第十章 糖代谢 预备知识 节 糖类的消化、吸收与转运 第二节糖的分解代谢 第三节 糖的合成代谢 ■本章小结
第二节 糖的分解代谢 第十章 糖 代 谢 第三节 糖的合成代谢 第一节 糖类的消化、吸收与转运 本章小结 预备知识
糖类物质的化学组成和结构 CHO CH,OH H OH C-H HO- H HO- H H COH H C-OH H C-OH CH,OH CH2OH D-葡萄糖 D-果糖
糖类物质的化学组成和结构 D-葡萄糖 2 D-果糖 2 2 2 C-H O
糖类物质的分类 单糖：不能被水解为更小分子的糖。葡萄糖、果糖等。 寡糖（低聚糖）：6个、10或20个以下。蔗糖、麦芽糖等 多糖：20个以上。 结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖 糖类的存在与来源 还原糖与非还原糖 糖类物质的主要生物学作用
糖类物质的分类 ❖ 单糖：不能被水解为更小分子的糖。葡萄糖、果糖等。 ❖ 寡糖（低聚糖）：6个、10或20个以下。蔗糖、麦芽糖等 ❖ 多糖：20个以上。 ❖ 结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖 糖类的存在与来源 还原糖与非还原糖 糖类物质的主要生物学作用
糖的生理功能 能源物质；结构成分；转变为其他物质；作为细胞识别的信 息分子（糖链、糖蛋白） 最主要的生理功能是提供能量。葡萄糖完全氧化为C02和H20, 标准自由能为一2840KJ/mol(相当于679kcal/mol)。 ?是机体重要的碳源，糖代谢的中间产物（作为前体）可转变成 其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷等。 是组成人体组织结构的重要成分之一。例如，蛋白聚糖和糖蛋 白构成结缔组织、软骨和骨的基质；糖蛋白和糖脂是细胞膜的构 成成分。 还有其他的一些特殊功能：体内有一些具有特殊生理功能的糖 蛋白；糖的磷酸衍生物可以形成许多重要的生物活性物质，如 NAD+、FAD、ATP等
糖的生理功能 能源物质；结构成分；转变为其他物质；作为细胞识别的信 息分子( 糖链、糖蛋白) ❖最主要的生理功能是提供能量。葡萄糖完全氧化为CO2和H2O， 标准自由能为－2840KJ/mol（相当于679kcal/mol）。 ❖是机体重要的碳源，糖代谢的中间产物（作为前体）可转变成 其他的含碳化合物，如氨基酸、脂肪酸、核苷等。 ❖是组成人体组织结构的重要成分之一。例如，蛋白聚糖和糖蛋 白构成结缔组织、软骨和骨的基质；糖蛋白和糖脂是细胞膜的构 成成分。 ❖还有其他的一些特殊功能：体内有一些具有特殊生理功能的糖 蛋白；糖的磷酸衍生物可以形成许多重要的生物活性物质，如 NAD+、FAD、 ATP等
CHO CH,OH H C. OH co HOd一H HO-C-H H C OH H C. OH H COH CH,OH CHOH D-葡萄糖 D-果糖
D-葡萄糖 2 D-果糖 2 2 2
常见的低聚糖 麦芽糖： 6 CH,OH CH,OH H H H OH OH H 还原糖 OH OH OH H OH 蔗糖： 6 CH,OH H H CH2OHO H OH CH,OH OH 非还原糖 OH OH
常见的低聚糖 麦芽糖： 蔗糖： H OH OH H H OH CH2OH H 1 3 2 4 5 6 OH H OH OH H H CH2OH H 1 3 2 4 5 6 O 还原糖 非还原糖 OH H OH OH H H OH CH2OH H 1 3 2 4 5 6 O H H OH H OH CH2OH 2 3 4 5 6 CH2OH
直链淀粉 6 6 6 6 CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH H H H H H A H H OH OH (非还原端) OH (还原端)
（还原端） O H H OH O H H H O H CH2OH H 1 4 6 H OH O H H H CH2OH H 4 1 5 6 O O H H OH O H H H OH CH2OH H 4 1 6 H OH O H H H CH2OH H 4 1 5 6 O O （非还原端） 直链淀粉
支链淀粉 CH2OH CH2OH CH,OH H H H方 OH OH H OH a-1,6糖苷键 H OH OH OH 6 6 CH2OH CH2OH CH2OH CH2 O、H O、H H H OH OH H OH OH H H OH OH OH H OH
支链淀粉 O H OH OH H H CH2 H 4 1 5 6 H OH OH H H O CH2OH H 1 4 6 H OH OH H H CH2OH H 4 1 5 O H OH OH H H CH2OH H 4 1 O H OH OH H H O CH2OH H 1 4 6 H OH OH H H CH2OH H 4 1 5 6 O H OH OH H H CH2OH H 4 1 6 O O O . . . α-1，6糖苷键
支淀粉 0o00000oooc 人人人人人人X 支链淀粉的分支点 的结构 B-极限糊精
支淀粉的结构
直链淀粉的螺旋状空间结构示意图
直链淀粉的螺旋状空间结构示意图 .