第十一章食品物流管理的应用 刘娅 副教授 石河子大学食品学院 ZUmS.NET
第十一章 食品物流管理的应用 刘娅 副教授 石河子大学食品学院
第十一章食品物流管理的应用 1 第一节基于高效消费者响应 (ECR)液态奶供应链 2 第二节果蔬物流新技术
第十一章 食品物流管理的应用 第一节 基于高效消费者响应 （ECR）液态奶供应链 第二节 果蔬物流新技术 1 1 2
第一节基于高效消费者响应 (ECR) 液态奶供应链 主要内容 供应链的概念 高效消费者响应液态奶
第一节 基于高效消费者响应 （ECR） 液态奶供应链 主要内容 供应链的概念 高效消费者响应液态奶
供应链的概念 我国国家标准(GB/T18354一2001)物流术语中定义 供应链为“生产及流通过程中，涉及将产品或服务提 供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网络结 构
一、供应链的概念 我国国家标准(GB／T 18354 —2001)物流术语中定义 供应链为 “生产及流通过程中，涉及将产品或服务提 供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网络结 构 ”
二、 高效消费者响应(ECR)液态奶 起源于美国食品杂货业1992年提出的一种 供应链管理策略，它的优，点在于 ECR 供应链各方为了提高消费者满意程度 这个共同的目标进行合作， 通过现代化的信息和手段，协调、 优化彼此的生产、经营和流通管理活动， 进而在最短的时间内应对客户需求变化
二、高效消费者响应（ECR）液态奶 ECR 起源于美国食品杂货业1992年提出的一种 供应链管理策略，它的优点在于 供应链各方为了提高消费者满意程度 这个共同的目标进行合作， 通过现代化的信息和手段，协调、 优化彼此的生产、经营和流通管理活动， 进而在最短的时间内应对客户需求变化
蓄求 销售 原料生奶 乳品生产商 分销、批发商 销售店铺 消费者 需求拉动 。·信息流 。一资金流 ·物流 图11一1液态奶ECR供应链模型
在液态奶消费趋势中，以倡导“营养、新鲜”作为卖点 的巴氏奶为主要发展趋势。 加拿大、美国、日本等 发达国家液态奶与常温奶 在市场上的份额。 常温奶 液态奶 0.1%~0.4% 99%
在液态奶消费趋势中，以倡导 “营养、新鲜 ”作为卖点 的巴氏奶为主要发展趋势。 加拿大、美国、日本等 发达国家液态奶与常温奶 在市场上的份额。 液态奶 99％ 常温奶 0．1％～0．4％
由于我国目前的奶源资源与市场需求分布不合理，人 均奶源占有量相对还比较贫乏。因此，常温奶作为一 种补充，在我国仍有一定的发展空间
由于我国目前的奶源资源与市场需求分布不合理，人 均奶源占有量相对还比较贫乏。因此，常温奶作为一 种补充，在我国仍有一定的发展空间
1.液态奶产品的包装 2.液态奶销售渠道 3。液态奶供应配送 供应链模型及应用 4.液态奶供应中质量安全 5。液态奶保鲜时间 为变量的配送线路优化 6. 配送线路优化模型
1．液态奶产品的包装 2.液态奶销售渠道 3．液态奶供应配送 4．液态奶供应中质量安全 5．液态奶保鲜时间 为变量的配送线路优化 6．配送线路优化模型 供应链模型及应用
、 液态奶产品的包装 从外观包装的不同，分为百利包、利乐砖/枕、纸 质保鲜盒/杯、PET瓶、玻璃瓶和PVC聚丙烯袋等几大 类。目前市场上液态奶的包装容器主要有纸盒新鲜 屋、 塑胶瓶、玻璃瓶、PVC复合膜等
1、液态奶产品的包装 从外观包装的不同，分为百利包、利乐砖／枕、纸 质保鲜盒／杯、PET瓶、玻璃瓶和PVC聚丙烯袋等几大 类。目前市场上液态奶的包装容器主要有纸盒新鲜 屋、 塑胶瓶、玻璃瓶、PVC复合膜等