第2课时 油脂 酰胺 课后·训练提升 基础巩固 1.下列物质中属于油脂的是( ) CH2 OOCCis Hs CH2 OOCC H3s CH2 ONO CHOOCCIs Ha CH: CHONO2 ①CH2 OOCCis Ha ②CH2OOCC,Hs ③CH,ONO2 ④润滑油 ⑤花生油 A.①② B.④⑤ c.①⑤ D.①③ 答案：C 解析：由油脂的定义及前三种物质的结构简式知①属于油脂而②、③不属于，常用 的润滑油的主要成分是烃类物质，石蜡的主要成分也是烃，花生油属于油脂类物 质。 2.变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()。 A.氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D水解反应 答案：A 解析：变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为油脂被氧化而产生过氧化物和醛等 物质的缘故。 3油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中，与其含有不饱和 的碳碳双键有关的是( ) A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 C.植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案：C 解析：油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，与不饱和的 碳碳双键无关，A项错误。油脂属于酯类化合物，在碱性条件下水解为甘油、高级 脂肪酸盐。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在工业生产中，常用此反 应来制取肥皂，利用的是酯的水解反应，与酯基有关，与不饱和的碳碳双键无关，B 项错误。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是植物油与动物脂肪甘油酯的统称
第 2 课时 油脂 酰胺 课后· 基础巩固 1.下列物质中属于油脂的是( )。 ① ② ③ ④润滑油 ⑤花生油 A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 答案:C 解析:由油脂的定义及前三种物质的结构简式知①属于油脂而②、③不属于,常用 的润滑油的主要成分是烃类物质,石蜡的主要成分也是烃,花生油属于油脂类物 质。 2.变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了( )。 A.氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D.水解反应 答案:A 解析:变质的油脂有难闻的“哈喇”味,这是因为油脂被氧化而产生过氧化物和醛等 物质的缘故。 3.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列性质和用途中,与其含有不饱和 的碳碳双键有关的是( )。 A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以制甘油和肥皂 C.植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案:C 解析:油脂是食物组成中的重要部分,也是产生能量最高的营养物质,与不饱和的 碳碳双键无关,A 项错误。油脂属于酯类化合物,在碱性条件下水解为甘油、高级 脂肪酸盐。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,在工业生产中,常用此反 应来制取肥皂,利用的是酯的水解反应,与酯基有关,与不饱和的碳碳双键无关,B 项错误。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,是植物油与动物脂肪甘油酯的统称
通常烃基中含有较多不饱和键的高级脂肪酸甘油酯呈液态，称为油，含饱和键多的 高级脂肪酸甘油酯呈固态，称为脂肪，不饱和高级脂肪酸甘油酯可与氢气发生加成 反应，变为饱和高级脂肪酸甘油酯，与碳碳双键有关，C项正确。基本营养物质有 糖类、油脂、蛋白质等，1g油脂在完全氧化生成CO2和H2O时，放出的热量为 39kJ,大约是糖或蛋白质的2倍，单位质量的油脂产生的能量最高，与碳碳双键无 关，D项错误。 4地沟油中含有大量的油脂，油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。下列说法不正确 的是() A通过适当的方法，可将地沟油用于生产燃料 B.