简易食物成分表 1谷类及制品 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素B1 维生素B 烟酸 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) (克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) 大米 100 1446 7.4 0.8 77.2 0.11 0.05 1.9 13 2.3 大米，粳米 100 1430 7.6 0.6 76.8 0.20 0.05 2.2 11 0.8 大米，籼米 100 1438 8.1 0.6 76.6 0.13 0.06 1.8 8 1.6 蒸米饭，籼米 100 477 2.5 0.2 25.6 0.02 0.03 1.7 6 0.3 蒸米饭，粳米 100 489 2.6 0.3 26.0 0 0.03 2.0 7 2.2 大米粥，粳米 100 192 1.1 0.3 9.8 0.03 0.2 7 0.1 糯米，江米 100 1455 7.3 1.0 77.5 0.11 0.04 2.3 26 1.4 面粉，标准 100 1438 11.2 1.5 71.5 0.28 0.08 2.0 31 3.5 面粉，富强 100 1463 10.3 1.1 74.6 0.17 0.06 2.0 27 2.7 馒头 100 920 7.0 1.1 45.8 0.04 0.06 - 38 1.8 花卷 100 907 6.4 1.0 45.6 微量 0.02 1.1 19 0.4 油条 100 1613 6.9 17.6 50.1 0.01 0.07 0.7 6 1.0 油饼 100 1668 7.9 22.9 40.4 0.11 0.05 46 2.3 面条，干 100 1484 11.0 0.1 77.5 0.28 0.05 2.7 8 9.6 面条，切面 100 1170 8.5 1.6 58.0 0.35 0.10 3.1 13 2.6 面条，煮 100 456 2.7 0.2 24.2 … 0.01 1.8 4 0.5 方便面 100 1973 9.5 21.1 60.9 0.12 0.06 0.9 25 4.1 小米 100 1496 9.0 3.1 73.5 0.33 0.10 1.5 41 5.1 小米粥 100 192 1.4 0.7 8.4 0.02 0.07 0.9 10 1.0 玉米面，白 100 1421 8.0 4.5 66.9 0.34 0.06 3.0 12 1.3 玉米面，黄 100 1421 8.1 3.3 69.6 0.26 0.09 2.3 22 3.2 玉米糁，黄 100 1450 7.9 3.0 72.0 0.10 0.08 1.2 49 2.4
简 易 食 物 成 分 表 1.谷类及制品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂 肪 （克） 碳水化合物 （克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 大米 100 1446 7.4 0.8 77.2 0.11 0.05 1.9 13 2.3 大米，粳米 100 1430 7.6 0.6 76.8 0.20 0.05 2.2 11 0.8 大米，籼米 100 1438 8.1 0.6 76.6 0.13 0.06 1.8 8 1.6 蒸米饭，籼米 100 477 2.5 0.2 25.6 0.02 0.03 1.7 6 0.3 蒸米饭，粳米 100 489 2.6 0.3 26.0 … 0.03 2.0 7 2.2 大米粥，粳米 100 192 1.1 0.3 9.8 … 0.03 0.2 7 0.1 糯米，江米 100 1455 7.3 1.0 77.5 0.11 0.04 2.3 26 1.4 面粉，标准 100 1438 11.2 1.5 71.5 0.28 0.08 2.0 31 3.5 面粉，，富强 100 1463 10.3 1.1 74.6 0.17 0.06 2.0 27 2.7 馒头 100 920 7.0 1.1 45.8 0.04 0.06 － 38 1.8 花卷 100 907 6.4 1.0 45.6 微量 0.02 1.1 19 0.4 油条 100 1613 6.9 17.6 50.1 0.01 0.07 0.7 6 1.0 油饼 100 1668 7.9 22.9 40.4 0.11 0.05 － 46 2.3 面条，干 100 1484 11.0 0.1 77.5 0.28 0.05 2.7 8 9.6 面条，切面 100 1170 8.5 1.6 58.0 0.35 0.10 3.1 13 2.6 面条，煮 100 456 2.7 0.2 24.2 … 0.01 1.8 4 0.5 方便面 100 1973 9.5 21.1 60.9 0.12 0.06 0.9 25 4.1 小米 100 1496 9.0 3.1 73.5 0.33 0.10 1.5 41 5.1 小米粥 100 192 1.4 0.7 8.4 0.02 0.07 0.9 10 1.0 玉米面，白 100 1421 8.0 4.5 66.9 0.34 0.06 3.0 12 1.3 玉米面，黄 100 1421 8.1 3.3 69.6 0.26 0.09 2.3 22 3.2 玉米糁，黄 100 1450 7.9 3.0 72.0 0.10 0.08 1.2 49 2.4
2.千豆类及制品 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B1 维生素B2 烟酸 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 黄豆，大豆 100 1500 35.1 16.0 18.6 220 37 0.41 0.20 2.1 191 8.2 蚕豆，带皮 100 1271 24.6 1.1 49.0 50 8 0.13 0.23 2.2 49 2.9 蚕豆，去皮 100 1430 25.4 1.6 56.4 300 50 0.20 0.20 2.5 54 2.5 绿豆，去皮 100 1321 21.6 0.8 55.6 130 22 0.25 0.11 2.0 81 6.5 小豆，赤小豆 100 1292 20.2 0.6 55.7 80 13 0.16 0.11 2.0 74 7.4 豆腐 100 339 8.1 3.7 3.8 一 - 0.04 0.03 0.2 164 1.9 内酯豆腐 100 205 5.0 1.9 2.9 一 0.06 0.03 0.3 17 0.8 豆腐，南 100 238 6.2 2.5 2.4 一 