实习指导书几部分内容：第一章地球的主要特征第二章矿物第三章岩浆作用及岩浆岩第四章外动力地质作用与沉积

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类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化

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西南林学院《食品营养学》绪论，对食品营养学进行了大概的讲解，仅供参考。

地质学是关于固体地球组成、结构及地球演化历史的知识体系。现代地质学不仅要阐明固体地球的组成物质、控制物质转换的机制以及由这些物质记录的地球演化历史，而且要揭示改变固体地球外层的营力和改造地球表层的过程，并运用地质学知识探明可供利用的物质以及理解地质过程与人类活动相互作用的机理。

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包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。