第十二章 蛋白质代谢 预备知识 第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 第二节氨基酸及其重要衍生物的生物合成 第三节 蛋白质的生物合成及转运 ■本章小结
第十二章 蛋白质代谢 预备知识 第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 第二节 氨基酸及其重要衍生物的生物合成 第三节 蛋白质的生物合成及转运 本章小结
蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮·排出氮：用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人）
蛋白质的生理功能 机体的结构成分，是信息接收、免疫应答以及基因表 达调节的主要元件。氧化供能或转化为其它蓄能 物质 蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance) 日摄入氮 - 排出氮： 用氮平衡来反映体内蛋白 质代谢的概况。（正平衡和负平衡） 生理需要量：80g/日（成人）
蛋白质的营养价值 冬取决于必需氨基酸的种类、数量以及必需氨基酸的比例。 -必需氨基酸(essential amino acid) 体内需要但自身又不能合成或自身合成的数量远远不 足，必须由食物供应的氨基酸(8+2)。 苏异苯甲色缬（组精）赖亮 -非必需氨基酸(mon-essential amino acid) -食物蛋白质的互补作用 冬蛋白质不能储备：作为氮源和能源进行代谢
蛋白质的营养价值 v取决于必需氨基酸的种类、数量以及必需氨基酸的比例。 –必需氨基酸(essential amino acid) 体内需要但自身又不能合成或自身合成的数量远远不 足, 必须由食物供应的氨基酸(8+2)。 苏异苯甲色缬（组精）赖亮 –非必需氨基酸 (non-essential amino acid) –食物蛋白质的互补作用 v蛋白质不能储备：作为氮源和能源进行代谢
第一节蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 蛋白质的降解 氨基酸分解代谢 氨基酸分解产物的代谢 四、氨基酸碳骨架的氧化途径 五、生糖氨基酸和生酮氨基酸 六、氨基酸衍生的其他重要物质
第一节 蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢 一、蛋白质的降解 二、氨基酸分解代谢 三、氨基酸分解产物的代谢 四、氨基酸碳骨架的氧化途径 五、生糖氨基酸和生酮氨基酸 六、氨基酸衍生的其他重要物质
、 蛋白质的降解 (一)外源性氨基酸和内源性氨基酸 1.外源性氨基酸 消化管中各 食物蛋白 种蛋白酶， 氨基酸 →血液一→全身各组织 2.内源性氨基酸 组织蛋白酶 机体各组织的蛋白质 氨基酸 机体合成的非必需氨基酸
一、蛋白质的降解 2.内源性氨基酸 机体各组织的蛋白质 氨基酸 机体合成的非必需氨基酸 组织蛋白酶 （一）外源性氨基酸和内源性氨基酸 消化管中各 种蛋白酶 1.外源性氨基酸 食物蛋白 氨基酸 血液 全身各组织
(二)蛋白降解的反应机制 1.溶酶体无选择的降解内源性蛋白质（组织蛋白酶》 u-Chains 水解 氨基酸 Hemoglobin 内源过期、变异蛋白质
（二）蛋白降解的反应机制 1. 溶酶体无选择的降解内源性蛋白质（组织蛋白酶） 水解 氨基酸
2.泛肽给选择降解的蛋白质加以标记 过期蛋 溶酶体 白质 氨基酸 泛肽 泛肽 复合体 泛肽Ubiquitin 泛肽是一种8.5KD的小分子蛋白质， 因普遍存在于真核细胞而得名。 细胞内能有选择的降解“过期蛋白”，而不影响细胞的正常 功能？ ·在蛋白质降解过程中，泛肽通过三步反应与被降解的蛋白质 形成共价连接，从而使其激活。 作用：降低异常蛋白和短寿命的蛋白质
2. 泛肽给选择降解的蛋白质加以标记 • 泛肽 Ubiquitin 泛肽是一种8.5KD的小分子蛋白质， 因普遍存在于真核细胞而得名。 • 细胞内能有选择的降解“过期蛋白” ，而不影响细胞的正常 功能？ • 在蛋白质降解过程中，泛肽通过三步反应与被降解的蛋白质 形成共价连接，从而使其激活。 • 作用:降低异常蛋白和短寿命的蛋白质。 溶酶体 氨基酸
3.机体对外源蛋白质的需要及消化作用 消化管中各种蛋白酶：胰液中的蛋白酶和肠液中的肠激酶 肽链内切酶、二肽酶、肽链外切酶（氨肽酶和羧肽酶) 胰蛋白酶原 小肠中的消化 肠激酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶原→糜蛋白酶 弹性蛋白酶原 弹性蛋白酶 羧基肽酶原A及B一→羧基肽酶A及B 氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 HN一CH一 CH-COOH R R6
3. 机体对外源蛋白质的需要及消化作用 消化管中各种蛋白酶：胰液中的蛋白酶和肠液中的肠激酶 肽链内切酶、二肽酶、肽链外切酶（氨肽酶和羧肽酶） 胰蛋白酶原 肠激酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 弹性蛋白酶原 弹性蛋白酶 羧基肽酶原A及B 羧基肽酶A及B H2N CH R1 C O NH CH R2 NH CH R3 C O NH CH R4 C O NH CH R5 C O NH CH R6 COOH 氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 小肠中的消化
不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？ 外切酶一氨肽酶 ◆> 20 NH3KETAAAKFEROHMDSSTSAASSSNYC N 限制性内切酶 特定氨基酸间 随机 内切酶 M VAQVDALSEHVFTNVPKCRDKTLNRSKM 58C SQKNVACKNGQTNCYOSYSTMSITDCRETGS S90 COO-VSADFHVPVYPNGECAVIIHKNAQTTKYACNPYK 124 •外切酶一羧肽酶 最终产物一氨基酸
不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？ • 最终产物—氨基酸 •外切酶—氨肽酶 限制性内切酶 特定氨基酸间 随机 内切酶 •外切酶—羧肽酶
二、氨基酸分解代谢 COOH 十 NH; 脱氨基作用 α一酮酸 氨 R-CH-COOH NH 脱羧基作用 R-CH2-NH2 C02 胺 AA的一般代谢途径： 脱氨基产生：氨和α-酮酸； 。脱羧基作用生成胺类物质； 冬转变为含氮化合物（嘌呤、嘧啶、血红素等）
二、氨基酸分解代谢 AA的一般代谢途径 ： v 脱氨基产生：氨和α-酮酸； v 脱羧基作用生成胺类物质； v 转变为含氮化合物（嘌呤、嘧啶、血红素等） R－CO－COOH ＋ NH3 胺 R－CH2－NH2 ＋ CO2 脱氨基作用 α－酮酸 氨 脱羧基作用 2