第二讲旅游文化概述 一、旅游文化的概念 任何一种新的文化形态的产生、发展和完善，都是社 会生产力水平和文化发展到一定阶段的产物。旅游文化是 随着人类社会生产力的发展和旅游业的兴起而逐渐形成 和发展起来的。旅游文化不是旅游和文化的简单相加，它 是传统文化和旅游科学相结合而产生的一种全新的文化 形态。 旅游文化的概念我们从三个方面来看：（一）旅游的概念（二） 文化的概念（三)旅游文化的概念 (一)旅游的概念 旅游，顾名思义，包括旅行和游览。由于旅游外延丰富， 涉及甚广，所以有关旅游的概念也很多，迄今为止至少有 上百种，见仁见智，莫衷一是。 1.目前三个国际上较权成的定义 (1)艾斯特定义由瑞士学者汉泽克尔和克拉普夫提 出的定义，他说：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而 引起的现象和关系的总和。这些人不会长期定居，并且不 从事赚钱的活动。” (2)世界旅游组织的定义 “旅游是指一个人旅行到 他通常环境以外的地方，时间少于一段指定的时段，主要 目的不是为了在所访问的地区获得经济效益的活动
第二讲旅游文化概述 一、旅游文化的概念 任何一种新的文化形态的产生、发展和完善，都是社 会生产力水平和文化发展到一定阶段的产物。旅游文化是 随着人类社会生产力的发展和旅游业的兴起而逐渐形成 和发展起来的。旅游文化不是旅游和文化的简单相加，它 是传统文化和旅游科学相结合而产生的一种全新的文化 形态。 旅游文化的概念我们从三个方面来看：（一）旅游的概念 （二） 文化的概念（三）旅游文化的概念 （一）旅游的概念 旅游，顾名思义，包括旅行和游览。由于旅游外延丰富， 涉及甚广，所以有关旅游的概念也很多，迄今为止至少有 上百种，见仁见智，莫衷一是。 1.目前三个国际上较权成的定义 (1)艾斯特定义 由瑞士学者汉泽克尔和克拉普夫提 出的定义，他说：“旅游是非定居者的旅行和暂时居留而 引起的现象和关系的总和。这些人不会长期定居，并且不 从事赚钱的活动。” （2）世界旅游组织的定义 “旅游是指一个人旅行到 他通常环境以外的地方，时间少于一段指定的时段，主要 目的不是为了在所访问的地区获得经济效益的活动
(3)官方旅行机构国际联合会的定义旅游是到一个 国家访问，停留超过24小时的短期旅客，其旅游目的属 于以下两项之一：①悠逸（包括娱乐、度假、保健、体育 运动)；②业务、出使、开会等。 2.中国学者的几种定义 (1)唐友波提出：“旅游是人们为了寻求文化差异所进 行 的一种暂时性文化空间跨越的行为和过程，以及由此引起 的社会行为、关系和影响的总和。” (2)黄辉实提出：“旅游是一定社会经济条件下的一 种人类社会经济活动，它表现为人们以寻求新的感受为主 要目的，离开常住地的一种综合性的物质文化活动。” (3)于光远提出：“旅游是现代社会中居民的一种短期 性 的特殊生活方式，这种生活方式的特点是异地性、业余性 和享受性。” 本教材所说的“旅游”是指人们为了追求精神的愉悦， 离开惯常居住地，进行非盈利性、非定居性旅行以及在游 览过程中所发生的一切现象和关系的总和。而不管何 种定义的旅游，都应该具备四大特征：享乐性、异地性、 短暂性和非盈利性。正如先秦思想家墨子所说：“食必常 饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求