地沟油有毒，不能回收利用，只能排入下水道 C,地沟油在碱性条件下可水解为甘油和高级脂肪酸盐 D地沟油可用作化工原料，如生产肥皂等产品 答案B 解析：地沟油水解生成甘油和高级脂肪酸，经过一系列加工后可以作为燃料使用，A 项正确：地沟油中含有多种酯，可以被回收利用，不可随意排入下水道，B项错误；地 沟油的主要成分是酯，在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，C项正确：地 沟油在碱性条件下水解可以制取肥皂，D项正确。 5.下列说法不正确的是()。 A.CH3一-NH2和CH3CONH都属于酰胺 B -NH:和CH:CONH2都既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应 ,C6-NH与NaOH溶液共热能生成氨气 D -NH和H-C-N(CH):在一定条件下都能水解 答案：A 解析：CH3一NH2属于胺，不是酰胺，A项错误 N(CH)2和 CH3CONH2属于酰胺，都能在一定条件下水解：酰胺在与NaOH溶液共热时水解 生成的酸转化成盐的同时能生成氨气。 6.古代一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，羊油与草木灰混在一起。 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解 释正确的是(
通常烃基中含有较多不饱和键的高级脂肪酸甘油酯呈液态,称为油,含饱和键多的 高级脂肪酸甘油酯呈固态,称为脂肪,不饱和高级脂肪酸甘油酯可与氢气发生加成 反应,变为饱和高级脂肪酸甘油酯,与碳碳双键有关,C 项正确。基本营养物质有 糖类、油脂、蛋白质等,1 g 油脂在完全氧化生成 CO2 和 H2O 时,放出的热量为 39 kJ,大约是糖或蛋白质的 2 倍,单位质量的油脂产生的能量最高,与碳碳双键无 关,D 项错误。 4.地沟油中含有大量的油脂,油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。下列说法不正确 的是( )。 A.通过适当的方法,可将地沟油用于生产燃料 B.地沟油有毒,不能回收利用,只能排入下水道 C.地沟油在碱性条件下可水解为甘油和高级脂肪酸盐 D.地沟油可用作化工原料,如生产肥皂等产品 答案:B 解析:地沟油水解生成甘油和高级脂肪酸,经过一系列加工后可以作为燃料使用,A 项正确;地沟油中含有多种酯,可以被回收利用,不可随意排入下水道,B 项错误;地 沟油的主要成分是酯,在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐,C 项正确;地 沟油在碱性条件下水解可以制取肥皂,D 项正确。 5.下列说法不正确的是( )。 A.CH3—NH2和 CH3CONH2都属于酰胺 B. 和 CH3CONH2都既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应 C. 与 NaOH 溶液共热能生成氨气 D. 和 在一定条件下都能水解 答案:A 解析:CH3—NH2 属于胺,不是酰胺,A 项错误; 、 和 CH3CONH2属于酰胺,都能在一定条件下水解;酰胺在与 NaOH 溶液共热时水解 生成的酸转化成盐的同时能生成氨气。 6.古代一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,羊油与草木灰混在一起。 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。下列解 释正确的是( )
A.羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B.草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应 C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D.羊油在碱性草木灰（主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应 答案D 解析：羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污，但羊油难溶于水，用水洗不干 净，故A项错误；草木灰的主要成分是K2CO3,羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油 酯，不能发生中和反应，故B项错误；羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不含碳 碳双键，不能发生加成反应，故C项错误；草木灰(K2CO3)溶液呈碱性，高温的羊油 在草木灰(K2CO3)作用下发生了皂化反应，生成了高级脂肪酸钾，具有较强的去油 污能力，故D项正确。 7.