家畜育种学讲稿(II) 刘胜军 动物科技学院 二00四年四月
1 家畜育种学讲稿（II） 刘胜军 动物科技学院 二 00 四年四月
第四章生产性能测定 在家畜育种中,生产性能测定( performance testing)是指确定家畜个体在有 定经济价值的性状上的表型值的育种措施,其目的在于:①为家畜个体遗传评定提 供信息;②为估计群体遗传参数提供信息;③为评价畜群的生产水平提供信息;④为畜 牧场的经营管理提供信息;⑤为评价不同的杂交组合提供信息. 生产性能测定是家畜育种中最基本的工作,他是其他一切育种工作的基础,没有 性能测定,就无从获得上述各项工作所需要的各种信息,家畜育种就变得毫无意义.而 如果性能测定不是严格按照科学,系统,规范化规程去实施,所得到的信息的全面性 和可靠性就无从保证,其价值就大打折扣,进而影响其他育种工作的效率,有时甚至 会对其他育种工作产生误导。有鉴于此,世界各国,尤其是畜牧业发达的国家,都十 分重视生产性能测定工作,并逐渐形成了对各个畜种的科学、系统、规范化的性能测 定系统。我国的家畜育种工作的总体水平与世界发达国家相比有较大差距,造成这种 差距的主要原因之一就是缺乏严格、科学和规范的生产性能测定,它严重影响了其他 育种工作的开展和效率,因而需要格外引起重视。 第一节生产性能测定的一般原则 生产性能测定包括测定性状的选择、测定方法的确定、测定结果的记录和管理 以及测定的实施4个方面,在这4个方面所要掌握的一般原则如下。 ()测定性状的选择 1所测定的形状应具有足够的经济意义家畜育种的目的是要通过对畜群的 遗传改良使生产者获得最大的经济效益,因而选择测定性状时也要有一定的经济学观 点。同时还要用发展的眼光来看待一个性状是否有经济意义,有的性状虽然目前经济 价值不大,但以后可能会有重要的经济价值,如肉质性状,过去消费者对它并不关心 也就没有什么经济价值,但现在随着生活水平的不断提高人们对肉的质量也越来越关 心,其经济价值也就越来越高。因而,如果条件允许,对这些性状也应进行测定,虽 然测定所得的数据目前不一定能用上,但可为今后的育种工作奠定基础 2所测定的性状需有一定的遗传基础家畜育种着重从遗传上改进生产性能, 因而在选择性状时要考虑是否有从遗传上改进的可能性。 3所选择的性状需尽可能的符合生物学规律例如在奶牛的产奶性能上,用泌 乳期产奶量就比用年产奶量更符合奶牛的泌乳规律。 白测定方法 所用的测定方法要保证所得的测定数据具有足够的精确性可靠的数据是育 种工作能否取得成效的基本保证,而可靠的数据来源于具有足够精确性的测定方法 所用的测定方法要有广泛适用性我们的育种工作常常并不只限于一个场或 一个地区,因而在确定测定方法时要考虑在我们的育种工作所覆盖的所有单位是否都 能接受。当然这并不意味着要去迁就那些条件差的单位,一切仍应以保证足够的精确 性为前提。 3尽可能使用经济实用的测定方法在保证足够的精确性和广泛的适用性的 条件下,所选择的测定方法要进可能的经济实用,以降低性能测定的成本,提高育种 工作的经济效益。 白测定结果的记录与管理 1.对测定结果的记录要作到简洁、准确和完整要尽量避免由于人为因素造成
2 第四章 生产性能测定 在家畜育种中,生产性能测定(performance testing)是指确定家畜个体在有 一定经济价值的性状上的表型值的育种措施,其目的在于:①为家畜个体遗传评定提 供信息;②为估计群体遗传参数提供信息;③为评价畜群的生产水平提供信息;④为畜 牧场的经营管理提供信息;⑤为评价不同的杂交组合提供信息. 生产性能测定是家畜育种中最基本的工作,他是其他一切育种工作的基础,没有 性能测定,就无从获得上述各项工作所需要的各种信息,家畜育种就变得毫无意义.而 如果性能测定不是严格按照科学，系统，规范化规程去实施，所得到的信息的全面性 和可靠性就无从保证，其价值就大打折扣，进而影响其他育种工作的效率，有时甚至 会对其他育种工作产生误导。有鉴于此，世界各国，尤其是畜牧业发达的国家，都十 分重视生产性能测定工作，并逐渐形成了对各个畜种的科学、系统、规范化的性能测 定系统。我国的家畜育种工作的总体水平与世界发达国家相比有较大差距，造成这种 差距的主要原因之一就是缺乏严格、科学和规范的生产性能测定，它严重影响了其他 育种工作的开展和效率，因而需要格外引起重视。 第一节 生产性能测定的一般原则 生产性能测定包括测定性状的选择、测定方法的确定、测定结果的记录和管理 以及测定的实施 4 个方面,在这 4 个方面所要掌握的一般原则如下。 ㈠ 测定性状的选择 ⒈所测定的形状应具有足够的经济意义 家畜育种的目的是要通过对畜群的 遗传改良使生产者获得最大的经济效益，因而选择测定性状时也要有一定的经济学观 点。同时还要用发展的眼光来看待一个性状是否有经济意义，有的性状虽然目前经济 价值不大，但以后可能会有重要的经济价值，如肉质性状，过去消费者对它并不关心， 也就没有什么经济价值，但现在随着生活水平的不断提高人们对肉的质量也越来越关 心，其经济价值也就越来越高。因而，如果条件允许，对这些性状也应进行测定，虽 然测定所得的数据目前不一定能用上，但可为今后的育种工作奠定基础。 ⒉所测定的性状需有一定的遗传基础 家畜育种着重从遗传上改进生产性能， 因而在选择性状时要考虑是否有从遗传上改进的可能性。 ⒊所选择的性状需尽可能的符合生物学规律 例如在奶牛的产奶性能上，用泌 乳期产奶量就比用年产奶量更符合奶牛的泌乳规律。 ㈡ 测定方法 ⒈所用的测定方法要保证所得的测定数据具有足够的精确性 可靠的数据是育 种工作能否取得成效的基本保证，而可靠的数据来源于具有足够精确性的测定方法。 ⒉所用的测定方法要有广泛适用性 我们的育种工作常常并不只限于一个场或 一个地区，因而在确定测定方法时要考虑在我们的育种工作所覆盖的所有单位是否都 能接受。当然这并不意味着要去迁就那些条件差的单位，一切仍应以保证足够的精确 性为前提。 ⒊尽可能使用经济实用的测定方法 在保证足够的精确性和广泛的适用性的 条件下，所选择的测定方法要进可能的经济实用，以降低性能测定的成本，提高育种 工作的经济效益。 ㈢ 测定结果的记录与管理 ⒈对测定结果的记录要作到简洁、准确和完整 要尽量避免由于人为因素造成