0.02 0.04 1.0 116 1.5 豆腐，北 100 410 12.2 4.8 1.5 30 5 0.05 0.03 0.3 138 2.5 豆腐干 100 585 16.2 3.6 10.7 一 一 0.03 0.07 0.3 308 4.9 豆腐干，熏 100 640 15.8 6.2 8.5 10 2 0.03 0.01 1.0 173 3.9 豆奶 100 125 2.4 1.5 1.8 一 0.02 0.06 0.3 23 0.6 酸豆乳 100 280 2.2 1.2 11.8 0.06 … 0.7 32 0.4 红豆馅 100 1003 4.8 3.6 47.2 0.04 0.05 1.7 2 1.0 豆腐乳 100 631 10.3 8.7 7.8 118 20 0.03 0.10 0.7 133 7.1 油豆腐 100 1020 17.0 17.6 4.3 30 5 0.05 0.04 0.3 147 5.2 素鸡 100 803 16.5 12.5 3.3 60 10 0.02 0.03 0.4 319 5.3 豆腐脑 100 42 1.9 0.8 0 一 0.04 0.02 0.4 18 0.9 豆腐皮 100 1710 44.6 17.4 18.6 - 0.31 0.11 1.5 116 30.8 豆腐丝 100 840 21.5 10.5 5.1 30 5 0.04 0.12 0.5 204 9.1 豆浆 100 54 1.8 0.7 0 90 15 0.02 0.02 0.1 10 0.5 腐竹 100 1919 44.6 21.7 21.3 0.13 0.07 0.8 77 16.5
2．干豆类及制品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 黄豆，大豆 100 1500 35.1 16.0 18.6 220 37 0.41 0.20 2.1 191 8.2 蚕豆，带皮 100 1271 24.6 1.1 49.0 50 8 0.13 0.23 2.2 49 2.9 蚕豆，去皮 100 1430 25.4 1.6 56.4 300 50 0.20 0.20 2.5 54 2.5 绿豆，去皮 100 1321 21.6 0.8 55.6 130 22 0.25 0.11 2.0 81 6.5 小豆，赤小豆 100 1292 20.2 0.6 55.7 80 13 0.16 0.11 2.0 74 7.4 豆腐 100 339 8.1 3.7 3.8 － － 0.04 0.03 0.2 164 1.9 内酯豆腐 100 205 5.0 1.9 2.9 － － 0.06 0.03 0.3 17 0.8 豆腐，南 100 238 6.2 2.5 2.4 － － 0.02 0.04 1.0 116 1.5 豆腐，北 100 410 12.2 4.8 1.5 30 5 0.05 0.03 0.3 138 2.5 豆腐干 100 585 16.2 3.6 10.7 － － 0.03 0.07 0.3 308 4.9 豆腐干，熏 100 640 15.8 6.2 8.5 10 2 0.03 0.01 1.0 173 3.9 豆奶 100 125 2.4 1.5 1.8 － － 0.02 0.06 0.3 23 0.6 酸豆乳 100 280 2.2 1.2 11.8 － － 0.06 … 0.7 32 0.4 红豆馅 100 1003 4.8 3.6 47.2 － － 0.04 0.05 1.7 2 1.0 豆腐乳 100 631 10.3 8.7 7.8 118 20 0.03 0.10 0.7 133 7.1 油豆腐 100 1020 17.0 17.6 4.3 30 5 0.05 0.04 0.3 147 5.2 素鸡 100 803 16.5 12.5 3.3 60 10 0.02 0.03 0.4 319 5.3 豆腐脑 100 42 1.9 0.8 0 － － 0.04 0.02 0.4 18 0.9 豆腐皮 100 1710 44.6 17.4 18.6 － － 0.31 0.11 1.5 116 30.8 豆腐丝 100 840 21.5 10.5 5.1 30 5 0.04 0.12 0.5 204 9.1 豆浆 100 54 1.8 0.7 0 90 15 0.02 0.02 0.1 10 0.5 腐竹 100 1919 44.6 21.7 21.3 － － 0.13 0.07 0.8 77 16.5
3.鲜豆类 食物 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素C 钙 铁 名称 (%) (千焦) (克) (克) (克) (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) 扁豆 91 155 2.7 0.2 6.1 150 25 0.04 0.07 0.9 13 38 1.9 蚕豆 31 435 8.8 0.4 16.4 310 52 0.37 0.10 1.5 16 16 3.5 刀豆 92 146 3.1 0.2 5.3 220 37 0.05 0.07 1.0 15 48 3.2 豆角 96 125 2.5 0.2 4.6 200 33 0.05 0.07 0.9 18 29 1.5 荷兰豆 88 113 2.5 0.3 3.5 480 80 0.09 0.04 0.7 16 51 0.9 黄豆芽 100 184 4.5 1.6 3.0 30 5 0.04 0.07 0.6 18 21 0.9 绿豆芽 100 75 2.1 0.1 2.1 20 3 0.05 0.06 0.5 6 9 0.6 豇豆 97 121 2.9 0.3 3.6 250 42 0.07 0.09 1.4 19 27 0.5 毛豆 53 514 13.1 5.0 6.5 130 22 0.15 0.07 1.4 27 135 3.5 四季豆 96 117 2.0 0.4 4.2 210 35 0.04 0.07 0.4 6 42 1.5 豌豆 42 439 7.4 0.3 18.2 220 37 0.43 0.09 2.3 14 21 1.7 豌豆苗 98 121 3.1 0.6 2.8 59 1.8 芸豆 96 105 0.8 0.1 5.3 240 40 0.33 0.06 0.8 9 88 1.0