乙酰苯胺是磺胺类药物的原料，其结构如图所示。下列关于乙酰苯胺的说法正 确的是()。 A.分子式为C8H9NO B.乙酰苯胺是一种芳香烃 C.1mol乙酰苯胺最多能与含2 mol NaOH的水溶液完全反应 D.分子中所有原子一定在同一平面上 答案：A 解析：根据该有机化合物的结构简式可知，分子式为C8HNO,故A项正确：该有机 化合物含有碳、氢、氧、氨元素，不属于芳香烃，故B项错误；断裂1ol 85 键，消耗1 mol NaOH,故C项错误；甲烷的结构为正四面体结构，因该分 子含有甲基，所以分子中所有原子一定不在同一平面上，故D项错误。 8.食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同 的，下列叙述中正确的是()。 A.食用油属于有机化合物，石蜡属于无机物 B.食用油属于纯净物，石蜡属于混合物 C.食用油属于油脂，石蜡属于烃 D.食用油属于有机高分子，石蜡属于有机小分子 答案C
A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污 B.草木灰呈碱性,与羊油发生了中和反应 C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D.羊油在碱性草木灰(主要成分为 K2CO3)的作用下发生了皂化反应 答案:D 解析:羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污,但羊油难溶于水,用水洗不干 净,故 A 项错误;草木灰的主要成分是 K2CO3,羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油 酯,不能发生中和反应,故 B 项错误;羊油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,不含碳 碳双键,不能发生加成反应,故 C 项错误;草木灰(K2CO3)溶液呈碱性,高温的羊油 在草木灰(K2CO3)作用下发生了皂化反应,生成了高级脂肪酸钾,具有较强的去油 污能力,故 D 项正确。 7.乙酰苯胺是磺胺类药物的原料,其结构如图所示。下列关于乙酰苯胺的说法正 确的是( )。 A.分子式为 C8H9NO B.乙酰苯胺是一种芳香烃 C.1 mol 乙酰苯胺最多能与含 2 mol NaOH 的水溶液完全反应 D.分子中所有原子一定在同一平面上 答案:A 解析:根据该有机化合物的结构简式可知,分子式为 C8H9NO,故 A 项正确;该有机 化合物含有碳、氢、氧、氮元素,不属于芳香烃,故 B 项错误;断裂 1 mol 键,消耗 1 mol NaOH,故 C 项错误;甲烷的结构为正四面体结构,因该分 子含有甲基,所以分子中所有原子一定不在同一平面上,故 D 项错误。 8.食用油与石蜡油虽然都称为油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同 的,下列叙述中正确的是( )。 A.食用油属于有机化合物,石蜡属于无机物 B.食用油属于纯净物,石蜡属于混合物 C.食用油属于油脂,石蜡属于烃 D.食用油属于有机高分子,石蜡属于有机小分子 答案:C
解析：食用油和石蜡油属于有机化合物，故A项错误；天然油脂和石蜡是混合物， 故B项错误；食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，石蜡油属于烃类，故C项正确； 食用油的成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子，故D项错误。 9.参考下列(a)(c)项的叙述并回答有关问题。 (a)皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的质量（单位为mg)。 (b)碘值是100g油脂加成碘的质量（单位为g)。 (c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下： 亚麻 硬化大 油脂 花生油 牛油 黄油 大豆油 仁油 豆油 皂化值 190 180 195 226 193 193 mg 碘值 182 38 38 26 [假设下述油脂皆为形如(RCOO)3C3H5的单甘油酯] (1)主要成分皆为(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油，其皂化值 是 (2)硬化大豆油的碘值小的原因是 (3)使碘值为180的鱼油100g硬化所需要吸收的氢气在标准状况下的体积至少 是 L。 答案：(1)190mg (2)其不饱和度较小 (3)15.9 解析(1)油脂都是高级脂肪酸甘油酯，发生皂化时，1mol油脂消耗3 mol KOH。 油脂~3KOH 884 3×56 1g m(KOH) mK0H28x3x568mor-0.19g=190mg,即皂化值为190。 884 g mol (2)硬化大豆油和花生油相比，皂化值相近，但碘值要大近两倍，说明硬化大豆油所 含的碳碳双键少，即不饱和度小。 (3)碘值是100g油脂加成碘的质量，不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等，故 有 I2~H2 25422.4L
