《牛生产学》课程教学大纲 课程编号：0420030022 英文名称：Bovine Science 一、课程说明 1.课程类别 专业课程 2.适应专业及课程性质 是畜牧专业的必修课。 3.课程目的 (1)使学生明确我国养牛业发展的形势、发展养牛业的意义，系统掌握现代养牛及牛产品生产的基本理论和技术。 (2)通过本课程的学习，要求学生能够在规模化、集约化和商品化条件下从事有关养牛业的生产、管理和销售等方而 的工作，培养学生的宏观决策能力，特别是培养学生的经济观念和市场观念，以适应养牛业由产品经济向市场经济转变的新 形势。 4.学分与学时 学分为2学分学时为32学时 5.建议先修课程 动物生物化学、动物遗传学、家畜生理学、动物繁殖学、家畜饲养学、生物统计学、家畜有种学、畜牧机械学 畜产品加工学（涉及牛饲料及牛产品牛奶、牛肉的生产、加工、利用等）以及计算机课程等。 6.推荐教材或参考书目 推荐教材： 《牛生产学》（第二版）.昝林森主编。中国农业出版社.2007 参考书目：(1)养牛学.王根林主编.北京：中国农业出版社出版，2000. (2)牛生产学.邱怀主编.北京：中国农业出版社出版1995。 (3)乳牛学王福兆主编.北京：科学技术文献出版社.1993. 7.教学方法与手段 (1)本课程主要采用多媒体课堂教学，结合养牛生产实际等进行系统讲授： (2)采用自学与讲授相结合、理论与实践相结合的方法，讲授重点内容。 8.考核及成绩评定 成绩评定：考试课(1)平时成绩占30%，形式有：实习问答、实习报告、平时提问、作业 (2)考试成绩占70%，形式有：闭卷考试 9.课外自学要求 (1)指定部分章节通过留作业的方式自学。 (2)指定范围和题目要求学生查阅相关资料完成相关课程内容的学习。 二、课程教学基本内容及要求 第一章绪论
基本内容： (1)国内外养牛业的发展趋势与现状： (2)养牛业的意义：养牛业在国民经济中地位和作用： (3)我国养牛业取得的成就和存在的问题及解决的途径 基本要求： (1)掌握国内外养牛业的发展趋势与现状： (2)掌握养牛业的意义以及在国民经济中的地位和作用： (3)掌握我国养牛业取得的成就和存在的问题。 教学重点及难点： (1)养牛业在国民经济中地位和作用： (2)我国养牛业取得的成就、存在的问题及解决的途径 第二章牛的生物学特性及牛的品种资源 基本内容： (1)毛色特征：一般形态特征：牛的生理指标： (2)牛的摄食、反刍、排泄、繁殖行为：牛的消化生理 (3)牛的经济用途分类奶牛品种、肉牛品种、兼用品种。 基本要求： (1)掌握不同经济用途的牛的生态、行为、消化、外貌、繁殖等生物学特征 (2)掌握牛的分类方法及不同经济用途牛的主要代表品种。 教学重点及难点： (1)普通牛的生物学特征：不问品种牛的外貌特征、生产性能。 (2)牛的消化生理：中国黄牛的经济归类及其与培育品种的生产性能对比。 第三章牛的体型外貌及生产力 基本内容： (1)牛体部位的识别：外貌鉴定的一般要求：不同生产用途牛的外貌鉴别： (2)奶牛体形的线性评定及体况评分：奶牛的生产力测定指标及测定方法： (3)肉牛主要生产力测定指标及测定方法，肉牛居宰及朋体质量评定。 基本要求： (1)学握通过体型外貌判定牛只优劣的方法： (2)掌握奶牛和肉牛的生产力测定指标及测定方法。 教学重点及难点： (1)牛体各部位名称及形态特征、牛体尺的测量和牛体尺指数的计算、外貌评分与线性鉴定： (2)奶牛、肉牛主要生产力测定指标及测定方法 第四章牛的有种、繁殖与改良 基本内容： (1)牛的纯种选育与保种：杂交与杂交改良生物技术与牛的育种：
(2)发情与发情鉴定：配种与人工授精：母牛的妊娠分娩与泌乳： (3)牛的繁殖新技术与繁殖管理：繁殖能力的评定指标；牛育种的组织措施 基本要求： (1)掌握普通牛的繁殖规律： (2)掌握牛育种、繁殖与杂交改良的基本方法 教学重点及难点： (1)地方黄牛的杂交改良利用、牛的一般繁殖规律、奶牛场及改良站牛的繁有及其管理方法： (2)生物技术与牛的有种：牛的繁殖新技术与繁殖管理：牛有种的组织措施 第五章牛的常用饲料及营养需要 基本内容： (1)牛的常见饲料分类、营养特性及加工调制方法：； (2)奶牛、肉牛的营养需要、日粮配合。 基本要求： (1)掌握普通牛的常见问料的营养特性，加工调制方法： (2)掌握不可阶段奶牛、肉牛的营养需要计算方法及日粮配合方法。 教学重点及难点 不同阶段奶牛、肉牛的营养需要计算方法及日粮配合方法。 第六章奶牛的饲养管理 基本内容： (1)犊牛、育成母牛、青年母牛、种公牛、成年母牛的生理特点及饲养管理技术：奶牛生产定管理，奶牛生产计划 的制定 (2)奶牛全泥合日粮饲养技术：奶牛挤奶方法和挤奶技术，鲜奶的初步处理：： (3)奶牛生产人力资源管理、经营管理及经济效益评价： (4)计算机技术在奶牛生产管理中的应用：奶牛疾病的控制与牛群保健等。 基本要求： (1)掌握奶牛犊牛、有成母牛、青年母牛、种公牛、成年母牛的饲养与管理技术： (2)掌握原料牛奶的生产与初步加工技术： (3)掌握奶牛场生产计划的编制方法， 教学重点及难点： (1)不同阶段奶牛的饲养管理技术； (2)奶牛场生产计划的制定。 第七章肉牛的饲养管理与有肥 基本内容： (1)肉牛的生长发育特点：肉牛有肥的原理 (2)提高肉牛质量与生产效益的措施： (3)肉牛育肥的方式与方法
基本要求： (1)掌握肉牛的生长发有特点： (2)掌握肉牛饲养管理技术、肉牛育肥的原理、方法与技术 教学重点及难点： (1)肉牛的生长发有特点：肉牛有肥的原理： (2)提高牛肉质量与生产效益的措施：肉牛有肥的方式与方法。 第八章牛场环境控制与牛场设计 基本内容： (1)牛的适宜生产环境：牛场污物处理措施： (2)各类牛舍、挤奶设施及与养牛生产有关的其它建筑的设计。 基本要求： (1)掌握牛场对环境的一般要求： (2)草握牛场污染控制的一股方法及牛场的建筑设计方法。 教学重点及难点： (1)牛场建筑设计： (2)奶牛、肉牛场主要设施及辅助设施的设计选择。 三、课程学时分配 本课程计划44学时，其中讲课36学时，实验8学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表 课程学时分配表 教学环节 时数 讲课 实验 习题 讨论 小计 课程内容 第一章绪论 4 第二章牛的生物学特性及牛的品种资源 4 第三章牛的体型外貌及其生产力 第四章牛的育种、繁殖与改良 4 第五章牛的常用饲料及营养需要 第六章奶牛的饲养管理 第七章肉牛的饲养管理与肥育 4 4 第八章牛场环境控制与牛场设计 总计 32 说明：