第九章羰基化合物第十章酚和醌第十一章羧酸和取代羧酸第十二章羧酸衍生物第十三章有机含氮化合物第十四章

构与性质、酶、维生素、抗生素与激素、代谢概况、生物能学、生物膜与物质运输、糖酵解、三羧酸循环等内容。

第九章羰基化合物第十章酚和醌第十一章羧酸和取代羧酸第十三章羧酸衍生物第十三章有机含氮化合物第十四章

第九章羰基化合物第十章酚和醌第十一章羧酸和取代羧酸第十三章羧酸衍生物第十三章有机含氮化合物第十四章

醇和醚第十一章酚和醌第十二章醛和酮、核磁第十三章羧酸及其衍生物第十五章硝基化合物和胺第十六章重氮和偶

烯烃第六章脂环烃第七章芳香烃第八章卤代烃第十一章羧酸第十三章含氮化合物第十六章糖类化合物第十七章氨基

烃第八章卤代烃第九章醇、酚、醚第十章醛和酮第十一章羧酸第十二章取代酸和二羰基化合物第十三章含氮化合物

构第七章卤代烃第七章醇、酚、醚第九章醛、酮第十章羧酸及其衍生物第十一章类酯化合物（自学）第十二章含氮

第十一章酚和醌第十二章酮和醛、核磁共振谱第十三章羧酸及其衍生物第十四章二羰基化合物第十五章硝基化合物

华南理工大学《食品生物化学》ppt、flash教学课件，王永华、曹劲松、赵谋明主讲。内容包括完整课件和动画素材两部分，依次分三部分上传，这是食品生物化学（三）：动画素材的内容： 第一章 糖 第二章 脂类 第三章 核酸 第四章 蛋白质 第五章 酶 第六章 维生素与辅酶 第七章 激素 第八章 细胞生物化学 第九章 人体生物学 第十章 糖类代谢 第十一章 脂类代谢 第十二章 蛋白质代谢 第十三章 核酸代谢 第十四章 生物氧化 第十五章 物质代谢的相互关系和调节控制 第十六章 新鲜食物组织的生物化学 第十七章 糖类的食品性质与功能 第十八章 油脂加工化学 第十九章 蛋白质加工化学 第二十章 矿物质及其营养功能 第二十一章 水和冰 第二十二章 褐变作用 第二十三章 色素和着色剂 第二十四章 食品的风味 第二十五章 食品添加剂 第二十六章 食品中的有害成分 第二十七章 人体养生学 ……