课件说明：
华中农业大学食品科技学院国家精品课程《食品化学与分析》PPT、EXE、SWF、MOV多媒体格式完整课件（四），何慧、熊汉国、李春美、彭光华、戚向阳制作。内容包括教学资源、完整课件、实验和授课教案四大部分。
第一章 绪论
第二章 水
第三章 碳水化合物
第四章 脂质
第五章 蛋白质
第六章 维生素和矿物质
第八章 风味化学（一）
第九章 风味化学（二）
第七章 食品色素
第一节 食品化学与分析的研究内容
第二节 食品化学发展史
第三节 食品化学的研究方法
第三节 食品化学研究现状及展望