解析:食用油和石蜡油属于有机化合物,故 A 项错误; 天然油脂和石蜡是混合物, 故 B 项错误;食用油是高级脂肪酸与甘油形成的酯,石蜡油属于烃类,故 C 项正确; 食用油的成分是油脂,油脂相对分子质量较小,不属于高分子,故 D 项错误。 9.参考下列(a)~(c)项的叙述并回答有关问题。 (a)皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的质量(单位为 mg)。 (b)碘值是 100 g 油脂加成碘的质量(单位为 g)。 (c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下: 油脂 花生油 亚麻 仁油 牛油 黄油 硬化大 豆油 大豆油 皂化值 mg 190 180 195 226 193 193 碘值 g 90 182 38 38 5 126 [假设下述油脂皆为形如(RCOO)3C3H5的单甘油酯] (1)主要成分皆为(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为 884)形成的油,其皂化值 是 。 (2)硬化大豆油的碘值小的原因是 。 (3)使碘值为 180 的鱼油 100 g 硬化所需要吸收的氢气在标准状况下的体积至少 是 L。 答案:(1)190 mg (2)其不饱和度较小 (3)15.9 解析:(1)油脂都是高级脂肪酸甘油酯,发生皂化时,1 mol 油脂消耗 3 mol KOH。 油脂~3KOH 884 3×56 1 g m(KOH) m(KOH)=1 g×3×56 g·mol -1 884 g·mol -1 =0.19 g=190 mg,即皂化值为 190。 (2)硬化大豆油和花生油相比,皂化值相近,但碘值要大近两倍,说明硬化大豆油所 含的碳碳双键少,即不饱和度小。 (3)碘值是 100 g 油脂加成碘的质量,不饱和烃基加成碘或氢气的物质的量相等,故 有: I2 ~ H2 254 22.4 L
180gV y-180gx224Lmor-15.9L。 254 gmo1 10地沟油泛指生活中产生的、不宜继续食用的油脂。地沟油经脱胶、洗涤、脱 色等预处理，可用来制备脂肪酸钠 (RCOONa),在消除危害的同时，还可用于处理含Cu2+的废水。 己知：2RCOO+Cu2一(RCOO)2Cu (1)可利用活性炭对地沟油进行脱色处理，这利用了活性炭的 性。 (2)取30L三油酸甘油酯在不同条件下水解，实验结果如下表所示。 实验 试剂 温度 时间 水解率 20 mL 3 mol-L-1 95℃ 3小时 52.1% H2SO4 20 mL 1.5 6 mol-L-1 70℃ 97.7% 小时 NaOH ①实验a中，三油酸甘油酯水解的产物是 (填物质名称)。 ②对比实验a、b可以得到的结论有 (写出2条)。 (3)将预处理后的地沟油水解，用水解所得液体去除Cu+的实验过程如下图所示。 水解所硫酸NaCl过滤 RCOONa和RCOOH 得液体调pH 的固体混合物 CuSO,溶液 (RCOO)2Cu沉淀+ 加热、搅拌 ①RCOONa属于 (填“离子化合物”或共价化合物)。 ②实验表明，硫酸酸化后液体的pH会影响Cu2+的去除率。实验测得，pH=5时 Cu2+的去除率低于pH=7时的，其原因为 答案(1)吸附 (2)①油酸、甘油②实验条件下，碱性环境中水解速率大，温度对水解反应的影 响小于对溶液酸碱性的影响 (3)①离子化合物②与pH=7相比，pH=5时，H浓度增大，使平衡RCOO+H一 RCOOH正向移动，RCOO浓度降低，不利于反应2RCOO+Cu2一(RCOO)Cu正 向进行 解析(1)由于活性炭表面积大，吸附力强，能够吸附色素及有气味的物质，所以对地 沟油进行脱色处理时使用活性炭，就是利用了活性炭的吸附性。(2)①三油酸甘油 酯属于油脂，油脂属于酯，三油酸甘油酯在酸作催化剂时，水解生成油酸和甘油：② 根据表中数据，碱性条件下水解温度低、时间短、水解率大，这是因为三油酸甘油