的数据的错记、漏记。 2标清影响性状表现的各种可以辨别的系统环境因素如年度,季节,场所, 操作人员等,以便于遗传统计分析。 3对记录的管理要便于经常调用和长期保存。 性能测定的实施 1应由一个中立的,有权威的监测机构去组织实施,以保证测定结果的客观性和可 靠性如果所有的性能测定都由各个畜牧场自己去组织实施,一则很难保证测定方法 的统一性,二则出于经济或其他方面的利益考虑,有的场可能会有意或无意地不严格 按照测定规程执行,或对测定数据进行删改。因而原则上,性能测定应由一个在行政 和经济上与各场无直接关系的中立性的、具有一定权威的组织来组织实施。例如在发 达国家中,对奶牛的产奶性能都是由育种协会委派专门的监测员到各场去监测奶产量 并获取奶样。此外,有些性能的测定由于测定设备的限制,各场无法自己测定,例如 对乳成分的分析,需要由专门的实验室来测定。 2不要一味追求最好的仪器设备、最完美的组织形式,应考虑投入产出的最佳 比例,以获得最大经济效益为最终目的。 3在一个育种方案的范围内,性能测定的实施要要有高度的统一性即在不同 的育种单位中要测定相同的性状,用相同的测定方法和记录管理系统 4性能测定的实施要有连续性和长期性育种工作是一项长期的工作,只有经 过长期的坚持不懈的努力,才能显出成效,所以不能只考虑眼前的利益,做做停停, 更不能做一段时间以后就放弃不做,这样不仅看不到成效,还会前功尽弃 5.要随着市场的变化和技术的发展调整测定性状,改进测定方法,使用最现代 化的记录管理系统。 第二节性能测定的基本形式 性能测定的基本形式可从以下3种角度去划分: 、测定站测定与场内测定 从实施性能测定的场所来分,可分为测定站测定( station test)和场内测定 (on-farm test) 测定站测定是指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定的牧 场中,在一定时间内进行性能测定。 这种测定形式的优点是:①由于所有个体都在相同的环境条件(尤其是饲养管 理条件)下进行测定,个体间在被测性状上所表现的差异就主要是遗传差异,因而 在此基础上的个体遗传评定就更为可靠:②容易保证做到中立性和客观性;③能对需 要一些特殊设备或较多人力才能测定的性状进行测定。 其缺点是:①测定成本高;②由于成本高,测定规模受到限制,因而选择强度 也相应较低;③在被测个体运输过程中,容易传染疾病;④在某些情况下,利用测定 站的测定结果进行遗传评定所得到的种畜排队顺序与在生产条件下这些种畜的实际 排队顺序不一致,造成这种不一致的原因是“遗传一环境互作”,也就是说同一种基 因型在不同的环境中会有不m同的表现。由于我们选出的种畜是要在生产条件下使用 的,因而在用测定的结果来选择种畜是要特别谨慎 场内测定是指直接在各个牧场内进行性能测定,也不要求在统一的时间内进行 其优缺点正好与测定站测定相反,此外,在各场间缺乏遗传联系时,各场的测定结果
3 的数据的错记、漏记。 ⒉标清影响性状表现的各种可以辨别的系统环境因素 如年度，季节，场所， 操作人员等，以便于遗传统计分析。 ⒊对记录的管理要便于经常调用和长期保存。 ㈣ 性能测定的实施 ⒈应由一个中立的，有权威的监测机构去组织实施，以保证测定结果的客观性和可 靠性 如果所有的性能测定都由各个畜牧场自己去组织实施，一则很难保证测定方法 的统一性，二则出于经济或其他方面的利益考虑，有的场可能会有意或无意地不严格 按照测定规程执行，或对测定数据进行删改。因而原则上，性能测定应由一个在行政 和经济上与各场无直接关系的中立性的、具有一定权威的组织来组织实施。例如在发 达国家中，对奶牛的产奶性能都是由育种协会委派专门的监测员到各场去监测奶产量 并获取奶样。此外，有些性能的测定由于测定设备的限制，各场无法自己测定，例如 对乳成分的分析，需要由专门的实验室来测定。 ⒉不要一味追求最好的仪器设备、最完美的组织形式，应考虑投入产出的最佳 比例，以获得最大经济效益为最终目的。 ⒊在一个育种方案的范围内，性能测定的实施要要有高度的统一性 即在不同 的育种单位中要测定相同的性状，用相同的测定方法和记录管理系统。 ⒋性能测定的实施要有连续性和长期性 育种工作是一项长期的工作，只有经 过长期的坚持不懈的努力，才能显出成效，所以不能只考虑眼前的利益，做做停停， 更不能做一段时间以后就放弃不做，这样不仅看不到成效，还会前功尽弃。 ⒌要随着市场的变化和技术的发展调整测定性状，改进测定方法，使用最现代 化的记录管理系统。 第二节 性能测定的基本形式 性能测定的基本形式可从以下 3 种角度去划分： 一、测定站测定与场内测定 从实施性能测定的场所来分，可分为测定站测定(station test) 和场内测定 （on—farm test) 。 测定站测定是指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定的牧 场中，在一定时间内进行性能测定。 这种测定形式的优点是：①由于所有个体都在相同的环境条件（尤其是饲养管 理条件 ）下进行测定，个体间在被测性状上所表现的差异就主要是遗传差异，因而 在此基础上的个体遗传评定就更为可靠；②容易保证做到中立性和客观性；③能对需 要一些特殊设备或较多人力才能测定的性状进行测定。 其缺点是：①测定成本高；②由于成本高，测定规模受到限制，因而选择强度 也相应较低；③在被测个体运输过程中，容易传染疾病；④在某些情况下，利用测定 站的测定结果进行遗传评定所得到的种畜排队顺序与在生产条件下这些种畜的实际 排队顺序不一致，造成这种不一致的原因是“遗传—环境互作”，也就是说同一种基 因型在不同的环境中会有不㎡同的表现。由于我们选出的种畜是要在生产条件下使用 的，因而在用测定的结果来选择种畜是要特别谨慎。 场内测定是指直接在各个牧场内进行性能测定，也不要求在统一的时间内进行。 其优缺点正好与测定站测定相反，此外，在各场间缺乏遗传联系时，各场的测定结果
