第十章脂类代谢·概述·脂肪的代谢·磷脂代谢和固醇代谢·脂质代谢在工业上的应用
第十章 脂类代谢 • 概述 • 脂肪的代谢 • 磷脂代谢和固醇代谢 • 脂质代谢在工业上的应用
本章要求了解脂肪消化吸收过程；掌握脂肪酸的β-氧化过程及能量变化，了解脂肪酸的合成代谢；了解磷脂和固醇的代谢途径：了解脂类代谢在工业上的应用
本章要求 了解脂肪消化吸收过程； 掌握脂肪酸的β-氧化过程及能量变化，了解脂 肪酸的合成代谢 ； 了解磷脂和固醇的代谢途径； 了解脂类代谢在工业上的应用
第一节概述脂肪的降解一,R2COOR3CO0RiCo0CH2OCOR1+H20+H20+H20脂肪酸脂肪酸脂肪酸++CHOCOR2十CH2OHCH2OHCH20HCH2OCOR3CHOH脂肪CHOCOR2CHOCOR2CH2OHCH2OHCH2OCOR3甘油甘油-酯甘油二酯
一、脂肪的降解 第一节 概述
1.脂肪的消化乳化：脂质与胆汁酸盐作用乳化脂肪的消化主要在肠中进行，胰液和胆汁经胰管和胆管分泌到十二指肠胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成为甘油及游离脂肪酸，但大部分脂肪仅局部水解成甘油一酯。2.水解脂肪的酶：酯酶：水解脂肪酸和一元醇组成的酯；脂酶：非专一性水解酶，易于水解甘油酯的1位和3位的酯键，产物为甘油一酯和脂肪酸磷脂酶：水解磷脂，产生甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和胆胺等
1. 脂肪的消化 ◼ 乳化：脂质与胆汁酸盐作用乳化 ◼ 脂肪的消化主要在肠中进行，胰液和胆汁经胰管 和胆管分泌到十二指肠。 ◼ 胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成为甘油 及游离脂肪酸，但大部分脂肪仅局部水解成甘油 一酯。 ◼ 2.水解脂肪的酶： ◼ 酯酶：水解脂肪酸和一元醇组成的酯； ◼ 脂酶：非专一性水解酶，易于水解甘油酯的1位和 3位的酯键，产物为甘油一酯和脂肪酸。 ◼ 磷脂酶：水解磷脂，产生甘油、脂肪酸、磷酸、 胆碱和胆胺等
脂肪酸、甘油二酯、脂肪微粒等。吸收形态：甘油、甘油一酯、肠粘膜细胞舒腔淋巴TGTG乳糜微粒(TG)甘油二酯+蛋白脂十磷脂酰基转移酶酶+胆固醇DGEB+甘油二酯酰基转移酶(FA)(MG)MGFACoACoA脂肪酸ATP1aMg?乙酰胆碱连接酶门静胎FACie微胶粒胆盐小肠中长链脂肪酸与甘油一酯的吸收
小肠中长链脂肪酸与甘油一酯的吸收 吸收形态：甘油、脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、脂肪微粒等
第二节脂肪的代谢一、甘油代谢甘油的分解（肝脏）CH20CH20 (PCH20H磷酸甘油脱氢酶甘油激酶C=0CHOHCHOH磷酸酶CH2OHCH20HCH2OHNAD*NADH+HADPATP二羟丙甘油一α一磷酸甘油酮磷酸TCA循环丙酮酸CO2+H20糖■甘油的合成：为分解代谢的逆行
第二节 脂肪的代谢 ◼ 一、甘油代谢 ◼ 甘油的分解 （肝脏） ◼ 甘油的合成：为分解代谢的逆行。 P P 甘油激酶 磷酸酶 磷酸甘油脱氢酶
二、 脂肪酸的分解代谢1.β-氧化一主要途径■脂肪酸的活化脂酰CoA的生成长链脂肪酸氧化前必须进行活化，活化在线粒体外进行脂酰CoA合成酶在ATP、CoA-SH、Mg2+存在条件下，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA脂酰CoA合成酶RCHCHCOOH+CoASH+ATPRCHCHCO-SCoA+AMP+PFiMg*
二、脂肪酸的分解代谢 1.β-氧化——主要途径 ◼ 脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成 长链脂肪酸氧化前必须进行活化，活化在线 粒体外进行。 ◼ 脂酰CoA合成酶在ATP、CoA-SH、Mg2+存 在条件下，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA
穿膜（脂酰CoA进入线粒体）脂肪酸活化在细胞液中进行，而催化脂肪酸氧化的酶系是在线粒体基质内，因此活化的脂酰CoA必须进入线粒体内才能代谢基质线粒体膜间隙内膜外膜外表面，内表面刁 脂酰 CoA肉毒碱KM脂酰CoAβ-氧化ATPCoA脂肪酸脂酰肉毒碱肉毒碱脂酰CoA脂酰CoA转移酶II合成酶
◼ 穿膜（脂酰CoA进入线粒体） 脂肪酸活化在细胞液中进行，而催化脂肪酸 氧化的酶系是在线粒体基质内，因此活化的 脂酰CoA必须进入线粒体内才能代谢
脂肪酸的β氧化长链脂酰CoA的β-氧化是在线粒体脂肪酸氧化酶系作用下进行的，每次氧化断去二碳单位的乙酰CoA，再经TCA循环完全氧化成二氧化碳和水，并释放大量能量。偶数碳原子的脂肪酸β氧化最终全部生成乙酰CoA。脂酰CoA的β-氧化反应过程如下：
◼ 脂肪酸的β氧化 长链脂酰CoA的β-氧化是在线粒体脂肪酸 氧化酶系作用下进行的，每次氧化断去二 碳单位的乙酰CoA，再经TCA循环完全氧 化成二氧化碳和水，并释放大量能量。 偶数碳原子的脂肪酸β氧化最终全部生成乙 酰CoA。 脂酰CoA的β-氧化反应过程如下：
（1）氧化脂酰CoA经脂酰CoA脱氢酶催化，在其α和β碳原子上脱氢，生成^2反烯脂酰CoA，该脱氢反应的辅基为FADH 00m脂酰CoA脱氢酶RCHC=C-CwSCoARCHCHCHCwSCoAHFADFADH2（2）水化A2反烯脂酰CoA在烯脂酰CoA水合酶催化下，在双键上加水生成L-β-羟脂酰CoA。H1OHH20RCH,C=C-CSCoARCH2-CH-CH-CSCoAH烯脂酰CoA水合酶
（1）氧化 脂酰CoA经脂酰CoA脱氢酶催化，在 其α和β碳原子上脱氢，生成△2反烯脂酰CoA，该 脱氢反应的辅基为FAD。 （2）水化 △2反烯脂酰CoA在烯脂酰CoA水合酶催化下，在 双键上加水生成L-β-羟脂酰CoA。 RCH2CH2CH2C O SCoA FAD FADH2 RCH2C C H H C O SCoA 脂 酰CoA脱氢酶 RCH2C C H H C O SCoA RCH2 CH CH2 C O SCoA OH H2O 烯脂酰CoA水合酶