180 g V V= 180 g ×22.4 L·mol -1 254 g·mol -1 =15.9 L。 10.地沟油泛指生活中产生的、不宜继续食用的油脂。地沟油经脱胶、洗涤、脱 色等预处理,可用来制备脂肪酸钠 (RCOONa),在消除危害的同时,还可用于处理含 Cu2+的废水。 已知:2RCOO-+Cu2+ (RCOO)2Cu (1)可利用活性炭对地沟油进行脱色处理,这利用了活性炭的 性。 (2)取 30 mL 三油酸甘油酯在不同条件下水解,实验结果如下表所示。 实验 试剂 温度 时间 水解率 a 20 mL 3 mol·L -1 H2SO4 95 ℃ 3 小时 52.1% b 20 mL 6 mol·L -1 NaOH 70 ℃ 1.5 小时 97.7% ①实验 a 中,三油酸甘油酯水解的产物是 (填物质名称)。 ②对比实验 a、b 可以得到的结论有 (写出 2 条)。 (3)将预处理后的地沟油水解,用水解所得液体去除 Cu2+的实验过程如下图所示。 ①RCOONa 属于 (填“离子化合物”或“共价化合物”)。 ②实验表明,硫酸酸化后液体的 pH 会影响 Cu2+的去除率。实验测得,pH=5 时 Cu2+的去除率低于 pH=7 时的,其原因为 。 答案:(1)吸附 (2)①油酸、甘油 ②实验条件下,碱性环境中水解速率大,温度对水解反应的影 响小于对溶液酸碱性的影响 (3)①离子化合物 ②与 pH=7 相比,pH=5 时,H+浓度增大,使平衡 RCOO-+H+ RCOOH 正向移动,RCOO-浓度降低,不利于反应 2RCOO-+Cu2+ (RCOO)2Cu 正 向进行 解析:(1)由于活性炭表面积大,吸附力强,能够吸附色素及有气味的物质,所以对地 沟油进行脱色处理时使用活性炭,就是利用了活性炭的吸附性。(2)①三油酸甘油 酯属于油脂,油脂属于酯,三油酸甘油酯在酸作催化剂时,水解生成油酸和甘油;② 根据表中数据,碱性条件下水解温度低、时间短、水解率大,这是因为三油酸甘油
酯在NaOH作催化剂时，NaOH与水解产生的油酸发生中和反应，得到油酸钠和 水，使酯的水解平衡正向移动，因此水解速率增大、水解程度增大，相同时间水解 得更完全、更彻底，相对来说，温度对油脂水解反应的影响比对溶液酸碱性的影响 要小些。即对比实验、b,会发现在该实验条件下，碱性环境中水解速率大，温度 对水解反应的影响小于对溶液酸碱性的影响。(3)①RCOONa是高级脂肪酸与 NaOH发生中和反应产生的钠盐，RCOONa属于离子化合物：②pH=7时，溶液中 c(H尸10-7 mol-L-I;溶液pH=5时，溶液中c(H=10-5moL1,可见溶液pH越小，溶 液中c(H+)越大，H浓度增大，使化学平衡RCOO+H一RCOOH正向移动，导致溶 液中RCOO浓度降低，不利于反应2RCOO+Cu2一(RCOO)2Cu正向进行，因此 而影响Cu+的去除率。 拓展提高 1.一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，反应的化学方程式如下」 0 O CH2—OC—R R'OC-R 0 CH,-OH CHOC-R R'OCR CH-OH CH,-OH CH2一O—C-R 催化剂R'一OC一R 动植物油脂 +3R'OH△ 生物柴油+ 甘油 短链醇 下列叙述错误的是( ) A.该反应属于取代反应 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.“地沟油可用于制备生物柴油 D.动植物油脂是高分子 答案D 解析：对比动植物油脂和生物柴油的结构简式，可以得出此反应为取代反应，A项 正确：由于烃基不同，所以生物柴油是由不同酯组成的混合物B项正确：地沟油的 主要成分为油脂，通过这种方式转化为生物柴油，变废为宝，可行，C项正确；高分子 的相对分子质量一般高达104105，而油脂的相对分子质量在1000左右，故动植 物油脂不是高分子D项错误。 2.我国的油纸伞被列为“国家级非物质文化遗产”，其传统制作技艺的最后一步使 用的桐油（主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯），可因自行聚合而固化。下列有关 说法正确的是()。 A.1,2-丙二醇与甘油互为同系物 B.C17H33COOH的直链不饱和脂肪酸共17种 C.天然桐油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
酯在 NaOH 作催化剂时,NaOH 与水解产生的油酸发生中和反应,得到油酸钠和 水,使酯的水解平衡正向移动,因此水解速率增大、水解程度增大,相同时间水解 得更完全、更彻底,相对来说,温度对油脂水解反应的影响比对溶液酸碱性的影响 要小些。即对比实验 a、b,会发现在该实验条件下,碱性环境中水解速率大,温度 对水解反应的影响小于对溶液酸碱性的影响。(3)①RCOONa 是高级脂肪酸与 NaOH 发生中和反应产生的钠盐,RCOONa 属于离子化合物;②pH=7 时,溶液中 c(H+ )=10-7 mol·L -1 ;溶液 pH=5 时,溶液中 c(H+ )=10-5 mol·L -1 ,可见溶液 pH 越小,溶 液中 c(H+ )越大,H+浓度增大,使化学平衡:RCOO-+H+ RCOOH 正向移动,导致溶 液中 RCOO-浓度降低,不利于反应 2RCOO-+Cu2+ (RCOO)2Cu 正向进行,因此 而影响 Cu2+的去除率。 