不具可比性,因而不能进行跨场的遗传评定 20世纪60~70年代,在发达国家中测定站测定在鸡,猪等畜种中得到了普遍 使用,但到了80年代,由于新的遗传评定方法(如动物模型BLUP)能够有效地校正 不同环境的影响,并能借助不同畜群间的遗传联系进行种畜的跨群体比较,也由于人 工授精技术的发展,为种公畜的跨群体使用创造了条件,从而增加了群间的遗传联系, 这样就使场内测定的一些重要缺陷得到了弥补,因而测定站测定逐渐被场内测定所代 替,目前场内测定已成为各国性能测定的主要方式。而测定站测定则主要用于测定 些需要大量人力或特殊设备才能测定的性状,如采食量、胴体品质性状等,同时也用 于商品肉畜禽的品质测定 二、个体测定、同胞测定和后裔测定 根据被测定对象与要进行遗传评定的各体的关系可将性能测定分为个体测定、同 胞测定( sib test)和后裔测定( progeny test)。个体测定是指测定对象就是需要 进行遗传评定的个体本身,同胞测定是指测定对象是需要进行遗传评定的个体的全 同胞和(或)半同胞,后裔测定是指测定对象是需要进行遗传评定的个体的后裔。这 三种测定方式所获得的信息对个体遗传评定的可靠性的贡献是不一样的。这三种测定 方式并不是彼此对立的,现代育种的一个重要观点是同时利用一切可以利用的信息 因而应该尽量将3种测定方式结合起来使用。但对于不同的畜种、不同的性状和不同 的性别来说,对这三种测定方式的侧重有所不同。例如,对于、鸡等畜种,一个个体 可以有较多的全同胞和半同胞,对同胞测定就比较侧重:而对于牛,由于在自然情况 下很少有全同胞,所以同胞测定就不是主要方式。对于产奶和产蛋等限性性状,就 不能对雄性个体进行个体测定。对于公畜来说,由于它们在畜群中的影响较大,对 它们的遗传评定的可靠性的要求也就更高,因而常常要进行后裔测定。 三、大群测定和抽样测定 按性能测定的目的来分,可分为大群测定( mass test)和抽样测定( sample test).大群测定是对种畜群中的所有符合条件的个体都进行测定,其目的主要是为了 个体遗传评定提供信息,在一定经济效益的前提下,测定的个体越多,则选择强度就 越高,遗传进展就越大。抽样测定主要用于评定杂交组合的生产性能,从而找出一个 最佳的杂交组合用于商品生产。在抽样测定中,从参加测定的每个品种(系)中随机 抽取一定数量(取决于统计学的要求和测定的容量)的个体在相同的环境中进行性能 测定。 第三节牛的生产性能测定 牛的生产性能测定主要分为4个方面:产奶测定、挤奶能力测定、生长发育及 产肉性能测定和次级性状测定。 产奶性能测定 产奶性能测定主要是针对乳用和乳肉兼用牛品种而言的。这是在所有家畜生产性 能测定中最早开始的系统的性能测定。在欧美的一些发达国家中,从19世纪末就开 始实施对产奶性能的测定,目前已成为很完善的、规范化的测定体系。 (一)产奶性能的度量指标产奶性能主要用产奶量和乳成分含量来度量, 乳成分主要指乳脂和乳蛋白
4 不具可比性，因而不能进行跨场的遗传评定。 20 世纪 60～70 年代，在发达国家中测定站测定在鸡，猪等畜种中得到了普遍 使用，但到了 80 年代，由于新的遗传评定方法（如动物模型 BLUP）能够有效地校正 不同环境的影响，并能借助不同畜群间的遗传联系进行种畜的跨群体比较，也由于人 工授精技术的发展，为种公畜的跨群体使用创造了条件，从而增加了群间的遗传联系， 这样就使场内测定的一些重要缺陷得到了弥补，因而测定站测定逐渐被场内测定所代 替，目前场内测定已成为各国性能测定的主要方式。而测定站测定则主要用于测定一 些需要大量人力或特殊设备才能测定的性状，如采食量、胴体品质性状等，同时也用 于商品肉畜禽的品质测定。 二、个体测定、同胞测定和后裔测定 根据被测定对象与要进行遗传评定的各体的关系可将性能测定分为个体测定、同 胞测定（sib test)和后裔测定(progeny test)。个体测定是指测定对象就是需要 进行遗传评定的个体本身，同胞测定是指测定对象是需要进行遗传评定 的个体的全 同胞和（或）半同胞，后裔测定是指测定对象是需要进行遗传评定的个体的后裔。这 三种测定方式所获得的信息对个体遗传评定的可靠性的贡献是不一样的。这三种测定 方式并不是彼此对立的，现代育种的一个重要观点是同时利用一切可以利用的信息， 因而应该尽量将 3 种测定方式结合起来使用。但对于不同的畜种、不同的性状和不同 的性别来说，对这三种测定方式的侧重有所不同。例如，对于、鸡等畜种，一个个体 可以有较多的全同胞和半同胞，对同胞测定就比较侧重；而对于牛，由于在自然情况 下很少有全同胞，所以同胞测定就 不是主要方式。对于产奶和产蛋等限性性状，就 不能对雄性个体进行个体测定。对于 公畜来说，由于它们在畜群中的影响较大，对 它们的遗传评定的可靠性的要求也就更高，因而常常要进行后裔测定。 三、 大群测定和抽样测定 按性能测定的目的来分，可分为大群测定（mass test)和抽样测定（sample test).大群测定是对种畜群中的所有符合条件的个体都进行测定，其目的主要是为了 个体遗传评定提供信息，在一定经济效益的前提下，测定的个体越多，则选择强度就 越高，遗传进展就越大。抽样测定主要用于评定杂交组合的生产性能，从而找出一个 最佳的杂交组合用于商品生产。在抽样测定中，从参加测定的每个品种（系）中随机 抽取一定数量（取决于统计学的要求和测定的容量）的个体在相同的环境中进行性能 测定。 第三节 牛的生产性能测定 牛的生产性能测定主要分为 4 个方面：产奶测定、挤奶能力测定、生长发育及 产肉性能测定和次级性状测定。 一、产奶性能测定 产奶性能测定主要是针对乳用和乳肉兼用牛品种而言的。这是在所有家畜生产性 能测定中最早开始的系统的性能测定。在欧美的一些发达国家中，从 19 世纪末就开 始实施对产奶性能的测定，目前已成为很完善的、规范化的测定体系。 （一）产奶性能的度量指标 产奶性能主要用产奶量和乳成分含量来度量， 乳成分主要指乳脂和乳蛋白
1.产奶量的度量指标 (1)年产奶量在一个自然度中的总产奶量。 (2)泌乳期产奶量从产犊到干乳期间的总产奶量。 (3)305天产奶量从产犊到第305个泌乳日的总产奶量。由于不同个体的泌 乳期长短不一样,不同的牛的泌乳期产奶量不能相互比较,因而需要将实际的泌乳期 产奶量标准化为统一的泌乳天数的产奶量。目前世界各国通用的做法是将实际的泌乳 期产奶量标准化为305d产奶量。取305d的理由是因为母牛一般需要两个月的干乳期 加上305d的泌乳期就正好是一年产一次犊,12个月的产犊间隔被认为是最理想的。 般地,当一头牛在一个泌乳期中的实际泌乳天数超过305d时,就取截止到305d 的总产奶量:;当泌乳天数不足305d(无论何种原因)使,就需将实际的泌乳期产奶 量校正为305d产奶量 (4)成年当量奶牛的泌乳期产奶量与产犊年龄有很大关系,一般在年轻时 (如产第一、二胎时)产奶量较低时,在成年时(如产第四至第六胎时)达到最高 而后又逐渐下降。为了使不同产犊年龄的泌乳期产奶量具有可比性,需要将产犊年龄 进行标准化,通常的做法是将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量, 称为成年当量。中国奶牛协会在1992年9月颁布的“中国菏斯坦牛登记办法(试行)” 中提出了一个校正办法,即将不同胎次的产奶量校正到第五胎的产奶量,其校正系数 为 胎次 系数1.3514 1.1765 1.0870 1.0417 1.0000 这个方法比较粗糙,因为在同一胎次内产犊年龄也有较大变异。