3．鲜豆类 食物 名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂 肪 （克） 碳水化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克） 铁 （毫克） 扁豆 91 155 2.7 0.2 6.1 150 25 0.04 0.07 0.9 13 38 1.9 蚕豆 31 435 8.8 0.4 16.4 310 52 0.37 0.10 1.5 16 16 3.5 刀豆 92 146 3.1 0.2 5.3 220 37 0.05 0.07 1.0 15 48 3.2 豆角 96 125 2.5 0.2 4.6 200 33 0.05 0.07 0.9 18 29 1.5 荷兰豆 88 113 2.5 0.3 3.5 480 80 0.09 0.04 0.7 16 51 0.9 黄豆芽 100 184 4.5 1.6 3.0 30 5 0.04 0.07 0.6 18 21 0.9 绿豆芽 100 75 2.1 0.1 2.1 20 3 0.05 0.06 0.5 6 9 0.6 豇豆 97 121 2.9 0.3 3.6 250 42 0.07 0.09 1.4 19 27 0.5 毛豆 53 514 13.1 5.0 6.5 130 22 0.15 0.07 1.4 27 135 3.5 四季豆 96 117 2.0 0.4 4.2 210 35 0.04 0.07 0.4 6 42 1.5 豌豆 42 439 7.4 0.3 18.2 220 37 0.43 0.09 2.3 14 21 1.7 豌豆苗 98 121 3.1 0.6 2.8 － － － － － － 59 1.8 芸豆 96 105 0.8 0.1 5.3 240 40 0.33 0.06 0.8 9 88 1.0
4.根茎类及制品 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B 维生素B 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 胡萝卜，红 96 155 1.0 0.2 7.7 4130 688 0.04 0.03 0.6 13 32 1.0 胡萝卜，黄 97 180 1.4 0.2 8.9 4010 668 0.04 0.04 0.2 16 32 0.5 马铃薯，土豆 94 318 2.0 0.2 16.5 30 5 0.08 0.04 1.1 27 8 0.8 山药 83 234 1.9 0.2 11.6 20 3 0.05 0.02 0.3 5 16 0.3 凉薯 91 230 0.9 0.1 12.6 一 0.03 0.03 0.3 13 21 0.6 李荠 78 247 1.2 0.2 13.1 20 3 0.02 0.02 0.7 7 4 0.6 红薯，红心 90 414 1.1 0.2 23.1 750 125 0.04 0.04 0.6 26 23 0.5 红薯，白心 86 435 1.4 0.2 24.2 220 37 0.07 0.04 0.6 24 24 0.8 藕 88 293 1.9 0.2 15.2 20 3 0.09 0.03 0.3 44 39 1.4 姜 95 171 1.3 0.6 2.7 170 28 0.02 0.03 0.8 4 27 1.4 姜，干 95 1141 9.1 5.7 17.7 - … 0.10 62 苤蓝 78 125 1.3 0.2 5.7 20 3 0.04 0.02 0.5 41 25 0.3 玉兰片 100 180 2.6 0.4 7.3 一 一 0.04 0.07 0.1 1 42 3.6 竹笋 63 79 2.6 0.2 1.8 一 0.08 0.08 0.6 5 9 0.5 马铃薯粉 100 1409 7.2 0.5 76.0 120 20 0.08 0.06 5.1 ” 171 10.7 红薯粉 100 1404 2.7 0.2 80.8 20 3 0.03 0.05 0.2 33 10.0 藕粉 100 1438 0.4 0.1 85.3 一 一 微 0.01 0.2 36 20.8 萝卜 94 84 0.8 0.1 4.0 20 3 0.03 0.06 0.6 25 56 0.3 水萝下 93 84 0.8 4.1 250 42 0.03 0.05 一 45
4．根茎类及制品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克） 铁 (毫克） 胡萝卜，红 96 155 1.0 0.2 7.7 4130 688 0.04 0.03 0.6 13 32 1.0 胡萝卜，黄 97 180 1.4 0.2 8.9 4010 668 0.04 0.04 0.2 16 32 0.5 马铃薯，土豆 94 318 2.0 0.2 16.5 30 5 0.08 0.04 1.1 27 8 0.8 山药 83 234 1.9 0.2 11.6 20 3 0.05 0.02 0.3 5 16 0.3 凉薯 91 230 0.9 0.1 12.6 － － 0.03 0.03 0.3 13 21 0.6 荸荠 78 247 1.2 0.2 13.1 20 3 0.02 0.02 0.7 7 4 0.6 红薯，红心 90 414 1.1 0.2 23.1 750 125 0.04 0.04 0.6 26 23 0.5 红薯，白心 86 435 1.4 0.2 24.2 220 37 0.07 0.04 0.6 24 24 0.8 藕 88 293 1.9 0.2 15.2 20 3 0.09 0.03 0.3 44 39 1.4 姜 95 171 1.3 0.6 2.7 170 28 0.02 0.03 0.8 4 27 1.4 姜，干 95 1141 9.1 5.7 17.7 － － … 0.10 － － 62 － 苤蓝 78 125 1.3 0.2 5.7 20 3 0.04 0.02 0.5 41 25 0.3 玉兰片 100 180 2.6 0.4 7.3 － － 0.04 0.07 0.1 1 42 3.6 竹笋 63 79 2.6 0.2 1.8 － － 0.08 0.08 0.6 5 9 0.5 马铃薯粉 100 1409 7.2 0.5 76.0 120 20 0.08 0.06 5.1 … 171 10.7 红薯粉 100 1404 2.7 0.2 80.8 20 3 0.03 0.05 0.2 … 33 10.0 藕粉 100 1438 0.4 0.1 85.3 － － 微 0.01 0.2 … 36 20.8 萝卜 94 84 0.8 0.1 4.0 20 3 0.03 0.06 0.6 25 56 0.3 水萝卜 93 84 0.8 … 4.1 250 42 0.03 0.05 － 45 － －