（3）官方旅行机构国际联合会的定义 旅游是到一个 国家访问，停留超过 24 小时的短期旅客，其旅游目的属 于以下两项之一：①悠逸（包括娱乐、度假、保健、体育 运动)；②业务、出使、开会等。 2.中国学者的几种定义 （1）唐友波提出：“旅游是人们为了寻求文化差异所进 行 的一种暂时性文化空间跨越的行为和过程，以及由此引起 的社会行为、关系和影响的总和。” （2）黄辉实提出：“旅游是一定社会经济条件下的一 种人类社会经济活动，它表现为人们以寻求新的感受为主 要目的，离开常住地的一种综合性的物质文化活动。” （3）于光远提出：“旅游是现代社会中居民的一种短期 性 的特殊生活方式，这种生活方式的特点是异地性、业余性 和享受性。” 本教材所说的“旅游”是指人们为了追求精神的愉悦， 离开惯常居住地，进行非盈利性、非定居性旅行以及在游 览过程中所发生的一切现象和关系的总和。 而不管何 种定义的旅游，都应该具备四大特征：享乐性、异地性、 短暂性和非盈利性。正如先秦思想家墨子所说：“食必常 饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求
乐。” (二)文化的概念 “文化”是一个古己有之，但又纷繁复杂的概念，涵盖 整个人文科学和社会科学，因此要给“文化”下一个严格、 精确的定义是一件非常困难。 1.中国的文化定义 在中国的汉语系统中，“文化”是“文”与“化”的复 合。“文”为各色混杂交错的纹理，意指文德教化，“化” 为变易、生成、造化。而“文化”的本义是指以文教化， 它表示对人性情的陶冶，品德的教养，素质的提升。“文 化”一词在我国最早见于《易经贲卦》：“观乎天文，以察 时变；观乎人文，以化成天下。”“天文”指自然运行规律， “人文”指人伦社会规范。所谓“观乎人文，以化成天下”， 意指文化出于自然而又能驾驭自然。近代之前，我国的“文 化”含义一直指向宗法社会的（文治教化）和（人伦规范）， 并不具备现代意义的“文化”内涵。 2.西方的文化定义 在西方，许多社会学家和人类学家都从不同的视角给文 化下过定义。人类学的鼻祖泰勒是现代第一个界定文化定 义的学者，他说：文化是包括知识、信仰、艺术、道德、 法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习 惯在内的复杂整体
乐。” (二）文化的概念 “文化”是一个古己有之，但又纷繁复杂的概念，涵盖 整个人文科学和社会科学，因此要给“文化”下一个严格、 精确的定义是一件非常困难。 1.中国的文化定义 在中国的汉语系统中，“文化”是“文”与“化”的复 合。“文”为各色混杂交错的纹理，意指文德教化，“化” 为变易、生成、造化。而“文化”的本义是指以文教化， 它表示对人性情的陶冶，品德的教养，素质的提升。“文 化”一词在我国最早见于《易经 贲 卦 》：“观乎天文，以察 时变；观乎人文，以化成天下。”“天文”指自然运行规律， “人文”指人伦社会规范。所谓“观乎人文，以化成天下” ， 意指文化出于自然而又能驾驭自然。近代之前，我国的“文 化”含义一直指向宗法社会的（文治教化）和（人伦规范）， 并不具备现代意义的“文化”内涵。 2.西方的文化定义 在西方，许多社会学家和人类学家都从不同的视角给文 化下过定义。人类学的鼻祖泰勒是现代第一个界定文化定 义的学者，他说：文化是包括知识、信仰、艺术、道德、 法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习 惯在内的复杂整体