拓展提高 1.一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,反应的化学方程式如下: +3R'OH 短链醇 + 下列叙述错误的是( )。 A.该反应属于取代反应 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.“地沟油”可用于制备生物柴油 D.动植物油脂是高分子 答案:D 解析:对比动植物油脂和生物柴油的结构简式,可以得出此反应为取代反应,A 项 正确;由于烃基不同,所以生物柴油是由不同酯组成的混合物,B 项正确;地沟油的 主要成分为油脂,通过这种方式转化为生物柴油,变废为宝,可行,C 项正确;高分子 的相对分子质量一般高达 104~106 ,而油脂的相对分子质量在 1 000 左右,故动植 物油脂不是高分子,D 项错误。 2.我国的油纸伞被列为“国家级非物质文化遗产”,其传统制作技艺的最后一步使 用的桐油(主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯),可因自行聚合而固化。下列有关 说法正确的是( )。 A.1,2-丙二醇与甘油互为同系物 B.C17H33COOH 的直链不饱和脂肪酸共 17 种 C.天然桐油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D桐油含有酯基和氨基两种官能团 答案C 解析：同系物必须结构相似，组成上相差个CH2原子团；1,2-丙二醇与甘油所含 有的羟基个数不同，结构不相似，不是同系物关系，A项错误；如果C17H33为直链 烃基，含有碳碳双键就有16种，如果一C17H33为带有支链的烃基，含有碳碳双键的 数目大于17种，B项错误：桐油主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯，结构中含有碳 碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C项正确：桐油中不含氨基，D项错误。 3.实验室用新鲜动物脂肪5g、95%的乙醇、热饱和食盐水和40%氢氧化钠溶液 制备肥皂，下列有关该实验的说法正确的是( A.用滤纸在托盘天平上称量5.0g动物脂肪 B.为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若有油 滴浮在液面上，说明油脂己完全反应 C.可用分液法分离反应后的混合物得到高级脂肪酸钠 D在油脂完全反应后需加入热饱和食盐水，有利于高级脂肪酸钠析出 答案D 解析：油脂应放在烧杯中称量，故A项错误；油脂难溶于水，若有油滴浮在液面上，说 明油脂没有完全反应，故B项错误；油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠 和甘油充分分离，故C项错误：向混合液中加入食盐，使高级脂肪酸钠的溶解度降 低而析出，故D项正确。 4.下列物质中既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应的一组是( COONa NH ①CH3CH2CONH2 OH ④NaHCO3 ⑤CH,-C-ONH2 ⑥CH3NH2 A.①②③ B.①②③④ C.①②③④⑤D.④⑤⑥ 答案：C 解析：①和③是酰胺，既能与NaOH溶液反应，又能与盐酸反应：②分子中含有酚羟 基和羧酸根离子，酚羟基能与NOH溶液反应，羧酸根离子能与盐酸反应；④ NaHCO3中的HCO;既能与盐酸反应也能与NaOH溶液反应；⑤中的铵根离子能 与NaOH溶液反应，醋酸根离子能与盐酸反应；⑥甲胺，具有碱性，只能与盐酸反 应
D.桐油含有酯基和氨基两种官能团 答案:C 解析:同系物必须结构相似,组成上相差 n 个—CH2 原子团;1,2-丙二醇与甘油所含 有的羟基个数不同,结构不相似,不是同系物关系,A 项错误;如果—C17H33为直链 烃基,含有碳碳双键就有 16 种,如果—C17H33为带有支链的烃基,含有碳碳双键的 数目大于 17 种,B 项错误;桐油主要成分是不饱和脂肪酸甘油三酯,结构中含有碳 碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,C 项正确;桐油中不含氨基,D 项错误。 3.实验室用新鲜动物脂肪 5 g、95%的乙醇、热饱和食盐水和 40%氢氧化钠溶液 制备肥皂,下列有关该实验的说法正确的是( )。 A.用滤纸在托盘天平上称量 5.0 g 动物脂肪 B.为检验皂化反应进行程度,取几滴反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若有油 滴浮在液面上,说明油脂已完全反应 C.可用分液法分离反应后的混合物得到高级脂肪酸钠 D.