论文格式示范 一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响 某某某1某某某1*某某某1某某2 (1.某某大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室,杭州310029; 2.浙江宁波某某有限公司,宁波315124) 7摘要:(目的本研究旨在观察一水肌酸 creatine monohydration, CMH对肥育猪生长性能、胴体组成和 8系水力的影响及其机理探讨。(方法)选用体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头,按试验要求随机分为 92组,每组设3个重复,每个重复8头猪,分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮,饲养试验时间为30d。(结 10果)结果表明,CMH对猪日增重无显著影响(P>0.05);:CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积(P0.05):CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高(P005);CMH使肥育猪宰后24h背最长肌和半膜肌的滴水 14损失明显降低(P<0.05)、pH显著提高(P<0.05),而肌肉中乳酸含量显著降低(P<0.05)。(结论)结果 15提示,饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累,提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水 16损失,改善肉质。(用几句精炼简短的话表达结论) 17关键词:一水肌酸;胴体组成;肌肉系水力;肌肉pH;乳酸;肥育猪 18 Effects of Creatine Monohydration on Carcass Composition, Drip Loss and Approach to its mechanism in Finishing pigs 收稿日期:2007-01-07(脚注标识项目置于首页下部,连接线用半字线。) 基金项目:某某自然科学基金资助项目(981087)及某某归国留学基金资助项目(9044 作者简介:某某某(1971-),女,xx省××人(如四川成都人),博士,主要从事营养与肉质调控的研究。 E-mail:xihan@ziu.edu.cn手机:12345678900:电话:010-12345678(作者简介写手机和固定电话号 码是为了方便编辑部和作者联络,排版前将删除) *通讯作者:某某,职称(教授或副教授),博士生导师(或硕士生导师)E-mail:zrxu@ziu.edu.cn手 机:12345678900;电话:010-12345678(以便编辑部联系不到作者本人时和作者取得联络,排版前 将删除)
1 1 论文格式示范 2 一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响 某某某 1 某某某 1* 某某某 1 某 某 2 3 4 (1. 某某大学饲料科学研究所 动物分子营养学教育部重点实验室，杭州 310029； 5 2. 浙江宁波某某有限公司，宁波 315124) 6 7 摘 要：(目的)本研究旨在观察一水肌酸(creatine monohydration, CMH)对肥育猪生长性能、胴体组成和 8 系水力的影响及其机理探讨。(方法)选用体重70 kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按试验要求随机分为 9 2组，每组设3个重复，每个重复8头猪，分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮，饲养试验时间为30 d。(结 10 果)结果表明，CMH对猪日增重无显著影响（P>0.05）；CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积（P0.05）；CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高（P0.05）；CMH使肥育猪宰后24 h背最长肌和半膜肌的滴水 14 损失明显降低（P<0.05）、pH显著提高（P<0.05），而肌肉中乳酸含量显著降低（P<0.05）。(结论)结果 15 提示，饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的pH，从而降低宰后肌肉的滴水 16 损失，改善肉质。(用几句精炼简短的话表达结论) 17 关键词：一水肌酸；胴体组成；肌肉系水力；肌肉pH；乳酸；肥育猪 18 Effects of Creatine Monohydration on Carcass Composition, Drip Loss and Approach to its Mechanism in 19 Finishing Pigs 收稿日期：2007–01–07(脚注标识项目置于首页下部，连接线用半字线。) 基金项目：某某自然科学基金资助项目(981087)及某某归国留学基金资助项目(99044) 作者简介：某某某(1971—)，女，××省××人（如四川成都人），博士，主要从事营养与肉质调控的研究。 E-mail: xyhan@zju.edu.cn 手机：1234 567 8900；电话：010-1234 5678（作者简介写手机和固定电话号 码是为了方便编辑部和作者联络，排版前将删除） *通讯作者：某 某，职称(教授或副教授)，博士生导师（或硕士生导师）E-mail: zrxu@zju.edu.cn 手 机：1234 567 8900；电话：010-1234 5678（以便编辑部联系不到作者本人时和作者取得联络，排版前 将删除）