克鲁伯等人曾把1871~1951年出现的160多种文化定 义归纳为以下五类。 (1)描述性的定义这种定义把文化看作一个复杂的、 包 罗万象的整体，逐一列举各种文化现象，但这种方法只罗 列了什么是文化而，没有回答文化是什么，未能深入揭示 文化的本质。上述泰勒的定义就是代表。 (2)历史性的定义如林顿认为：“文化是一种社会 性的 遗产。”这种方法把文化解释为在社会中一代代流传下来 的社会遗产。 (3)规范性的定义索洛金等人认为：“文化是生活方 式的整体…包括意识、价值、规范这三者的互动和关联。” 这种方法把文化所具有的准则性、调整行动的特征作为研 究重点来定义文化，反映人的行为方式价值观念和行为准 则。 (4)心理性的定义如福德认为：“文化是一学习过 程，学习对象包括传统的谋生方式和反映方式，以其有效 性而为社会成员所普遍接受。”这种方法认为文化是为解 决问题而进行的一种特殊调节模式，强调对某些文化习惯 的学习。 (5)结构性的定义这种定义主要针对“文化的模式或
克鲁伯等人曾把 1871〜1951 年出现的 160 多种文化定 义归纳为以下五类。 （1）描述性的定义 这种定义把文化看作一个复杂的、 包 罗万象的整体，逐一列举各种文化现象，但这种方法只罗 列了什么是文化而，没有回答文化是什么，未能深入揭示 文化的本质。上述泰勒的定义就是代表。 （2）历史性的定义 如林顿认为：“文化是一种社会 性的 遗产。”这种方法把文化解释为在社会中一代代流传下来 的社会遗产。 （3）规范性的定义 索洛金等人认为：“文化是生活方 式的整体……包括意识、价值、规范这三者的互动和关联。” 这种方法把文化所具有的准则性、调整行动的特征作为研 究重点来定义文化，反映人的行为方式价值观念和行为准 则。 （4）心理性的定义 如福德认为：“文化是一学习过 程，学习对象包括传统的谋生方式和反映方式，以其有效 性而为社会成员所普遍接受。”这种方法认为文化是为解 决问题而进行的一种特殊调节模式，强调对某些文化习惯 的学习。 (5)结构性的定义 这种定义主要针对“文化的模式或
组织”，其特点是把文化现象进行高度的抽象，从而具有 广泛的内涵。 综上所述，“文化”的概念纷繁复杂，尽管相互之间 有差异，但学者们普遍认为文化是人类社会历史的精神和 物质的复合整体。在我们看来，文化有广义和狭义之分。 广义的文化是指人类在社会历史实践过程中所创造的物 质财富和精神财富的总和。狭义的文化是指人类所创造的 一切精神财富，包括意识形态、宗教信仰、风俗习惯、社 会规范、行为方式、价值观念、道德情操、文学艺术、科 学技术、制度法规等。 (三)旅游文化概念 旅游是文化的载体，文化因为旅游而展现；文化是旅 游的灵魂，旅游因为文化而灵动。旅游与文化水乳交融， 相互依存，密不可分。文化底蕴是一个地区旅游业长盛不 衰的关键。 对于旅游文化的定义，中国学术界见仁见智，众说纷 纭，尚未出现一个能够为大众所共同接受的解说标准。 如晏亚仙指出：“旅游文化是根据发展旅游事业的规划 和旅游基地的建设，以自然景观（名山、名水、名城、名 景)和文化设施为依托，以包括历史文化、革命文化和社 会主义精神文明为内容，以文学、艺术、游乐、展览和科 研等多种活动形式为手段，为国内外广大旅游者服务的一
组织”，其特点是把文化现象进行高度的抽象，从而具有 广泛的内涵。 综上所述，“文化”的概念纷繁复杂，尽管相互之间 有差异，但学者们普遍认为文化是人类社会历史的精神和 物质的复合整体。在我们看来，文化有广义和狭义之分。 广义的文化是指人类在社会历史实践过程中所创造的物 质财富和精神财富的总和。狭义的文化是指人类所创造的 一切精神财富，包括意识形态、宗教信仰、风俗习惯、社 会规范、行为方式、价值观念、道德情操、文学艺术、科 学技术、制度法规等。 （三）旅游文化概念 旅游是文化的载体，文化因为旅游而展现；文化是旅 游的灵魂，旅游因为文化而灵动。旅游与文化水乳交融， 相互依存，密不可分。文化底蕴是一个地区旅游业长盛不 衰的关键。 对于旅游文化的定义，中国学术界见仁见智，众说纷 纭，尚未出现一个能够为大众所共同接受的解说标准。 如晏亚仙指出：“旅游文化是根据发展旅游事业的规划 和旅游基地的建设，以自然景观（名山、名水、名城、名 景）和文化设施为依托，以包括历史文化、革命文化和社 会主义精神文明为内容，以文学、艺术、游乐、展览和科 研等多种活动形式为手段，为国内外广大旅游者服务的一