美国目前是按 实际的产犊年龄进行校正,均校正到72月龄。在校正时还要考虑不同品种、不同地 区和不同产犊月份的差异。但我国目前缺乏这方面的细致研究 2.乳成分含量的度量指标 (1)乳脂率乳中所含脂肪的百分率 (2)乳脂量乳中所含脂肪的重量,它等于乳脂率与产奶量的乘积 相应的有乳蛋白率和乳蛋白量 此外还有一些综合性指标,例如可用4%标准奶量来作为对一头牛的产奶量和 乳脂率的综合评判指标 4%标准奶量=(0.4+15×乳脂率)×产奶量 (二)测定方法 1.测定日与测定间隔要准确地知道一头泌乳牛在一个泌乳期中的产奶量、乳 脂量和乳蛋白量,要对它在整个泌乳期的每一天中的每一次挤奶都进行称重和取样分 析。但这无论从经费上还是从可操作性上都是办不到的,因而只能每隔一定间隔对母 牛的日产奶量进行秤重和奶样的收集,并送有关部门进行乳成分分析。两个测定日之 间的间隔天数成为测定间隔。目前国际上通用的做法是平均每月测定一次,测定间隔 不少于26d,不多于33d。第一个测定日必须在乃牛产犊6d以后 对于一头泌乳期为305d,产奶量为9000kg,乳脂率为360kg的母牛来说:①这头 牛将被测定10次,即全部泌乳天数的约3.28%;②在10个测定日的总奶量只有约 295kg;③10个测定日采集的奶羊总量只有约0.6kg;④进行乳成分测定时有的总量 只有大约7.Ikg。也就是说,我们要用约295kg的奶量去推算9000kg奶量,用7.1g 奶中的乳成分去代表9000kg中的乳成分。由此可见,对每一个测定日的准确可靠的 秤重、抽样、分析和计算对于准确估算全期泌乳成绩是多么的重要。在每一个测定日 中产生的一个小小的误差就回造成全期产量的很大误差。要保证每一测定日的准确无
5 1.产奶量的度量指标 ⑴ 年产奶量 在一个自然度中的总产奶量。 ⑵ 泌乳期产奶量 从产犊到干乳期间的总产奶量。 ⑶ 305 天产奶量 从产犊到第 305 个泌乳日的总产奶量。由于不同个体的泌 乳期长短不一样，不同的牛的泌乳期产奶量不能相互比较，因而需要将实际的泌乳期 产奶量标准化为统一的泌乳天数的产奶量。目前世界各国通用的做法是将实际的泌乳 期产奶量标准化为305d产奶量。取305d的理由是因为母牛一般需要两个月的干乳期， 加上 305d 的泌乳期就正好是一年产一次犊，12 个月的产犊间隔被认为是最理想的 。 一般地，当一头牛在一个泌乳期中的实际泌乳天数超过 305d 时，就取截止到 305d 的总产奶量；当泌乳天数不足 305d (无论何种原因）使，就需将实际的泌乳期产奶 量校正为 305d 产奶量。 ⑷成年当量 奶牛的泌乳期产奶量与产犊年龄有很大关系，一般在年轻时 （如产第一、二胎时）产奶量较低时，在成年时（如产第四至第六胎时）达到最高， 而后又逐渐下降。为了使不同产犊年龄的泌乳期产奶量具有可比性，需要将产犊年龄 进行标准化，通常的做法是将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量， 称为成年当量。中国奶牛协会在 1992 年 9 月颁布的“中国菏斯坦牛登记办法（试行）” 中提出了一个校正办法，即将不同胎次的产奶量校正到第五胎的产奶量，其校正系数 为： 胎次 1 2 3 4 5 系数 1.3514 1.1765 1.0870 1.0417 1.0000 这个方法比较粗糙，因为在同一胎次内产犊年龄也有较大变异。美国目前是按 实际的产犊年龄进行校正，均校正到 72 月龄。在校正时还要考虑不同品种、不同地 区和不同产犊月份的差异。但我国目前缺乏这方面的细致研究。 2. 乳成分含量的度量指标 ⑴ 乳脂率 乳中所含脂肪的百分率。 ⑵ 乳脂量 乳中所含脂肪的重量，它等于乳脂率与产奶量的乘积。 相应的有乳蛋白率和乳蛋白量。 此外还有一些综合性指标，例如可用 4%标准奶量来作为对一头牛的产奶量和 乳脂率的综合评判指标： 4%标准奶量=（0.4＋15×乳脂率）×产奶量 （二）测定方法 1. 测定日与测定间隔 要准确地知道一头泌乳牛在一个泌乳期中的产奶量、乳 脂量和乳蛋白量，要对它在整个泌乳期的每一天中的每一次挤奶都进行称重和取样分 析。但这无论从经费上还是从可操作性上都是办不到的，因而只能每隔一定间隔对母 牛的日产奶量进行秤重和奶样的收集，并送有关部门进行乳成分分析。两个测定日之 间的间隔天数成为测定间隔。目前国际上通用的做法是平均每月测定一次，测定间隔 不少于 26d，不多于 33d。第一个测定日必须在乃牛产犊 6d 以后。 对于一头泌乳期为 305d，产奶量为 9000kg，乳脂率为 360kg 的母牛来说：①这头 牛将被测定 10 次，即全部泌乳天数的约 3.28%;②在 10 个测定日的总奶量只有约 295kg；③10 个测定日采集的奶羊总量只有约 0.6kg; ④进行乳成分测定时有的总量 只有大约 7.1kg。也就是说，我们要用约 295kg 的奶量去推算 9000kg 奶量，用 7.1g 奶中的乳成分去代表 9000kg 中的乳成分。由此可见，对每一个测定日的准确可靠的 秤重、抽样、分析和计算对于准确估算全期泌乳成绩是多么的重要。在每一个测定日 中产生的一个小小的误差就回造成全期产量的很大误差。要保证每一测定日的准确无
误,一是要有符合要求的设备,二是要有正确的操作规程,三是生产者、监督员和技 术员严格按照操作规程进行工作 对每一测定日的测定的总的要求是:①在常规的挤奶时间挤奶;②在给牛套上挤 奶器的前lmin内刺激牛泌乳(时间过场回影响乳脂率测定);③不用过分挤干牛奶, 除非在其他挤奶日也是这么做的;④母牛的挤奶顺序和其他天是一样的:⑥对每头牛 每次挤奶都要进行秤重和取样 2.奶样采集奶样采集的总的原则是要使所采集的奶样能代表挤出的全部牛 奶。在一次挤奶中奶的脂肪含量在不同阶段是不一样的,表4-1给出了在不同挤奶阶 段的乳脂率和乳蛋白率 表4-1不同挤奶阶段的乳脂率和乳蛋白率 挤奶阶段 奶量(kg) 乳脂(%) 乳蛋白(%) 第1分钟 3.20 第2分钟 3.21 第3分钟 2.27 4.3 3.17 第4分钟 4.72 3.11 对于不带采样杯的挤奶器(如管道挤奶器)要将所有的奶收集到奶桶中,再将其 倒入另一个容器,或盖上盖子上下颠倒2次(注意:左右摇动不行),以使全部牛奶 充分混匀,而后立即从中取出所需量的奶样装于奶样瓶中。对于带有采样杯的挤奶器, 可按说明书操作。 3计算泌乳期产奶量的方法泌乳期产奶量是通过母牛在一个泌乳期中各测 定日记录计算得来的,不同国家所采用的计算方法略有不同,下面介绍美国奶牛协会 所采用的计算方法。 