第九章糖代谢概述糖的分解代谢无氧分解和需氧分解糖的合成代谢糖原的生成和糖异生作用糖代谢在工业上的应用
第九章 糖代谢 概述 糖的分解代谢 无氧分解和需氧分解 糖的合成代谢 糖原的生成和糖异生作用 糖代谢在工业上的应用
第九章糖代谢本章要求掌握糖的无氧酵解概念、反应过程、糖酵解的生理意义;掌握糖的有氧氧化概念、反应过程、有氧氧化的生理意义
第九章 糖代谢 ◼ 本章要求： 掌握糖的无氧酵解概念、反应过程、糖酵 解的生理意义； ◼ 掌握糖的有氧氧化概念、反应过程、有氧 氧化的生理意义
第八章糖代谢一重点：糖的无氧酵解和有氧氧化反应过程和生理意义；■难点：无氧酵解和有氧氧化反应过程
第八章 糖代谢 ◼ 重点：糖的无氧酵解和有氧氧化反应过 程和生理意义； ◼ 难点：无氧酵解和有氧氧化反应过程
新陈代谢新陈代谢是生物与周围环境进行物质和能量交换的过程。包括：同化作用（assimilation）异化作用（dissimilation）生物体通过同化作用（合成代谢）不断地从环境中摄取物质！经一系列生化反应转变为自已的组分：通过异化作用（分解代谢）将原有的组分经一系列生化反应，分解为简单成分重新利用或排出体外
新陈代谢 新陈代谢是生物与周围环境进行物质和能量交换的 过程。 包括: 同化作用(assimilation) 异化作用(dissimilation) 生物体通过同化作用(合成代谢) 不断地从环境中 摄取物质，经一系列生化反应转变为自己的组分； 通过异化作用(分解代谢) 将原有的组分经一系列 生化反应，分解为简单成分重新利用或排出体外
概述第一节糖代谢包括分解代谢和合成代谢一、多糖和寡糖的降解多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利用，生产中常称为糖化1.胞外降解一糖苷酶的水解方式酶催化多糖加水分解，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、-淀粉酶及R酶、纤维素酶等
第一节 概述 糖代谢包括分解代谢和合成代谢。 一、多糖和寡糖的降解 多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸 收利用，生产中常称为糖化。 1.胞外降解——糖苷酶的水解方式 酶催化多糖加水分解，包括-淀粉酶、- 淀粉酶、-淀粉酶及R酶、纤维素酶等
多糖的酶促水解：水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶每二者只能水解淀粉中的α-1.4糖苷键α-淀粉酶可以水解淀粉（或糖原）中任何部位的α-1.4糖苷键内切酶。β-淀粉酶只能从非还原端开始水解，水解产物为麦芽糖。-淀粉酶：外切酶，水解产物为葡萄糖R酶：水解淀粉中的α-1,6糖苷键纤维素酶：水解β-1.4糖苷键，产物为纤维二糖和葡萄糖
多糖的酶促水解： • 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水 解淀粉中的α-1,4糖苷键。 • α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α- 1,4糖苷键，内切酶。 • β-淀粉酶只能从非还原端开始水解，水解产物为 麦芽糖。 • -淀粉酶：外切酶，水解产物为葡萄糖。 • R酶：水解淀粉中的α-1,6糖苷键。 • 纤维素酶：水解β-1,4糖苷键，产物为纤维二糖 和葡萄糖
还原末端（半缩醛羟基）福非还原末端0-1，4糖苷键Ya-1，6糖苷键O808000d淀粉酶6R淀粉酶00000PbdaoodceR00十月Bo8o图9-2α-淀粉酶和β-淀粉酶对支链淀粉的分解作用
还原末端（半缩醛羟基） 非还原末端 α-1，4糖苷键 α-1，6糖苷键
2.胞内降解屏一一糖原的磷酸解细胞内糖原降解需要脱支酶和糖原磷酸化酶的催化。脱支酶：水解糖原的α-1,6糖苷键，切下分支磷酸化酶能催化糖原的磷酸解，从非还原末端一次切下葡萄糖残基！生成1-磷酸葡萄糖
2.胞内降解——糖原的磷酸解 ◼ 细胞内糖原降解需要脱支酶和糖原磷酸化酶 的催化。 ◼ 脱支酶：水解糖原的α-1,6糖苷键，切下分支。 ◼ 磷酸化酶能催化糖原的磷酸解，从非还原末 端一次切下葡萄糖残基，生成1-磷酸葡萄糖
Nonreducingends(α1→6)linkageOOOD0Glycogenglycogenphosphorylase0000OGlucose1-phosphatemoleculestransferaseactivityofdebranchingenzymeOOOOO(α16)glucosidaseactivityofdebranchingGlucoseenzymeUnbranched (α1-→4)polymer;糖原分解substrate forfurtherphosphorylaseaction
糖原分解
二1糖的吸收与转运1.糖的吸收单糖同钠离子的同向协同运输葡萄糖和Na+都是由细胞外向细胞内转运葡萄糖跨膜运输所需能量来自细胞膜两侧Na+浓度梯度。2.糖的转运一一血糖的来源和去路血糖：主要是葡萄糖，正常浓度4.4~6.7mmol/L过高时，血液中的葡萄糖被合成为肝糖原或肌糖原而存储；降低时，肝糖原分解补充而糖
二、糖的吸收与转运 ◼ 1.糖的吸收——单糖同钠离子的同向协同运输 ◼ 葡萄糖和Na+都是由细胞外向细胞内转运。 ◼ 葡萄糖跨膜运输所需能量来自细胞膜两侧Na+浓 度梯度。 ◼ 2.糖的转运——血糖的来源和去路 ◼ 血糖：主要是葡萄糖，正常浓度4.4~6.7mmol/L ◼ 过高时，血液中的葡萄糖被合成为肝糖原或肌糖 原而存储； ◼ 降低时，肝糖原分解补充血糖