在油脂完全反应后需加入热饱和食盐水,有利于高级脂肪酸钠析出 答案:D 解析:油脂应放在烧杯中称量,故 A 项错误;油脂难溶于水,若有油滴浮在液面上,说 明油脂没有完全反应,故 B 项错误;油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠 和甘油充分分离,故 C 项错误;向混合液中加入食盐,使高级脂肪酸钠的溶解度降 低而析出,故 D 项正确。 4.下列物质中既能与 NaOH 溶液反应,又能与盐酸反应的一组是( )。 ①CH3CH2CONH2 ② ③ ④NaHCO3 ⑤ ⑥CH3NH2 A.①②③ B.①②③④ C.①②③④⑤ D.④⑤⑥ 答案:C 解析:①和③是酰胺,既能与 NaOH 溶液反应,又能与盐酸反应;②分子中含有酚羟 基和羧酸根离子,酚羟基能与 NaOH 溶液反应,羧酸根离子能与盐酸反应;④ NaHCO3 中的 HCO3 - 既能与盐酸反应也能与 NaOH 溶液反应;⑤中的铵根离子能 与 NaOH 溶液反应,醋酸根离子能与盐酸反应;⑥甲胺,具有碱性,只能与盐酸反 应
H2N NH2 5.EDTA是一种重要的络合剂。4mol一氯乙酸与1mol乙二胺( )在 一定条件下发生反应生成1 mol EDTA和4 mol HCI,.则EDTA的分子式为 () A.C10H16N2Os B.C10H20N2O8 C.CsH16N208 D.C16H2oN208Cl 答案：A 解析：一氯乙酸结构简式为CH2 CICOOH,分子式为C2O2CL,乙二胺的分子式为 C2HsN2.4mol一氯乙酸与1mol乙二胺在一定条件下发生反应生成1mol EDTA和4 mol HCI,.即4C2H3O2C+C2HgN→EDTA+4HCL,由质量守恒可得 EDTA的分子式为C1oH16N2O8 RCOOCH RCOOCH 6.油脂的组成可用RCOOCH,”来表示，其中R为碳原子数目多于10的链烃基，可 以相同，也可以不同。分子式为C5H92O6的某油脂在稀硫酸中加热水解后得到 A、B两种物质，若A的相对分子质量为92（已知： R1一-CH-CH-R:KMnO./HR1-CoOH+R2一COOH,)则： (1)B的分子式为 ,A的结构简式为 KMnO./H (2)B →C+D,等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗 的NaOH的质量之比为1：2，C、D的相对分子质量相差30，且C、D结构中均 无支链，则B的结构简式为 (3)若A与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E,写出E所有 可能的结构简式。 CH2OH CHOH 答案：(1)C16H30O2 CH2 OH (2)CH3(CH2)CH-CH(CH2)6COOH CH,OH CH,OOCCH CHOOCCH CHOH (3)CH2OH 、 CH,OH
5.EDTA 是一种重要的络合剂。4 mol 一氯乙酸与 1 mol 乙二胺( )在 一定条件下发生反应生成 1 mol EDTA 和 4 mol HCl,则 EDTA 的分子式为 ( )。 A.C10H16N2O8 B.C10H20N2O8 C.C8H16N2O8 D.C16H20N2O8Cl 答案:A 解析:一氯乙酸结构简式为 CH2ClCOOH,分子式为 C2H3O2Cl,乙二胺的分子式为 C2H8N2。4 mol 一氯乙酸与 1 mol 乙二胺在一定条件下发生反应生成 1 mol EDTA 和 4 mol HCl,即 4C2H3O2Cl+C2H8N2 EDTA+4HCl,由质量守恒可得 EDTA 的分子式为 C10H16N2O8 。 6.油脂的组成可用“ ”来表示,其中 R 为碳原子数目多于 10 的链烃基,可 以相同,也可以不同。分子式为 C51H92O6的某油脂在稀硫酸中加热水解后得到 A、B 两种物质,若 A 的相对分子质量为 92(已知: R1—CH CH—R2 R1—COOH+R2—COOH),则: (1)B 的分子式为 ,A 的结构简式为 。 (2)B C+D,等物质的量的 C、D 分别与足量的 NaOH 溶液反应时,消耗 的 NaOH 的质量之比为 1∶2,C、D 的相对分子质量相差 30,且 C、D 结构中均 无支链,则 B 的结构简式为 。 (3)若 A 与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为 134 的 E,写出 E 所有 可能的结构简式。 答案:(1)C16H30O2 (2)CH3(CH2)6CH CH(CH2)6COOH (3)