泌乳期产量的计算包括以下三个步骤: (1)计算测定日泌乳量和乳成分量正常情况下测定日奶量为各自挤奶的奶 量的总和,奶成分含量为将各次取样的奶样混合后所得的混合奶样进行分析所得的结 果(乳脂率、乳蛋白率),乳脂量和乳蛋白量分别为奶量与乳脂率和乳蛋白率的乘积。 当某个测定日的记录由于某些意外(如秤重记录或奶样丢失)而缺失,要根据 前一个测定日的记录对该缺失的记录进行估计,估计公式为: 估计测定日奶量=(1-0.0033×测定间隔)×前一测定日奶量 当母牛发病、受伤或发情等情况时,其泌乳性能可能会受到影响,此时如果测 定日的奶量过低就应将此记录视为异常记录。判定异常记录的标准是此次测定日产奶 量与上一个测定日的产奶量相比下降的百分比大于(27.4+0.4×测定间隔)×% 例如,一头母牛在第85个泌乳日时测定得产奶量为9.07kg,它的前一个测定 日是在第50个泌乳日,产奶量为24.95kg,下降的百分比为(24.95-9.07 /24.95=63.6%,它大于27.4+0.4×35=41.4%,因而这个测定日记录被判定为异常。 异常记录要和缺失记录同等对待,即用估计值来代替异常记录。对上面这头牛 来说,估计的测定日记录为(1-0.0033×35)×24.95=22.07kg (2)测定间隔奶量和乳成分量的计算对于多数测定间隔来说,奶量(乳成分 量)就是2个测定日奶量(乳成分量)的平均与测定间隔(d)的乘积,即: 测定间隔产量=1/2(4-2) 对于第一个测定间隔、最后一个测定间隔、包含产奶高峰的测定间隔和从第
6 误，一是要有符合要求的设备，二是要有正确的操作规程，三是生产者、监督员和技 术员严格按照操作规程进行工作。 对每一测定日的测定的总的要求是：①在常规的挤奶时间挤奶；②在给牛套上挤 奶器的前 1min 内刺激牛泌乳（时间过场回影响乳脂率测定）；③不用过分挤干牛奶， 除非在其他挤奶日也是这么做的；④母牛的挤奶顺序和其他天是一样的；⑥对每头牛 每次挤奶都要进行秤重和取样。 2.奶样采集 奶样采集的总的原则是要使所采集的奶样能代表挤出的全部牛 奶。在一次挤奶中奶的脂肪含量在不同阶段是不一样的，表 4-1 给出了在不同挤奶阶 段的乳脂率和乳蛋白率： 表 4-1 不同挤奶阶段的乳脂率和乳蛋白率 挤奶阶段 奶量（kg） 乳脂（%） 乳蛋白（%） 第 1 分钟 第 2 分钟 第 3 分钟 第 4 分钟 2.32 3.04 2.27 4.72 2.3 3.2 4.3 5.4 3.20 3.21 3.17 3.11 对于不带采样杯的挤奶器（如管道挤奶器）要将所有的奶收集到奶桶中，再将其 倒入另一个容器，或盖上盖子上下颠倒 2 次（注意：左右摇动不行），以使全部牛奶 充分混匀，而后立即从中取出所需量的奶样装于奶样瓶中。对于带有采样杯的挤奶器， 可按说明书操作。 ⒊计算泌乳期产奶量的方法 泌乳期产奶量是通过母牛在一个泌乳期中各测 定日记录计算得来的，不同国家所采用的计算方法略有不同，下面介绍美国奶牛协会 所采用的计算方法。 泌乳期产量的计算包括以下三个步骤： ⑴计算测定日泌乳量和乳成分量 正常情况下测定日奶量为各自挤奶的奶 量的总和，奶成分含量为将各次取样的奶样混合后所得的混合奶样进行分析所得的结 果（乳脂率、乳蛋白率），乳脂量和乳蛋白量分别为奶量与乳脂率和乳蛋白率的乘积。 当某个测定日的记录由于某些意外（如秤重记录或奶样丢失）而缺失，要根据 前一个测定日的记录对该缺失的记录进行估计，估计公式为： 估计测定日奶量 =（1 － 0.0033 × 测定间隔）× 前一测定日奶量 当母牛发病、受伤或发情等情况时，其泌乳性能可能会受到影响，此时如果测 定日的奶量过低就应将此记录视为异常记录。判定异常记录的标准是此次测定日产奶 量与上一个测定日的产奶量相比下降的百分比大于（27.4+0.4×测定间隔）× % 。 例如，一头母牛在第 85 个泌乳日时测定得产奶量为 9.07kg，它的前一个测定 日是在第 50 个泌乳日，产奶量为 24.95kg,下降的百分比为（24.95-9.07） /24.95=63.6%，它大于 27.4+0.4×35=41.4%，因而这个测定日记录被判定为异常。 异常记录要和缺失记录同等对待，即用估计值来代替异常记录。对上面这头牛 来说，估计的测定日记录为（1-0.0033×35）×24.95=22.07kg。 ⑵测定间隔奶量和乳成分量的计算 对于多数测定间隔来说，奶量（乳成分 量）就是 2 个测定日奶量（乳成分量）的平均与测定间隔(d)的乘积，即： 测定间隔产量= 1/2（4-2） 对于第一个测定间隔、最后一个测定间隔、包含产奶高峰的测定间隔和从第
305d到在此之前的一个测定日的间隔要进行特殊计算 ①第一个测定间隔第一个测定间隔是指从产犊到第一个测定日的间隔天 数(包括产犊日和第一个测定日),这个间隔的奶量(乳成分量)的计算如下: 奶量(乳成分量)=第一个测定日产量*间隔天数*系数(4-3) 其中的系数按下面的回归方程计算: 系数=a+b×(间隔天数)+b×(间隔天数)+b×(间隔天数) 其中的a、b、b和b见表4-2 表4-2计算第一个测定间隔奶量和乳成分量所需的参数 性状 泌乳期 b 奶量 0.605 1.0435 0.635 0.0435 乳脂量 1212 0.235 0.239 -0.02250.00069 0.476 0.0115 0.000038 乳蛋白量 0.316 0.0351 0.000130 0.177 0.324 0.0366 0.000141 【例4.1】某母牛在其第一泌乳期在第20个泌乳日时进行第一次测定(间隔 为20d),其测定日奶量为20.4kg,求其第一测定间隔的产奶量。 系数=0.605+0.0435×√20=0.80 第一测定间隔奶量=20.41*20*0.8=326.56kg ②包含泌乳高峰的间隔泌乳髙峰通常在产犊后第40d出现,由于在此之前 的测定日和在此之后的测定日的奶量都低于高峰时的奶量,故对这个间隔的奶量和乳 成分要进行校正 产量=(前一测定日产量+后测定日产量)×间隔天数×系数 (4-4) 其中的系数可由下式计算: 第一泌乳期 系数=0.998+1.23/t2+0.0113×(间隔天数+1)/t 第二泌乳以后的泌乳期 系数=1.001-0.00042×t+0.0109×(间隔天数+1)/t 其中t为从产犊到前一个测定日的天数。 例如,在例4.1中所例举的这头牛在第50个泌乳日时进行了第二次测定,泌乳 量为24.95kg,则对于这一测定间隔来说,t=20,系数=0.998+1.23/202+0.0113 ×31/20=1.02,奶量=(20.41+24.95)/2×30×1.02=694.01kg. ③从第305个泌乳日至前一个测定日的间隔计算这一间隔的产量主要是为 了计算305d产量,这一产量的计算公式为 1M2-M1 量=M1+-x (4-5) 其中M1为305d前一个测定日产量,M,为305d后一个测定日,D为这两个测 定日的测定间隔天数,t为从前一个测定日至305d的间隔天数 例如,在例4.1中所例举的这头牛在第280个泌乳日时测定了一次,测定日奶