HAN Xinyan' XU Zirong SHAO Mingli WEN Yaoxiang (1. Key laboratory for molecular animal nutrition of ministry of education, Zhejiang University Hangchou 310029, China; 2. Meihu Pasture Co Ltd, Ningbo 315124, China) 24 Abstract:(Objective)This experiment was conducted to study the effect of Creatine Monohydration( CMH)on 5 growth performance, carcass composition, drip loss and approach to its mechanism in finishing pigs. (Method 26 Forty-eight crossed-bred(DurocxLandracex Yorkshine) pigs, weighing an average of 70 kg, were randomly 27 assigned to two dietary treatments with three replicates and eight pigs with each pen. The groups received the 28 same basal diet supplemented with 0, 0.25% CMH respectively. The feeding trial lasted for 30 days. ( Result 29 The results showed that 1)There was no effect of CMh on daily gain(ADG)(P>0.05). CMh raised the loin 30 eye area(LEA)significantly(P0.05) 32 CMH increased longissmus dorsi ratio significantly(P<0.05)and no effects on other skeletal muscle 33 3 )Adding CMh to diet could decrease drip loss and lactic acid, and increase pH value of longissimus and 34 semimembransus at 24 h postmortem.( Conclusion) These results indicated that CMH could decrease meat 35 drip loss at postmortem and improve meat quality through decreasing lactic acid content and increasing pH 36 value of muscle 37 Keywords: creatine monohydration, water holding capacity; meat pH; lactic acid; finishing pigs (研究的重要意义)近年来,在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性能和胴体品质等影响 41方面已有一些国内外文献报道ˉ2。(前人研究进展)一些学者及笔者的前期研究表明肌酸有…的作 42用 (研究的切入点)…(研究拟解决的关键问题烟此有必要进一步研究。 441材料与方法 451.1试验材料 水肌酸:纯度≥99%( Sigma) 471.2试验动物及日粮
2 HAN Xinyan1 XU Zirong1* SHAO Mingli1 WEN Yaoxiang2 20 21 (1. Key laboratory for molecular animal nutrition of ministry of education, Zhejiang University, Hangzhou 22 310029, China; 2. Meihu Pasture Co. Ltd, Ningbo 315124, China) 23 24 Abstract: (Objective)This experiment was conducted to study the effect of Creatine Monohydration(CMH) on 25 growth performance, carcass composition, drip loss and approach to its mechanism in finishing pigs. (Method) 26 Forty-eight crossed-bred (Duroc×Landrace×Yorkshine) pigs, weighing an average of 70 kg, were randomly 27 assigned to two dietary treatments with three replicates and eight pigs with each pen. The groups received the 28 same basal diet supplemented with 0, 0.25% CMH respectively. The feeding trial lasted for 30 days. (Result) 29 The results showed that 1) There was no effect of CMH on daily gain (ADG) (P>0.05). CMH raised the loin 30 eye area (LEA) significantly (P0.05). 