5.嫩茎、叶、苔、花类 食物名 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B 维生素B 烟酸 维生素C 钙 铁 称 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 大白菜 87 71 1.5 0.1 2.4 120 20 0.04 0.05 0.6 31.3 50 0.7 小白菜 81 63 1.5 0.3 1.6 1680 280 0.02 0.09 0.7 28 90 1.9 圆白菜 86 92 1.5 0.2 3.6 70 12 0.03 0.03 0.4 40 49 0.6 油菜 87 96 1.8 0.5 2.7 620 103 0.04 0.11 0.7 36 108 1.2 菠菜 89 100 2.6 0.3 2.8 2920 487 0.04 0.11 0.6 32 66 2.9 香菜 81 130 1.8 0.4 5.0 1160 193 0.04 0.14 2.2 48 101 2.9 菜花 82 100 2.1 0.2 3.4 30 5 0.03 0.08 0.6 61 23 1.1 西兰花 83 138 4.1 0.6 2.7 7210 1202 0.09 013 0.9 51 67 1.0 葱头 90 163 1.1 0.2 8.1 20 3 0.03 0.03 0.3 8 24 0.6 大葱 82 125 1.7 0.3 5.2 60 10 0.03 0.05 0.5 17 29 0.7 小葱 73 100 1.6 0.4 3.5 840 140 0.05 0.06 0.4 21 72 1.3 大蒜 85 527 4.5 0.2 26.5 30 5 0.04 0.06 0.6 7 39 1.2 香椿 76 196 1.7 0.4 9.1 700 117 0.07 0.12 0.9 40 96 3.9 茴香菜 86 100 2.5 0.4 2.6 2410 402 0.06 0.09 0.8 26 154 1.2 茭白 74 96 1.2 0.2 4.0 30 5 0.02 0.03 0.5 5 4 0.4 韭菜 90 109 2.4 0.4 3.2 1410 235 0.02 0.09 0.8 24 42 1.6 韭黄 88 92 2.3 0.2 2.7 260 43 0.03 0.05 0.7 15 25 1.7 萝卜缨 98 92 2.6 0.2 2.6 455 76 0.04 0.10 0.3 56 174 0.8 芹菜 66 59 0.8 01 2.5 60 10 0.01 0.08 0.4 12 48 0.8 青蒜 84 125 2.4 0.3 4.5 590 98 0.06 0.04 0.6 16 24 0.8 蒜苗 82 155 2.1 0.4 6.2 280 47 0.11 0.08 0.58 35 29 1.4 茼蒿 82 88 1.9 0.3 2.7 1510 252 0.04 0.09 0.6 18 73 2.5 空心菜 76 84 2.2 0.3 2.2 1520 253 0.03 0.08 0.8 25 99 2.3 莴苣 62 59 1.0 0.1 2.2 150 25 0.02 0.02 0.5 4 23 0.9 苋菜 74 105 2.8 0.3 2.8 2110 352 0.03 0.12 0.8 47 187 5.4
5．嫩茎、叶、苔、花类 食物名 称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 (毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克) 铁 (毫克） 大白菜 87 71 1.5 0.1 2.4 120 20 0.04 0.05 0.6 31.3 50 0.7 小白菜 81 63 1.5 0.3 1.6 1680 280 0.02 0.09 0.7 28 90 1.9 圆白菜 86 92 1.5 0.2 3.6 70 12 0.03 0.03 0.4 40 49 0.6 油菜 87 96 1.8 0.5 2.7 620 103 0.04 0.11 0.7 36 108 1.2 菠菜 89 100 2.6 0.3 2.8 2920 487 0.04 0.11 0.6 32 66 2.9 香菜 81 130 1.8 0.4 5.0 1160 193 0.04 0.14 2.2 48 101 2.9 菜花 82 100 2.1 0.2 3.4 30 5 0.03 0.08 0.6 61 23 1.1 西兰花 83 138 4.1 0.6 2.7 7210 1202 0.09 0.13 0.9 51 67 1.0 葱头 90 163 1.1 0.2 8.1 20 3 0.03 0.03 0.3 8 24 0.6 大葱 82 125 1.7 0.3 5.2 60 10 0.03 0.05 0.5 17 29 0.7 小葱 73 100 1.6 0.4 3.5 840 140 0.05 0.06 0.4 21 72 1.3 大蒜 85 527 4.5 0.2 26.5 30 5 0.04 0.06 0.6 7 39 1.2 香椿 76 196 1.7 0.4 9.1 700 117 0.07 0.12 0.9 40 96 3.9 茴香菜 86 100 2.5 0.4 2.6 2410 402 0.06 0.09 0.8 26 154 1.2 茭白 74 96 1.2 0.2 4.0 30 5 0.02 0.03 0.5 5 4 0.4 韭菜 90 109 2.4 0.4 3.2 1410 235 0.02 0.09 0.8 24 42 1.6 韭黄 88 92 2.3 0.2 2.7 260 43 0.03 0.05 0.7 15 25 1.7 萝卜缨 98 92 2.6 0.2 2.6 455 76 0.04 0.10 0.3 56 174 0.8 芹菜 66 59 0.8 0.1 2.5 60 10 0.01 0.08 0.4 12 48 0.8 青蒜 84 125 2.4 0.3 4.5 590 98 0.06 0.04 0.6 16 24 0.8 蒜苗 82 155 2.1 0.4 6.2 280 47 0.11 0.08 0.58 35 29 1.4 茼蒿 82 88 1.9 0.3 2.7 1510 252 0.04 0.09 0.6 18 73 2.5 空心菜 76 84 2.2 0.3 2.2 1520 253 0.03 0.08 0.8 25 99 2.3 莴苣 62 59 1.0 0.1 2.2 150 25 0.02 0.02 0.5 4 23 0.9 苋菜 74 105 2.8 0.3 2.8 2110 352 0.03 0.12 0.8 47 187 5.4
