第九章园艺植物产品器官管理 本章讲授园艺植物产品器官的管理,包括根及变态根、 茎及变态茎、叶及叶球、花及花苔、果实及种子等。学 习之后,应达到一些学习目的: 1熟悉根用根用类产品生长发育的特点及其影响因素 2指导肉质根的异常发育与克服方法 3掌握茎用类产品生长发育规律及其调控技术 4清楚叶用类产品形成过程及其与环境条件的关系 5熟悉花卉花期调控的原理与技术 6明确果实负载量的调控的依据与途径 7明确果实品质的内容及其影响因素 8掌握提高果实品质的技术措施
第九章 园艺植物产品器官管理 本章讲授园艺植物产品器官的管理，包括根及变态根、 茎及变态茎、叶及叶球、花及花苔、果实及种子等。学 习之后，应达到一些学习目的： 1.熟悉根用根用类产品生长发育的特点及其影响因素 2.指导肉质根的异常发育与克服方法 3.掌握茎用类产品生长发育规律及其调控技术 4.清楚叶用类产品形成过程及其与环境条件的关系 5.熟悉花卉花期调控的原理与技术 6.明确果实负载量的调控的依据与途径 7.明确果实品质的内容及其影响因素 8.掌握提高果实品质的技术措施
91.根用类园艺产品器官管理
9.1. 根用类园艺产品器官管理
91.1.肉质根产品器官管理 1.含义和种类 根用类园艺植物是指凡是以肥大的肉质根为产品, 供食用或观赏用的一类园艺植物的总称。 萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根芥菜、辣根 美洲防风、牛蒡、婆罗门参等园艺植物的产品器官都属 肉质根。 日才大 e44 青头梦卜
9.1.1.肉质根产品器官管理 1.含义和种类 根用类园艺植物是指凡是以肥大的肉质根为产品， 供食用或观赏用的一类园艺植物的总称。 萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根芥菜、辣根、 美洲防风、牛蒡、婆罗门参等园艺植物的产品器官都属 肉质根
91.1.肉质根产品器官管理 2.产品形成特点 根用类园艺植物产品的形成经历了从种子萌动、出苗到肉 质根肥大的生长过程。依生长特点变化,又可分为发芽期、幼苗 期、叶片生长盛期和肉质根生长盛期。各时期既相互独立,又存 在必然联系。由种子开始萌动到第1片真叶展开叫发芽期;从真 叶展开到形成5-7片真叶为苗期。从此期开始,肉质根进入以细 胞分裂为主的纵向延长,后随着延长生长而又逐渐进行加粗生长 萝卜等的"破肚"现象就是由于肉质根加粗生长向外增加压力,造 成初生皮层破裂而引起的正常性状,其在生产上常作为肉质根开 始加粗生长的标志,其后进入叶片生长盛期,又称肉质根生长前 期。此期肉质根延长生长与加粗生长同时进行,但地上部生长量 仍大于地下部生长量。肉质根生长盛期则是肉质根生长最快的时 期,地上部生长逐渐缓慢,大量同化物运输至肉质根贮藏,肉质 根生长速率超过地上部,迅速肥大。上述肉质根生长特点,是科 学栽培管理的基础和依据
9.1.1.肉质根产品器官管理 2.产品形成特点 根用类园艺植物产品的形成经历了从种子萌动、出苗到肉 质根肥大的生长过程。依生长特点变化，又可分为发芽期、幼苗 期、叶片生长盛期和肉质根生长盛期。各时期既相互独立，又存 在必然联系。由种子开始萌动到第1片真叶展开叫发芽期；从真 叶展开到形成5-7片真叶为苗期。从此期开始，肉质根进入以细 胞分裂为主的纵向延长，后随着延长生长而又逐渐进行加粗生长。 萝卜等的"破肚"现象就是由于肉质根加粗生长向外增加压力，造 成初生皮层破裂而引起的正常性状，其在生产上常作为肉质根开 始加粗生长的标志，其后进入叶片生长盛期，又称肉质根生长前 期。此期肉质根延长生长与加粗生长同时进行，但地上部生长量 仍大于地下部生长量。肉质根生长盛期则是肉质根生长最快的时 期，地上部生长逐渐缓慢，大量同化物运输至肉质根贮藏，肉质 根生长速率超过地上部，迅速肥大。上述肉质根生长特点，是科 学栽培管理的基础和依据
