第三章维生素与辅酶 vi tamin 第一节维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节水溶性维生素与辅酶
第三章 维生素与辅酶 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶 vitamin
第一节维生素的概述 一、维生素定义 二、维生素的分类（根据溶解性质） ?脂溶性维生素 冬水溶性维生素 三、维生素在代谢中的作用 冬主要是作为酶的辅酶组分 与维持机体健康有关.维生素缺乏
第一节 维生素的概述 一、维生素定义 二、维生素的分类(根据溶解性质） v 脂溶性维生素 v 水溶性维生素 三、维生素在代谢中的作用 v 主要是作为酶的辅酶组分 。 v与维持机体健康有关. 维生素缺乏
发现： 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 1897年荷兰医生C.Eijkmani证明米糠可治脚气病。 1906年英国的FG.Hopkins发现大鼠喂纯化饲料 (包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质)和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 ·他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖
发现： • 唐代孙思邈用肝治夜盲症，用谷皮治脚气病。 • 1897年荷兰医生C. Eijkman证明米糠可治脚气病。 • 1906年英国的F. G. Hopkins发现大鼠喂纯化饲料 （包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不 能存活；添加微量牛奶就能正常生长。 • 他们两人因发现维生素而获诺贝尔奖
第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E) 维生素A(是异戊二烯衍生物) HECICH3 CH3 CH3 维生素A CH3 视黄醇→ 视黄醛 活性形式是：11一顺视黄醛 H3C CH3 CH3 CH3 维生素 CH20H CH3 脱氢视黄醇
一 、维生素A（是异戊二烯衍生物） 第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E) 视黄醇 维 生 素 A1 脱氢视黄醇 维 生 素 A2 1 5 6 15 17 16 18 3 4 视黄醛 11 12 活性形式是：11－顺视黄醛
健地有的生程作用？ 生理作用 缺乏症：夜盲症，上皮细 胞干燥角质化 推他命A的作用處 11一顺视黄醛（维生素A)+视蛋白之 视紫红质 (维持暗视觉所必须的) 维生素A不足→粘液蛋白
生理作用 缺乏症：夜盲症，上皮细 胞干燥角质化 维生素A不足 粘液蛋白 11－顺视黄醛（维生素A） + 视蛋白 视紫红质 （维持暗视觉所必须的）
来源 动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。 植物：（含有维生素A的前体物质一B胡萝卜素） 人5 B胡萝卜分子 视黄醛 R 视黄醇 R R” C○王I 个B-胡萝卜分子 两分子VA 转化是在（在动物的肠粘膜及肝脏中）。 维生素A以国际单位U定量，一个国际单位相当于0.3ug的视黄醇
来源 动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。 植物： (含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素) 维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于 0.3ug 的视黄醇。 一个β-胡萝卜分子 两分子VA 转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中) 。 视黄醛 视黄醇 β-胡萝卜分子 15‘ 15
二、维生素D 是环戊烷多氢菲的衍生物 H 主要有D2,D3,D4,D5。 在体内最高活性形式是：1,25-二羟胆钙化醇，它是 由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成
二、维生素D v主要有D2,D3, D4, D5。 v在体内最高活性形式是：1，25-二羟胆钙化醇，它是 由维生素D3分别在肝脏和肾脏两次羟化而成。 H O R 是环戊烷多氢菲的衍生物
生理作用 促进Ca+、P的吸收、运输和在骨中的沉积。 (调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关) 缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。 来源 鱼肝油含有丰富的Vn.肝、奶及蛋黄中。 维生素D源 冬7脱氢胆固醇（动物皮下） 维生素D3(胆钙化醇) 1,25-二羟维生素D3 冬植物甾醇 维生素D2(麦角钙化醇)
生理作用 • 促进Ca2+ 、P的吸收、运输和在骨中的沉积。 (调节钙和磷的代谢，与骨骼生长有关) 缺乏症：骨质疏松、软骨症、肌肉无力等。 来源 鱼肝油含有丰富的VD，肝、奶及蛋黄中。 维生素D源 v7-脱氢胆固醇(动物皮下) 维生素D3(胆钙化醇) 1，25-二羟维生素D3 v植物甾醇 维生素D2(麦角钙化醇)
三、维生素E(生育酚)其中，B,Y,8四种有生理活性 HO (是异戊二烯衍生物) R2 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 CH3 (CH2)3 CH (CH2)3 CH (CH2)3 CH OH CH3 a-生育酚 CH3 生理功能 ·雌性不育，贫血。 ·VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等
三、维生素E（生育酚）其中，，， 四种有生理活性 生理功能 • 雌性不育，贫血。 • VE是强抗氧化剂，有抗自由基作用 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。 O H O R 2 R 1 R 3 α-生育酚 5 1 10 3 7 8 （是异戊二烯衍生物）
四、维生素K CH (是异戊二烯衍生物) 维生素K是2-甲基萘醌的衍生物 种类：K,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。 生理功能：是羧化酶的辅酶，促进肝脏凝血酶原中G1u残基的 羧化，生成y一羧基谷氨酸（可与Ca+结合）成为有 活性的凝血酶。 缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿 色蔬菜均易造成维生素K缺乏
四、维生素K 种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：食物来源和肠道微生物合成。 生理功能：是羧化酶的辅酶，促进肝脏凝血酶原中Glu残基的 羧化，生成－羧基谷氨酸（可与Ca++结合）成为有 活性的凝血酶。 缺乏症：凝血时间延长。长期食用抗生素、新生儿、缺少绿 色蔬菜均易造成维生素K缺乏。 O 维生素K是2-甲基萘醌的衍生物 O 1 2 CH3 （是异戊二烯衍生物）