.0g以下。 • 1.3.2 糯粟(俗称粘谷子):种皮多为红色(深浅不一),微有 光泽,米质糯性,纯度达95%及以上。按照粟的千粒重分 为两种： • 1.3.2.1 大粒糯粟:千粒重在3.0g及以上。 • 1.3.2.2 小粒糯粟:千粒重在3.0g以下
1.3 分类 • 根据粟的皮色和粒质分为两类: • 1.3.1 粳粟:种皮多为黄色(深浅不一)及白色、米色、黑 色、绿色，有光泽，米质粳性，纯度达95%及以上。 按照粟的千粒重分为两种： • 1.3.1.1 大粒粳粟：千粒重在3.0g及以上。 • 1.3.1.2 小粒粳粟: 千粒重在3.0g以下。 • 1.3.2 糯粟(俗称粘谷子):种皮多为红色(深浅不一),微有 光泽,米质糯性,纯度达95%及以上。按照粟的千粒重分 为两种： • 1.3.2.1 大粒糯粟:千粒重在3.0g及以上。 • 1.3.2.2 小粒糯粟:千粒重在3.0g以下
1.3 高产稳产作物 根据2000年中国农业年鉴的数据，1999年我国谷子的产 量每公顷为1650公斤（合每亩110公斤）。 1.3.1制约谷子发展的主要因素 ¾ 用途上产业开发面太窄 （玉米） ¾ 品种单一，退化严重 ¾ 种植区集中，重茬严重 ¾ 销路不畅 ¾ 产量低、效益差
1.3 高产稳产作物 根据2000年中国农业年鉴的数据，1999年我国谷子的产 量每公顷为1650公斤（合每亩110公斤）。 1.3.1制约谷子发展的主要因素 ¾ 用途上产业开发面太窄 （玉米） ¾ 品种单一，退化严重 ¾ 种植区集中，重茬严重 ¾ 销路不畅 ¾ 产量低、效益差
1.3.2 谷子不再是低产作物 • 新育成高产、抗病、抗倒伏的谷子优良品种＋ 高产栽培 中国谷子育种的重大突破 －－超高产优质谷子新品种“吨谷一号” ：2001 年赤峰亩产743.5公斤。 山东、山西、河南、河北、安徽、辽宁、陕西 等地多点试种成功，通过专家、教授、技术人 员测产，一般亩产1500斤，高水肥地块亩产 1800斤以上，最高地块亩产2071斤
1.3.2 谷子不再是低产作物 • 新育成高产、抗病、抗倒伏的谷子优良品种＋ 高产栽培 中国谷子育种的重大突破 －－超高产优质谷子新品种“吨谷一号” ：2001 年赤峰亩产743.5公斤。 山东、山西、河南、河北、安徽、辽宁、陕西 等地多点试种成功，通过专家、教授、技术人 员测产，一般亩产1500斤，高水肥地块亩产 1800斤以上，最高地块亩产2071斤
1.3.3 特色“小杂粮”前景广阔 • 谷子是我国的特色作物，单产的大幅度提高，高产稳 产的特性，以及其独特的抗旱耐脊性，必将成为我国 农业种植结构调整的重点项目。 • 加入WTO，发达国家大量廉价粮食将进入我国，对大 宗粮食作物小麦、玉米、大豆等作物造成很大的冲击。 小米作为一种营养丰富、具有滋补和保健作用的特色 农产品，不仅深为我国消费者喜爱，而且在日本、新 加坡、韩国、美国、俄罗斯等国也形成消费热。随着 绿色小米、有机小米的生产开发，其出口优势可谓是 得天独厚。 • 而对一直被人们视为“小杂粮”的谷子却带来极大的机 遇，谷子产量占世界80%的我国，在国际贸易中，市 场潜力巨大。 •
1.3.3 特色“小杂粮”前景广阔 • 谷子是我国的特色作物，单产的大幅度提高，高产稳 产的特性，以及其独特的抗旱耐脊性，必将成为我国 农业种植结构调整的重点项目。 • 加入WTO，发达国家大量廉价粮食将进入我国，对大 宗粮食作物小麦、玉米、大豆等作物造成很大的冲击。 小米作为一种营养丰富、具有滋补和保健作用的特色 农产品，不仅深为我国消费者喜爱，而且在日本、新 加坡、韩国、美国、俄罗斯等国也形成消费热。随着 绿色小米、有机小米的生产开发，其出口优势可谓是 得天独厚。 • 而对一直被人们视为“小杂粮”的谷子却带来极大的机 遇，谷子产量占世界80%的我国，在国际贸易中，市 场潜力巨大。 •
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