32 CMH increased longissmus dorsi ratio significantly (P<0.05) and no effects on other skeletal muscle; 33 3)Adding CMH to diet could decrease drip loss and lactic acid, and increase pH value of longissimus and 34 semimembransus at 24 h postmortem. (Conclusion) These results indicated that CMH could decrease meat 35 drip loss at postmortem and improve meat quality through decreasing lactic acid content and increasing pH 36 value of muscle. 37 Keywords: creatine monohydration; water holding capacity; meat pH; lactic acid; finishing pigs 38 39 40 （研究的重要意义）近年来，在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性能和胴体品质等影响 41 方面已有一些国内外文献报道[1 －2]。(前人研究进展)一些学者及笔者的前期研究表明肌酸[3]有......的作 42 用...... 。(研究的切入点) ......。(研究拟解决的关键问题)因此有必要进一步研究......。 43 44 1 材料与方法 45 1.1 试验材料 46 一水肌酸：纯度≥99%（Sigma）。 47 1.2 试验动物及日粮
试验动物选用“杜长大”三元杂交猪,参照美国NRC(1998)肥育猪的营养需要配合成粉状全价 49料,基础日粮配方及营养水平见表1。 501.3试验设计与饲养管理 选择体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头,按饲养试验要求随机分为两组,每组设三个重复, 52每个重复8头猪,公母各半,分别饲喂添加CMH为0或0.25%的日粮。试验猪采用群饲,自由采食,自由 53饮水。试验预试期7d,期间对试验猪进行打耳号、驱虫和防疫注射:正试期为30d,至猪体重达100kg 54左右结束。试验期间每日记录料耗,饲养试验结果时,禁食(自由饮水)24h后称重,计算试验猪的日 55平均采食量、日增重和料重比 表1基础日粮组成和营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air dry basis) 量 Content 原料 Ingredients 玉米Corn 豆粕 Soybean meal 麸皮 Wheat bran 磷酸氢钙 CaHPO 1.10 石粉 Limestone 1.20 食盐NaCl 赖氨酸 Lysine 0.20 预混料 Premix 合计 Total 100.00 营养水平 Nutrient levels 消化能 DE/(MJ/kg)2 粗蛋白质CP 粗脂肪EE 1.95 1.53 预混料可为每千克全价料提供 The premix provides following per kg diet:Fe( as ferrous sulfate)70mg,Cu( as copper
3 48 试验动物选用“杜长大”三元杂交猪，参照美国NRC（1998）肥育猪的营养需要配合成粉状全价 49 料，基础日粮配方及营养水平见表1。 50 1.3 试验设计与饲养管理 51 选择体重70 kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按饲养试验要求随机分为两组，每组设三个重复， 52 每个重复8头猪，公母各半，分别饲喂添加CMH为0或0.25%的日粮。试验猪采用群饲，自由采食，自由 53 饮水。试验预试期7 d，期间对试验猪进行打耳号、驱虫和防疫注射；正试期为30 d, 至猪体重达100 kg 54 左右结束。试验期间每日记录料耗，饲养试验结果时，禁食（自由饮水）24 h后称重，计算试验猪的日 55 平均采食量、日增重和料重比。 56 表1 基础日粮组成和营养水平(风干基础) 57 Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air dry basis) % 项目 Items 含量 Content 原料 Ingredients 玉米 Corn 68.10 豆粕 Soybean meal 13.00 麸皮 Wheat bran 15.00 磷酸氢钙 CaHPO4 1.10 石粉 Limestone 1.20 食盐 NaCl 0.40 赖氨酸 Lysine 0.20 预混料 Premix1) 1.00 合计 Total 100.00 营养水平 Nutrient levels 消化能 DE/(MJ/kg)2) 13.60 粗蛋白质 CP 13.81 粗脂肪 EE 1.95 钙 Ca 1.53 磷 P 0.70 58 1） 预混料可为每千克全价料提供The premix provides following per kg diet：Fe(as ferrous sulfate) 70 mg，Cu (as copper
