园艺植物截培学
园 艺 植 物 栽 培 学
绪 论 本章介绍与园艺植物栽培有关的概念;园艺植物栽 培在我国国民经济及社会发展中的重要作用;我国园艺 植物栽培的发展历史与取得的主要成就;国内外园艺植 物栽培业的现状和特点;当前形势下我国园艺植物栽培 业发展的机遇与挑战;以及国内外园艺植物栽培发展的 热点与趋势等。通过学习,应达到以下目的: 1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念; 2.明确发展园艺植物栽培业的重要性; 3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就; 4掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点; 5明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战; 6掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势
绪 论 本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽 培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺 植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植 物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培 业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的 热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的： 1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念； 2.明确发展园艺植物栽培业的重要性； 3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就； 4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点； 5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战； 6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势
1.1基本概念 1.园艺:是指园地生产管理的技艺 2.园艺植物:是一类供人类食用或观赏的植物或菌类 它主要包括:果树、蔬莱、观赏植物(花卉)、西甜瓜、 香料植物、药用植物、茶树和食用菌。 3.果树:是一类以果实(含种子)作为人类食品或以 植物作砧木的草本植物或木本植物 4.蔬菜:是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数 木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物 5.花卉:是指具有一定观赏价值,并经过人类精心栽培 养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花 植物
1.1 基本概念 1. 园艺: 是指园地生产管理的技艺。 2. 园艺植物: 是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。 它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、 香料植物、药用植物、茶树和食用菌。 3. 果树： 是一类以果实（含种子）作为人类食品或以 植物作砧木的草本植物或木本植物。 4. 蔬菜： 是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数 木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。 5. 花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培 养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花 植物
6.园艺植物栽培学:是一门运用现代生命科学理论和技术研究园 艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应 用科学 7.园艺学:是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质 资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的 综合性应用科学 8.园艺业:是指园艺植物生产产业。 横向方面: 包括果树、蔬菜、观赏植物(花卉)、西甜瓜、香料植物 药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。 纵向方面: 包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营 销、休闲观赏、文化娱乐等行业
.6. 园艺植物栽培学： 是一门运用现代生命科学理论和技术研究园 艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应 用科学。 7. 园艺学： 是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质 资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的 综合性应用科学。 8. 园艺业: 是指园艺植物生产产业。 横向方面： 包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、 药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。 纵向方面： 包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营 销、休闲观赏、文化娱乐等行业
1.2经济意义 园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。 (1)比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积 的经济效益。 (2)举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户 公司的效益。 2.园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的 食 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养 素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体 具有不可替代的作用,它是维生素、矿物质和纤维素等 的主要食物来源。自古以来,我国劳动人民十分重视果 蔬在膳食结构中草药重要作用,《皇帝内经·素问》记 载的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的 十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导 意义
1.2 经济意义 1. 园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。 ⑴ 比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积 的经济效益。 ⑵ 举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、 公司的效益。 2. 园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的 食品。 果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养 素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体 具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等 的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果 蔬在膳食结构中草药重要作用，《皇帝内经·素问》记 载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的 十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导 意义
现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳 食结构如下表: 表1东亚型膳食结构 构成 数量 蔬菜 120-180kg/人·年 果品 75-80kg/人·年 粮食 5070kg/人° 肉类 4560kg/人·年 热量 8.37—11.3J/·天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防 治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知, 但自古以来,我国就有药膳的传统,而药膳中有很大部 分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表:
现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳 食结构如下表： 表 1 东亚型膳食结构 构成 数量 蔬菜 120—180kg/人•年 果品 75—80kg/人•年. 粮食 50—70kg/人•年 肉类 45—60kg/人•年 . 热量 8.37—11.3J/人•天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防 治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知， 但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部 分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：
表2:不同果蔬的医疗作用功能 蔬菜种类解表发汗:葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒:洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰 茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜 芥菜、萝卜、绿豆 去感冒:大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢:甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫:南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛:冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐:南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩:菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁,苦瓜 止血:茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿:白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西 瓜
表 2： 不同果蔬的医疗作用功能 蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒 清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、 茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、 芥菜、萝卜、绿豆 去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜 下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜 驱虫：南瓜、灰菜、香椿 消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆 止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香 去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜 止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕 利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西 瓜
化痰:丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺:梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎:山楂 补气养血:枣 治疗糖尿病:番石榴 降低胆固醇:猕猴桃(汁)、番石榴 降高血脂:银杏(叶)、冬瓜 降高血压:银杏(叶)、冬瓜 治疗动脉硬化:黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病:番石榴、冬瓜 治疗癌症:番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜 系苷、杏仁提取物
化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘 止咳润肺：梨、杏仁、柑橘 治疗气管炎：山楂 补气养血：枣 治疗糖尿病：番石榴 降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴 降高血脂：银杏（叶）、冬瓜 降高血压：银杏（叶）、冬瓜 治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜 防治冠心病：番石榴、冬瓜 治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜 系苷、杏仁提取物
3.园艺植物栽培为工业提供原料。 如: 酿酒工业、果品加工业、饮料工业、 生产运输业、化工工业、医疗工业、 食用油工业、木材加工业、纤维工业。 4.园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境 园艺植物本身既是产品,又具有多种作用 覆盖地面,绿化土地,保持水土,调节小气候,改善生态, 消纳污浊空气和粉尘,降低噪音,杀菌或抑菌,吸收重金属, 美化居民生活环境,提高生活质量,使人延年益寿 5.园艺植物栽培可丰富人们的精神生活 栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操,愉悦心情,消除疲劳, 激发灵感
3. 园艺植物栽培为工业提供原料。 如： 酿酒工业、果品加工业、饮料工业、 生产运输业、化工工业、医疗工业、 食用油工业、木材加工业、纤维工业。 4. 园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。 园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。 覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态， 消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属， 美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。 5. 园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。 栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳， 激发灵感
6.园艺植物栽培是园艺文化的组成部分 所谓”文化"即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神 财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样: 园艺学各学科的科学研究和教育 园艺各种产品的流通(交换和销售) 园艺植物在园林建筑领域的应用 园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化 果树节、花卉节、香山红叶 风景名胜、古典园林、公园 博览会、展览会、交易会 雕塑、绘画、装潢、诗歌 盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材
6. 园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。 所谓"文化"即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神 财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样： 园艺学各学科的科学研究和教育 园艺各种产品的流通(交换和销售) 园艺植物在园林建筑领域的应用 园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化 果树节、花卉节、香山红叶 风景名胜、古典园林、公园 博览会、展览会、交易会 雕塑、绘画、装潢、诗歌 盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材