7 305d 到在此之前的一个测定日的间隔要进行特殊计算。 ① 第一个测定间隔 第一个测定间隔是指从产犊到第一个测定日的间隔天 数（包括产犊日和第一个测定日），这个间隔的奶量（乳成分量）的计算如下： 奶量（乳成分量）=第一个测定日产量*间隔天数*系数 （4-3） 其中的系数按下面的回归方程计算： 系数=a + b× (间隔天数)+ b× (间隔天数) + b×（间隔天数） 其中的 a、b、b 和 b 见表 4-2。 表 4-2 计算第一个测定间隔奶量和乳成分量所需的参数 性状 泌乳期 a b 1 b 2 b 3 奶量 乳脂量 乳蛋白量 1 2— 1 2— 1 2— 0. 605 0. 635 0. 235 0. 476 0. 136 0. 177 1. 0435 0. 0435 0. 239 0. 146 0. 316 0. 324 — — -0.0225 -0.0115 -0.0351 -0.0366 — — 0. 000069 0. 000038 0. 000130 0. 000141 【例 4.1】某母牛在其第一泌乳期在第 20 个泌乳日时进行第一次测定（间隔 为 20d），其测定日奶量为 20.4kg，求其第一测定间隔的产奶量。 系数= 0.605 + 0.0435× 20 = 0.80 第一测定间隔奶量= 20.41 * 20 * 0.8 = 326.56 ㎏ ② 包含泌乳高峰的间隔 泌乳高峰通常在产犊后第 40d 出现，由于在此之前 的测定日和在此之后的测定日的奶量都低于高峰时的奶量，故对这个间隔的奶量和乳 成分要进行校正： 产量= 2 1 （前一测定日产量 + 后一测定日产量）×间隔天数×系数 （4-4） 其中的系数可由下式计算： 第一泌乳期： 系数 = 0.998 + 1.23/t2 ＋0.0113 ×（间隔天数 + 1）/t 第二泌乳以后的泌乳期： 系数 = 1.001 - 0.00042 × t + 0.0109× (间隔天数 + 1)/t 其中 t 为从产犊到前一个测定日的天数。 例如，在例 4.1 中所例举的这头牛在第 50 个泌乳日时进行了第二次测定，泌乳 量为 24.95kg，则对于这一测定间隔来说，t = 20 ,系数 = 0.998 + 1.23/202 + 0.0113 ×31/20 =1.02，奶量 =（20.41 + 24.95）/2 × 30×1.02 = 694.01kg. ③ 从第 305 个泌乳日至前一个测定日的间隔 计算这一间隔的产量主要是为 了计算 305d 产量，这一产量的计算公式为： (t ) t D M M M + − = + 1 2 1 2 1 产量 1 （4-5） 其中 M1 为 305d 前一个测定日产量， M2 为 305d 后一个测定日， D 为这两个测 定日的测定间隔天数， t 为从前一个测定日至 305d 的间隔天数。 例如，在例 4.1 中所例举的这头牛在第 280 个泌乳日时测定了一次，测定日奶
量为18.14kg,在第310个泌乳日测定了一次,测定日产量为15.88kg,则从280 05d这个间隔的奶量为: 奶量=1814+ 11588-18.14 ×(25+1)×25=42907kg ④最后一个测定间隔是指从最后一个测定日至干乳这一阶段。这一 间隔的奶量(乳成分量)可如下计算: 奶量(乳成分量)=M1×【×F 其中为最后一个测定日的奶量(乳成分量),t为从最后一个测定日到干奶的天 数,F为系数,由下式计算 0.5×b×t 其中D为从产犊至最后一个测定日的泌乳天数,的取值见表4-3。 表4-3计算最后一个测定间隔奶量和乳成分量所需的参数 性状 第一泌乳期 第二及以后泌乳期 奶量 48.3 0.071 0.114 乳脂量 2.030.0025 2.780.0052 乳蛋白 1.670.0019 2.390.0045 如果在例4-1中所例举的这头牛在第一泌乳期第280个泌乳日时测定了一次,奶 量为18.14kg,在第290d时干乳,则: 0.5×0071×10 483-0071×28009 最后一个间隔的奶量=18.14×10×0.99=17959 如果一头母牛是在305d以后干乳,但在305d后没有进行测定,而又要计算其 305d奶量,则从最后一次测定至305d的奶量(乳成分量)的计算和上式相同,但其 中的改为从最后一次测定至305d的间隔天数 如果上述这头牛在第280个泌乳日时测定了一次,奶量为18.14kg,在第310d 时干奶,这期间没有进行测定,则为计算从第280泌乳日至305d的泌乳量,有: 0.5×0071×25 F=1 0.96 48.3-0.071×280 从最后一次测定到305d的产奶量=18.14×25×0.96=43536kg。 如果要计算其第280个泌乳日至干奶的泌乳量,则有 5×0.071×30 0.96 48.3-0.071×280 从最后一次测定到干奶的奶量=18.14×30×096=52243kg。 (3)全泌乳期奶量(乳成分量)的计算全泌乳起奶量(乳成分量)为所有测定 间隔的奶量(乳成分量)的总和。305d奶量(乳成分量)是在305d之前的各个测定
