第十五章 糖类化合物 Saccharides 第一节概述(Summary) 第二节单糖(Monosaccharides) 第三节二糖(Disaccharides) 第四节多糖(Polysaccharides) 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 第十五章 糖类化合物 ( Saccharides Saccharides ) 第一节 概述(Summary ) Summary ) 第二节 单糖 ( Monosaccharides Monosaccharides ) 第三节 二糖 ( Disaccharides ) Disaccharides ) 第四节 多糖 ( Polysaccharides ) Polysaccharides )
第一节概述 (Summary) 一、糖类化合物的定义 (Definition of saccharides) 二、糖类化合物的分类 (Classification of saccharides 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 第一节 概述 (Summary) 第一节 概述 (Summary) Summary) 一、糖类化合物的定义 糖类化合物的定义 (Definition of Definition of saccharides saccharides) 二、糖类化合物的分类 糖类化合物的分类 (Classification of Classification of saccharides saccharides )
一、 糖类化合物的定义 (Definition of saccharides) 人类的遗憾 一自身没有生产糖类化合物 的本领。 植物的骄傲—通过光合作用产生糖。 糖类化合物的元素组成一C、H、O。 通式为CmH,O),因此又称碳水化合物。 例如:CH1206=CH2O)6葡萄糖 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 一、糖类化合物的定义 (Definition of Definition of saccharides Definition of saccharides saccharides ) 人类的遗憾——自身没有生产糖类化合物 自身没有生产糖类化合物 的本领。 植物的骄傲——通过光合作用产生糖。 通过光合作用产生糖。 糖类化合物的元素组成 糖类化合物的元素组成—— C 、 H 、 O 。 通式为 C m(H 2O) n ,因此又称碳水化合物。 因此又称碳水化合物。 例如: C 6 H12 O 6 =C 6(H 2O)6 葡萄糖
一、糖类化合物的定义 (Definition of saccharides 鼠李糖C6H2O5√ CH3COOH=C2H2O2× 醋酸 从结构上看,糖类化合物是指多羟基醛或 多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基 酮的一类化合物。 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 一、糖类化合物的定义 (Definition of Definition of saccharides Definition of saccharides saccharides ) 鼠李糖 C 6 H12 O5 √ CH 3COOH = C 2(H 2O)2 × 醋 酸 从结构上看,糖类化合物是指多羟基醛或 多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基 酮的一类化合物
二、糖类化合物的分类 Classification of saccharides 单糖(Monosaccharides) 不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 低聚糖(Oligosaccharides) 水解生成2一10个单糖分子。蔗糖、麦芽糖。 多糖(Polysaccharides): 水解生成10个以上单糖分子。淀粉、纤维素。 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 二、糖类化合物的分类 (Classification of Classification of saccharides Classification of saccharides saccharides ) ¾ 单糖 (Monosaccharides Monosaccharides ) : 不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 不能水解的多羟基醛或酮。葡萄糖、果糖。 ¾ 低 聚 糖 (Oligosaccharides Oligosaccharides ) : 水解生成 2 —10个单糖分子。蔗糖、麦芽糖。 个单糖分子。蔗糖、麦芽糖。 ¾ 多糖 (Polysaccharides Polysaccharides ) : 水解生成10个以上单糖分子。 个以上单糖分子。 淀粉、纤维素
第二节 单糖 Monosaccharides 单糖的分类 (Classification of monosaccharides) 二 单糖的结构 (Structure of monosaccharides) 三、单糖的物理性质 (Properties of monosaccharides) 三、单糖的化学性质 Reactions of monosaccharides) 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 第二节 单糖 ( Monosaccharides ( Monosaccharides Monosaccharides ) 一、单糖的分类 (Classification of Classification of monosaccharides monosaccharides) 二、单糖的结构 (Structure of Structure of monosaccharides monosaccharides) 三、单糖的物理性质 单糖的物理性质 (Properties of Properties of monosaccharides monosaccharides) 三、单糖的化学性质 单糖的化学性质 ( Reactions of Reactions of monosaccharides monosaccharides)
单糖的分类 (Classification of monosaccharides) 1.据官能团分:醛糖、酮糖 CHO CH2OH 十OH C=0 CH,OH CH2OH 最小的醛糖 最小的酮糖 2.据碳原子数分:丙、丁、戊、已. 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 一、单糖的分类 一、单糖的分类 (Classification of Classification of monosaccharides monosaccharides ) 1.据官能团分:醛糖、酮糖 据官能团分:醛糖、酮糖 CH 2OH CHO H OH 最小的醛糖 CH 2OH C= O CH 2OH 最小的酮糖 2.据碳原子数分:丙、丁、戊、已 据碳原子数分:丙、丁、戊、已
、单糖的分类 (Classification of monosaccharides) 核糖 脱氧核糖 果糖 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 CHO CHO CH,OH CHO CHO CHO H OH 女 H C=0 H OH HG H OH H OH H OH HO H HO H H HO H H OH H OH H OH H OH H OH HO H OH CH,OH H H H OH H OH CH,OH OH CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH 戊醛糖 己酮糖 已醛糖 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 一、单糖的分类 一、单糖的分类 (Classification of Classification of monosaccharides monosaccharides ) 果糖 CH 2OH C=O HO H H H OH OH CH 2OH 已酮糖 脱氧核糖 CHO CH 2OH H H H OH OH OH 核糖 CHO CH 2OH H H H H OH OH 戊醛糖 甘露糖 CHO 半乳糖 CHO 葡萄糖 CHO H O H HO H H OH H OH CH 2OH H H H OH H OH CH 2OH HO HO HO H H H OH CH 2OH H OH HO 已醛糖
二、单糖的结构 (Structure of monosaccharides) 1.单糖的开链式结构 葡萄糖 果糖 8D 已醛糖 16 CHO CH,OH 8L H OH C=0 HO H HO H D H OH H OH 已酮糖 8 H OH H OH 4 CH,OH CHOH 制作:付雷禾凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 二、单糖的结构 (Structure of (Structure of Structure of monosaccharides monosaccharides) monosaccharides ) 1. 单糖的开链式结构 单糖的开链式结构 果糖 CH 2OH C=O HO H H H OH OH CH 2OH 葡萄糖 CHO H O H HO H H OH H OH CH 2OH 已醛糖 16 8 D 8 L 已酮糖 8 4 D 4 L
开链式结构的表示方法 CHO CHO CHO H OH OH H HO OH OH OH OH CH2OH CH2OH CH2OH 制作:付蕾朱凤岗
制作:付蕾 朱凤岗 开链式结构的表示方法 开链式结构的表示方法 HO CHO H H H H OH OH OH CH2OH CHO OH OH OH CH2OH HO CHO CH2OH