种特定的综合性事业。”喻学才在其《中国旅游文化传统》 中指出：“所谓旅游文化是指旅游主体和旅游客体之间各 种关系的总和。他说旅游文化具有以下三个特征：①地域 性；②新奇性；③继承性。” 根据上述文化的定义来界定，旅游文化的概念是十分 宽泛的，凡是人类在旅游活动中所创造形成的一切文化现 象都是旅游文化。旅游行为的综合性、时间空间的延伸性、 景观意态的趣味性、旅游内容的启示性，以及满足游客文 化需求多样性的客观规定性，促使旅游业必须有适合自身 发展需要的文化形态，这就是旅游文化。 二、旅游文化的分类系统一一一一按旅游文化的基本构成要素 分类。 旅游文化作为一种独立的文化形态，它既是一种文化 现象，也是一种文化关系。旅游文化作为文化的一个重要分 支，具有一般文化形态的共同属性，但又有着自己与众不同 的特殊性质。旅游文化学科十分重视旅游文化的构成系统及 其特征，并将这种系统作为自己主要的研究框架和学术体系。 从旅游文化体系的横向构成要素来看，它应包括旅游 主体文化、旅游客体文化、旅游介体文化以及旅游社会环 境文化，四者之间相互影响、相互作用，共同构成旅游文 化的整体。 (一)旅游主体文化
种特定的综合性事业。”喻学才在其《中国旅游文化传统》 中指出：“所谓旅游文化是指旅游主体和旅游客体之间各 种关系的总和。他说旅游文化具有以下三个特征：①地域 性； ②新奇性；③继承性。” 根据上述文化的定义来界定，旅游文化的概念是十分 宽泛的，凡是人类在旅游活动中所创造形成的一切文化现 象都是旅游文化。旅游行为的综合性、时间空间的延伸性、 景观意态的趣味性、旅游内容的启示性，以及满足游客文 化需求多样性的客观规定性，促使旅游业必须有适合自身 发展需要的文化形态，这就是旅游文化。 二、旅游文化的分类系统-----按旅游文化的基本构成要素 分类。 旅游文化作为一种独立的文化形态，它既是一种文化 现象，也是一种文化关系。旅游文化作为文化的一个重要分 支，具有一般文化形态的共同属性，但又有着自己与众不同 的特殊性质。旅游文化学科十分重视旅游文化的构成系统及 其特征，并将这种系统作为自己主要的研究框架和学术体系。 从旅游文化体系的横向构成要素来看，它应包括旅游 主体文化、旅游客体文化、旅游介体文化以及旅游社会环 境文化，四者之间相互影响、相互作用，共同构成旅游文 化的整体。 (一）旅游主体文化
旅游主体是旅游文化的载体。旅游主体是旅游文化的承 载者、享受者，也是旅游文化的传播者。旅游主体文化在 旅游文化中具有核心地位，主要包括旅游者的价值观念、 行为模式、思维方式、心理特征、宗教信仰、审美情趣、 旅游者的文化素质和职业、性格、兴趣以及旅游者的生活 方式等。 (二)旅游客体文化 旅游客体文化是作为旅游活动对象的文化事物与现象， 包括旅游历史文化、旅游建筑文化、旅游园林文化、旅游 宗教文化、旅游民俗文化、旅游娱乐文化、旅游文学艺术、 人文文化的自然景观以及社会人文景观等。 (三)旅游介体文化 旅游介体文化是指在旅游活动中联系旅游主体与旅游 客体，起着中介体作用的文化，主要包括旅游餐饮文化、 旅游出行文化、旅游住宿文化、旅游商品文化、旅游产品 文化、旅游管理文化、旅游制度文化等。 (四)旅游社会环境文化 旅游活动总是发生在一定的社会环境背景之中，也总 是受到周围环境文化的影响。旅游社会环境文化，可以分 为旅游客源地社会环境文化、旅游经过地社会环境文化和 旅游目的地社会环境文化。 随着旅游业的飞速发展，旅游主体文化将趋于个性化