8 量为 18.14kg，在第 310 个泌乳日测定了一次，测定日产量为 15.88kg，则从 280～ 05d 这个间隔的奶量为： (25 1) 25 429.07k g 30 15.88 18.14 2 1 18.14 = + − 奶量 = + ④ 最后一个测定间隔 是指从最后一个测定日至干乳这一阶段。这一 间隔的奶量（乳成分量）可如下计算： 奶量（乳成分量）= ML t F (4-6) 其中为最后一个测定日的奶量（乳成分量），t 为从最后一个测定日到干奶的天 数，F 为系数，由下式计算： a b d b t F − = − 0.5 1 其中 D 为从产犊至最后一个测定日的泌乳天数，的取值见表 4-3。 表 4-3 计算最后一个测定间隔奶量和乳成分量所需的参数 性状 第一泌乳期 第二及以后泌乳期 a b a b 奶量 乳脂量 乳蛋白 量 48.3 2.03 1.67 0. 071 0. 0025 0. 0019 71.0 2.78 2.39 0. 114 0. 0052 0. 0045 如果在例 4-1 中所例举的这头牛在第一泌乳期第 280 个泌乳日时测定了一次，奶 量为 18.14 ㎏，在第 290d 时干乳，则： 0.99 48.3 0.071 280 0.5 0.071 10 1 = − F = − 最后一个间隔的奶量 =18.14100.99 =179.59kg。 如果一头母牛是在 305d 以后干乳，但在 305d 后没有进行测定，而又要计算其 305d 奶量，则从最后一次测定至 305d 的奶量（乳成分量）的计算和上式相同，但其 中的改为从最后一次测定至 305d 的间隔天数。 如果上述这头牛在第 280 个泌乳日时测定了一次，奶量为 18.14 ㎏，在第 310d 时干奶，这期间没有进行测定，则为计算从第 280 泌乳日至 305d 的泌乳量，有： 0.96 48.3 0.071 280 0.5 0.071 25 1 = − F = − 从最后一次测定到305d的产奶量 =18.14250.96 = 435.36k g。 如果要计算其第 280 个泌乳日至干奶的泌乳量，则有： 0.96 48.3 0.071 280 0.5 0.071 30 1 = − F = − 从最后一次测定到干奶的奶量 =18.14300.96 = 522.43kg。 ⑶ 全泌乳期奶量（乳成分量）的计算 全泌乳起奶量（乳成分量）为所有测定 间隔的奶量（乳成分量）的总和。305d 奶量（乳成分量）是在 305d 之前的各个测定
间隔的奶量(乳成分量)的总和。表4-4给出了一个完整的例子。 表4-4计算全泌乳期奶量和305天产奶量的一个完整的例子 测定间隔 测定日 测定日产测定间隔天测定间隔产 (泌乳日)奶量 (kg (kg 326.56 24.95 694.01 123456789 9.07(22.07) 822.85 771.23 155 22.00 750.23 185 20.87 609.00 19.73 670.78 8.60 551.10 18.14 18.14 435.36 310(干乳) 522.43 全泌乳期 310 6262 305d泌乳期 305 6175. *异常测定日记录,括号中的数值为估计的测定日产量 挤奶能力测定 挤奶能力是指奶牛在挤奶时所表现出的诸如排乳速度、各个乳区的泌乳量的均 衡性等性能。这些性状对于机器挤奶来说是十分重要的,因为挤奶的时间越长,或各 个乳区不能同时挤净,机器对乳房的机械损伤就会增加,乳房炎的发生可能性也相应 增加。 Ⅰ、排乳速度一般用平均每分钟的泌乳量来表示,由于每分钟的泌乳量与测 定时的日产奶量有关,所以应在一定的泌乳阶段测定,一般规定杂第50至180泌乳 日的期间在一个测定日内测定一次挤奶中间阶段需要的时间和奶量,要求所测定的奶 量不少于5kg,其剩余的奶量少于300cm.由此得到的平均每分钟奶量还需要再矫正为 第100泌乳日的标准平均每分钟泌乳量,矫正公式为 标准乳流速=实际乳流速+0.001(测定时的泌乳日一100)(4-7) 2、前后房指数度量各乳区泌乳的均衡性主要指标,它是指一次挤奶中前乳 区的挤奶两占总挤奶量的百分比。 以上2个性状在测定时都要花费较多的人力,很难进行大规模的测定。 、次级性状测定 次级性状( secondary trait)是指那些具有较高经济意义,但遗传力较低或难 以测定的性状,如繁殖性状、抗病性状、使用年限等。次级性状有很多,这只介绍 些主要的次级性状的测定 1.配妊时间指母牛产后第一次输精到最后妊娠的输精所间隔的天数,它主要 反映母牛的繁殖性能,但也受公牛精液质量的影响 2.不返情率(non- return-rate)指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精 后的一定时间间隔(如60d或90d)内不反情的比例,十是衡量公牛配种能力的重要 指标。一个与之相似的指标是情期一次受胎率
9 间隔的奶量（乳成分量）的总和。表 4-4 给出了一个完整的例子。 表 4-4 计算全泌乳期奶量和 305 天产奶量的一个完整的例子 测定间隔 测定日 （泌乳日） 测定日产 奶量 （㎏） 测定间 隔天 数 测定间 隔产 量 （㎏） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 全泌乳期 305d 泌乳期 20 50 85 120 155 185 220 250 280 305 310（干乳） — — 20.41 24.95 9.07（22.07） * 22.00 20.87 19.73 18.60 18.14 18.14 — — — 20 30 35 35 35 30 35 30 30 25 30 310 305 326.56 694.01 822.85 771.23 750.23 609.00 670.78 551.10 544.20 435.36 522.43 6262.39 6175.32 *异常测定日记录，括号中的数值为估计的测定日产量。 二、挤奶能力测定 挤奶能力是指奶牛在挤奶时所表现出的诸如排乳速度、各个乳区的泌乳量的均 衡性等性能。这些性状对于机器挤奶来说是十分重要的，因为挤奶的时间越长，或各 个乳区不能同时挤净，机器对乳房的机械损伤就会增加，乳房炎的发生可能性也相应 增加。 1、排乳速度 一般用平均每分钟的泌乳量来表示，由于每分钟的泌乳量与测 定时的日产奶量有关，所以应在一定的泌乳阶段测定，一般规定杂第 50 至 180 泌乳 日的期间在一个测定日内测定一次挤奶中间阶段需要的时间和奶量，要求所测定的奶 量不少于 5kg，其剩余的奶量少于 300cm.由此得到的平均每分钟奶量还需要再矫正为 第 100 泌乳日的标准平均每分钟泌乳量，矫正公式为： 标准乳流速 = 实际乳流速＋ 0.001 （测定时的泌乳日 － 100） （4-7） 2、前后房指数 度量各乳区泌乳的均衡性主要指标，它是指一次挤奶中前乳 区的挤奶两占总挤奶量的百分比。 以上 2 个性状在测定时都要花费较多的人力，很难进行大规模的测定 。 三、次级性状测定 次级性状（secondary trait）是指那些具有较高经济意义，但遗传力较低或难 以测定的性状，如繁殖性状、抗病性状、使用年限等。次级性状有很多，这只介绍一 些主要的次级性状的测定 。 1.配妊时间 指母牛产后第一次输精到最后妊娠的输精所间隔的天数，它主要 反映母牛的繁殖性能，但也受公牛精液质量的影响。 2.不返情率（non-return-rate） 指一头公牛的所有与配母牛在第一次输精 后的一定时间间隔（如 60d 或 90d）内不反情的比例，十是衡量公牛配种能力的重要 指标。一个与之相似的指标是情期一次受胎率
