表20-1蛋白质中存在的氨基酸 名称 缩写 结构式 等电点熔点℃ CH2COOH 甘氨酸( Glycine) 597292分解 NH2 CH3 CHCOOH 丙氨酸 Alanine) Ala 6.02297分解 NH2 (CH3)2 CHCHCOOH 缬氨酸 valine) val 597315分解 NH2 (CH3)2 CHCH2 CHCOOH “亮氨酸( Leucine) 598337分解 NH2 CH3 CH,CH---CHCOOH 异亮氨酸( Isoleucine) 6.02285分解 CH3 NH2 HOCH2 CHCOOH 丝氨酸 Serine) 5.68 228分解 NH2 CH3CH--CHCOOH 苏氨酸 (Threonine) Thr 560253分解 OH NH
HSCH2CHCOOH 半胱氨酸( Cysteine) 5.02 NH Cys2)S-CH2CHNH2COOH 胱氨酸 Cystine) 5.06 258 Cys SCH2 CHNH2COOH CH,,CHCOOH 蛋氨酸( Methionine)Mr 283 NH2 HOOCCH2CHCOOH 天门冬氨酸( Aspartic acid)Asp 98 269 NH2 HOOCCH2CH2CHCOOH 谷氨酸( Glutamic acidGlu 3.2 NH2 H2NCOCH2 CHCOOH 天门冬酰胺( Asparagine)|Asn 5. NH
续表 名称 缩写 结构式 等电点熔点C H2NCOCH2CH2CHCOOH 谷酰胺 Glutamine) 5.70 184 H2 H,NCH, CH,CH,CH, CHCOOH 赖氨酸( Lysine) 9.74 224 NH, 羟基赖氨酸( Hydroxylysine-/ 2NCH2 CHCH2 2CH2 CHCOOH 9.15 OH NH2 HN 精氨酸( Arginine) Arg H2N CNHCH2 CH2cHH00010.76230-24分解 NE 组氨酸( Histidine) His -CH2 CHCOOH 7.59 287 H NH, CH5 CH2CHCOOH 苯丙氨酸( Phenylalanine)Phe NH2
Tyr/Ho CH2CHCOOF 酪氨酸 yrosine 5.67 342 NH2 CH2 CHCOOH 色氨酸( Tryptophan)Trp H 「ooH 脯氨酸( Proline) Pr N H 6.30 220 H HO 羟基脯氨酸( Hydroxyproline)Hvp COOH 270 H H 注:1)Cys又可写作CySH,2) Cys-Cys又可写作Cy-S 表20-1中带兴号者为人体不能合成,必需由食物供给的氨基酸,通常称为