旅游主体是旅游文化的载体。旅游主体是旅游文化的承 载者、享受者，也是旅游文化的传播者。旅游主体文化在 旅游文化中具有核心地位，主要包括旅游者的价值观念、 行为模式、思维方式、心理特征、宗教信仰、审美情趣、 旅游者的文化素质和职业、性格、兴趣以及旅游者的生活 方式等。 (二）旅游客体文化 旅游客体文化是作为旅游活动对象的文化事物与现象， 包括旅游历史文化、旅游建筑文化、旅游园林文化、旅游 宗教文化、旅游民俗文化、旅游娱乐文化、旅游文学艺术、 人文文化的自然景观以及社会人文景观等。 (三）旅游介体文化 旅游介体文化是指在旅游活动中联系旅游主体与旅游 客体，起着中介体作用的文化，主要包括旅游餐饮文化、 旅游出行文化、旅游住宿文化、旅游商品文化、旅游产品 文化、旅游管理文化、旅游制度文化等。 (四）旅游社会环境文化 旅游活动总是发生在一定的社会环境背景之中，也总 是受到周围环境文化的影响。旅游社会环境文化，可以分 为旅游客源地社会环境文化、旅游经过地社会环境文化和 旅游目的地社会环境文化。 随着旅游业的飞速发展，旅游主体文化将趋于个性化
和文明化，旅游客体文化将凸显出科学化和经济化，介体 文化将显现出多元化和规范化，旅游社会环境文化将变得 更加和谐、有序。 三、旅游文化的特征、功能及意义 (一)旅游文化的特征（二)旅游文化的功能（三) 旅游文化的意义 (一)旅游文化的特征 旅游文化作为文化的一种表现形式，既具有一般文化 的共同属性，又具有自身鲜明的特征，主要表现在以下几 个方面。 1.综合性 作为一种独特的文化形态，旅游文化是文化与旅游的 有机结合，它广泛地渗透到旅游活动领域的各个方面，与 各种旅游参与因素相融合，形成了旅游主体文化、旅游客 体文化、旅游介体文化以及旅游社会环境文化；与旅游六 大要素相结合，又形成旅游饮食文化、旅游住宿文化、旅 游出行文化、旅游观赏文化、旅游购物文化以及旅游娱乐 文化。 2.冲突性 旅游文化是在客源地文化、目的地文化和经营服务文化 的交流和碰撞过程中产生的，具有鲜明的冲突性。旅游者 来自不同的地区和民族，其思想观念、生活习俗和行为习
和文明化，旅游客体文化将凸显出科学化和经济化，介体 文化将显现出多元化和规范化，旅游社会环境文化将变得 更加和谐、有序。 三、旅游文化的特征、功能及意义 （一）旅游文化的特征（二）旅游文化的功能（三） 旅游文化的意义 （一）旅游文化的特征 旅游文化作为文化的一种表现形式，既具有一般文化 的共同属性，又具有自身鲜明的特征，主要表现在以下几 个方面。 1.综合性 作为一种独特的文化形态，旅游文化是文化与旅游的 有机结合，它广泛地渗透到旅游活动领域的各个方面，与 各种旅游参与因素相融合，形成了旅游主体文化、旅游客 体文化、旅游介体文化以及旅游社会环境文化；与旅游六 大要素相结合，又形成旅游饮食文化、旅游住宿文化、旅 游出行文化、旅游观赏文化、旅游购物文化以及旅游娱乐 文化。 2.冲突性 旅游文化是在客源地文化、目的地文化和经营服务文化 的交流和碰撞过程中产生的，具有鲜明的冲突性。旅游者 来自不同的地区和民族，其思想观念、生活习俗和行为习
