第2章食品物流从业人员要求
第2章 食品物流从业人员要求
兆 战 1.招聘食品物流相关从业人员是否有要求？ 2.你在生活中遇到的食品从业人员的不妥行为有哪些？ 3.从事食品物流行业（生产、经营、运输、仓储、配送、销售等)相关 人员有何要求？ 4.如何保证食品物流从业人员长期满足企业要求？
1.招聘食品物流相关从业人员是否有要求？ 2.你在生活中遇到的食品从业人员的不妥行为有哪些？ 3.从事食品物流行业（生产、经营、运输、仓储、配送、销售等）相关 人员有何要求？ 4.如何保证食品物流从业人员长期满足企业要求？
《食品安全法》第三十四条食品生产经营者应当建立并执行 从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化 道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性 皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口 食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明 后方可参加工作
《食品安全法》第三十四条 食品生产经营者应当建立并执行 从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化 道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性 皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口 食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明 后方可参加工作
一、直接参与食品生产经营的有关人员 >(1)食品生产企业从事生产操作、质量管理、设备管护、包 装储存、检验、验收养护、销售、供应等工作的人员； >(2)食品经营单位从事食品销售、运输、贮存、采购、检验 、验收、质量管理、设备养护、调配等工作的人员； >(3)餐饮服务单位的负责人、食品安全管理人员、厨（技） 师及辅助人员、服务员、采购员、洗消清洁及仓储人员；
¾ （1）食品生产企业从事生产操作、质量管理、设备管护、包 装储存、检验、验收养护、销售、供应等工作的人员； ¾ （2）食品经营单位从事食品销售、运输、贮存、采购、检验 、验收、质量管理、设备养护、调配等工作的人员； ¾ （3）餐饮服务单位的负责人、食品安全管理人员、厨（技） 师及辅助人员、服务员、采购员、洗消清洁及仓储人员； 一、直接参与食品生产经营的有关人员
>(4)保健食品生产单位从事生产操作、质量管理、设备 管护、包装储存、检验、验收养护、销售、供应等工作的 人员，保健食品经营单位从事保健食品销售、运输、贮存 、采购、检验、验收、质量管理、设备养护、调配等工作 的人员； >(5)奶牛养殖场、生鲜乳收购站直接从事挤奶工作的人 员
¾ （4）保健食品生产单位从事生产操作、质量管理、设备 管护、包装储存、检验、验收养护、销售、供应等工作的 人员，保健食品经营单位从事保健食品销售、运输、贮存 、采购、检验、验收、质量管理、设备养护、调配等工作 的人员； ¾ （5）奶牛养殖场、生鲜乳收购站直接从事挤奶工作的人 员
二、具体要求 痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品 安全的疾病； 对甲型、戊型病毒性肝炎，先检查丙氨酸氨基转移酶（简称 转氨酶)项目，如转氨酶异常，则增加甲型肝炎病毒IgM抗体和 戊型肝炎病毒IgM抗体检查项目。 不得将乙肝病毒血清学指标作为从业人员取得健康证明的 体检项目
痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道 传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品 安全的疾病； 对甲型、戊型病毒性肝炎，先检查丙氨酸氨基转移酶(简称 转氨酶)项目，如转氨酶异常，则增加甲型肝炎病毒IgM抗体和 戊型肝炎病毒IgM抗体检查项目。 不得将乙肝病毒血清学指标作为从业人员取得健康证明的 体检项目。 二、具体要求
应当说明，本条最后一句规定“不得从事接触直接入口 食品的工作”，也就是说，乙肝患者等可以在食品生产经营 行业中从事非接触直接入口食品的工作，如商场、超市的上 货员、收银员、仓库管理员、保安、技工、文秘等，只要不 接触直接入口食品，乙肝患者等是完全可以从事有关工作的 。用人单位不得歧视从事这些工作的乙肝患者
应当说明，本条最后一句规定 “不得从事接触直接入口 食品的工作 ”，也就是说，乙肝患者等可以在食品生产经营 行业中从事非接触直接入口食品的工作，如商场、超市的上 货员、收银员、仓库管理员、保安、技工、文秘等，只要不 接触直接入口食品，乙肝患者等是完全可以从事有关工作的 。用人单位不得歧视从事这些工作的乙肝患者
资料： 浙江杭州：乙肝病毒携带者首获从事食品行业健康证 稿件来源：浙江在线发布时间：2009-09-0214：45：22
资料： 浙江杭州：乙肝病毒携带者首获从事食品行业健康证 稿件来源: 浙江在线发布时间：2009-09-02 14:45:22
法律依据《食品安全法》第一百二十六条食品生产经营 者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒 不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证
法律依据《食品安全法》第一百二十六条 食品生产经营 者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有 碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒 不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令 停产停业，直至吊销许可证
发现有法律禁止从事接触直接入口食品疾病的，应当及 时向所在企业、单位申报。食品生产经营者发现患有有碍食 品卫生疾病的从业者，应当及时采取调整工作岗位、治疗等 措施。健康证明是食品生产经营者经过卫生监督部门的健康 体检后取得的书面证明文件。食品生产经营者必须取得健康 证明后才能上岗。健康证明过期的，应当立即停止食品生产 经营活动，待重新进行健康体检后，才能继续上岗
发现有法律禁止从事接触直接入口食品疾病的，应当及 时向所在企业、单位申报。食品生产经营者发现患有有碍食 品卫生疾病的从业者，应当及时采取调整工作岗位、治疗等 措施。健康证明是食品生产经营者经过卫生监督部门的健康 体检后取得的书面证明文件。食品生产经营者必须取得健康 证明后才能上岗。健康证明过期的，应当立即停止食品生产 经营活动，待重新进行健康体检后，才能继续上岗