解析：有机化合物A的相对分子质量为92，A为油脂水解的产物，则A为甘油，结 CH2 OH CHOH 构简式为CH,0H,该油脂的不饱和度为1x2+292=6,由于酯基含有碳氧双健，因此 2 生成物B中含有1个碳碳双键，碳原子数目为1-3-16，则B为C15H29C00H。 (1)由上述分析可知，B的结构简式为C15H29COOH分子式为C16H3oO2,A名称为 CH,OH CHOH 丙三醇或甘油，结构简式为CHOH。 (2)B分子中存在碳碳双键，在酸性高锰酸钾溶液氧化下，一个碳碳双键变成两个一 COOH,等物质的量的C、D分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗的NaOH的物 质的量之比为1：2，则C是一元酸、D是二元酸，C、D的相对分子质量相差30， 则C、D分子中均有8个碳原子，且C、D结构中均无支链，则C、D为 CH3(CH2)6COOH和HOOC(CH)COOH,逆推可得B为CH3CH2)6CF CH(CH2)COOH. CH,OH CHOH (3)A为CH0H,A与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为134的E,则 CH:OH CHOOCCH E为甘油和乙酸等物质的量酯化的产物，E可能的结构简式有CH,OH CH,OOCCH CHOH CH,OH 挑战创新 N,N二甲基甲酰胺[HC-N(CH):]是一种用途极广的化工原料，也是一种用途 很广的优良溶剂。目前工业上制备N,N二甲基甲酰胺有如下两种方案 方案一： CH3OH+CC→HCOOCH3 HCOOCH3+(CH3)2NH*HCON(CH3)2+CH3OH 方案二：
解析:有机化合物 A 的相对分子质量为 92,A 为油脂水解的产物,则 A 为甘油,结 构简式为 ,该油脂的不饱和度为51×2+2-92 2 =6,由于酯基含有碳氧双键,因此 生成物 B 中含有 1 个碳碳双键,碳原子数目为51-3 3 =16,则 B 为 C15H29COOH。 (1)由上述分析可知,B 的结构简式为 C15H29COOH,分子式为 C16H30O2,A 名称为 丙三醇或甘油,结构简式为 。 (2)B 分子中存在碳碳双键,在酸性高锰酸钾溶液氧化下,一个碳碳双键变成两个— COOH,等物质的量的 C、D 分别与足量的 NaOH 溶液反应时,消耗的 NaOH 的物 质的量之比为 1∶2,则 C 是一元酸、D 是二元酸,C、D 的相对分子质量相差 30, 则 C、D 分子中均有 8 个碳原子,且 C、D 结构中均无支链,则 C、D 为 CH3(CH2)6COOH 和 HOOC(CH2)6COOH,逆推可得 B 为 CH3(CH2)6CH CH(CH2)6COOH。 (3)A 为 ,A 与乙酸在一定条件下反应后生成相对分子质量为 134 的 E,则 E 为甘油和乙酸等物质的量酯化的产物,E 可能的结构简式有 、 。 挑战创新 N,N-二甲基甲酰胺 是一种用途极广的化工原料,也是一种用途 很广的优良溶剂。目前工业上制备 N,N-二甲基甲酰胺有如下两种方案: 方案一: CH3OH+CO HCOOCH3 HCOOCH3+(CH3)2NH HCON(CH3)2+CH3OH 方案二:
2CH3OH→HCOOCH+2H五 HCOOCH3+(CH3)2NH-HCON(CH3)2+CH3OH 思考并回答： (1)请从绿色化学角度分析，方案一的优点是 缺点 是 方案二的优点 是 缺点 是 (2)上述两个方案中都能循环利用的物质是 (填物质名称)。 NHCOCH (3)苯胺可以与乙酸或乙酸酐反应生成乙酰苯胺( ),乙酰苯胺在乙酸和 乙酸酐存在的条件下分别与硝酸发生取代反应，分别生成对硝基乙酰苯胺 NHCOCH NHCOCH NO NO )和邻硝基乙酰苯胺( ),而后这两种物质在碱性条件下水 NH 解生成对硝基苯胺和邻硝基苯胺，请用流程图表示整个过程（示例 NHCOCH (CH CO)O 答案(1)甲醇原子利用率高，没有副产物产生合成过程中采用了有毒的C0整 个合成过程中没有使用有毒的气体甲醇的利用率不高，有副产物氢气产生，对设 备的安全要求高等 (2)甲醇 NH2 NHCOCH NH2 (CHCO)O OH/H,O NHCOCH; HNO, NO2 NO NHCOCH NH2 NO2 OH/H2O No (3)
2CH3OH HCOOCH3+2H2 HCOOCH3+(CH3)2NH HCON(CH3)2+CH3OH 思考并回答: (1)请从绿色化学角度分析,方案一的优点是 ,缺点 是 。方案二的优点 是 ,缺点 是 。 (2)上述两个方案中都能循环利用的物质是 (填物质名称)。 (3)苯胺可以与乙酸或乙酸酐反应生成乙酰苯胺( ),乙酰苯胺在乙酸和 乙酸酐存在的条件下分别与硝酸发生取代反应,分别生成对硝基乙酰苯胺 ( )和邻硝基乙酰苯胺( ),而后这两种物质在碱性条件下水 解生成对硝基苯胺和邻硝基苯胺,请用流程图表示整个过程(示例: )。 答案:(1)甲醇原子利用率高,没有副产物产生 合成过程中采用了有毒的 CO 整 个合成过程中没有使用有毒的气体 甲醇的利用率不高,有副产物氢气产生,对设 备的安全要求高等 (2)甲醇 (3)