惯等都必然带有本地区和本民族的特色。古今中外，由于 各地文化发展的不均衡，文化之间的冲突从未中断过，在 冲突中交融，在交融中冲突，从而推动着旅游文化不断地 发展演进。 3.多样性 每个民族都生活在特定的环境中，不同的环境造就了不 同的生产生活方式，形成了不同的语言文字、思维方式、 行为模式、审美情趣、道德情操、风俗习惯，构成了不同 的民族文化。 4.沿袭性 一种文化一旦形成，便会在特定群体中代代相传。一定 的文化不仅是对过往文化的承袭，具有继承性，也与一定 的时代相联系，具有一定的时代性。 5.服务性 旅游行业是服务行业，而文化又是旅游的灵魂，这就决 定着旅游文化是直接针对旅游服务的，具有鲜明的服务性。 (六)享乐性 旅游活动从某种意义上来说就是一种审美活动。旅游主 体在对旅游资源、旅游服务的审美活动过程中，追求的是 一种审美情趣和精神愉悦。 (七)变易性 旅游文化是不断进行继承创新、推陈出新的动态开放
惯等都必然带有本地区和本民族的特色。古今中外，由于 各地文化发展的不均衡，文化之间的冲突从未中断过，在 冲突中交融，在交融中冲突，从而推动着旅游文化不断地 发展演进。 3.多样性 每个民族都生活在特定的环境中，不同的环境造就了不 同的生产生活方式，形成了不同的语言文字、思维方式、 行为模式、审美情趣、道德情操、风俗习惯，构成了不同 的民族文化。 4.沿袭性 一种文化一旦形成，便会在特定群体中代代相传。一定 的文化不仅是对过往文化的承袭，具有继承性，也与一定 的时代相联系，具有一定的时代性。 5.服务性 旅游行业是服务行业，而文化又是旅游的灵魂，这就决 定着旅游文化是直接针对旅游服务的，具有鲜明的服务性。 (六）享乐性 旅游活动从某种意义上来说就是一种审美活动。旅游主 体在对旅游资源、旅游服务的审美活动过程中，追求的是 一种审美情趣和精神愉悦。 (七）变易性 旅游文化是不断进行继承创新、推陈出新的动态开放
系统，具有延续性和变易性的特征。旅游文化总是寄宿于 社会现实的土壤之中，总是伴随着社会现实的变化而发生 相应的变化。 (二)旅游文化的功能 旅游文化作为文化的一个子系统，除了具有文化的一 般功能外，还具有自身的特殊功能。旅游文化的功能主要 体现在以下六个方面。 1.吸引功能 旅游文化是旅游地极具吸引力和感染力的一种旅游资 源，是旅游地在漫长的历史发展中的一种特殊文化积淀。 2.指导功能 旅游文化指导着旅游资源的开发。旅游资源的开发不仅 要以市场为导向，充分满足旅游者的精神需求和文化享受， 更重要的是要坚持旅游文化的指导作用，开发那些富有民 族风情和本地特色，深蕴文化内涵和凸显文化品位的旅游 产品，只有这样的旅游产品才有充足的知名度和吸引力。 3.交流功能 旅游具有鲜明的异地性，表现为人的空间流动，其实质 体现着各种文化的交流、融合与碰撞，旅游成为文化交流 的载体和传播途径。 4.传承功能 旅游文化作为吸引游客前往的重要资源，具有一定的
系统，具有延续性和变易性的特征。旅游文化总是寄宿于 社会现实的土壤之中，总是伴随着社会现实的变化而发生 相应的变化。 （二）旅游文化的功能 旅游文化作为文化的一个子系统，除了具有文化的一 般功能外，还具有自身的特殊功能。旅游文化的功能主要 体现在以下六个方面。 1.吸引功能 旅游文化是旅游地极具吸引力和感染力的一种旅游资 源，是旅游地在漫长的历史发展中的一种特殊文化积淀。 2.指导功能 旅游文化指导着旅游资源的开发。旅游资源的开发不仅 要以市场为导向，充分满足旅游者的精神需求和文化享受， 更重要的是要坚持旅游文化的指导作用，开发那些富有民 族风情和本地特色，深蕴文化内涵和凸显文化品位的旅游 产品，只有这样的旅游产品才有充足的知名度和吸引力。 3.交流功能 旅游具有鲜明的异地性，表现为人的空间流动，其实质 体现着各种文化的交流、融合与碰撞，旅游成为文化交流 的载体和传播途径。 4.传承功能 旅游文化作为吸引游客前往的重要资源，具有一定的