6.瓜类、茄果类 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 黄瓜 92 63 0.8 0.2 2.4 90 15 0.02 0.03 0.2 24 0.5 冬瓜 80 46 0.4 0.2 1.9 80 13 0.01 0.01 0.3 18 19 0.2 菜瓜 88 75 0.6 0.2 3.5 20 3 0.02 0.01 0.2 12 20 0.5 苦瓜 81 79 1.0 0.1 3.5 100 17 0.03 0.03 0.4 56 14 0.7 南瓜 85 92 0.7 0.1 4.5 890 148 0.03 0.04 0.4 8 16 0.4 木瓜 86 113 0.4 0.1 6.2 870 145 0.01 0.02 0.3 43 17 0.2 丝瓜 83 84 1.0 0.2 3.6 90 15 0.02 0.04 0.4 5 14 0.4 西葫芦 73 75 0.8 0.2 3.2 30 5 0.01 0.03 0.2 6 15 0.3 白兰瓜 55 88 0.6 0.1 4.5 40 7 0.02 0.03 0.6 14 - 哈密瓜 71 142 0.5 0.1 7.7 920 153 … 0.01 12 4 黄河蜜瓜 56 21 0.4 微 0.8 180 30 0.02 0.01 0.5 15 一 香瓜 78 109 0.4 0.1 5.8 30 5 0.02 0.03 0.3 15 14 0.7 西瓜 56 125 0.5 0.3 6.6 253 42 0.02 0.03 0.3 6 9 0.4 茄子 96 79 1.0 0.1 3.5 180 30 0.03 0.03 0.6 7 55 0.4 柿子椒 82 92 1.0 0.2 4.0 340 57 0.03 0.03 0.9 72 14 0.8 西红柿 97 79 0.9 0.2 3.5 550 92 0.03 0.03 0.6 19 10 0.4 辣椒 82 117 1.4 0.4 4.7 865 144 0.03 0.05 0.7 103 21 1.0 辣椒，干 88 886 15.0 12.0 11.0 0.53 0.16 1.2 12 6.0
6．瓜类、茄果类 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 (毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克） 铁 （毫克） 黄瓜 92 63 0.8 0.2 2.4 90 15 0.02 0.03 0.2 9 24 0.5 冬瓜 80 46 0.4 0.2 1.9 80 13 0.01 0.01 0.3 18 19 0.2 菜瓜 88 75 0.6 0.2 3.5 20 3 0.02 0.01 0.2 12 20 0.5 苦瓜 81 79 1.0 0.1 3.5 100 17 0.03 0.03 0.4 56 14 0.7 南瓜 85 92 0.7 0.1 4.5 890 148 0.03 0.04 0.4 8 16 0.4 木瓜 86 113 0.4 0.1 6.2 870 145 0.01 0.02 0.3 43 17 0.2 丝瓜 83 84 1.0 0.2 3.6 90 15 0.02 0.04 0.4 5 14 0.4 西葫芦 73 75 0.8 0.2 3.2 30 5 0.01 0.03 0.2 6 15 0.3 白兰瓜 55 88 0.6 0.1 4.5 40 7 0.02 0.03 0.6 14 － － 哈密瓜 71 142 0.5 0.1 7.7 920 153 … 0.01 … 12 4 … 黄河蜜瓜 56 21 0.4 微 0.8 180 30 0.02 0.01 0.5 15 － － 香瓜 78 109 0.4 0.1 5.8 30 5 0.02 0.03 0.3 15 14 0.7 西瓜 56 125 0.5 0.3 6.6 253 42 0.02 0.03 0.3 6 9 0.4 茄子 96 79 1.0 0.1 3.5 180 30 0.03 0.03 0.6 7 55 0.4 柿子椒 82 92 1.0 0.2 4.0 340 57 0.03 0.03 0.9 72 14 0.8 西红柿 97 79 0.9 0.2 3.5 550 92 0.03 0.03 0.6 19 10 0.4 辣椒 82 117 1.4 0.4 4.7 865 144 0.03 0.05 0.7 103 21 1.0 辣椒，干 88 886 15.0 12.0 11.0 － － 0.53 0.16 1.2 － 12 6.0
7.鲜果及干果类 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B1 维生素B 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 菠萝 68 171 0.5 0.1 9.5 200 33 0.04 0.02 0.2 18 12 0.6 草莓 97 125 1.0 0.2 6.0 30 5 0.02 0.03 0.3 47 18 1.8 柑 77 213 0.7 0.2 11.5 890 148 0.08 0.04 0.4 28 35 0.2 果丹皮 100 1342 1.0 0.8 77.4 150 25 0.02 0.03 0.7 3 52 11.6 红果 76 397 0.5 0.6 22.0 100 17 0.02 0.02 0.4 53 52 0.9 枣，鲜 87 510 1.1 0.3 28.6 240 40 0.06 0.09 0.9 243 22 25 枣，干 80 1104 3.2 0.5 61.6 10 3 0.04 0.16 0.6 14 64 36 橘子 76 184 0.9 0.2 9.5 1760 293 0.10 0.03 0.3 18 37 0.6 梨 75 134 0.4 0.1 7.3 一 0.01 0.04 0.1 11 荔枝 73 293 0.9 0.2 16.1 10 2 0.10 0.04 1.1 41 2 0.4 芒果 60 134 0.6 0.2 7.0 8050 1324 0.01 0.04 0.3 23 微 0.2 柠檬 66 146 1.1 1.2 7.9 0.05 0.02 0.6 22 101 0.8 苹果 96 125 0.4 0.2 6.7 一 0.01 0.03 0.1 - 葡萄 86 180 0.5 0.2 9.9 50 8 0.04 0.02 0.2 25 5 0.4 桑葚 100 205 1.7 0.4 9.7 30 5 0.02 0.06 37 0.4 椰子 33 966 4.0 12.1 26.6 一 0.01 0.01 0.5 6 2 1.8 香蕉 59 380 1.4 0.2 20.8 60 10 0.02 0.04 0.7 8 7 0.4 杏 91 150 0.9 0.1 7.8 450 75 0.02 0.03 0.6 4 14 0.6 柿 87 297 0.4 0.1 17.1 120 20 0.02 0.02 0.3 30 9 0.2 桃 86 201 0.9 0.1 10.9 20 3 0.01 0.03 0.7 6 0.8