9.1.1.肉质根产品器官管理 3.环境条件要求 温度对肉质根的生长及形状都有一定影响。适合直根膨大的温度因园艺植 物种类和不同生态类型而有差异。牛蒡为20~25℃,胡萝卜为16~21℃,芜 菁、根恭菜为13~18℃。萝卜、春萝卜适温为23~24℃,秋萝卜则为17~ 20℃。在适温范围内,温度偏高,肉质根较短;反之,肉质根较长。一般适 合肉质根膨大的地温比气温要高,以21~23℃为宜 日照充足,利于同化产物的形成和积累,可促进肉质根的膨大。但由于 长日照可促进地上部旺盛生长,若全生育期均处于长日照下,则肉质根发育 不良。如春萝卜在前期日照短,后期日照较长的条件下,肉质根生长良好 而秋冬萝卜宜前期日照强,根膨大期日照短。 土层深厚,通气通畅,保水排水良好的沙壤土有利于肉质根膨大,并能 提高品质。土壤孔隙度以20%~30%较宜;土壤田间持水量75%~80%时较 好。土壤湿度适中,肉质根形状好,根形指数(横/长)大,冠根比小,商品 率高;土壤湿度过大,不但影响产量,还会降低肉质根质量。如降低胡萝卜、 中胡萝卜素、维生素c的含量 肥料种类及营养水平对肉质根肥大有较大影响。一般增施氮肥,有利于 植株生长,能增加地上部及全株干物重。但氮肥过量,地上部徒长,冠根比 较大,影响肉质根膨大。氮肥施用以硝态氮和铵态氮配合使用较好,单纯施 用铵态氮易引起肉质根发育不良,其在萝卜和芜菁中表现更为严重。肉质根 生长盛期,养分大量贮藏积累,需充足的磷、钾肥,以促进碳水化合物运转 和积累,提高产量,改善品质
9.1.1.肉质根产品器官管理 3.环境条件要求 温度对肉质根的生长及形状都有一定影响。适合直根膨大的温度因园艺植 物种类和不同生态类型而有差异。牛蒡为20～25℃，胡萝卜为16～21℃，芜 菁、根恭菜为13～18℃。萝卜、春萝卜适温为23～24℃，秋萝卜则为17～ 20℃。在适温范围内，温度偏高，肉质根较短；反之，肉质根较长。一般适 合肉质根膨大的地温比气温要高，以2l～23℃为宜。 日照充足，利于同化产物的形成和积累，可促进肉质根的膨大。但由于 长日照可促进地上部旺盛生长，若全生育期均处于长日照下，则肉质根发育 不良。如春萝卜在前期日照短，后期日照较长的条件下，肉质根生长良好。 而秋冬萝卜宜前期日照强，根膨大期日照短。 土层深厚，通气通畅，保水排水良好的沙壤土有利于肉质根膨大，并能 提高品质。土壤孔隙度以20％～30％较宜；土壤田间持水量75％～80％时较 好。土壤湿度适中，肉质根形状好，根形指数(横／长)大，冠根比小，商品 率高；土壤湿度过大，不但影响产量，还会降低肉质根质量。如降低胡萝卜、 中胡萝卜素、维生素c的含量。 肥料种类及营养水平对肉质根肥大有较大影响。一般增施氮肥，有利于 植株生长，能增加地上部及全株干物重。但氮肥过量，地上部徒长，冠根比 较大，影响肉质根膨大。氮肥施用以硝态氮和铵态氮配合使用较好，单纯施 用铵态氮易引起肉质根发育不良，其在萝卜和芜菁中表现更为严重。肉质根 生长盛期，养分大量贮藏积累，需充足的磷、钾肥，以促进碳水化合物运转 和积累，提高产量，改善品质
9.1.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (1)肉质根的分又与弯曲 肉质根的分叉与弯曲是根用类园艺植物生产上常见 的现象。通常每株植物只着生1个肉质根,但在直根周 围有两列侧根(萝卜、甜菜、芜菁、大头菜等),或四列 侧根(胡萝卜、美国防风等)。在正常条件下,这些侧根 不会膨大。但在不适条件下即可膨大,使直根成为2条, 甚至三四条的分叉。分叉的结果,整个直根弯曲或畸形。 引起肉质根分叉与弯曲的原因有:a.种子陈秕 生活力弱,胚根发育不良,b.土壤耕层浅,底土硬实, 或土中有石块、瓦片等杂物,阻碍肉质根膨大,产生分 叉与弯曲。此外,在土壤中水分过多、排水不良而损伤 主根,导.致侧根膨大;c.移栽引起根损伤;d.施用 未腐熟的肥料,或土壤过酸、过碱损伤主根,形成分叉 根;e.土壤害虫咬伤幼根先端,引起侧根膨大,成为 分叉及畸形