sulfate)100 mg,Zn( as zinc sulfate)60mg,Mn20mg,VA400U,VD500UU,VE40U,核黄素 riboflavin62mg,烟 60酸 nicotin ic acid22mg,D泛酸D- pantothenic acid22mg,ⅤB12002mg,生物素 biotin0.15mg,胆碱 choline0.92mg。 61 (或每千克预混料中含有 Provided per kg of premix:) 2)消化能根据原料组成计算所得,其余为实测值。 DE is calculated value. Other nutrient levels are measured values 631.4屠宰试验 饲养试验结束后,从每个重复中选体重相近的猪各2头,共12头,在禁食(自由饮水)24h后进行 65屠宰。 661.5胴体分割 按常规方法进行胴体分割,去头、蹄、尾及内脏(肾脏除外),称重。取左半胴体,按解剖位置依 68次分出背最长肌( longissimus dors,LD)、股二头肌( biceps femoris,BF)、股四头肌( quadriceps femoris 69QF)、半膜肌( semimembranosus,SM)、半腱肌( semitendinosus,ST),称取重量,其余部位按肌肉、脂 70肪、皮和骨骼分割成四部分,计算瘦肉率、脂肪比率、皮肤比率、骨骼比率等,并印画第十肋处背最长 71肌截面,用积分仪计算其面积(LDA)。称腹脂( leaf fat)重、心、肝、肾、头重。右半胴体用于测量 72胴体直长、斜长、背膘厚。 731.6样品收集 取30g左右的背最长肌(左测胴体第十肋处)和半膜肌各4块,其中各一块用塑料袋包装好悬挂于4℃ 75冰箱中,测定宰后24h的肌肉滴水损失;其余的装于塑料袋中于4℃冰箱中保存,待分析用。 761.7肌肉中乳酸含量测定 取背最长肌和半膜肌各一块,称重,立即放入盛有0.5mM30%KOH的10mL带塞玻璃试管中.使 78组织完全浸泡在KOH溶液中,将试管塞住,迅速置于沸水中消化20~-25min。取出试管放在冰水中冷却, 79参照血液乳酸超微量测定方法分析肌肉乳酸含量。计算方法如下:100g肌肉所含乳酸的毫克数 80OD/OD2×C×V/2×100/W其中OD1为测定管光密度:OD2为标准管光吸光度:C为标准液含量:V为组 81织匀浆总量;V2为用于显色反应的组织匀浆量:W为肌肉样品毫克数) 821:8肌肉中pH测定 取背最长肌和半膜肌各一块,称重,剁碎,均分成3份,分别置于三角烧杯中,各加入90mL蒸馏 84水,在摇床中摇动30min,然后用定性滤纸过滤于烧杯中备用。用酸度计测定24h时肌肉的pH变化。 851.9数据处理 86结果以平均值±标准差表示,数据处理与分析采用SAS612的GLM程序进行,以P<0.05作为差异显
4 59 sulfate) 100 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，Mn 20 mg，VA 400 IU，VD3 500 IU，VE 40 IU，核黄素 riboflavin 6.2 mg，烟 60 酸 nicotinic acid 22 mg，D-泛酸 D-pantothenic acid 22 mg，VB12 0.02 mg，生物素 biotin 0.15 mg，胆碱 choline 0.92 mg。 61 (或每千克预混料中含有 Provided per kg of premix：...) 62 2） 消化能根据原料组成计算所得，其余为实测值。DE is calculated value. Other nutrient levels are measured values. 63 1.4 屠宰试验 64 饲养试验结束后，从每个重复中选体重相近的猪各2头，共12头，在禁食（自由饮水）24 h后进行 65 屠宰。 66 1.5 胴体分割 67 按常规方法进行胴体分割，去头、蹄、尾及内脏（肾脏除外），称重。取左半胴体，按解剖位置依 68 次分出背最长肌（longissinus dorsi, LD）、股二头肌（biceps femoris, BF）、股四头肌（quadriceps femoris, 69 QF）、半膜肌（semimembranosus, SM）、半腱肌（semitendinosus, ST），称取重量，其余部位按肌肉、脂 70 肪、皮和骨骼分割成四部分，计算瘦肉率、脂肪比率、皮肤比率、骨骼比率等，并印画第十肋处背最长 71 肌截面，用积分仪计算其面积（LDA）。称腹脂（leaf fat）重、心、肝、肾、头重。右半胴体用于测量 72 胴体直长、斜长、背膘厚。 73 1.6 样品收集 74 取30 g左右的背最长肌（左测胴体第十肋处）和半膜肌各4块，其中各一块用塑料袋包装好悬挂于4 ℃ 75 冰箱中，测定宰后24 h的肌肉滴水损失；其余的装于塑料袋中于4 ℃冰箱中保存，待分析用。 76 1.7 肌肉中乳酸含量测定 77 取背最长肌和半膜肌各一块，称重，立即放入盛有0.5 mM 30%KOH的10 mL带塞玻璃试管中．