7．鲜果及干果类 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 (克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克) 铁 (毫克） 菠萝 68 171 0.5 0.1 9.5 200 33 0.04 0.02 0.2 18 12 0.6 草莓 97 125 1.0 0.2 6.0 30 5 0.02 0.03 0.3 47 18 1.8 柑 77 213 0.7 0.2 11.5 890 148 0.08 0.04 0.4 28 35 0.2 果丹皮 100 1342 1.0 0.8 77.4 150 25 0.02 0.03 0.7 3 52 11.6 红果 76 397 0.5 0.6 22.0 100 17 0.02 0.02 0.4 53 52 0.9 枣， 鲜 87 510 1.1 0.3 28.6 240 40 0.06 0.09 0.9 243 22 25 枣，干 80 1104 3.2 0.5 61.6 10 2 0.04 0.16 0.6 14 64 36 橘子 76 184 0.9 0.2 9.5 1760 293 0.10 0.03 0.3 18 37 0.6 梨 75 134 0.4 0.1 7.3 － － 0.01 0.04 0.1 － 11 － 荔枝 73 293 0.9 0.2 16.1 10 2 0.10 0.04 1.1 41 2 0.4 芒果 60 134 0.6 0.2 7.0 8050 1324 0.01 0.04 0.3 23 微 0.2 柠檬 66 146 1.1 1.2 7.9 … … 0.05 0.02 0.6 22 101 0.8 苹果 96 125 0.4 0.2 6.7 － － 0.01 0.03 0.1 － － 葡萄 86 180 0.5 0.2 9.9 50 8 0.04 0.02 0.2 25 5 0.4 桑葚 100 205 1.7 0.4 9.7 30 5 0.02 0.06 － － 37 0.4 椰子 33 966 4.0 12.1 26.6 － － 0.01 0.01 0.5 6 2 1.8 香蕉 59 380 1.4 0.2 20.8 60 10 0.02 0.04 0.7 8 7 0.4 杏 91 150 0.9 0.1 7.8 450 75 0.02 0.03 0.6 4 14 0.6 柿 87 297 0.4 0.1 17.1 120 20 0.02 0.02 0.3 30 9 0.2 桃 86 201 0.9 0.1 10.9 20 3 0.01 0.03 0.7 6 0.8
8. 坚果类 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 胡萝卜素 视黄醇当量 维生素B1 维生素B? 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 核桃，鲜 43 1367 12.8 29.9 1.8 0.07 0.14 1.4 10 核桃，干 43 2621 14.9 58.8 9.6 30 5 0.15 0.14 0.9 1 56 2.7 花生，生 53 1246 12.1 25.4 5.2 10 2 0.04 14.1 14 8 3.4 花生，炒 71 2462 21.9 48.0 17.3 60 10 0.13 0.12 18.9 47 1.5 花生仁，生 100 2353 25.0 44.3 16.0 30 5 0.72 0.13 17.9 2 39 2.1 花生仁，炒 100 2429 24.1 44.4 21.2 一 0.12 0.10 18.9 284 6.9 葵花子，生 50 2495 23.9 49.9 13.0 30 s 0.36 0.20 4.8 72 5.7 葵花子，炒 52 2575 22.6 52.8 12.5 30 5 0.43 0.26 4.8 72 6.1 栗子，干 73 1442 5.3 1.7 77.2 30 5 0.08 0.15 0.8 25 1.2 西瓜子，炒 43 2395 32.7 44.8 9.7 一 一 0.04 0.08 3.4 … 28 82 西瓜子仁 100 2320 32.4 45.9 3.2 一 一 0.20 0.08 1.4 微 4.7 榛子，炒 21 2348 30.5 50.3 4.9 70 12 0.21 0.22 9.8 4中 815 5.1 松子，生 32 2675 12.6 62.6 8.6 40 7 0.41 0.09 3.8 3 5.9 松子，炒 31 2587 14.1 58.5 9.0 30 5 0.11 3.8 n 161 5.2 杏仁 100 2149 24.7 44.8 2.9 一 一 0.08 1.25 - 26 71 1.3 南瓜子仁 100 2366 33.2 48.1 0 一 一 0.23 0.09 1.8 微 16 1.5 南瓜子，炒 68 2399 36.0 46.1 3.8 0.08 0.16 3.3 一 37 6.5
8．坚果类 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 胡萝卜素 （微克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 (毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克) 铁 (毫克） 核桃，鲜 43 1367 12.8 29.9 1.8 － － 0.07 0.14 1.4 10 － － 核桃，干 43 2621 14.9 58.8 9.6 30 5 0.15 0.14 0.9 1 56 2.7 花生，生 53 1246 12.1 25.4 5.2 10 2 … 0.04 14.1 14 8 3.4 花生，炒 71 2462 21.9 48.0 17.3 60 10 0.13 0.12 18.9 … 47 1.5 花生仁，生 100 2353 25.0 44.3 16.0 30 5 0.72 0.13 17.9 2 39 2.1 花生仁，炒 100 2429 24.1 44.4 21.2 － － 0.12 0.10 18.9 … 284 6.9 葵花子，生 50 2495 23.9 49.9 13.0 30 5 0.36 0.20 4.8 … 72 5.7 葵花子，炒 52 2575 22.6 52.8 12.5 30 5 0.43 0.26 4.8 … 72 6.1 栗子，干 73 1442 