3.乳房炎抵抗力在奶牛中,最重要的抗病性状是对乳房炎( mastitis)的抵 抗能力。乳房炎是由多种细菌(主要是链球菌和金黄色葡萄球菌)感染所引起的一种 乳腺炎症,通常由于创伤、卫生不良、挤奶机使用不当、过分挤奶等因素所引发。它 是奶牛中最常见的疾病,发病母牛产奶量将降低20%左右,牛奶质量也受到影响,它 是对奶牛生产威胁最大的疾病。虽然乳房炎主要由外界因素印发,但个体见在易感性 上也存在一定的差异,各国选择是可以从遗传上提高牛群对乳房炎的抗性的。目前对 乳房炎的测定方法主要有2种,第一种方法是通过兽医临床诊断来鉴定牛只是否患 病,但这只能检出临床性乳房炎,而很难检出隐性乳房炎和乳房炎先兆。第二方法是 利用牛奶中的体细胞数作为辅助指标,当牛的乳腺感染原菌时,由于集体的免疫反应 会引起牛奶中的体细胞数(主要是多形核中心粒细胞和巨噬细胞)增加,一般认为, 由正常乳腺分泌的奶汁中每毫升所含的体细胞数应在50000~200000个之间,但也 有研究认为正常乳汁中每毫升体细胞数应不超过50000个。对体细胞数的测定一般 是结合常规的乳成分测定同时进行,即对每个测定日采集的奶样用专门的测定仪器进 行测定。 4.使用年限理想的奶牛在具有高的泌乳性能的同时还应有较长的使用年限, 使用年限短就意味着更新周期短,这势必会增加饲养管理的成本。要注意的是,这里 说的使用年限与牛的自然的使用寿命是不同的概念,牛的自然的使用寿命是指牛在正 常情况下达到的具有生产能力的寿命,它在很大程度上受遗传基因的影响,而使用年 限是指牛在牛群中的实际的使用年限,一头牛会因为很多原因(如疾病、繁殖功能障 碍、泌乳能力低下等)而被淘汰,尽管它还有一定的生产能力,因而实际的使用年限 在很大程度上受非遗传因素的影响。对母牛的使用年限可以用它在牛群中实际使用的 胎次或月龄来度量,对公牛则可用其女儿在一定月龄(如60月龄、75月龄、90月龄 等)时仍在就群呢继续生产的比例来度量。 四、生长发育及育肥性能测定 生长发育的测定对于乳用、乳肉兼用和肉用牛都是需要的,而且测定方法也基 本相似,其作用是为牛的早期选用提供依据。早期生长发育不良的个体一般在以后生 产性能的表现上也较差,因而要及早淘汰。生长发育的测定性状主要是各生长阶段的 体重,即初生重、6月龄重、12月龄重、18月龄重和24月龄重。对公犊牛一般在测 定站进行测定,母犊牛一般在牛场内进行测定。由于一般不可能在牛正好达到某月龄 时称重,因此要对实测体重进行校正,例如 校正6月龄体重=实际体重一初生重×180+初生重 (4-8) 实际日龄 校正12月龄体重。实际体重-6月龄体重 185+校正6月龄体重(4-9) 实际饲养天数 对肉用牛和乳肉兼用牛来说,除了要测定各生长阶段直至屠宰时的体重和相应的 日增重外,有条件的还要对采食量、饲料报酬、胴体组成和肉质等性状进行测定,测 定方法与对猪的相关测定类似。 第五节鸡生产性能测定 鸡的生产性能分为产蛋性能和产肉性能两大类。由于这两类性状之间存在着较强 的负相关,很难同时提高产蛋性能和生长速度,因而现代养鸡生产已分化成蛋用和肉
10 3.乳房炎抵抗力 在奶牛中，最重要的抗病性状是对乳房炎（mastitis）的抵 抗能力。乳房炎是由多种细菌（主要是链球菌和金黄色葡萄球菌）感染所引起的一种 乳腺炎症，通常由于创伤、卫生不良、挤奶机使用不当、过分挤奶等因素所引发。它 是奶牛中最常见的疾病，发病母牛产奶量将降低 20%左右，牛奶质量也受到影响，它 是对奶牛生产威胁最大的疾病。虽然乳房炎主要由外界因素印发，但个体见在易感性 上也存在一定的差异，各国选择是可以从遗传上提高牛群对乳房炎的抗性的。目前对 乳房炎的测定方法主要有 2 种，第一种方法是通过兽医临床诊断来鉴定牛只是否患 病，但这只能检出临床性乳房炎，而很难检出隐性乳房炎和乳房炎先兆。第二方法是 利用牛奶中的体细胞数作为辅助指标，当牛的乳腺感染原菌时，由于集体的免疫反应 会引起牛奶中的体细胞数（主要是多形核中心粒细胞和巨噬细胞）增加，一般认为， 由正常乳腺分泌的奶汁中每毫升所含的体细胞数应在 50 000～200 000 个之间，但也 有研究认为正常乳汁中每毫升体细胞数应不超过 50 000 个。对体细胞数的测定一般 是结合常规的乳成分测定同时进行，即对每个测定日采集的奶样用专门的测定仪器进 行测定。 4.使用年限 理想的奶牛在具有高的泌乳性能的同时还应有较长的使用年限， 使用年限短就意味着更新周期短，这势必会增加饲养管理的成本。要注意的是，这里 说的使用年限与牛的自然的使用寿命是不同的概念，牛的自然的使用寿命是指牛在正 常情况下达到的具有生产能力的寿命，它在很大程度上受遗传基因的影响，而使用年 限是指牛在牛群中的实际的使用年限，一头牛会因为很多原因（如疾病、繁殖功能障 碍、泌乳能力低下等）而被淘汰，尽管它还有一定的生产能力，因而实际的使用年限 在很大程度上受非遗传因素的影响。对母牛的使用年限可以用它在牛群中实际使用的 胎次或月龄来度量，对公牛则可用其女儿在一定月龄（如 60 月龄、75 月龄、90 月龄 等）时仍在就群呢继续生产的比例来度量。 四、生长发育及育肥性能测定 生长发育的测定对于乳用、乳肉兼用和肉用牛都是需要的，而且测定方法也基 本相似，其作用是为牛的早期选用提供依据。早期生长发育不良的个体一般在以后生 产性能的表现上也较差，因而要及早淘汰。生长发育的测定性状主要是各生长阶段的 体重，即初生重、6 月龄重、12 月龄重、18 月龄重和 24 月龄重。对公犊牛一般在测 定站进行测定，母犊牛一般在牛场内进行测定。由于一般不可能在牛正好达到某月龄 时称重，因此要对实测体重进行校正，例如： 初生重 实际日龄 实际体重 初生重 校正 月龄体重 + − 6 = 180 （4-8） 校正 月龄体重 实际饲养天数 实际体重 月龄体重 校正 月龄体重 185 6 6 12 + − = （4-9） 对肉用牛和乳肉兼用牛来说，除了要测定各生长阶段直至屠宰时的体重和相应的 日增重外，有条件的还要对采食量、饲料报酬、胴体组成和肉质等性状进行测定，测 定方法与对猪的相关测定类似。 第五节 鸡生产性能测定 鸡的生产性能分为产蛋性能和产肉性能两大类。由于这两类性状之间存在着较强 的负相关，很难同时提高产蛋性能和生长速度，因而现代养鸡生产已分化成蛋用和肉