物13、胺14、杂环化合物15、周环反应16、碳水化合物17、氨基酸与多肽18、试题119、试题2

内容体系结构：包括两个方面，一个是课堂教学部分，另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授（1）食品中营养成分，呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。（2）阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化，即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。（3）食品贮藏加工的新技术，开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。

华中农业大学《营养学》完整课件，共16章，内容包括习题、试验、调查和教案。

化合物和偶氮化合物第十七章杂环化合物第十八章碳水化合物第十九章氨基酸、蛋白质、核酸第二十章元素有机

物第十六章杂环化合物第十七章周环反应第十八章碳水化合物第十九章蛋白质和核酸第二十章萜类和甾族化合物

化吸收第二章能量第三章蛋白质第四章脂类第五章碳水化合物第六章常量元素第七章微量元素第八章维生素第九