5.3 1.7 77.2 30 5 0.08 0.15 0.8 25 － 1.2 西瓜子，炒 43 2395 32.7 44.8 9.7 － － 0.04 0.08 3.4 … 28 8.2 西瓜子仁 100 2320 32.4 45.9 3.2 － － 0.20 0.08 1.4 微 … 4.7 榛子，炒 21 2348 30.5 50.3 4.9 70 12 0.21 0.22 9.8 … 815 5.1 松子，生 32 2675 12.6 62.6 8.6 40 7 0.41 0.09 3.8 － 3 5.9 松子，炒 31 2587 14.1 58.5 9.0 30 5 … 0.11 3.8 … 161 5.2 杏仁 100 2149 24.7 44.8 2.9 － － 0.08 1.25 － 26 71 1.3 南瓜子仁 100 2366 33.2 48.1 0 － － 0.23 0.09 1.8 微 16 1.5 南瓜子，炒 68 2399 36.0 46.1 3.8 － － 0.08 0.16 3.3 － 37 6.5
9畜、禽肉类 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 视黄醇当量 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 火腿肠 100 886 14.0 10.4 15.6 5 0.26 0.43 2.3 9 4.5 午餐肠 100 1091 2.9 16.6 24.9 65 0.10 0.71 0.4 2 4.7 蛋清肠 100 1162 12.5 22.8 5.8 20 0.65 0.06 10.7 26 2.2 牛肉，肥瘦 100 794 18.1 13.4 0 9 0.03 0.11 7.4 8 3.2 牛肉，瘦 100 443 20.2 2.3 1.2 6 0.07 0.13 6.3 9 2.8 牛肝 100 581 19.8 3.9 6.2 20220 0.16 1.30 11.9 9 4 6.6 牛血 100 217 12.6 微 0.5 一 一 一 牛肉干 100 2299 45.6 40.0 1.9 0.06 0.26 15.2 43 15.6 牛肉松 100 1860 8.2 15.7 67.7 90 0.04 0.11 0.9 76 4.6 羊肉，肥搜 90 828 19.0 14.1 0 22 0.05 0.14 4.5 6 2.3 羊肉，瘦 90 493 20.5 3.9 0.2 11 0.15 0.16 5.2 9 3.9 羊肉串 100 941 22.4 11.6 8.0 41 0.04 0.36 5.2 45 5.4 羊肝 100 560 17.9 3.6 7.4 20972 0.21 1.75 22.1 7.5 羊血 100 238 6.8 0.2 6.9 0.04 0.09 0.2 猪肉，肥瘦 100 1651 13.2 37.0 2.4 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 猪肉，肥 100 3411 2.4 90.4 0 29 0.08 0.05 0.9 3 1.0 猪肉，瘦 100 598 20.3 6.2 1.5 44 0.54 0.10 53 6 3.0 猪肉松 100 1655 23.4 11.5 49.7 44 0.04 0.13 3.3 41 6.4 猪肝 99 539 19.3 3.5 5.0 4972 0.21 2.08 15.0 20 6 22.6 猪血 100 230 12.2 0.3 0.9 0.03 0.04 0.3 4 8.7 鸡 66 698 19.3 9.4 1.3 48 0.05 0.09 5.6 0 1.4 鹌鹑 58 460 20.2 3.1 02 40 0.04 0.32 6.3 48 2.3 北京烤鸭 80 1822 16.6 38.4 6.0 36 0.04 0.32 4.5 35 2.4 鸡肝 100 506 16.6 4.8 2.8 10141 0.33 0.10 11.9 7 12.0 鸭肝 100 535 14.5 7.5 0.5 040 0.26 1.05 6.9 18 18 23.1
9 畜、禽肉类 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 (毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克) 铁 (毫克） 火腿肠 100 886 14.0 10.4 15.6 5 0.26 0.43 2.3 9 4.5 午餐肠 100 1091 2.9 16.6 24.9 65 0.10 0.71 0.4 2 4.7 蛋清肠 100 1162 12.5 22.8 5.8 20 0.65 0.06 10.7 26 2.2 牛肉，肥瘦 100 794 18.1 13.4 0 9 0.03 0.11 7.4 8 3.2 牛肉，瘦 100 443 20.2 2.3 1.2 6 0.07 0.13 6.3 9 2.8 牛肝 100 581 19.8 3.9 6.2 20 220 0.16 1.30 11.9 9 4 6.6 牛血 100 217 12.6 微 0.5 － － － － － － 牛肉干 100 2299 45.6 40.0 1.9 － 0.06 0.26 15.2 43 15.6 牛肉松 100 1860 8.2 15.7 67.7 90 0.04 0.11 0.9 76 4.6 羊肉，肥瘦 90 828 19.0 14.1 0 22 0.05 0.14 4.5 6 2.3 羊肉，瘦 90 493 20.5 3.9 0.2 11 0.15 0.16 5.2 9 3.9 羊肉串 100 941 22.4 11.6 8.0 41 0.04 0.36 5.2 45 5.4 羊肝 100 560 17.9 3.6 7.4 20 972 0.21 1.75 22.1 8 7.5 羊血 100 238 6.8 0.2 6.9 － 0.04 0.09 0.2 － － 猪肉，肥瘦 100 1651 13.2 37.0 2.4 114 0.22 0.16 3.5 6 1.6 猪肉，肥 100 3411 2.4 90.4 0 29 0.08 0.05 0.9 3 1.0 猪肉，瘦 100 598 20.3 6.2 1.5 44 0.54 0.10 5.3 6 3.0 猪肉松 100 1655 23.4 11.5 49.7 44 0.04 0.13 3.3 41 6.4 猪肝 99 539 19.3 3.5 5.0 4 972 0.21 2.08 15.0 20 6 22.6 猪血 100 230 12.2 0.3 0.9 － 0.03 0.04 0.3 4 8.7 鸡 66 698 19.3 9.4 1.3 48 0.05 0.09 5.6 9 1.4 鹌鹑 58 460 20.2 3.1 0.2 40 0.04 0.32 6.3 48 2.3 北京烤鸭 80 1822 16.6 38.4 6.0 36 0.04 0.32 4.5 35 2.4 鸡肝 100 506 16.6 4.8 2.8 10 141 0.33 0.10 11.9 7 12.0 鸭肝 100 535 14.5 7.5 0.5 1 040 0.26 1.05 6.9 18 18 23.1