使 78 组织完全浸泡在KOH溶液中，将试管塞住，迅速置于沸水中消化20~25 min。取出试管放在冰水中冷却， 79 参照血液乳酸超微量测定方法分析肌肉乳酸含量。计算方法如下：100 g肌肉所含乳酸的毫克数＝ 80 OD1/OD2×C×V1/V2×100/W(其中OD1为测定管光密度；OD2为标准管光吸光度；C为标准液含量；V1为组 81 织匀浆总量；V2为用于显色反应的组织匀浆量；W为肌肉样品毫克数)。 82 1.8 肌肉中pH测定 83 取背最长肌和半膜肌各一块，称重，剁碎，均分成3份，分别置于三角烧杯中，各加入90 mL蒸馏 84 水，在摇床中摇动30 min，然后用定性滤纸过滤于烧杯中备用。用酸度计测定24 h时肌肉的pH变化。 85 1.9 数据处理 86 结果以平均值±标准差表示，数据处理与分析采用SAS 6.12的GLM程序进行，以P＜0.05作为差异显
87著性判断标准 882结果 892.1肥育猪生长性能 肥育猪的生长性能见表2。与对照组比较,日粮中添加025%CMH使日增重有提高趋势(P>0.05) 91日采食量和料重比无明显变化(P>0.05) 表2CMH对肥育猪生长性能的影响 Table 2 Effects on growth performance of finishing p 项目 Items 0% CMH 0.25%CMH 始重 Initial Weight/kg 70.56±3.17 71.78±3.l1 末重 Final Weight/kg 101.11±12.73 1040113.26 日增重ADG 730.33±103.52 732.78±105.18 采食量 ADFI/Kg 2.92±0.04 2.95±0.07 3.31±0.04 952.,2肥育猪内脏器官相对重量 由表3可见,CMH对肥育猪内脏器官相对重量无明显影响 9823肥育猪胴体组成 胴体组成见表4。由表4可见,CMH显著提高了猪的眼肌面积,与对照组相比,试验猪眼肌面积增 100加了9.1%(P0.05)。 102 表4CMH对肥育猪胴体组成的影响 Table 4 Effects of CMH on carcass composition in finishing pig 0% CME 0.25%CMH 屠宰率DP 74.65±3.12 7528±3.20 瘦肉率PDL 60.49±3.23 61.84±3.31 脂肪率PDF 20.56±1.18 19.50±1.15 皮肤比率PDS 8.29±0.61 8.22±0.58
5 87 著性判断标准。 88 2 结 果 89 2.1 肥育猪生长性能 90 肥育猪的生长性能见表 2。与对照组比较，日粮中添加 0.25%CMH 使日增重有提高趋势（P>0.05）， 91 日采食量和料重比无明显变化（P>0.05）。 92 93 表 2 CMH 对肥育猪生长性能的影响 94 Table 2 Effects on growth performance of finishing pigs fed CMH 项目 Items 0% CMH 0.25% CMH 始重 Initial Weight/kg 70.56±3.17 71.78±3.11 末重 Final Weight/kg 101.11±12.73 104.01±13.26 日增重 ADG/g 730.33±103.52 732.78±105.18 采食量 ADFI/kg 2.92±0.04 2.95±0.07 料重比 F/G 3.31±0.04 3.24±0.06 95 2.2 肥育猪内脏器官相对重量 96 由表 3 可见，CMH 对肥育猪内脏器官相对重量无明显影响。 97 ………… 98 2.3 肥育猪胴体组成 99 胴体组成见表4。由表4可见，CMH显著提高了猪的眼肌面积，与对照组相比，试验猪眼肌面积增 100 加了9.1%（P0.05）。 102 表4 CMH对肥育猪胴体组成的影响 103 Table 4 Effects of CMH on carcass composition in finishing pigs % 项目 Items 0% CMH 0.25% CMH 屠宰率 DP 74.65±3.12 75.28±3.20 瘦肉率 PDL 60.49±3.23 61.84±3.31 脂肪率 PDF 20.56±1.18 19.50±1.15 皮肤比率 PDS 8.29±0.61 8.22±0.58
骼比率PDB 10.94±0.52 10.27±0.49 腹脂重 LF W/kg 3.66±0.7 3.61±0.26 背膘厚 Back fat thickness/cm 2.24±0.23 眼肌面积LDA/m2 36.62±4.4 39.96±4.262 胴体直长/cm 97.50±3.3 9937±2.21 83.54±2.56 83.79±2.10 同行肩标不同小写字母表示差异显著(P0.05);其它骨骼肌重率无明显影响 11225肌肉滴水损失 113 CMH对宰后24h的肌肉滴水损失影响见表6。由表可见,添加CMH对肥育猪宰后24h肌肉滴水损失 114有明显影响。与对照组相比,试验组的背最长肌滴水损失减少了27.7%(P<0.05),半膜肌滴水损失降低 115了314%(P<0.05)。 116 11726肌肉乳酸含量 118 背最长肌和半膜肌中乳酸含量测定结果见表7。与对照组相比,日粮中添加CMH显著降低了肌肉中 119乳酸含量,其中背最长肌中乳酸含量降低了3.2%(P<0.05),半膜肌中乳酸含量降低了49%(P<0.05)。 1213讨论 1223.1CMH对肥育猪生长性能的影响 12432CMH对肥育猪胴体组成的影响 6