9.1.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (1)肉质根的分又与弯曲 肉质根的分叉与弯曲是根用类园艺植物生产上常见 的现象。通常每株植物只着生1个肉质根，但在直根周 围有两列侧根(萝卜、甜菜、芜菁、大头菜等)，或四列 侧根(胡萝卜、美国防风等)。在正常条件下，这些侧根 不会膨大。但在不适条件下即可膨大，使直根成为2条， 甚至三四条的分叉。分叉的结果，整个直根弯曲或畸形。 引起肉质根分叉与弯曲的原因有：a．种子陈秕， 生活力弱，胚根发育不良，b．土壤耕层浅，底土硬实， 或土中有石块、瓦片等杂物，阻碍肉质根膨大，产生分 叉与弯曲。此外，在土壤中水分过多、排水不良而损伤 主根，导．致侧根膨大；c．移栽引起根损伤；d．施用 未腐熟的肥料，或土壤过酸、过碱损伤主根，形成分叉 根；e．土壤害虫咬伤幼根先端，引起侧根膨大，成为 分叉及畸形
几种异常发育情况 3 图胡萝卜肉质根的分叉与开裂 1.正常;2,3,分叉;4,5.开裂
几种异常发育情况
91.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (2)肉质根的开裂 肉质根开裂有沿直根纵向开裂、有靠近叶柄部横向 开裂及在根头部呈放射状开裂等方式。一般刚开裂时, 直根表面呈龟裂状,后龟裂面积逐渐增大,引起肉质的 木质化。开裂处产生周皮层,周皮层木质化程度,以近 地上部较多 肉质根开裂主要由于土壤水分供应不均造成。一般 生长初期肉质根生长不良,根组织老化早,以后水分 营养等条件改善,木质部细胞迅速膨大,根的内部压力 增加,致使皮层及韧皮部不能相应地生长而开裂。在管 理上须均匀供水,合理追肥
9.1.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (2)肉质根的开裂 肉质根开裂有沿直根纵向开裂、有靠近叶柄部横向 开裂及在根头部呈放射状开裂等方式。一般刚开裂时， 直根表面呈龟裂状，后龟裂面积逐渐增大，引起肉质的 木质化。开裂处产生周皮层，周皮层木质化程度，以近 地上部较多。 肉质根开裂主要由于土壤水分供应不均造成。一般 生长初期肉质根生长不良，根组织老化早，以后水分、 营养等条件改善，木质部细胞迅速膨大，根的内部压力 增加，致使皮层及韧皮部不能相应地生长而开裂。在管 理上须均匀供水，合理追肥
9.1.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (3)肉质根空心 肉质根的木质部中心部分发生空洞的现象,称空心,又叫糠心。荻屋薰 曾以萝卜为材料进行一系列空心试验,将空心程度分为4级:稍有间隙,为最 轻量的空心;开始出现间隙,为轻度空心;一部分组织有细胞间隙,为中度 空心;有大的空洞,为高度空心。空心的结果导致肉质根重量轻,质量差, 不耐贮藏。空心多发生于远离输导组织的那些大型薄壁细胞组成的组织中 在肉质根膨大盛期,因薄壁细胞迅速膨大,生长速度过快,细胞内含物相对 减少。远离输导组织的薄壁细胞缺乏水分与营养物质供应而呈"饥饿″状态 细胞内开始出现气泡,同时渐渐产生细胞间隙,最后产生空洞,形成肉质根 空心现象 肉质根空心与品种、环境条件及栽培技术等均有关系。肉质根空心程度 在不同品种间差异很大。一般肉质致密的小型品种,往往肉质根膨大缓慢, 地上部与地下部能平衡生长,因此不易空心;肉质疏松的大型品种.肉质根 膨大生长过快过早.地上部与地下部(T/R)比例迅速下降,易产生空心。根用 类园艺植物适宜日温较高而夜温较低的气候条件。若夜温过高,特别是生长 中期,导致中途肉质根膨大停止,消耗大量同化养分,而引起空心。播种过 早,株行距过大;多肥,尤其是后期地上部营养生长过旺,或土壤水分供应 不匀等均易引起肉质根空心。因此,生产上应注意品种选择和栽培管理