10乳、蛋类及制品、婴儿配方食品 食物名称 可食部 能量 蛋白质 脂肪 碳水 视黄醇当量 维生素B1 维生素B2 烟酸 维生素C 钙 铁 (%) (千焦) (克) (克) 化合物 (微克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (毫克) (克) 母乳 100 272 1.3 3.4 7.4 11 0.01 0.05 0.2 5 30 0.1 牛乳 100 226 3.0 3.2 3.4 24 0.03 0.14 0.1 1 104 0.3 酸奶 100 301 2.5 2.7 9.3 26 0.03 0.15 0.2 1 118 0.4 羊乳 100 247 1.5 3.5 5.4 84 0.04 0.12 2.1 82 0.5 奶油 100 3009 2.5 78.6 0.7 1042 … 0.05 0.1 一 1 0.7 黄油 100 3729 1.4 98.8 0 一 0.02 35 0.8 母乳化奶粉 100 2132 14.5 27.1 51.9 303 0.35 0.16 0.5 5 251 8.3 牛奶粉，全脂 100 1998 20.1 21.2 51.7 141 0.11 0.73 0.9 676 1.2 羊乳粉，全脂 100 2082 18.8 25.2 49.0 一 0.06 1.60 0.9 一 果味奶 100 84 1.9 0.8 1.4 微 0.01 0.07 微 88 0.1 奶豆腐，鲜 100 1275 46.2 7.8 12.5 一 0.01 0.69 0.7 597 3.1 奶酪 100 1371 25.7 23.5 3.5 152 0.06 0.91 0.6 一 799 2.4 豆奶粉 100 1768 19.0 8.0 68.7 微 0.09 0.09 1.1 149 4.3 婴宝，5410配 100 1781 17.0 12.8 60.8 540 0.60 0.90 4.0 20 668 5.9 方 婴儿配方鲜奶 100 339 1.7 6.0 5.0 60 0.03 0.04 0.7 6 48 1.0 婴儿奶糕 100 1430 10.4 0.9 73.2 - 0.12 0.67 1.5 61 2.3 鹌鹑蛋 86 669 12.8 11.1 2.1 337 0.11 0.49 0.1 47 3.2 鸡蛋 88 614 12.8 10.0 1.4 252 0.11 0.32 0.2 46 2.2 鸡蛋白 100 251 11.6 0.1 3.1 微 0.04 0.31 0.2 9 1.6 鸡蛋黄 100 1371 15.2 28.2 3.4 438 0.33 0.29 0.1 112 6.5 鸭蛋 87 752 12.6 13.0 3.1 261 0.17 0.35 0.2 62 2.9 咸鸭蛋 88 794 12.7 12.7 6.3 134 0.16 0.33 0.1 118 3.6 松花蛋 83 744 14.8 10.6 5.8 310 0.02 0.13 0.2 26 3.9
10 乳、蛋类及制品、婴儿配方食品 食物名称 可食部 （%） 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水 化合物 （克） 视黄醇当量 （微克） 维生素 B1 （毫克） 维生素 B2 （毫克） 烟酸 （毫克） 维生素 C （毫克） 钙 (毫克) 铁 (毫克） 母乳 100 272 1.3 3.4 7.4 11 0.01 0.05 0.2 5 30 0.1 牛乳 100 226 3.0 3.2 3.4 24 0.03 0.14 0.1 1 104 0.3 酸奶 100 301 2.5 2.7 9.3 26 0.03 0.15 0.2 1 118 0.4 羊乳 100 247 1.5 3.5 5.4 84 0.04 0.12 2.1 － 82 0.5 奶油 100 3 009 2.5 78.6 0.7 1 042 … 0.05 0.1 － 1 0.7 黄油 100 3 729 1.4 98.8 0 － － 0.02 － － 35 0.8 母乳化奶粉 100 2 132 14.5 27.1 51.9 303 0.35 0.16 0.5 5 251 8.3 牛奶粉，全脂 100 1 998 20.1 21.2 51.7 141 0.11 0.73 0.9 4 676 1.2 羊乳粉，全脂 100 2 082 18.8 25.2 49.0 － 0.06 1.60 0.9 － － － 果味奶 100 84 1.9 0.8 1.4 微 0.01 0.07 微 － 88 0.1 奶豆腐，鲜 100 1 275 46.2 7.8 12.5 － 0.01 0.69 0.7 － 597 3.1 奶酪 100 1 371 25.7 23.5 3.5 152 0.06 0.91 0.6 － 799 2.4 豆奶粉 100 1 768 19.0 8.0 68.7 微 0.09 0.09 1.1 … 149 4.3 婴宝，5410 配 方 100 1 781 17.0 12.8 60.8 540 0.60 0.90 4.0 20 668 5.9 婴儿配方鲜奶 100 339 1.7 6.0 5.0 60 0.03 0.04 0.7 6 48 1.0 婴儿奶糕 100 1 430 10.4 0.9 73.2 － 0.12 0.67 1.5 － 61 2.3 鹌鹑蛋 86 669 12.8 11.1 2.1 337 0.11 0.49 0.1 47 3.2 鸡蛋 88 614 12.8 10.0 1.4 252 0.11 0.32 0.2 46 2.2 鸡蛋白 100 251 11.6 0.1 3.1 微 0.04 0.31 0.2 9 1.6 鸡蛋黄 100 1 371 15.2 28.2 3.4 438 0.33 0.29 0.1 112 6.5 鸭蛋 87 752 12.6 13.0 3.1 261 0.17 0.35 0.2 62 2.9 咸鸭蛋 88 794 12.7 12.7 6.3 134 0.16 0.33 0.1 118 3.6 松花蛋 83 744 14.8 10.6 5.8 310 0.02 0.13 0.2 26 3.9