6 骨骼比率 PDB 10.94±0.52 10.27±0.49 腹脂重 LFW/kg 3.66±0.71 3.61±0.26 背膘厚 Back fat thickness/cm 2.24±0.23 2.16±0.21 眼肌面积 LDA/cm2 36.62±4.14b 39.96±4.26a 胴体直长/cm 97.50±3.32 99.37±2.21 胴体斜长/cm 83.54±2.56 83.79±2.10 104 同行肩标不同小写字母表示差异显著（P0.05）；其它骨骼肌重率无明显影响。 111 ……….. 112 2.5 肌肉滴水损失 113 CMH对宰后24 h的肌肉滴水损失影响见表6。由表可见，添加CMH对肥育猪宰后24 h肌肉滴水损失 114 有明显影响。与对照组相比，试验组的背最长肌滴水损失减少了27.7%（P<0.05），半膜肌滴水损失降低 115 了31.4%（P<0.05）。 116 ………… 117 2.6 肌肉乳酸含量 118 背最长肌和半膜肌中乳酸含量测定结果见表7。与对照组相比，日粮中添加CMH显著降低了肌肉中 119 乳酸含量，其中背最长肌中乳酸含量降低了3.2%（P<0.05）, 半膜肌中乳酸含量降低了4.9%（P<0.05）。 120 ………… 121 3 讨 论 122 3.1 CMH对肥育猪生长性能的影响 123 …… 124 3.2 CMH对肥育猪胴体组成的影响 125 ……
1263.3CMH对肥育猪肌肉滴水损失的影响及其机理 127 1284结论 ①饲料中添加一水肌酸可显著提高肥育猪的眼肌面积和背最长肌率。 130 ②饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累,提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水 损失,改善肉质。 132参考文献: 133[1]刘彩霓,呙于明,涂荣秀.酵母铬对肉鸡脂类代谢及生产性能影响的研究卩].动物营养学报,1997, (4):24-30 35[2]陈代文,张克英,胡祖禹,等.营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响.四川农业 136大学学报,2002,20(1)7-11 137 3 LI D F, NELSSEN J L, REDDY P G, et al. Interrelationship between hypersensitivity to soybean proteins 138 and growth performance in early-weaned pigs[J], Journal of Animal Science, 1991, 68(10): 4062-4069 139[4]李凤林,张忠,李凤玉.食品营养学[M.北京:中国农业科技出版社,1999:120-133 140 [X] NIELSO F H. Modern Nutrition in Health and Disease[M]. Philadelphia: Philadelphia Education Press, 1994:113 142x]王国占.肌酸代谢动力学的研究[D]博士学位论文,北京:中国农业科学院,2002:6061 143 Corresponding author姓名,职称,E-mail (加尾注,如无通讯作者,则写 Author:姓名,职 称,E-mail:) 7
7 126 3.3 CMH对肥育猪肌肉滴水损失的影响及其机理 127 ……. 128 4 结 论 129 ① 饲料中添加一水肌酸可显著提高肥育猪的眼肌面积和背最长肌率。 130 ② 饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的 pH，从而降低宰后肌肉的滴水 131 损失，改善肉质。 132 参考文献： 133 [1] 刘彩霓，呙于明，涂荣秀．酵母铬对肉鸡脂类代谢及生产性能影响的研究[J]．动物营养学报，1997， 134 9(4)：24-30. 135 [2] 陈代文, 张克英, 胡祖禹, 等. 营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响[J]. 四川农业 136 大学学报, 2002, 20(1):7-11. 137 [3] LI D F, NELSSEN J L, REDDY P G, et al. Interrelationship between hypersensitivity to soybean proteins 138 and growth performance in early-weaned pigs[J], Journal of Animal Science, 1991, 68(10): 4062-4069. 139 [4] 李凤林，张忠，李凤玉．食品营养学[M]．北京：中国农业科技出版社，1999：120-133． 140 [x] NIELSO F H. Modern Nutrition in Health and Disease[M]. Philadelphia: Philadelphia Education Press, 141 1994: 113. 142 [x] 王国占．肌酸代谢动力学的研究[D]．博士学位论文．北京：中国农业科学院，2002：60-61． 143 *Corresponding author :姓名, 职称, E-mail: （加尾注，如无通讯作者，则写 Author：姓名，职 称， E-mail:）