9.1.1.肉质根产品器官管理 4.几种异常发育情况 (3)肉质根空心 肉质根的木质部中心部分发生空洞的现象，称空心，又叫糠心。荻屋薰 曾以萝卜为材料进行一系列空心试验，将空心程度分为4级：稍有间隙，为最 轻量的空心；开始出现间隙，为轻度空心；一部分组织有细胞间隙，为中度 空心；有大的空洞，为高度空心。空心的结果导致肉质根重量轻，质量差， 不耐贮藏。空心多发生于远离输导组织的那些大型薄壁细胞组成的组织中。 在肉质根膨大盛期，因薄壁细胞迅速膨大，生长速度过快，细胞内含物相对 减少。远离输导组织的薄壁细胞缺乏水分与营养物质供应而呈"饥饿"状态。 细胞内开始出现气泡，同时渐渐产生细胞间隙，最后产生空洞，形成肉质根 空心现象。 肉质根空心与品种、环境条件及栽培技术等均有关系。肉质根空心程度 在不同品种间差异很大。一般肉质致密的小型品种，往往肉质根膨大缓慢， 地上部与地下部能平衡生长，因此不易空心；肉质疏松的大型品种．肉质根 膨大生长过快过早．地上部与地下部(T/R)比例迅速下降，易产生空心。根用 类园艺植物适宜日温较高而夜温较低的气候条件。若夜温过高，特别是生长 中期，导致中途肉质根膨大停止，消耗大量同化养分，而引起空心。播种过 早，株行距过大；多肥，尤其是后期地上部营养生长过旺，或土壤水分供应 不匀等均易引起肉质根空心。因此，生产上应注意品种选择和栽培管理
9.1.1肉质根产品器官管理 5.生长发育调控与管理 1)整地施肥:与其他园艺植物不同,根用类园艺植物产品器官既 有根的基本功能,又是养分贮藏器官。因此,土壤状况直接影响 其产量和品质。应选择富含有机质、质地疏松、排水良好、土层 深厚的中性沙壤土或壤土。精细整地,去除石砾、瓦块及硬土层, 以利肉质根迅速膨大,并保持形状端正,外皮光洁,色泽美观, 品质优良。结合深耕整地,宜重施基肥。注意厩肥必须充分腐熟, 以防新鲜厩肥或施肥不匀造成叉根 (②)起垄栽培:起垄栽培相对加深了疏松耕土层,有利于肉质根生 长,降低畸形根发生率。垄的高低视栽培品种、气候条件、土壤 干湿和地下水位高低等而定。选用中小型品种,栽培区气候干燥, 地下水位低,土壤干旱,则垄宜稍低, (3)精细播种,合理密植:由于陈旧种子生活力弱,胚根根尖易破 坏,播后出苗慢,肉质根叉根率高。因此,要去杂去劣,选品种 纯正、粒大饱满的新种子精细播种,并合理密植,在充分利用光 能和地力的前提下,防止营养面积过大,加之栽培管理不当,引 起肉质根空心
9.1.1.肉质根产品器官管理 5.生长发育调控与管理 (1)整地施肥：与其他园艺植物不同，根用类园艺植物产品器官既 有根的基本功能，又是养分贮藏器官。因此，土壤状况直接影响 其产量和品质。应选择富含有机质、质地疏松、排水良好、土层 深厚的中性沙壤土或壤土。精细整地，去除石砾、瓦块及硬土层， 以利肉质根迅速膨大，并保持形状端正，外皮光洁，色泽美观， 品质优良。结合深耕整地，宜重施基肥。注意厩肥必须充分腐熟， 以防新鲜厩肥或施肥不匀造成叉根。 (2)起垄栽培：起垄栽培相对加深了疏松耕土层，有利于肉质根生 长，降低畸形根发生率。垄的高低视栽培品种、气候条件、土壤 干湿和地下水位高低等而定。选用中小型品种，栽培区气候干燥， 地下水位低，土壤干旱，则垄宜稍低， (3)精细播种，合理密植：由于陈旧种子生活力弱，胚根根尖易破 坏，播后出苗慢，肉质根叉根率高。因此，要去杂去劣，选品种 纯正、粒大饱满的新种子精细播种，并合理密植，在充分利用光 能和地力的前提下，防止营养面积过大，加之栽培管理不当，引 起肉质根空心
