廿 第十六章氨基酸、多肽和蛋白质 Amino acid Polypeptides Proteins 一、氨基酸的结构、命名和分类 二、氨基酸的性质 1.两性和等电点 2.氨基上的反应 3.羧基上的反应 4.氨基和羧基共同参加的反应 三、氨基酸的制备 四、多肽、蛋白质
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氨基酸的结构、命名和分类 蛋白质一多肽一二肽一氨基酸 米 RCH-COOH NH2 0-氨基酸 共20种常用的氨基酸
结构和名称 CHO COOH COOH HO H H2N NH2 CH2OH L-甘油醛 L-氨基酸 D-氨基酸 H-CH-COOH H3C-CH-COOH NH2 NH2 甘氨酸(Gy) 丙氨酸(Ala
Abbreviations and Codes Alanine A,Ala Leucine L,Leu Arginine R,Arg Lysine K,Lys Asparagine N,Asn Methionine M,Met Aspartic acid D,Asp Phenylalanine F,Phe Cysteine C,Cys Proline P,Pro Glutamine Q,GIn Serine S,Ser Glutamic Acid E,Glu Threonine T,Thr Glycine G,Gly Tryptophan W,Trp Histidine H,His Tyrosine Y,Tyr Isoleucine I,lle Valine V,Val
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·分类 非极性氨基酸 中性氨基酸 (烷基) 极性但不带电荷的氨基酸 氨基酸 (-OH.-SH.-CONH, 酸性氨基酸(-CO,H) 碱性氨基酸 (-NH2,-C(NH)NH2,咪唑基)
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a中性氨基酸 非极性氨基酸 CH3-C-CH一CH-COOH CH3 NH2 亮氨酸(Leu) CH3SCH2CHzCH-COOH COOH NH2 甲硫氨酸Met) 脯氨酸(Pro) 蛋氨酸
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•极性但不带电荷的氨基酸 CH CHs cH-coom NH2 谷氨酰胺(Gln) NH2 HO- CH-CH-COOH HSCH CH-COOH NH2 酪氨酸(Tyr) 半胱氨酸(CyS)
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b.酸性氨基酸 Hocn-cns cu-coom NH2 谷氨酸(Glu) Gu-coo NH2 天冬氨酸(Asp)
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c.碱性氨基酸 H2N-C-NH(CH2)3-CH-COOH NH2 精氨酸(Arg) CH-CHCOOH H2N-(CH2)4-CH-COOH NH2 NH2 组氨酸(His) 赖氨酸(LyS)
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COOH COOH H2N- H CH2S- -SCH2 L-胱氨酸（衍生氨基酸） H2N-CH2 CH2-CHz CH-COOH NH2 鸟氨酸（非蛋白质氨基酸）
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